piątek, marca 08, 2019

Rolada tiramisu

Przepis na tiramisu

Tiramisu klasyczne to to nie jest. Ale! Nie zmienia to faktu, że jest niebiańsko pyszny deser! Na tiramisu ochotę miałam od dawna, trochę przerażały mnie w nim surowe jajka (takie desery omijam szerokim łukiem), dlatego pomyślałam, że mogę zrobić coś łudząco przypominającego włoskie tiramisu. Deser tiramisu powala smakiem, wyglądem i tym doskonałym zapachem kawy.

Zajrzyj również po inne przepisy na desery:

• Rolada z kremem kokosowym i marakują
• Rolada orzechowa
• Rolada z masą z mleka w proszku
• Rolada z kremem ciasteczkowym
• Rolada z budyniem kokosowym

Ciasto tiramisu

Rolada tiramisu to rolada biszkoptowa ze śmietaną kokosową, z dominującym smakiem kawy i kakao. Śmietana kokosowa w roladach to mój sprawdzony sposób na przepyszny krem śmietanowy. Śmietany kokosowej nie da się przebić, a więc nie musimy się obawiać, że zrobi się nam masło, zamiast pysznej ubitej śmietany. Nie musimy jej niczym usztywniać, jej sprzymierzeńcem jest niska temperatura. 

Rolada biszkoptowa to bardzo szybki sposób na pieczony deser. Samo ciasto ubija się dosłownie kilka minut, w piekarniku spędza ono max 10 minut, a studzenie i rolowanie to formalność. Rolada może się wydawać trudnym ciastem, ale żeby Was do nich przekonać w instrukcji wykonywania ciasta podam Wam mój niezawodny sposób na to, żeby nie pękała.

Tiramisu deser

Tiramisu ze śmietaną kokosową jest nieco zdrowszą wersją tiramisu. Oczywiście nic nie stoi na przeszkodzie, by zamiast śmietany kokosowej użyć kremówki. Będzie równie pysznie. 

Tiramisu przepis

Biszkopt na roladę:

• 4 duże jaja
• 1/2 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej tortowej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Poncz kawowy:

• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej, u mnie Kawa rozpuszczalna Amaretto z hurtowni Amus
• 1/2 łyżeczki ekstraktu kawowego, u mnie ekstrakt kawowy z hurtowni Amus
• 100 ml wrzątku

Krem tiramisu:

• 1 puszka schłodzonej śmietanki kokosowej
• 3 łyżki cukru pudru
• 1/2 łyżeczki ekstraktu kawowego, u mnie ekstrakt kawowy z hurtowni Amus

Dodatkowo:

• 1/2 puszki kajmaku
• kakao do oprószenia

Jak zrobić biszkopt?

Biszkopt przepis:

Nasze tiramisu na biszkopcie zaczynamy od upieczenia biszkoptu. Przepis na biszkopt jest bardzo łatwy.
Całe jaja ubijamy z cukrem na puszystą masę. Do ubitych jaj dodajemy przesiane mąki z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy, żeby uzyskać jednolite ciasto.

Jak upiec biszkopt?

Ciasto wylewamy na dużą blachę z piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia. Ciasto rozprowadzamy szpatułką po całej powierzchni. Będzie dosyć cienka, ale tak ma być. Biszkopt pieczemy w 180 stopniach przez 10 minut.

Co zrobić, żeby biszkopt na roladę nie pękał?

Po upieczeniu ciasto wraz z papierem zwijamy dłuższym bokiem w ściereczkę i tak zostawiamy do wystygnięcia. Jest to biszkopt idealny. To ciasto nadaje się do każdej rolady. Można je również podzielić na 2 części i zrobić ciasto biszkoptowe z owocami.

Jak przygotować poncz do ciasta? Czym nasączyć biszkopt?

Kawę zalewamy wrzątkiem i studzimy. Dobra kawa to klucz do sukcesu. Do wystudzonej kawy dodajemy ekstrakt kawowy. Ja użyłam kawy o smaku amaretto, dlatego nie dodawałam już odrobiny likieru amaretto. Deser tiramisu i amaretto to nieodłączni przyjaciele. Kawa espresso również się nada.

Tak przygotowanym ponczem smarujemy biszkopt, który wcześniej rozwijamy ze ściereczki i odklejamy od papieru. Papieru nie wyrzucamy.

Jak przygotować krem do rolady?

Śmietanę kokosową wyjmujemy z puszki. Puszka musi być dobrze schłodzona, bo nawet śmietana zawiera odrobinę wody kokosowej, która nie będzie nam potrzebna. Jeżeli macie pod ręką mleczko kokosowe w puszce, to użyjcie dwóch puszek. Wracając do tematu. Z puszek wyjmujemy stałą cześć śmietany kokosowej (lub mleczka), dodajemy do niej ekstrakt kawowy oraz cukier puder i przez minutę ubijamy mikserem.

Zwijanie rolady biszkoptowej

1 cm biszkoptu od dłuższego boku (który będzie wnętrzem rolady) smarujemy obficie kajmakiem. Na reszcie ciasta rozsmarowujemy ubitą śmietanę kokosową. Rolada jest niezwykle prosta do zwinięcia. Kremu nie jest bardzo dużo, a ciasto jest sprężyste. Wystarczy ją po prostu zrolować. lekko dociskając, żeby nie było wewnątrz wolnych przestrzeni, zawinąć w papier, na którym się piekła i do lodówki, najlepiej na całą noc.

Przed podaniem roladę tiramisu posypujemy obficie kakao.
Desery na zimno to bardzo proste desery, które wykonasz wcześniej, a żeby świetnie smakowały muszą się po prostu schłodzić.

Czytaj więcej »

piątek, listopada 16, 2018

Kokosowe gofry

Lekkie jak piórko chrupiące gofry kokosowe fit, które mnie osobiście zachwyciły nie tylko lekkością, ale i smakiem. Przyznam, że jeszcze nigdy gofry nie wyszły mi tak nieziemsko chrupiące! :) To pyszności, których należy spróbować, bez dwóch zdań. :) Przepis na kokosowe gofry Was uzależni! Gofry pieczone są bez dodatkowego tłuszczu, dlatego można spokojnie powiedzieć, że są to gofry kokosowe FIT!

Potrzebujemy:

• 1 puszka śmietanki kokosowej, u mnie ze sklepu Kuchnie Świata 
• 170 g mąki pszennej 
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 2 łyżki cukru
• szczypta soli
• 2 jaja (białka i żółtka osobno)

Dodatkowo:

• galaretka kokosowa w lekkim syropie, u mnie ze sklepu Kuchnie Świata
• syrop klonowy
• płatki migdałów

Śmietankę kokosową przekładamy do naczynia i mieszamy razem z żółtkami i cukrami.

W osobnej misce mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia. 

Do białek dodajemy odrobinę soli i ubijamy je na sztywną pianę.

Do mąki z proszkiem do pieczenia dodajemy wymieszaną śmietankę z cukrami i żółtkami. Mieszamy.

Na koniec dodajemy ubite białka i dokładnie mieszamy całość. Odstawiamy na czas dobrego rozgrzania się gofrownicy.

Usmażone gofry kokosowe fit przykładamy od razu na kratkę w celu odparowania, wtedy są doskonale chrupiące.

Gofry kokosowe są tak pyszne, że wymagają minimum dodatków. :)

Czytaj więcej »

poniedziałek, października 15, 2018

Kokosowa panna cotta

Kokosowa panna cotta to szybki w wykonaniu i niezwykle smaczny deser, na przykład dla miłośników kokosa, albo ludzi, którzy unikają wyrobów mlecznych. :)

Pyszne kremowe wnętrze i chrupiące, uprażone chipsy kokosowe tworzą genialne połączenie! Tak prezentuje się ten pyszny kokosowy deser, którego przygotowanie zajmie Ci kilkanaście minut.

Możesz go zjeść na ciepło, jak i na zimno. Pamiętaj jednak o tym, że chipsy kokosowe będą smakowały najlepiej, jeżeli uprażysz je zaraz przed podaniem.

Potrzebujemy:

• 400 ml śmietanki kokosowej, u mnie śmietanka kokosowa ze sklepu Kuchnie Świata
• 100 ml mleka kokosowego
• 2 łyżki cukru kokosowego
• 3 łyżki kaszy manny
• prażone chipsy z kokosa

Do rondelka dodajemy śmietankę kokosową, mleko kokosowe, cukier kokosowy oraz kaszę mannę i całość dokładnie mieszamy. Często mieszając doprowadzamy całość do wrzenia i zgęstnienia.

Gorącą panna cottę przekładamy do docelowych naczyń i schładzamy. Przyznam, że tak smakuje mi najbardziej! :)

Przed podaniem prażymy na suchej patelni odrobinę chipsów kokosowych, które układamy na wierzchu naszej panna cotty. 

Synek bardzo chciał za pozować, więc patrzcie kochani! :)

Czytaj więcej »

środa, września 13, 2017

Kokosowa pianka bez pieczenia

Lekkie i przepyszne ciasto bez pieczenia, z którym poradzi sobie każdy, absolutnie każdy. 

Kilka prostych składników i mamy niebiańską kokosowo czekoladową rozkosz, która świetnie dzieli się na kostki, a przy okazyjnych ciastach jest to niezwykle ważne! :) Po wyjęciu z lodówki spód się lekko roztapia, ale nadal pozostaje w niezmienionej formie! :)

Potrzebujemy:

Spód:

• 125 g oleju kokosowego tłoczonego na zimno Radix - Bis
• 100 g płatków kukurydzianych z miodem i orzechami Radix - Bis
• 200 g pokruszonych czekoladowych herbatników
• 100 g gorzkiej czekolady
• 50 ml mleka kokosowego z mleczka kokosowego Radix - Bis

Pianka:

• 400 g jogurtu greckiego
• śmietanka kokosowa z 1 puszki mleczka kokosowego Radix - Bis
• 1 szklanka cukru 
• 25 g żelatyny

Do ozdoby:

• chipsy kokosowe Radix - Bis

Mleczko kokosowe umieszczamy w lodówce przynajmniej 24 u przed przygotowaniem ciasta.

Puszkę otwieramy, do miseczki wybieramy ściętą śmietankę i łączymy ja z jogurtem greckim i cukrem.

Żelatynę zalewamy wodą i odstawiamy na chwilę do napęcznienia, następnie rozpuszczamy w mikrofalówce. Można również taka żelatynę zalać tradycyjnie wrzątkiem i mieszać do rozpuszczenia. 

Lekko przestudzoną żelatynę łączymy ze śmietanką kokosową, jogurtem i cukrem. Wstawiamy całośćdo lodówki do lekkiego stężenia.

Teraz przygotowujemy spód ciasta.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Herbatniki wraz z płatkami kukurydzianymi umieszczamy w malakserze i mielimy na proszek. Do proszku dodajemy 50 ml mleka kokosowego (płynnej części), rozpuszczony olej kokosowy i rozpuszczoną czekoladę. Całość mieszamy do połączenia składników i umieszczamy w foremce wyłożonej folią spożywczą. Spód dociskamy i wyrównujemy. Wkładamy do lodówki, aby lekko stężało. Po około 15 minutach zalewamy tężejącą pianką kokosową i posypujemy uprażonymi na suchej patelni chipsami kokosowymi. 

Ciasto wkładamy do lodówki najlepiej na całą noc.

Czytaj więcej »

piątek, czerwca 12, 2015

Tort na roczek ze śmietaną kokosową.

Pierwsze urodziny dziecka to dla rodziców lekki stres, niedowierzanie że to już (?!) i przede wszystkim nowa sytuacja w jakiej się znaleźli.
Chciałam oczywiście, żeby było jak najlepiej. Tutaj trzeba oddać hołd dziadkom Oskara, którzy stanęli na wysokości zadania w 100%. ♡ Kocham Was :*

Moim zadaniem było przygotowanie tortu.
Solenizant ma dopiero roczek, wiec cukrowo śmietankowy tort to trochę zbyt wielka bomba jak dla takiego malucha. Przynajmniej w moim odczuciu. Dlatego tort odpowiedni do wieku dziecka naszego musiał się znaleźć ;)

Ozdoby od sweet_yarco dopełniły kunsztu i tort wyglądał pięknie. A taka samochwała ze mnie i już ;)

Potrzebujemy:

Biszkopt:

• 6 jaj
• 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
• 2/3 szklanki mąki pszennej
• pół łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubijamy na sztywną pianę i dodajemy po 1 żółtku powoli i delikatnie mieszając. Następnie dodajemy przesiane mąki z proszkiem i go również delikatnie rozprowadzamy w pianie. 

Przelewamy do tortownicy wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą. 

Pieczemy w temperaturze 175°C przez 20 minut. 

Po upieczeniu zrzucamy biszkopt z wysokości około 0.5 m i odstawiamy do osiągnięcia, bez wyjmowania z formy.

MASA (ŚRODEK):

• 2 puszki mleka kokosowego

Ponadto:

• 1/2 szklanki soku jabłkowego
• 2 brzoskwinie bez skórki

Oddzielamy tłuszcz kokosowy od wody kokosowej. Pamiętajmy, że puszki muszą być dobrze schłodzone. Minimum 12h w lodówce przed otwarciem. 

Tłuszcz ubijamy mikserem jak śmietanę. Musi się nieco napowietrzyć. 

Biszkopt kroimy na 3 blaty, będą dość cienkie. 

Wkładamy do formy 1 cz. biszkoptu i nasączamy go 1/3 soku jabłkowego i połową śmietany kokosowej. Na to kładziemy 2 cz. biszkoptu i nasączamy 1/3 soku. Nakładamy resztę śmietany kokosowej i posypujemy drobiutko pokrojonymi brzoskwiniami i przykrywamy ostatnią warstwą biszkoptu. Nasączamy resztą soku. Zakrywamy folią spożywczą i odstawiamy na kilka godzin, aby wszystko dobrze "namokło".

TYNK:

• 2 pudełka serka mascarpone (kupiony w biedronce, nie pamiętam po ile gram tam pakują :p)
• 10 truskawek

Truskawki blendujemy na mus.

Mascarpone miksujemy chwilę i dodajemy do niego mus z truskawek. Można ponownie zmiksować, albo po prostu wymieszać łopatką.

Rozsmarowujemy najpierw na górze, później po bokach tortu, starając się, aby utworzyć gładką powierzchnię. 

Na górze dla ozdoby zrobiłam rozetki z tej samej masy, z której był tynk i ułożyłam na szczycie każdej po kuleczce cukrowej od sweet_yarco. Od tego samego sprzedawcy był również miś, który dumnie grał pierwsze skrzypce jeśli chodzi o całość dekoracji, świeczka na 1 roczek także od sweet_yarco, których możecie znaleźć na allegro TUTAJ.

Do przygotowania rozetek posłużył mi jednorazowy rękaw cukierniczy, który możecie również nabyć u najlepszego sprzedawcy takich materiałów na allegro. Worki są duże i dzięki temu łatwiej jest nałożyć do nich porcję kremu. 

Tort ten jest praktycznie niesłodki. Dbając o zdrowe nawyki swojego dziecka warto przygotować taki, aby nie zaśmiecać małego organizmu. Oskar zajadał się tortem samodzielnie :)

Czytaj więcej »