niedziela, marca 29, 2020

Deserki tiramisu

Tiramisu

Deser o jakim dziś mowa to pyszne kawowe tiramisu mascarpone, któremu ja osobiście nie umiem się oprzeć. Deserki tiramisu jakie dziś przygotowałam mają magiczny składnik, który nieco zmienia jego smak, a nawet bym powiedziała, że go uwydatnia. O tym deserze włosi piszą poematy, a na świecie jest już znanych mnóstwo kombinacji na ten pyszny deser z mascarpone.

Tiramisu w pucharkach

Desery w pucharkach są bardzo wygodne, ponieważ od razu możemy podzielić je na porcje. Każdy może takie tiramisu w pucharku wziąć z lodówki i po prostu zajadać się nim bez opamiętania. Choć takie "mini tiramisu" w pewien sposób ogranicza i nie zjesz od razu całej blaszki tiramisu.

Inne desery na zimno:

• fit deser
• deser z chia
• deser z tapioki
• deser z kaszy manny
• deser z bananów
• belriso
• desery z mango
• deser z malinami
• deser z kaszy jaglanej

Jak zrobić tiramisu?

Ten szybki deser potrzebuje szklanek, bo to tak naprawdę tiramisu w szklankach, nie potrzebujecie pucharków, wystarczą przezroczyste szklanki i do boju!

Deserki tiramisu - składniki:

• 1/2 opakowania groszku ptysiowego, u mnie groszek ptysiowy Brześć
• 150 ml wrzątku
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• 50 ml amaretto 
• 330 ml śmietanki 30%
• 250 g mascarpone lub twarogu z wiaderka (musi być gęsty)
• 4 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki kakao 
• 1 łyżeczka cynamonu

Deserki tiramisu - przygotowanie:

1. Kawę zalej wrzątkiem, dodaj amaretto i odstaw do wystygnięcia.
2. Śmietankę ubij, pod koniec ubijania dodaj po łyżce mascarpone i cukier. Mieszaj na wolnych obrotach lub łyżką.
3. Zanurz porcję groszku ptysiowego w kawie, następnie go lekko odsącz i wyłóż dna szklanek. Groszek nie może wchłonąć zbyt dużo kawy, nie może się rozciapywać.
4. Na groszek wyłóż sporą łyżkę kremu, na nią ponownie zamoczony w kawie groszek ptysiowy, a także drugą warstwę kremu. Postąp tak z każdą szklanką na deser z groszkiem ptysiowym.
5. Kakao wymieszaj z cynamonem i posyp wierzch deserów. Odstaw na 3 godziny do lodówki.

*Czym zastąpić amaretto?

Zamiast amaretto możecie dodać olejek o zapachu amaretto lub syrop do kawy o smaku amaretto.

Zobacz również Rolada tiramisu oraz Shake tiramisu

Czytaj więcej »

wtorek, grudnia 03, 2019

Ciasteczka dla dzieci

Ciasteczkowy potwór

Ciasteczka dla dzieci to coś, co sprawdza się zawsze. Możesz postawić je na stole, a małe rączki z łatwością po nie sięgną, kiedy najdzie je na nie ochota. Dzieci uwielbiają ciasteczka i z pewnością ich nie odmówią. Wykrawanie ciasteczek to świetna zabawa, której zwłaszcza teraz nie można odmówić dzieciom, bo właśnie w tym okresie, choć tak jak dziś za oknem piękne słońce, przed świętami, pierniczki to must have! 

Ale ja mam dla Was dziś coś niewiarygodnie szybkiego i pysznego. Ciasteczka składające się z zaledwie 3 składników, do których przygotowania nie musisz rezerwować połowy dnia, a efekt jest naprawdę oszałamiający.

Zapraszam również po inne przepisy na ciastka:

• Jeżyki bez pieczenia
• Orzechowe ciasteczka
• Chrupiące ciasteczka
• Kruche ciasteczka do wzorków
• Maślane ciasteczka

Składniki na ciastka

Właściwie jedziemy praktycznie totalnie na gotowych produktach, a potrzebujemy:

• 125 g groszku ptysiowego, u mnie groszek ptysiowy marki Brześć
• 100 g czekolady (może być 50 g gorzkiej czekolady i 50 g mlecznej czekolady)
• 100 g śmietanki 36%

Przygotowanie ciastek

Pyszne czekoladowe ganache, które będzie otulało chrupiący groszek ptysiowy wykonujemy w bardzo łatwy sposób. W rondelku podgrzewamy śmietankę, pamiętając o tym, że nie może zawrzeć. Do gorącej śmietanki dodajemy połamaną na kawałki czekoladę i mieszamy do rozpuszczenia. Możecie użyć również czekolady z orzechami, czy bakaliami, które dodatkowo urozmaicą smak i fakturę ciasteczek.

Ganache lekko przestudzamy, następnie dokładnie mieszamy z groszkiem ptysiowym. Tak przygotowaną masę wykładamy na blaszkę wyłożoną folią spożywczą i równomiernie ją "rozsmarowujemy". Tak przygotowany produkt wkładamy do lodówki, żeby ganache stężało. Zimny blat łamiemy na kawałeczki i tym samym mamy przygotowane przepyszne ciastka! Można ułożyć je na paterze i w ten sposób prezentują się wyśmienicie, a smakują.. sprawdźcie sami! 

Czytaj więcej »

poniedziałek, kwietnia 29, 2019

Deser serowy z bezikami

Sernik z wiaderka

Nie jest to sernik wiedeński, ani sernik z rosą, ani tym bardziej sernik królewski, ale jest w kulinarnym świecie jeszcze jeden sernik, który jest w stanie podbić podniebienia wielu ludzi, a jest nim pyszny sernik gotowany. Jeżeli chodzi o serniki, to ja bardzo lubię je w każdej postaci, no może jednej nie cierpię, a jest nim na pewno sernik z rodzynkami. Takiego sernika to u mnie nie znajdziecie, to koszmarek.

Najlepszy sernik:

• Sernik na zimno
• Sernik z brzoskwiniami
• Sernik jaglany
• Sernik z owocami
• Sernik z jabłkami
• Sernik chałwowy
• Sernik dyniowy

Znacie smak gotowanego sernika? Ten deser powstał na podstawie przepisu na Sernik gotowany na herbatnikach. Czy jest to sernik puszysty i wilgotny? Puszysty nie do końca, ale to pyszna kremowa, lekko klejąca się masa w dwóch smakach: waniliowym i czekoladowym (sernik czekoladowy), maliny, czekolada i beziki, które są nowością marki Brześć. Zamiast malin można dodać karmel i wtedy otrzymamy sernik z karmelem, pycha!

Można powiedzieć, że jest to takie ciasto deser, bo w rzeczywistości bardzo przypomina właśnie ciasto, ale zrobione jest w niezwykle prosty sposób, bo w pucharkach, dzięki czemu porcje są już podzielone, a i nie musimy się martwić zbytnio o estetykę deseru, ponieważ deser w pucharku zazwyczaj wygląda niesamowicie dobrze i zachęcająco. Mini deserki to także świetna opcja na desery dla dzieci, które lepiej poradzą sobie jedząc właśnie z takiego naczynia.

Prosty sernik

Sernik gotowany ma tę zaletę, że smakuje wyśmienicie, nie trzeba go piec, przygotowanie zajmuje o wiele mniej czasu niż przygotowanie sernika pieczonego, a czas oczekiwania na zjedzenie go (odpoczynek w lodówce) jest krótszy niż czas oczekiwania na sernik na zimno. To główne zalety, choć dodałabym jeszcze, że można do niego dodać przeróżne dodatki, dowolnie ozdabiać, bawić się nim!

Desery w pucharkach / fit desery / deser na szybko:

• Domowe belriso
• Truskawkowa pianka
• Kokosowa panna cotta
• Deser z chia
• Deser z tapioki
• Deser monte

Szybki deser

Sernik gotowany przepis - składniki (5 pucharków):

• 1 kg twarogu z wiaderka
• 250 g masła
• 200 g cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 3 jaja
• 2 budynie waniliowe bez cukru
• 50 g czekolady mlecznej
• 2 garści malin

Sernik gotowany przepis - dodatkowo:

• gorzka czekolada
• beziki, u mnie Brześć

Deser serowy z bezikami - przygotowanie:

Nasz szybki sernik rozpoczynamy od rozpuszczenia masła w rondelku. Nie zdejmując ze źródła ciepła dodajemy do niego cukier, ser, ekstrakt waniliowy oraz całe jaja i dokładnie mieszamy. Kiedy wszystko ze sobą dokładnie połączymy wsypujemy proszek budyniowy i również dokładnie mieszamy, tak żeby nie było grudek.

Masę na sernik gotowany podgrzewamy do momentu, aż zacznie bulgotać i wyraźnie zgęstnieje. Pamiętajmy, aby podczas podgrzewania mieszać masę, by się nie przypaliła.

Masę serową dzielimy na 2 części. Jedną mieszamy dokładnie z posiekaną czekoladą.

Do pucharków nakładamy po 3 łyżki jasnego kremu, na to kilka malin, następnie krem serowo - czekoladowy. Lekko ostudzone desery w pucharkach wkładamy do lodówki do schłodzenia. Zimne desery dekorujemy tartą czekoladą i bezikami.

Czytaj więcej »

piątek, lutego 15, 2019

Batoniki z mlecznym kremem i czekoladą

Domowe słodycze na specjalne okazje?

Batoniki z mlecznym kremem i czekoladą to domowe słodycze na specjalną okazję, jak również bez okazji. Krem mleczny, a właściwie taki bardziej krem maślany, bo zrobiony z pysznego masła rozpływa się w ustach, podobnie jak polewa czekoladowa. Każda warstwa tych pysznych batoników jest niesamowita, a razem.. razem tworzą coś genialnego. Na bok odłóżcie batoniki ze sklepów, nie są w stanie im dorównać! Spróbujcie, a się przekonacie!

Mleczny krem ma bardzo prosty skład i założę się, że masz wszystkie składniki w swoim domu, dlatego nie czekaj na "odpowiedni moment" zrób batoniki już dziś! :)

Ja miałam pod ręką groszek ptysiowy, który moim zdaniem sprawdził się idealnie, jest ani za słodki, ani za słony. Według mnie groszek ptysiowy jest najbardziej neutralny i najłatwiej jest go zamienić na proszek, z którego w bardzo prosty sposób zrobimy spód do wszelakich ciast bez pieczenia, czy batoników. 

Polewa czekoladowa z czekolady jest moją ulubioną zaraz obok polewy z czekolady i śmietanki. Te dwie polewy są wspaniałe, różnią się stopniem twardnienia

Składniki potrzebne do przygotowania domowych batonów:

Spód:

• 1 i 3/4 szklanki sproszkowanych ciasteczek, u mnie groszek ptysiowy Brześć
• 4 łyżki masła
• 1/3 szklanki cukru 
• 3 łyżki kakao
• 1 jajko
• 1 szklanka wiórków kokosowych

Krem maślany:

• 3 łyżki masła
• 1 szklanka cukru pudru
• 1/4 szklanki śmietanki 30%
• 2 łyżki proszku budyniowego

Polewa czekoladowa z czekolady

• 2 tabliczki gorzkiej czekolady
• 3 łyżki masła

Wykonanie spodu do batoników:

Groszek ptysiowy mielimy na puder.

Masło rozpuszczamy w rondelku z cukrem, dodajemy kakao i dokładni mieszamy.

Jajko rozkłócamy widelcem i dodajemy do ciepłego masła z cukrem i kakaem. bardzo szybko i energicznie mieszamy. Do tak przygotowanej mieszanki dodajemy zmielony groszek ptysiowy (1 i 3/4 zmielonego pudru z groszku ptysiowego) oraz wiórki kokosowe i dokładnie całość ugniatamy.

Tak przygotowane "ciasto" wykładamy na blaszkę o wymiarach 20 x 20 cm wyłożonej papierem do pieczenia, dokładnie ugniatamy i wyrównujemy, następnie wkładamy do lodówki na czas wykonywania kremu.

Krem maślany:

Cukier puder ucieramy z masłem na puch, przez około 3 minuty. Dodajemy proszek budyniowy i śmietankę i dalej ucieramy nasz krem przez następne 5 minut.

Tak przygotowany krem rozsmarowujemy na spodzie, który chłodziliśmy w lodówce. Krem wygładzamy i ponownie blachę z batonikami wkładamy do lodówki. 

Polewa czekoladowa przepis

Czekolady łamiemy na kostki i umieszczamy w rondelku, dodajemy 3 łyżki masła i rozpuszczamy na wolnym ogniu. 

Studzimy, tak żeby polewa była jeszcze płynna, ale już nie bardzo ciepła i polewamy nią schłodzone batony (jeszcze w 1 kawałku). Wyrównujemy wierzch i wkładamy do lodówki do stężenia.

Podanie batonów

Papier do pieczenia jakim wyłożona została blaszka (20 x 20 cm) ułatwia nam wyjęcie z niej przygotowanych batonów. Batony z mlecznym kremem i polewą czekoladową kroimy ostrym nożem na małe kawałki, i posypujemy zmiksowanymi na puch groszkami ptysiowymi.

Czytaj więcej »

sobota, października 27, 2018

Cukiniowo cytrynowe ciasto bez pieczenia

O tej porze roku przyda się trochę gorącego słońca. Na zewnątrz trochę o nie ciężko, dlatego polecam sprawić je sobie na talerzu! :)

Cukiniowo cytrynowe ciasto bez pieczenia jest orzeźwiające, ma ciekawy smak, nieporównywalny do niczego innego, dlatego warto go wypróbować! W dodatku to ciasto bez pieczenia przygotowuje się bardzo łatwo i szybko! :)

Potrzebujemy:

Warstwa cukiniowa:

• 1 średnia cukinia (600 ml zblendowanej cukinii)
• 5 łyżek cukru
• 2 galaretki cytrynowe
• sok z 1 cytryny

Warstwa jogurtowa:

• 400 g jogurtu greckiego
• 5 łyżek cukru
• 3 łyżeczki żelatyny + odrobina wody

Spód:

• paluszki francuskie Brześć

Ciasto cukiniowo cytrynowe zaczynamy od sprawienia cukinii.
Cukinię obieramy, wydrążamy gniazdo nasienne, kroimy w kostkę i dusimy z odrobiną wody do miękkości. Miękką cukinię blendujemy na gładki mus. 

Do musu z cukinii dodajemy do smaku cukier, sok z 1 cytryny oraz galaretki (w proszku). Całość dokładnie mieszamy i z powrotem ustawiamy na źródle ciepła do momentu rozpuszczenia się cukru oraz galaretek. Nie doprowadzamy musu do wrzenia. Tak przygotowany mus schładzamy.

Żelatynę rozpuszczamy z odrobiną wrzątku i dodajemy go do zimnego jogurtu greckiego. Energicznie mieszamy, aby żelatyna dobrze połączyła się z jogurtem. Dodajemy również cukier i dokładnie mieszamy.

W foremce o wymiarach 24x24 cm układamy spód z ciastek. 

Lekko stężałą masę jogurtową miksujemy, aby nadać jej puszystości i wykładamy ją na spód z ciasteczek. Blachę wkładamy do lodówki, aby masa jogurtowa całkowicie stężała.

Na stężałą masę jogurtową wykładamy masę cukiniową, wygładzamy i wkładamy do lodówki.

Ciasto po 24 godzinach jest bardzo łatwe do pokrojenia i co najważniejsze - pyszne! :)

Czytaj więcej »

sobota, czerwca 09, 2018

Trzyskładnikowy sernik na zimno z galaretką i owocami

Chyba najprostszy i najpyszniejszy sernik na zimno jaki udało mi się stworzyć to właśnie ten, o którym Wam zaraz napiszę.

Trzyskładnikowy sernik na zimno z galaretką i owocami to bajeczne ciasto bez pieczenia!

Pyszny spód z kruchych ciasteczek oblanych czekoladą, serowa warstwa, która smakuje jak lody śmietankowe (mniam!) i wiśniowa galaretka (chyba najlepsza z najlepszych) z owocami, u mnie były to truskawki i jagody kamczackie, ale bez problemu możecie użyć malin, porzeczek, czy borówek. Będzie na pewno przepysznie! :)

Potrzebujemy:

• 250 g ciasteczek maszynkowych w polewie czekoladowej Brześć
• 2 łyżki oleju kokosowego (50 g)
• 1 kg sera z wiaderka
• 1 puszka mleka skondensowanego (słodzonego)
• 2 łyżki żelatyny 
• 1/3 szklanki wrzątku
• 2 galaretki wiśniowe rozpuszczone w 3 szklankach wrzątku
• owoce (u mnie mrożone truskawki i jagody kamczackie)

Ciasteczka kruszymy w malakserze - dodajemy do nich olej kokosowy (najlepiej rozpuszczony) i dokładnie mieszamy. Tortownicę o średnicy 24 cm wykładamy folią spożywczą, wysypujemy naszą masę ciasteczkową i dokładnie ugniatamy tworząc spód. foremkę ze spodem wkładamy do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Galaretki rozpuszczamy we wrzątku i odstawiamy do lekkiego stężenia.

Żelatynę rozpuszczamy we wrzątku.

Ser mieszamy z mlekiem skondensowanym - wystarczy dokładne wymieszanie łyżką - nie musicie do tego ciasta używać miksera. Do rozpuszczonej żelatyny (lekko schłodzonej) dodajemy łyżkę sera i dokładnie mieszamy. Taką miksturę wlewamy do reszty sera i dokładnie i energicznie mieszamy, aby nie wytworzyły się żelatynowe grudki.

Masę wylewamy na ciasteczkowy spód, dokładnie wygładzając powierzchnię - szczególnie dbając o boki, ponieważ tamtędy galaretka lubi uciec ;)

Ciasto wkładamy do lodówki na kilka minut.

Następnie na masę serową wkładamy owoce. Jeżeli są to truskawki to należy je zatopić w serze, bądź przekroić na pół, ponieważ są dość duże, a galaretka nie będzie w stanie ich zakryć. Ja dawałam całe. ponieważ chciałam, żeby zmieściło się ich jak najwięcej :)

Sernik na zimno zalewamy tężejącą galaretką i odstawiamy do całkowitego ścięcia.

Czytaj więcej »

czwartek, marca 22, 2018

Słoneczne rafaello z groszkiem ptysiowym bez pieczenia

Ciasta bez pieczenia, to ostatnio mój konik. Czuję się w tym temacie jak ryba w wodzie, sprawiają mi wiele frajdy. Chciałabym Wam pochwalić się moim nowym pomysłem na ciasto bez pieczenia - słoneczne rafaello z groszkiem ptysiowym - zupełnie bez pieczenia, bez pośpiechu, w międzyczasie. Spójrzcie sami i nie zapomnijcie o ocenie, to dla mnie niezwykle ważne! :) Ciasto bez pieczenia z masą budyniową i galaretką. Groszek ptysiowy w masie budyniowej ją dodatkowo usztywnia i pochłania wilgoć.

Potrzebujemy:

• 1 opakowanie budyniu śmietankowego
• 500 ml mleka
• 2 łyżki mąki pszennej
• 5 łyżek cukru pudru
• 150 g masła w temperaturze pokojowej
• 200 wiórków kokosowych
• 80 g groszku ptysiowego Brześć
• około 300 g herbatników
• 1 galaretka cytrynowa
• 400 ml wrzątku

Do garnuszka wlewamy 400 ml mleka, w pozostałych 100 ml rozrabiamy proszek budyniowy i mąkę. Do gorącego mleka wlewamy naszą mieszankę mleczną z budyniem i mąką i całość zagotowujemy cały czas mieszając. Mamy tym samym przygotowaną już część masy budyniowej.

Tak przygotowany budyń zakrywamy folią spożywczą i odstawiamy do ostygnięcia. Warto wcześniej wyciągnąć masło, aby finalnie miało tę samą temperaturę co budyń. masa budyniowa nie zważy się dzięki wyrównanej temperaturze masła i budyniu.

Masło w temperaturze pokojowej rozcieramy razem z cukrem pudrem i ciągle miksując dodajemy po łyżce budyniu w temperaturze pokojowej. Postępujemy tak do końca, aż wyczerpie nam się budyń :D Na koniec w masę budyniową należy wmieszać wiórki kokosowe oraz groszek ptysiowy.

Foremkę o wymiarach około 22 cm x 22 cm wykładamy papierem do pieczenia. Dno foremki wykładamy herbatnikami, na których rozsmarowujemy masę budyniową z groszkiem ptysiowym. Całość dokładnie wyrównujemy i przykrywamy warstwą herbatników. 

Galaretkę rozpuszczamy w 400 ml wrzątku i odstawiamy do lekkiego zastygnięcia. Ja przyznaję, że trochę ją przeciągnęłam i dlatego jest trochę nierówna, co oczywiście nie działa na niekorzyść ciasta. :) Tężejącą galaretkę wylewamy na warstwę herbatników i odstawiamy do całkowitego stężenia i zmięknięcia herbatników - najlepiej na całą noc. Rafaello bez pieczenia ze słonecznym akcentem i groszkiem ptysiowym wspaniale smakuje z kawą, czy herbatą.

Czytaj więcej »