sobota, kwietnia 08, 2017

Babka czekoladowo kokosowa

Super zdrowe fit ciasto, którego smak jest wprost niebiański. Wszystkie składniki użyte do tego ciasta są naturalne, zdrowe i pyszne, a ich połączenia genialne. Brakuje mi słów, aby opisać jak bardzo mi to ciasto smakuje. Pyszne kokosowo czekoladowe wilgotne ciasto i masa malinowo kokosowa, która jest muślinowa, lekko chrupiąca, idealna! Do tego babka ozdobiona jest naturalnymi składnikami, które chrupią i są taką kropką nad "i". Do przygotowania tego ciasta nie użyłam ani nabiału, ani glutenu, ani białego cukru! Składniki pochodzą od mojej ukochanej firmy Radix - bis, którą darzę ogromnym zaufaniem i sympatią.

Potrzebujemy:

Ciasto:

• 1/2 szklanki mąki kokosowej Radix - bis
• 1/4 szklanki kakao
• 1/4 szklanki karobu
• 2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki melasy trzcinowej Radix - bis
• 1/2 szklanki mleka kokosowego Radix - bis
• 1/2 szklanki oleju kokosowego Radix - bis
• 4 jaja
• szczypta soli

Krem:

• 1 puszka mleka kokosowego Radix - bis
• 2 łyżki ziaren chia Radix - bis
• 3 łyżki konfitury malinowej

Dodatkowo:

• Migdały prażone z solą himalajską
• Ziarno kakaowca

W osobnych naczyniach mieszamy:

1 naczynie: mąka kokosowa + kakao + karob + proszek do pieczenia + sól

2 naczynie: melasa trzcinowa + mleko kokosowe + rozpuszczony olej kokosowy + jaja

Łączymy zawartość 2 naczyń, mieszając jedynie do połączenia się składników.

Ciasto wylewamy do formy na babkę, u mnie malutka forma o średnicy około 20 cm. Pieczemy 50 minut w temperaturze 160 stopni C.

Ciasto studzimy w foremce i wyjmujemy z niej, kiedy jest już zimne. Kroimy wzdłuż na 2 części.

Otwieramy mleko kokosowe, wyjmujemy sztywną część, ona będzie nam potrzebna do przygotowania kremu. Do mleka kokosowego dodajemy resztę składników i ubijamy, aby napowietrzyć nieco śmietankę kokosową. 

Masę odstawiamy do lodówki na około 20 minut, aby stężała.

Przekrojone na pół ciasto smarujemy 2/3 kremu i przykrywamy drugą częścią ciasta. Wierzch lekko obsmarowujemy resztą kremu.

Górę posypujemy ziarnami kakaowca, a boki grubo siekanymi migdałami.

Czytaj więcej »

piątek, sierpnia 21, 2015

Banoffee pie

To nie będzie tradycyjne banoffee, tylko takie moje, żeby pokazać, że można je zrobić nieszablonowo, ze składników, które macie w kuchni.

Potrzebujemy:

• 250 biszkoptów
• 2 łyżki masła
• tabliczka czekolady, u mnie gorzka 70% z kawałkami pomarańczy

Ponadto:

• 4 banany
• 1 cytryna
• 1 puszka kajmaku
• 250 ml śmietany 30%
• karob lub kakao do oprószenia

Biszkopty "mielimy" w blender ze kielichowym na piasek. Czekoladę wraz z masłem rozpuszczamy w temperaturze 60°C, bądź w kąpieli wodnej. 

Po rozpuszczeniu wszystko ze sobą mieszamy, powstanie mokry piasek, którym wysypujemy dno i nieco boki tortownicy.

Wkładamy do lodówki na około 20 minut.

W międzyczasie obieramy banany i kroimy je w plastry, po czym skrapiamy sokiem z cytryny, aby nie czerniały. 

Puszkę z kajmakiem otwieramy i podgrzewamy w gorącej wodzie, aż zacznie być lekko płynna. Taki kajmaku wylewamy na spód biszkoptowy. Na kajmaku układamy plastry banana i całość wędruje ponownie do lodówki. Myślę, że bezpiecznie będzie jeśli za około pół godziny wyjmiecie blaszkę z lodówki. 

Następnym krokiem jest ubicie śmietany. Należy pamiętać, że tylko dobrze schłodzona śmietana dobrze się ubije. 

Ubitą śmietanę wykładamy na nasze ciasto i oprószamy karobem, bądź kakaem. 

Najlepiej kroi się następnego dnia, po solidnym zmarznięciu w lodówce ;)

Czytaj więcej »