Sałatka z kuskusem

Pyszna i wartościowa sałatka z kuskusem, której przygotowanie, oprócz pomidorów, nie zajmie Wam dużo czasu, tym bardziej jeśli na przykład przed pracą przygotujecie sobie półprodukty do jej przygotowania. Wtedy wystarczy zamieszać i gotowe! Pożywne danie, które z pełnym przekonaniem możecie zjeść nawet w porze obiadowej.

Potrzebujemy:

• 15 łyżek przygotowanej kaszy kuskus, u mnie Radix - bis
• 3 duże pieczarki
• 1/2 puszki kukurydzy
• 6 suszonych pomidorów, u mnie Radix - bis
• około 6 różyczek ugotowanego brokuła
• 3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• czarna sól himalajska, u mnie Radix - bis
• czarny pieprz

Kilka dni wcześniej przygotowuję pomidory. Do wyparzonego słoika wrzucam suszone pomidory, zasypuję ulubionymi suszonymi ziołami i zalewam gorącym olejem. Zamykam słoik i odstawiam na kilka dni.

Pieczarki kroję w grube plastry i grilluję.

Różyczki brokuła kroję na mniejsze kawałki. 

W misce mieszam kaszę kuskus z grillowanymi pieczarkami, brokułami, posiekanymi drobno suszonymi pomidorami i odsączoną z zalewy kukurydzą.

Doprawiam solą, pieprzem i oliwą.