czwartek, lipca 23, 2015

Domowa tortilla z kurczakiem

Domowe fast foody cieszą się dużą popularnością. Można je przyrządzić zdrowo i przede wszystkim wiemy z jakich składników są wykonane i jaka jest ich świeżość. Nie chcę tutaj kwestionować świeżości restauracji, czy barów, mam jednak pewność przy własnych daniach, jakich to używam do nich produktów.
Tortilla jest nieco oszukana, dlatego, że są to po prostu duże naleśniki, ale w domowej wersji, są bardziej "plastyczne" i lepiej się je zwija.

Czytaj więcej »

niedziela, maja 17, 2015

Kardamonowy indyk z dodatkami.

Bobas Lubi Wybór, wychodzę z tego założenia i to danie jest tego odzwierciedleniem.
Musimy dawać dziecku wybór, niestety nie jest w stanie nam powiedzieć na co ma dziś ochotę. Każdy z nas ma różne "zachcianki" i nie złośćcie się na swoje dzieci, jeśli danego dnia nie chcą zjeść potrawy przygotowanej przez Was, kiedy to tak misternie przygotowujecie posiłek, a dziecko odmawia. Ludzka natura, złośliwa jak i natura rzeczy martwych ;)

Potrawa wykonana w nieco indyjskim klimacie, zapach brązowego kardamonu, zaledwie jednej sztuki (!) rozniósł się po całym mieszkaniu. Obłędny!

Potrzebujemy:

• 1 sznycel z indyka
• garść fasolki szparagowej
• 3 łyżki ugotowanego pęczaku
• pół pomidora
• dwie szczypty czarnego sezamu, u mnie od Indian Bazaar
• 1 sztuka brązowego kardamonu, u mnie od Indian Bazaar
• łyżeczka oleju arganowego

Mięso i fasolkę przygotowujemy w parowarze wraz z rozgniecionym suszonym kardamonem.

Kaszę gotujemy w stosunku 1 część kaszy : 2 części wody.
Pomidora kroimy w półplasterki, skrapiamy olejem arganowym i posypujemy czarnym sezamem.

Na talerz wykładamy sałatkę z pomidora, fasolkę, pęczak i mięso, uprzednio pokrojone w paski.

Czytaj więcej »

piątek, kwietnia 03, 2015

Puszysty sernik z musem truskawkowym

Sernik z truskawkami, czy może być bardziej idealne połączenie? Lepiej już być nie może.

Truskawki pod postacią musu nie obrażą się jeśli użyjecie tych mrożonych, to nie ma większego znaczenia, a smak.. oj warto powracać do letnich, czerwonych wspomnień okraszonych malutkimi zielonymi piegami :))) Ciasto dodatkowo posmarowałam konfiturą truskawkową od MarokoSklep, dzięki czemu mój sernik jest podwójnie truskawkowy! Szczerze polecam, na każdą okazję.

Potrzebujemy:

CIASTO:

• 100 g margaryny lub masła, zimnego pokrojonego w kawałki
• 200 g mąki pszennej
• 2 żółtka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 40 g cukru

MASA SEROWA:

• 500 g sera białego, może być w wiaderku lub kostka 2-krotnie zmielona
• 2 jajka, białko i żółtko oddzielnie
• 100 g miękkiego masła
• 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 budyń w proszku bez cukru, może być śmietankowy lub waniliowy
• szczypta soli

MUS TRUSKAWKOWY:

• 200 g truskawek, mogą być mrożone
• 4 łyżki cukru 
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Zagniatamy szybko kruche ciasto, wykładamy nim tortownicę albo kwadratową blaszkę o wymiarach około 20x20 cm. Wkładamy do lodówki na czas wykonania masy serowej.

Masło ucieramy z cukrem i żółtkami na puch, następnie dodajemy ser i mieszamy do połączenia się składników. Dodajemy jogurt i budyń i również mieszamy tylko do momentu połączenia się składników.
Z białek i szczypty soli ubijamy pianę i łączymy delikatnie z masą serową.

Ciasto smarujemy konfiturą truskawkową i wylewamy na nie masę serową.

Wkładamy do piekarnika na około 50 minut/180 stopni, nie trzeba wcześniej nagrzewać piekarnika.

Najlepiej jeśli sernik ostygnie przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

Truskawki wcześniej rozmrażamy i wrzucamy do rondelka wraz z cukrem i podgrzewamy do momentu rozpuszczenia się cukru. Truskawki razem z sokiem jaki puściły miksujemy na gładką masę. Następnie wsypujemy łyżkę mąki ziemniaczanej i energicznie mieszamy, najlepiej trzepaczką, aby nie powstały grudy.
Jeszcze gorący wylewamy na wierzch ostudzonego sernika.

Smacznego!

Czytaj więcej »

piątek, kwietnia 03, 2015

Sernik rosa

Serniki, moje ulubione ciasta. Wbrew pozorom nie wszystkie robi się dłuuugo i mozolnie. Ten przepis pozwoli Wam na uzyskanie puszystego sernika z cudowną bezową koroną bez poświęcania mu kilku godzin pracy. Cytrynowa nuta konfitury od MarokoSklep dodatkowo wzbogaci smak i przełamie słodycz. Sprawdźcie sami.

Potrzebujemy:

CIASTO:

• 100 g margaryny lub masła, zimnego pokrojonego w kawałki
• 200 g mąki pszennej
• 2 żółtka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 40 g cukru

MASA SEROWA:

• 500 g sera białego, może być w wiaderku lub kostka 2-krotnie zmielona
• 2 jajka, białko i żółtko oddzielnie
• 100 g miękkiego masła
• 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 budyń w proszku bez cukru, może być śmietankowy lub waniliowy
• szczypta soli

BEZA:

• 4 białka
• 4 łyżki cukru pudru
• szczypta soli

Zagniatamy szybko kruche ciasto, wykładamy nim tortownicę albo kwadratową blaszkę o wymiarach około 20x20 cm. Wkładamy do lodówki na czas wykonania masy serowej.

Masło ucieramy z cukrem i żółtkami na puch, następnie dodajemy ser i mieszamy do połączenia się składników. Dodajemy jogurt i budyń i również mieszamy tylko do momentu połączenia się składników.
Z białek i szczypty soli ubijamy pianę i łączymy delikatnie z masą serową.

Ciasto smarujemy konfiturą cytrynową i wylewamy na nie masę serową.

Wkładamy do piekarnika na około 50 minut/180 stopni, nie trzeba wcześniej nagrzewać piekarnika.

Chwilę przed upływem czasu wypieku sernika ubijamy białka ze szczyptą soli. Kiedy białka będą już prawie ubite dodajemy po łyżce cukru pudru, ciągle ubijając. 

Ciasto wyjmujemy z piekarnika i szybko nakładamy na niego pianę z białek i cukru. Wkładamy ponownie do piekarnika na około 10 minut/ 170 stopni

Smacznego!

Czytaj więcej »

niedziela, marca 22, 2015

Karkówka z ziemniaczkami skropiona olejem arganowym Efas.

Soczyste mięso z finezyjnymi ziemniaczkami sropione pysznym i zdrowym olejem arganowym to cudo!

Olej jest do kupienia w sklepie internetowym MarokoSklep.

Treściwe jedzonko na obiad, nadaje się również do podania gościom, dlatego że nie tylko świetnie smakuje, wygląda równie bajecznie.

Potrzebujemy:

• 1kg karkówki wieprzowe
• 1 czerwona cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki musztardy średnio ostrej
• pół łyżeczki soli
• szczypta płatków chili
• pół łyżeczki papryki słodkiej w proszku
• łyżeczka suszonej bazylii

Czosnek przeciskamy przez praskę i łączymy z musztardą i przyprawami. 

Cebulę kroimy w talarki.

Karkówkę wkładamy do rękawa do pieczenia i nacieramy pastą z czosnku, musztardy i przypraw. Do rękawa wkładamy również pokrojoną w plastry cebulę. 

Rękaw zamykamy z obu stron i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170°C na półtorej godziny.

Ziemniaczki. 

Użyłam nożyka dekoracyjnego, jest to nożyk zakupiony przeze mnie dawno na zwykłym targowisku. Koszt takiego cacka to około 6 zł. 

Ziemniaczki kroimy tymże nożykiem, posypujemy solą, mieloną kolendrą i słodką papryką. Na koniec skrapiamy oliwą z oliwek. 

Pieczemy w piekarniku około 20 minut w 180°C do zezłocenia brzegów. 

Karkówkę po upieczeniu zostawiamy w rękawie na minimum pół godziny, następnie kroimy w plastry.

Podajemy z ziemniaczkami, połówką pomidora, całość skrapiamy spożywczym olejem arganowym i przyozdabiamy liśćmi bazylii.

Smacznego!

Czytaj więcej »

środa, lutego 25, 2015

Szyfonowa figa.

Ciasto szyfonowe robiłam po raz pierwszy. Chciałam spróbować czegoś innego niż zwykły biszkopt. Ciasto szyfonowe jest puszyste, lekkie i wilgotne.
Krem, to dopiero zagadka. Konfitura z figi posłużyła jako punkt odniesienia. Możecie ją kupić w sklepie internetowym Maroko Ciasto w całości ma na prawdę bardzo ciekawy smak, krem idealnie zgrywa się z ciemnym ciastem szyfonowym.
Ją mam małą prostokątną foremkę ale równie dobrze można posłużyć się tortownicą o średnicy 18 albo 20 cm.

CIASTO:

• 4 jaka
• 90 g cukru
• 50 g oleju
• 50 g mleka
• 20 kakao
• 100 g cieplej wody 
• 100 g mąki pszennej tortowej
• pół łyżeczki proszku do pieczenia

Wybijamy osobno żółtka i białka. Do żółtek dajemy 50 g cukru i ubijamy je na białą puszysta masę. Resztę cukru dodajemy do białek z których na końcu ubijamy sztywną pianę. Kakao łączymy z wodą i dodajemy do ubitych żółtek. Następnie dodajemy mleko i olej. Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiewamy 3 razy i taką dodajemy do wcześniej połączonych składników. Na sam koniec dodajemy pianę z białek i delikatnie mieszamy, aby jak najmniej stracić z puszystości. 

Przelewamy do formy i pieczemy 35 minut w 165 stopniach C, do suchego patyczka.
Ciasto najlepiej studzić odwrócone do góry nogami, wtedy nie opada tak bardzo.

KREM:

• 200 g konfitury z figi
• 350 g mleka
• 2 budynie śmietankowe
• 100 g masła w temperaturze pokojowej

Mleko, konfiturę i proszek budyniowy łączymy, aby nie było grudek, następnie zagotowujemy ciągle mieszając. Odstawiamy do ostygnięcia.
Masło ubijamy, aby nadać mu puszystości. Ciągle mieszając dodajemy po łyżce ostudzonego budyniu figowego, aż do uzyskania jednolitej konsystencji, nie przejmujcie się kawałkami fig, tak ma być ;)

Z ciasta wykrajamy dwa spody, wierzch odcinamy i zjadamy :)
Przekładamy kremem figowo budyniowym i posypujemy kakao. Najlepiej smakuje po nocnym "leżakowaniu" w lodówce.

Smacznego!

Czytaj więcej »

sobota, lutego 14, 2015

Tort Walentynkowa Rozkosz

Walentynki, walentynki - w tym roku obchodzę, a co! :) Mąż kupił wcześniej kwiaty i czekoladę, nie ma wyjścia, trzeba świętować.
Jak to ja, postanowiłam coś wyczarować w kuchni. Stanęło na torcie, kształt - oczywiście walentynkowe serce. Afrodyzjak? Czekolada - stąd czekoladowy biszkopt. Biszkopty nieskromnie mówiąc wychodzą mi pyszne i puszyste jak chmurka. :) Do czekolady idealnie pasuje mi kontrastowe połączenie z bitą śmietaną i mascarpone.

A więc, potrzebujemy:

Biszkopt:

• 4 jaja
• pół szklanki cukru
• łyżka kakao (kopiasta)
• dwie łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki mąki pszennej 
• łyżeczka proszku do pieczenia

Jaja ubijamy z cukrem na puszystą masę, kiedy mieszadłem "lejemy" ósemkę, powinna być cała widoczna przez chwilę, wtedy jajka są dobrze ubite.

Przesiewamy powoli resztę składników do masy jajecznej i delikatnie, ale zdecydowanym ruchem mieszamy.

Wylewamy do formy, może to być tak jak w moim przypadku forma w kształcie serca, ciasta spokojnie wystarczy na tortownicę, średnica tortownicy zmieni nieznacznie wysokość biszkoptu, ale nie ma to większego znaczenia.

Pieczemy 20 - 25 minut w temperaturze 180 stopni C.

Masa:

• 330 ml śmietanki kremówki 30 lub 36%
• 150 g serka mascarpone
• łyżka cukru pudru
• łyżeczka żelatyny plus niewielka ilość wody

Żelatynę zalewamy niewielką ilością wody i wstawiamy na 20 s do mikrofalówki, aby się rozpuściła. Można ją również zalać wrzątkiem, ale sposób z mikrofalówką jest o wiele prostszy i bardziej efektywny.

Śmietanę ubijamy na sztywno z łyżką cukru pudru, dolewamy rozpuszczoną żelatynę (nie może być gorąca) cały czas mieszając. Dodajemy mascarpone i dobrze mieszamy, aby śmietana i serek się ze sobą połączyły.

Poncz: 

• filiżanka mocnej czarnej herbaty

Ponadto:

• Przygotowana wcześniej galaretka w odcieniu czerwieni (truskawkowa), bądź fioletu (owoce leśne), można foremkami do ciastek wyciąć z niej kształt serca, wcześniej należy przelać ją do naczynia, w którym uzyska niezbyt dużą wysokość
• 3 łyżki konfitury morelowej, u mnie konfitura z Maroko Sklep, do kupienia TUTAJ

Zimny biszkopt kroimy poziomo na dwie części, nasączamy ponczem , najlepiej od wewnątrz jeden i drugi blat. spód tortu smarujemy konfiturą morelową i nakładamy około połowy masy śmietanowej i przykrywamy drugim blatem. Resztą kremu smarujemy boki i wierzch tortu, wygładzamy powierzchnię i układamy ozdoby wycięte z galaretki.

Smacznego!

Czytaj więcej »