czwartek, września 15, 2016

Dżem jeżynowy z jabłkiem, zagęszczony pektyną. Thermomix

Uwielbiam jeżyny, choć to owoce trudne, w takim sensie, że trzeba je zbierać systematycznie w niewielkich ilościach, dlatego że dojrzewają stopniowo, a kiedy już dojrzeją szybko potrafią się zepsuć. Tak więc na każde podejście do krzaczka możecie kombinować ze smakami. Ja dziś proponuję połączenie jeżyn z jabłkiem, które nada dżemowi słodyczy i dodatkowo zagęści. Ja dżemu nie przecieram, dlatego że pestki to dodatkowy błonnik, a także po prostu je lubię ;)
Przepis również z instrukcją na Thermomix!

Potrzebujemy:

• 600 g jeżyn
• 150 g jabłka
• 3 łyżki cukru
• 10 g pektyny
• odrobina wrzątku

Jeżyny i jabłka wraz z cukrem zagotowujemy i gotujemy je przez 15 minut, co jakiś czas mieszając. Lepiej częściej niż rzadziej ;)
Pod koniec gotowania w odrobinie wrzątku rozpuszczamy pektynę i dodajemy ją do naszego dżemu. Teraz wystarczy dobrze wymieszać i zapakować dżem do wyparzonych słoików. Zakręcić gorące i odwrócić do góry dnem.

Przepis dla użytkowników Thermomixa:

Potrzebujemy:

• 600 g jeżyn
• 150 g jabłka
• 3 łyżki cukru
• 10 g pektyny
• odrobina wrzątku

Na pokrywie ustawić miarkę i odmierzyć 10 g pektyny i odłożyć na bok.
Jeżyny i jabłka pokrojone na kawałki wraz z cukrem wkładamy do misy. Ustawiamy 22 minuty/80 st. C/obr. 1, na pokrywę zamiast miarki ustawiamy koszyczek.
Pod koniec gotowania w odrobinie wrzątku rozpuszczamy pektynę i dodajemy ją do naszego dżemu przez otwór w pokrywie. Włączamy 10s/80 st. C/ obr 5-6. Teraz wystarczy zapakować dżem do wyparzonych słoików. Zakręcić gorące i odwrócić do góry dnem.

Czytaj więcej »

piątek, września 09, 2016

Dżem malinowo - brzoskwiniowy z pektyną

Zamykamy w słoiki maliny i brzoskwinie, aby zimą móc cieszyć się ich wspaniałym smakiem. Te dwa owoce, to bardzo dobre połączenie wyrazistego smaku, jaki mają różowe malinki i nieco łagodniejszego, będącego tutaj raczej "wypełniaczem", smaku brzoskwiń. Dżem malinowo - brzoskwiniowy z typu niskosłodzonych zagęszczanych pektyną, to mój sposób na tegoroczne przetwory owocowe.

Potrzebujemy:

•  750 g malin
• 250 g brzoskwiń
• 3 łyżki cukru
• 10 g pektyny
• odrobina wody

Maliny, pokrojone brzoskwinie i cukier zagotowujemy i od momentu zagotowania gotujemy przez 15-20 minut.

Pod koniec dodajemy rozpuszczoną we wrzątku pektynę i wlewamy ją do owoców. Całość dokładnie mieszamy i przekładamy do wyparzonych słoiczków, zakręcamy od razu i stawiamy do góry dnem.

Czytaj więcej »

piątek, września 02, 2016

Niskosłodzony dżem malinowy z pektyną

Dżem z malin z pektyną

Nie lubię bardzo słodkich dżemów, dlatego ten jest dla mnie w sam raz. Do tego ma tak piękny kolor, że aż chce się go wyjadać ze słoiczka łyżeczka po łyżce, do dna! Pektyna, którą tutaj stosuję jest w pełni naturalna i pięknie zagęszcza owoce. Więcej o pektynie przeczytasz tutaj Pektyna - właściwości, działanie i występowanie. Z tego artykułu dowiesz się, dlaczego warto korzystać z naturalnej pektyny, kiedy przyrządzasz przetwory, jakie rodzaje pektyn możesz użyć do wyrobu domowych dżemów, a także jaka jest ogólna zasada dodawania pektyn do owoców.

Przetwory z malin

Maliny to pyszne owoce, których walory smakowe i zdrowotne są nieocenione. Zawierają duże ilości magnezu, wapnia i żelaza, a także błonnika. Warto przygotowywać z nich soki, które są świetnym naturalnym lekiem na przeziębienie. Wzmacniają odporność, a świadomość, że są naturalne nie spędza snu z powiek żadnej mamie, która podaje go swojemu dziecku. Z malin można przygotować wiele przetworów, a są to między innymi:

• nalewka z malin
• sok z malin
• dżem z malin
• galaretka z malin
• frużelina malinowa
• maliny w słodkim syropie.

Dżem malinowy - składniki:

• 900 g malin
• 3 łyżki cukru
• 10 g pektyny 
• odrobina wody

Dżem malinowy - przygotowanie:

1. Maliny umieszczamy w garnku z grubym dnem, wsypujemy cukier i gotujemy. Od momentu zagotowania się owoców, temperaturę wrzenia utrzymujemy jeszcze przez 15 minut. 
2. Po tym czasie pektynę rozpuszczamy w odrobinie wrzątku i dolewamy do dżemu. Energicznie mieszamy i gotujemy jeszcze minutę. 
3. Następnie gorący dżem przelewamy do wyparzonych słoiczków, zakręcamy i stawiamy do góry dnem. 

Czytaj więcej »