środa, marca 14, 2018

Kluski śląskie z farszem z białej kiełbasy

Zastanawiałam się co można podać na obiad podczas świąt wielkanocnych. Święta wielkanocne kojarzą mi się z białą kiełbasą, żurkiem, jajkami. To są takie tradycyjne 3 potrawy świąteczne. Bardzo lubię żurek z ziemniakami, białą kiełbasą i jajkami na twardo, ale ja, jak to ja, nie umiem wysiedzieć w kuchni nie kombinując. :)
Tak powstały kluski śląskie z farszem z białej kiełbasy. Poniżej macie przepis krok po kroku na kluski śląskie oraz na farsz do klusek śląskich. 

Potrzebujemy:

• 1 kg ziemniaków
• 1/4 objętości ziemniaków wypełniamy mąką ziemniaczaną
• 1 jajko
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 3 białe kiełbasy z szynki Maestro Henryk Kania
• 2 łyżki masła klarowanego
• sól, pieprz

Ziemniaki na kluski śląskie obieramy, gotujemy, odcedzamy, dobrze odparowujemy i robimy z nich pure lub przeciskamy przez praskę (ja takowej nie posiadam, dlatego robię pure). Ziemniaki bardzo dobrze studzimy.

Ziemniaki w temperaturze pokojowej wyrównujemy w misce, dzielimy na 4 części, wyjmujemy jedną z nich i w to miejsce wsypujemy mąkę ziemniaczaną, dokładnie tyle ile wyjęliśmy ziemniaków z 1 części. Do ziemniaków i mąki dodajemy jajko i wyrabiamy ciasto na kluski.

Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki masła i podsmażamy na nim drobno posiekaną cebulkę z czosnkiem.

Z kiełbasy ściągamy naturalną osłonkę i siekamy kiełbaskę na drobne kawałki. Wsypujemy je do cebuli i również podsmażamy. Następnie studzimy.

Z masy na kluski nabieramy odpowiednią ilość ciasta i rozklepujemy sobie na dłoni. Na środek nakładamy farsz z białej kiełbasy i dokładnie zamykamy boki ciasta. Rolujemy w dłoniach i lekko spłaszczamy.

Przygotowane kluski gotujemy w dobrze osolonym wrzątku przez około 15 minut. Woda nie może bardzo wrzeć podczas gotowania.

Ja lubię je dodatkowo podsmażyć z cebulką na maśle.

Czytaj więcej »

czwartek, marca 01, 2018

Kopytka z kaszy jaglanej

Taki mały, niepozorny przemytnik kaszy jaglanej. Na kopytka z kaszy jaglanej skuszą się zarówno dorośli, jak i dzieci. Wiecie jak niesamowitym uczuciem jest patrzenie na niejadka, który zjada coś, co przygotowałaś/eś i w dodatku to coś zawiera kaszę jaglaną, która jest bardzo, bardzo zdrowa? Tak właśnie było przy tych kopytkach z kaszy jaglanej. Milenka wsuwała jedno kopytko za drugim kopytkiem. Wzrusz! :) Naprawdę wspaniałe uczucie!p

Kopytka z kaszy jaglanej są bez jajka, za to z dodatkiem sera białego lub jak kto woli z dodatkiem twarogu. 

Potrzebujemy:

• 3 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej, ja użyłam kaszy jaglanej Sonko
• 200 g twarogu
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka mąki ziemniaczanej
• woda i sól do gotowania kopytek

Kaszę jaglaną mielimy w blenderze, dodajemy do kaszy pokruszony twaróg i obydwie mąki. 

Ciasto na kopytka z kaszy jaglanej najłatwiej będzie zagnieść ręcznie, ponieważ jest dość twarde. 

Kiedy nasze ciasto na kopytka wydaje się już być jednolite, odrywamy kawałek i rolujemy na blacie. Z podanych składników wyszło takie ciasto, które nie wymagało ode mnie dodatkowego podsypywania wałeczków, nic nie kleiło się do rąk, ani blatu.

Wałeczek o średnicy około 3 cm kroimy na małe kopytka pod skosem.

Wrzucamy nasze kopytka z kaszy na dobrze osolony wrzątek (ciasta nie soliliśmy) i gotujemy od momentu wypłynięcia ich na wierzch około 2-3 minuty. 

Kopytka z kaszy jaglanej z twarogiem podajemy z cebulką podsmażoną na maśle. Bardzo dobrze smakują również kopytka, które zarumienimy na patelni, oczywiście na maśle. Smacznego! :)

Czytaj więcej »