Sałatka z botwinką i boczniakami

Letnia sałatka z pysznym ryżem, który dzięki dodatkowi ryżu dzikiego ma lekko prażony posmak. Uwielbiam to w tej mieszance :)

Do tego pyszna chrupiąca botwinka, której gałązki są jak rubinowe diamenciki.

Grzyby cudownie uduszone na maśle i chrupiący słonecznik. Cudo! Musicie tego spróbować.

Potrzebujemy:

• 100 g ryżu basmati z dzikim ryżem od Sonko
• 2 młode buraczki z botwinką
• 2 gałązki natki pietruszki
• 150 g boczniaków
• 3 łyżki masła
• 3 łyżki prażonych ziaren słonecznika
• sól, pieprz
• olej rydzowy tłoczony na zimno

Ryż gotujemy wg wskazówek producenta.

Botwinkę myjemy i drobno siekamy, bez buraczków.

Natkę pietruszki również drobno siekamy.

Ugotowany ryż wsypujemy do naczynia i posypujemy go botwinką i natką pietruszki. 

Boczniaki rozrywamy w palcach i dusimy na maśle około 7 minut, doprawiamy solą i pieprzem. Po czym wykładamy je na botwinkę. 

Całość posypujemy ziarnami słonecznika i skrapiamy olejem rydzowym.