Pęczotto z olejem arganowym na pierzynce z rukoli.

Kiedyś kupiłam pęczak. Stał sobie w szafce i stał, aż nadeszła jego pora. ;) miał wielkie wejście, zapewniam że wybaczył mi, że o nim zapomniałam. Olej arganowy nadał mu orzechowego posmaku, dzięki niemu danie to zyskało ogromnie na wartości, nie tylko smakowej, olej ten jest niezwykle zdrowy. Więcej o cennych właściwościach oleju arganowego przeczytacie na stronie Sklepu Maroko. Zachęcam bardzo do używania olejów zimno tłoczonych, na dania przygotowane na codzień rzucają nowe światło i pozwalają na wyjście z rutyny. ;)

Na 2 porcje pęczaku potrzebujemy:

• 1 pełna filiżanka kaszy pęczak
• 2 pełne filiżanki wody
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• łyżeczka przyprawy suszone pomidory plus szczypiorek
• szczypta curry
• szczypta pieprzu ziołowego
• łyżka oliwy
• łyżka oleju arganowego
• 2 plasterki bekonu
• łyżeczka posiekanego koperku
• duża garść świeżej rukoli

Kaszę płuczemy pod bieżącą wodą. Wrzucamy do garnka i zalewamy w proporcji 2 części wody na jedną część kaszy. Wsypujemy przyprawę z suszonych pomidorów i szczypiorkiem.  Gotujemy na wolnym ogniu, aż kasza wsiąknie całą wodę. Na patelni dusimy drobno posiekaną cebulę i czosnek. Wrzucamy je do ugotowanego pęczaku. Doprawiamy pieprzem ziołowym i curry.

Na talerz wykładamy umytą rukolę i skrapiamy ją olejem arganowym, następnie nakładamy kaszę pęczak i posypujemy ją koperkiem. Bekon kroimy na kawałki i chwilę smażymy na patelni i gorącym bekonem posypujemy danie.