wtorek, marca 05, 2019

Pizza czekoladowa

Pizza na słodko

Pizza czekoladowa to prawdziwy raj dla łasuchów. Można położyć na nią wszystko na co masz tylko ochotę. W sekrecie powiem Ci, że jeżeli lubisz pikantny posmak w czekoladzie - możesz pokusić się o posypanie kremu odrobiną sproszkowanego chilli, albo dodać je do surowego ciasta.

Czekoladowa pizza to także gratka dla dzieci. Dzieciaki uwielbiają kremy typu Nutella. Ja odkryłam jej lepszy zamiennik. Pyszny zdrowy krem kakaowo - orzechowy ze stewią Torras. Miałam początkowo sceptyczne nastawienie, ponieważ byłam przekonana, że stewia będzie mocno wyczuwalna. Na szczęście tak nie jest. Krem czekoladowy jest po prostu doskonały i idealnie nadaje się jako sos do pizzy na ciasto. Wyobrażacie sobie to? Chrupiące ciasto do pizzy posmarowane czekoladą, posypane owocami i piankami marshmallow. Obłęd!

Oprócz znakomitego kremu mamy jeszcze świeże owoce i mrożone owoce, bo nic nie stoi na przeszkodzie, aby z racji braku sezonu na maliny ich nie dodać. Wierzcie mi - maliny mrożone są o niebo zdrowsze niż te piękne, które kupicie poza sezonem.

Pizza z owocami

Ogólnie bardzo lubię łączyć mięso z owocami, ale w tej pizzy nie musisz posuwać się do takich rzeczy (jeżeli nie tolerujesz łączenia smaku słonego ze słodkim), po prostu owoce i czekolada kochają się nawzajem i w połączeniu smakują niesamowicie dobrze.

Pizza na słodko z czekoladą

Pizzę na słodko z czekoladą możesz kupić gotową w sklepie, włożyć do piekarnika i "włala".. musisz się jednak zastanowić, czy warto. Przekonałam się już nie raz, że niestety płacę praktycznie za samo ciasto, a cena takiej pizzy wcale nie należy do najniższych. Spójrz co potrzeba Ci na ciasto do pizzy domowej i może się okazać, że masz w domu wszystkie potrzebne składniki.

Przepis na ciasto do pizzy:

• 150 g wody
• 1/2 łyżeczki cukru
• 10 g świeżych drożdży
• 250 g mąki o jak najniższym typie
• 1/2 łyżeczki soli

Toping:

• krem kakaowo - orzechowy
• banan
• maliny
• pianki marshmallow

Pizza czekoladowa przepis

Drożdże rozpuszczamy w wodzie z odrobiną cukru. W misce mieszamy mąkę z solą. Do mąki dodajemy rozpuszczone drożdże i wyrabiamy ciasto na pizzę. Wyrabianie robotem to góra 2 i pół minuty. Z takiej porcji wyjdą Ci 2 pizze o średnicy 30 cm. Ja jedną zrobiłam na słodko, drugą na słono, bo ciasto to nadaje się na jeden i drugi rodzaj tego pysznego fast fooda.

Ciasto nie musi wyrastać.

Blaszkę smarujemy oliwą, kulkę ciasta rozciągamy na jej szerokość, brzegi ciasta również smarujemy lekko oliwą. Jeżeli wiecie, że Wasza foremka przywiera - lepiej wyłożyć ją papierem do pieczenia.

Ciasto pieczemy przez 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni C.

Po upieczeniu od razu smarujemy kremem czekoladowym i nakładamy owoce. Kroimy i zajadamy, bo pizza najlepsza jest zaraz po upieczeniu.

Czytaj więcej »

piątek, lutego 09, 2018

Pizza wieniec

Święto pizzy zobowiązuje do przygotowania każdego jej wariantu, albo po prostu ulubionego. Domowa pizza jest genialna w smaku. Ja stosuję swój sprawdzony przepis na ciasto do pizzy, który zawsze wychodzi, zawsze się sprawdza, a dodatki to czysta inwencja twórcza.

Dziś chciałabym Wam pokazać, że pizzę można przygotować w formie klasycznej, na cieście grubym, albo na cieście cienkim, w formie dużego pieroga, tak zwane calzone, ale również można przygotować pizzę w kształcie wieńca, czy wianuszka, jak kto woli.

Potrzebujemy (2 wianuszki):

Ciasto:

• 180 g ciepłej wody
• 20 g świeżych drożdży
• 1/2 łyżeczki cukru
• 360 g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki soli
• 15 g oliwy

Nadzienie:

• koncentrat pomidorowy Primavika
• kilka plastrów kiełbasy podsuszanej
• mozzarella

Drożdże rozpuszczamy w ciepłej wodzie z dodatkiem cukru. Odstawiamy je na około 10 minut, aby zaczęły pracować.

Mąkę mieszamy z solą i oliwą, dodajemy nasze drożdże i wyrabiamy elastyczne ciasto. Wyrabianie ręczne trwa aż 10 minut.

Ciasto na pizzę odstawiamy, aby podwoiło swoją objętość i stało się jeszcze bardziej elastyczne i podatne na pracę z nim.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na dwie części. Każdą z nich rozwałkowujemy na prostokąt, który dzielimy na nieregularne trójkąty o wysokości krótszego boku prostokąta. Mniej więcej tak jak na rogaliki.

Na środku ustawiamy sobie naczynie, które będziemy mogli włożyć do piekarnika. Nasze trójkąty ustawiamy podstawą do krawędzi naczynia, tworząc jakby promienie słońca.

Wokół naczynia smarujemy ciasto cienką warstwą koncentratu, następnie posypujemy go nieco startą mozzarellą, na nią układamy półplasterki na przykład kiełbasy krakowskiej i ponownie posypujemy serem.

Naczynie zabieramy i trójkątami z ciasta zawijamy nadzienie do środka, końce chowamy pod spód wieńca.

Pizzowy wieniec smarujemy oliwą z ziołami i umieszczamy w piekarniku na 15 minut w 200 stopniach C.

Pizzę w kształcie wieńca podajemy z ketchupem bez dodatku cukru.

Czytaj więcej »

czwartek, lutego 08, 2018

Calzone

Dziewiątego lutego mamy święto pizzy. My bardzo lubimy domową pizzę, choć taka z restauracji też jest pyszna, dlatego z chęcią celebrujemy ten dzień. Jako, że na blogu macie już kilka pomysłów na klasyczne pizze - postanowiłam przygotować calzone, czyli taka pizza w kształcie pieroga z nadzieniem jakie tylko Wam się zamarzy. Ja stosuję jedną zasadę - pizza powinna posiadać niewielką ilość składników (calzone farsz), doskonałe ciasto, wtedy jest pyszna, chrupiąca i nie pływa, a polskie pizze lubią niestety pływać. 

Potrzebujemy (2 duże calzone):

Ciasto do calzone:

• 180 g ciepłej wody
• 20 g świeżych drożdży
• 1/2 łyżeczki cukru
• 360 g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki soli
• 15 g oliwy

Farsz do calzone:

• 3 garści utartego sera
• kilka plastrów salami
• suszone pomidory
• 2 ząbki czosnku
• sos pomidorowy

Drożdże rozpuszczamy w ciepłej wodzie z dodatkiem cukru. Odstawiamy je na około 10 minut, aby zaczęły pracować.

Mąkę mieszamy z solą i oliwą, dodajemy nasze drożdże i wyrabiamy elastyczne ciasto. Wyrabianie ręczne trwa aż 10 minut.

Ciasto na calzone odstawiamy, aby podwoiło swoją objętość i stało się jeszcze bardziej elastyczne i podatne na pracę z nim.

Wyrośnięte ciasto na calzone dzielimy na dwie części przy użyciu noża lekko posmarowanego oliwą. Ja mam zawsze pod ręką uniwersalny nóż z ząbkami Zwilling. 

Obydwie części rozwałkowujemy na okrągły cienki placek. 

Każdego placka smarujemy niewielką ilością sosu pomidorowego. Na 1/2 placka nakładamy ser, salami, suszone pomidory i przeciśnięty przez praskę czosnek - po 1 ząbku na placek. Ponownie posypujemy serem i przykrywamy drugą częścią ciasta, tak jak w przypadku pierogów. Brzegi zakładamy również zupełnie tak jak w pierogach.

Wierzch ciasta smarujemy oliwą wymieszaną z ulubionymi ziołami. Odstawiamy jeszcze naszą pizzę na 15 minut aby się lekko napuszyła.

Calzone pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni C przez 20 minut.

Czytaj więcej »

sobota, stycznia 27, 2018

"Lodowe" mini calzone

Co będzie Wam potrzebne do przygotowania tych małych przegryzek? 

Foremka do lodów i dobry nóż!

Ale wcześniej należy przygotować ciasto na calzone. To ciasto jak na pizzę, nie różni się właściwie niczym, oprócz formy, z ciasta wykonujemy pieróg calzone.

Składniki do ciasta do calzone:

• 180 g ciepłej wody 
• 8 g suchych drożdży
• 20 g oliwy z oliwek
• 350 g mąki tortowej
• 1/2 łyżeczki soli

Suche drożdże rozpuszczamy w wodzie. 

W misce mieszamy mąkę z solą, dodajemy rozpuszczone drożdże i oliwę. Wyrabiamy elastyczne ciasto. Wyrabianie powinno trwać około 15 minut przy ręcznym wyrabianiu. Dopiero kiedy uzyskacie elastyczne ciasto drożdżowe, które nie lepi się do rąk - jest poprawnie wyrobione.

Ciasto na calzone nie musi wyrastać. Od razu podzielcie je na 4 części. Każdą z nich należy rozwałkować na odpowiednią wielkość. Choć zawsze będzie ona przybliżona, ponieważ plastikowe foremki na lód do zamrażarki są praktycznie zawsze w standardowej wielkości. 

Foremkę zwilżamy lekko oliwą, ponieważ później (tak jak ja) możecie mieć problem z wyjęciem ich z foremki. :) 

Rozwałkowane ciasto przekładamy na naszą foremkę i jeśli jest dobrze wyrobione, będzie elastyczne, co pozwoli nam na wepchnięcie ciasta do dziurek, bez rwania jego powierzchni. Ja dociskając do otworów pomagałam sobie plastikową rękojeścią łyżki.

Do pokrojenia składników jakie znalazły się w środku calzone użyłam uniwersalnego noża z ząbkami Zwilling Pure. Powiem Wam: "no tak ostrego noża, to ja jeszcze w życiu nie miałam". Kroi się nim znakomicie, wszelkie przeszkody są niczym dla ząbkowanego ostrza tego noża. Jego wielkość sprawia, że jest uniwersalny, pokroisz nim zarówno mięso jak i warzywa. Odkąd u mnie jest używany jest kilka razy w ciągu dnia. 

Do pokrojenia na pieróg calzone mamy:

• ostre kabanosy, około 300 g
• 6-7 suszonych pomidorów w zalewie
• 250 g kremowego serka naturalnego

Kabanosy paprykowe kroimy w cienkie plasterki i odkładamy na talerz. Pomidory kroimy w małe kawałki i mieszamy z serkiem. Doprawiamy solą i pieprzem.

Do otworów wyścielonych ciastem na pizzę wykładamy do połowy plasterki kabanosów, następnie wypełniamy kremowym serkiem z suszonymi pomidorami.

Przykrywamy całość drugim płatem rozwałkowanego ciasta drożdżowego. Lekko je dociskamy i przejeżdżamy po całości wałkiem, aby wszystko się dobrze skleiło. Nadmiar ciasta odcinamy nożem, po czym foremkę odwracamy i powinny wyskoczyć nam nasze mini calzone, "lodowe" calzone. Nożem przecinamy je wzdłuż krawędzi i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w 200 stopniach przez 10 minut.

Do podania calzone zrobiłam sos czosnkowy na bazie jogurtu greckiego i świeżego czosnku.

Czytaj więcej »

niedziela, stycznia 14, 2018

Pizza z oscypkiem

Sposób na szybki i smaczny obiad

Pizza - to nasz dość częsty sposób na obiad. Nie ma przy niej dużo pracy, a efekt jest zawsze oszałamiający. Kiedyś z mężem bardzo często chodziliśmy na pizzę do restauracji, szczególnie kiedy Pizza Hut organizowała swój "festiwal pizzy".

Tym razem postawiłam na zielone! Sos pesto oraz świeży szpinak baby. Sery jakich użyłam to oscypek oraz twaróg, po prostu.

Zielona pizza jest fantastycznym akcentem zbliżającej się wiosny, choć jeszcze nie można powiedzieć, że puka do nas do drzwi. Mi po zimie zawsze chce się świeżych warzyw, a przede wszystkim zielone warzywa wiodą u mnie prym!

Czym zastąpić parmezan?

Pizza z oscypkiem ma w sobie ducha gór. Ogólnie uważam, że oscypek to jest taki sztandar, którego nie obalisz niczym. Oscypek jest z naszych gór i nic go nie ruszy! :) Świetnie się rozpuszcza, w moim domu niejednokrotnie zastąpił parmezan. 

Pizza przepis:

Ciasto na pizzę, które się zawsze udaje:

• 180 ml ciepłej wody
• 20 ml oliwy z oliwek
• 1 op suszonych drożdży
• 350 g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki soli

Dodatki do pizzy:

• 150 g oscypka od Wyroby Naturalne
• 250 g twarogu
• pesto bazyliowe
• 1 pętko kiełbasy śląskiej
• 8 pieczarek
• szpinak baby

Jak zrobić pizzę w domu?

Drożdże rozpuszczamy w ciepłej wodzie, odstawiamy na 10 minut, aby zaczęły pracować.

W misce mieszamy mąkę z solą, dodajemy do nich oliwę i nasze rozpuszczone drożdże. Wyrabiamy elastyczne ciasto. Trzymając się proporcji, ciasto nie powinno lepić się do rąk.

Ciasto nie musi wyrastać. 

Dużą foremkę od piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Rozciągamy nasze ciasto w dłoniach lub wałkiem i wpasowujemy w kształt foremki.

Brzegi smarujemy oliwą, a pozostałą część ciasta smarujemy cienką warstwą pesto. Pesto bazyliowe będzie spełniało rolę sosu, który zwykle bywa w przypadku pizzy pomidorowy.

Oscypek ścieramy na tarce, a twaróg rozkruszamy w dłoniach.

Na sos pesto wysypujemy 1/3 sera.

Pieczarki kroimy w cieniutkie plasterki, to samo robimy z kiełbasą.

Układamy po warstwie pieczarek i kiełbasy na naszym cieście. 

Całość posypujemy resztą sera.

Można teraz odstawić pizzę na 15 minut, żeby się napuszyła, ale nie jest to konieczne.

Pizzę pieczemy w temperaturze 200 stopni przez 15 minut.

Upieczoną pizzę posypujemy świeżym szpinakiem.

Czytaj więcej »

niedziela, kwietnia 30, 2017

Pizza na pszenno - jęczmiennym spodzie z serem korycińskim

Pizza bez wyrastania, na cienkim spodzie, a wreszcie na spodzie, który nie jest w pełni pszenny. Maksymą jest minimum składników. Mamy wtedy pewność, że pizza będzie pizzą, a nie zupą :)

Ważne jest także to, żebyśmy używali na prawdę smacznych składników, których jakość nie powinna podlegać żadnym wątpliwościom. 

To jest także pizza numer jeden naszego 3 latka, bo po raz pierwszy jadł ją z tak wielką ochotą. :)

Potrzebujemy:

• 50 g opiekanych płatków jęczmiennych Sonko
• 300 g mąki pszennej typ 00
• 190 g ciepłej wody
• 20 g świeżych drożdży
• 20 g oliwy
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1 płaska łyżeczka soli
• 8 łyżeczek przecieru pomidorowego
• 300 g sera korycińskiego swojskiego z pomidorem, bazylią i czosnkiem, na przykład Bielec
• 6 pieczarek
• 1 świeży pomidor
• szczypiorek, bazylia

Płatki jęczmienne mielimy/blendujemy, dosypujemy mąkę pszenną i mieszamy wszystko razem z solą.

Do ciepłej wody kruszymy drożdże, dodajemy cukier i mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji.

Do mąki dodajemy oliwę i mieszaninę wody z drożdżami. Wyrabiamy elastyczne ciasto, ręcznie potrwa to około 10 minut, robotem wystarczą 3-4 minuty.

Ciasta nie odstawiamy do wyrośnięcia.

Uzyskaną kulkę ciasta dzielimy na dwie części i wykładamy naoliwione foremki do pizzy lub tarty, muszą mieć średnicę od 26 cm do 28 cm średnicy.

Brzegi ciasta również smarujemy lekko oliwą.

Około 1-5 cm od brzegów zaczynamy rozsmarowywać po 4 łyżeczki przecieru pomidorowego, kierując się ku środkowi. 

Ser koryciński ucieramy na tarce i posypujemy nim nasze pizze zaraz po posmarowaniu sosem. Na każdą z nich musicie zużyć około 1/8 utartego sera.

Pieczarki kroimy w plasterki i układamy na pizzy, pomidory kroimy w półplasterki i również układamy na pizzy. Całość posypujemy resztą sera, po połowie na każdą z pizz. 

Pieczemy w rozgrzanym piekarniku do 220 stopni przez 15 minut lub krócej. wszystko zależy od tego jak pracuje Wasz piekarnik.

Po upieczeniu przystrajamy posiekanym szczypiorkiem i liśćmi bazylii.

Czytaj więcej »

sobota, lutego 04, 2017

Pizza fresh

Pizza to nie tylko ser i ciepłe składniki pod nim wypieczone. Pizza może również oznaczać świeżość. W tym przypadku mamy jej na prawdę bardzo dużo. To jedna z moich ulubionych pizz.
Jako sos posłużył gotowy Sos pół na pół chilli i pomidory marki Krokus, który nadaje pizzy charakteru i jest kolejnym doznaniem smakowym. Oszalejecie, kiedy wypróbujecie tych połączeń.

Potrzebujemy (2 pizze o średnicy 28 cm):
Ciasto:

• 350 g mąki typ 00
• 180 g ciepłej wody
• 20 g świeżych drożdży
• 20 g oliwy z oliwek
• pół łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka soli

Sos:

• Sos pół na pół chilli i pomidory marki Krokus

Wierzch:

• paski o grubości około 1 cm x 1 cm  wędzonego sera żółtego, np. Radamer
• ser cheddar 
• pieczarki pokrojone w paski
• kulka mozzarelli

Po upieczeniu:

• kilka plasterków szynki parmeńskiej
• pomidorki koktajlowe/ papryczkowe
• szczypiorek

Z wszystkich składników na ciasto wyrabiamy elastyczne spody do naszych pizz. Ciasto nie musi wyrastać, od razu po jego wyrobieniu, dzielimy je na 2 części, wałkujemy okrąg o szerokości około 3 cm większej niż foremka, następnie wykładamy je do blaszki posmarowanej oliwą.  Wokół brzegów układamy paski sera i zawijamy brzegi ciasta do wewnątrz i smarujemy oliwą, aby nie wysychały.

Ciasto smarujemy Sosem pół na pół chilli i pomidory marki Krokus zaczynając od brzegów.

Na ciasto nakładamy kolejno składniki, tak jak podano w ich spisie, oczywiście należy nakładać je wg uznania, ale nie możemy przesadzić, najlepsza pizza to minimum składników.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C przez 15 minut.

Po wypieczeniu na gorącą pizzę układamy plastry szynki parmeńskiej, posypujemy szczypiorkiem i przystrajamy pomidorkami koktajlowymi.

Czytaj więcej »

piątek, lutego 03, 2017

Pizza marynarza

Pizza o prawdziwej ferii smaków. Delikatna, ale o bogatym wnętrzu i cudownie ciągnącymi się serowymi brzegami. Dodatek pomidorów po upieczeniu zapewnia świeżość smaku. Smakuje idealnie z sosami marki Krokus. Jeżeli jeszcze nie próbowaliście takiego połączenia to to jest idealny moment, bo nie ma co tracić czasu na czekanie na takie smakołyki :)

Potrzebujemy (2 pizze o średnicy 28 cm):

Ciasto:

• 350 g mąki typ 00
• 180 g ciepłej wody
• 20 g świeżych drożdży
• 20 g oliwy z oliwek
• pół łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka soli

Sos:

• 35 g masła
• 250 ml mleka
• 20 g mąki pszennej
• 1 szczypta tartej gałki muszkatołowej
• sól, pieprz

Wierzch:

• paski o grubości około 1 cm x 1 cm  wędzonego sera żółtego, np. Radamer
• ser cheddar 
• garść surowych owoców morza
• kulka mozzarelli

Po upieczeniu:

• kilka suszonych pomidorów pokrojonych na kawałki
• pomidorki koktajlowe/ papryczkowe

Podajemy z:

• Keczup z przetartych pomidorów marki Krokus
• Keczup pikantny z przetartych pomidorów marki Krokus
• Pasta z chilli marki Krokus

Masło rozpuszczamy w garnku, dodajemy do niego mąkę i energicznie mieszamy. Następnie dodajemy trochę mleka i ponownie energicznie mieszamy, aby pozbyć się grudek. Robimy tak z każdą następną porcją mleka, którą wlewamy do garnka. Beszamel cały czas mieszamy, dopóki nie zacznie się gotować. Po czym wyłączamy źródło ciepła i doprawiamy.

Z wszystkich składników na ciasto wyrabiamy elastyczne spody do naszych pizz. Ciasto nie musi wyrastać, od razu po jego wyrobieniu, dzielimy je na 2 części, wałkujemy okrąg o szerokości około 3 cm większej niż foremka, następnie wykładamy je do blaszki posmarowanej oliwą.  Wokół brzegów układamy paski sera i zawijamy brzegi ciasta do wewnątrz i smarujemy oliwą, aby nie wysychały.

Ciasto smarujemy sosem beszamelowym zaczynając od brzegów.

Na ciasto nakładamy kolejno składniki, tak jak podano w ich spisie, oczywiście należy nakładać je wg uznania, ale nie możemy przesadzić, najlepsza pizza to minimum składników.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C przez 15 minut.

Po upieczeniu pomidorki kroimy na pół. Pizzę posypujemy suszonymi pomidorami, a na środku układamy przekrojone na pół pomidorki koktajlowe.

Czytaj więcej »

piątek, lutego 03, 2017

Chilli pizza z kurczakiem

Mam dla Was propozycję na skomponowanie pizzy ze składników marki Krokus. Dzięki nim pizza zyskuje na wyrazistości. Moje obawy co do zbyt ostrego smaku się nie sprawdziły, a w zamian miałam na prawdę przepyszną ucztę z wyrazistym smakiem chilli, mimo, że na co dzień nie jestem fanką bardzo pikantnych rzeczy. Polecam, nawet tym, którzy wzbraniają się przed ostrym smakiem chilli.

Potrzebujemy (2 pizze o średnicy 28 cm):

Ciasto:

• 350 g mąki typ 00
• 180 g ciepłej wody
• 20 g świeżych drożdży
• 20 g oliwy z oliwek
• pół łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka soli

Wierzch:

• Sos pół na pół chilli i pomidory od Krokus
• ser cheddar 
• kawałki piersi kurczaka duszone z tymiankiem
• pieczarki
• kulka mozzarelli
• Papryka chilli od Krokus

Z wszystkich składników na ciasto wyrabiamy elastyczne spody do naszych pizz. Ciasto nie musi wyrastać, od razu po jego wyrobieniu, dzielimy je na 2 części, wałkujemy okrąg i wykładamy do blaszki posmarowanej oliwą. Brzegi ciasta również smarujemy oliwą, aby nie wysychały.

Na ciasto nakładamy kolejno składniki, tak jak podano w ich spisie, oczywiście należy nakładać je wg uznania, ale nie możemy przesadzić, najlepsza pizza to minimum składników.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C przez 15 minut.

Czytaj więcej »

piątek, lutego 27, 2015

Bułki z pieczarkami

Ciasto drożdżowe

Ciasto drożdżowe z którego robimy kieszonki z pieczarkami doskonale posłużyć może do zrobienia pizzy. Ciasto drożdżowe na pizzę to doskonały spod do włoskiej pizzy na cienkim cieście.

Ciasto drożdzowe to czysta przyjemność gotowania. Uwielbiam proces wyrastania ciasta drożdżowego. Konsystencja ciasta drożdżowego jest tak pasjonująca, że mogłabym je rozdzierać i rozdzierać patrząc na nici glutenu. 

Co zrobić z pieczarek?

• Pieczarki faszerowane
• Naleśniki z pieczarkami
• Sos pieczarkowy
• Omlet z pieczarkami
• Kasza z pieczarkami
• Cukinia faszerowana pieczarkami
• Pieczarki z grilla

Danie z pieczarkami

Przepis na ciasto drożdżowe:

Bułki z pieczarkami - składniki na ciasto drożdżowe:

• 30 g świeżych drożdży
• 350 g ciepłej wody
• 700 g mąki (do pizzy najlepsza będzie 00)
• 1 łyżeczka soli, zamiast niej można dodać zioła takie jak bazylia, oregano, tymianek, świeże bądź suszone
• 15 g oleju rzepakowego bądź oliwy z oliwek

Bułki z pieczarkami - ciasto drożdżowe przepis:

Proste ciasto drożdżowe wykonujemy w następujący sposób: drożdże rozrabiamy w ciepłej wodzie i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10 minut. 

Do miski przesiewamy mąkę z solą i dodajemy oliwę i drożdże rozpuszczone w wodzie.

Wyrabiamy ciasto, początkowo będzie wydawało się za suche, jednak po chwili wyrabiania, kiedy gluten zacznie pracować ciasto zrobi się aksamitne i elastyczne.

wyrabiamy je nawet około 10 minut. Wszystko zależy od zaangażowania zagniatającego ;)

Miskę z ciastem przykrywamy np. folią spożywczą i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. Zając to może godzinę, w zależności od tego w jak cieplarnianych warunkach będzie przechowywane ;)

Farsz pieczarkowy - składniki:

• 1 kg pieczarek (mogą być pieczarki portobello)
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• chilli w proszku
• majeranek
• zioła prowansalskie
• sól

Farsz pieczarkowy - wykonanie:

Pieczarki dokładnie myjemy i ścieramy na tarce, na grubych oczkach.

Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy na nią cebulę pokrojoną w drobną kostkę. Kiedy cebula nam się już poddusi, wrzucamy czosnek. Czosnek drobno pokroić albo przycisnąć przez praskę. 

Do cebuli i czosnku dorzucamy tarte pieczarki i odparowujemy wodę z pieczarek. Po czym doprawiamy pieczarki według gustu.

Obiad z pieczarkami - przygotowanie do wypieku

Wyrośnięte ciasto drożdżowe przekładamy na blat oprószony mąką i wałkujemy jak na ciasto na pierogi. Grubość ciasta na pierogi to około 3 mm.

Z ciasta drożdżowego wycinamy nożem prostokąty około 5x12cm. Na jedną część ciasta nakładamy łyżeczkę farszu pieczarkowego i przykrywamy drugą połową ciasta. Lekko dociskamy ciasto wokół farszu i końce traktujemy widelcem dociskając do blatu. 

Bułeczki z pieczarkami układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i odstawiamy na 15 minut do wyrośnięcia.

Wierzch bułek smarujemy rozkłóconym jajkiem i posypujemy dowolnymi ziarnami, u mnie czarny sezam.

Bułeczki drożdżowe pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni C przez 20 -25 minut.

Upieczone bułki drożdżowe przekładamy na kratkę do studzenia.

Smacznego! 

Czytaj więcej »

piątek, października 17, 2014

Chleb pszenno - żytni a ' la pizza

Dzisiaj pierwszy z cyklu Dzień Pieczenia Chleba. Mam nadzieje, ze chociaż kilkoro z Was dotrzymał słowa i chlebek upiekło. Jeśli wyrazicie zgodę to zrobię podsumowujący post z Waszymi zdjęciami chlebów, bo chodziło mi przede wszystkim o świetna zabawę, a jak już zdążyliście zauważyć pieczenie chleba może nie jest tak łatwe, jak pójście do sklepu i zapłacenie za niego ale nie należy też do ekstremalnie trudnych.

Ja zastanawiałam się jaki chleb upiec, chciałam wykorzystać ziarna żyta Melvit, które ostatnio udało mi się kupić i tak od początku myślałam o jakiejś mieszance pszenno żytniej. Już tęsknię za pomidorami.. Postanowiłam sobie to wynagrodzić chociażby w postaci ketchupu. Przyszło mi na myśl, że będą do tego pasowały również zioła prowansalskie.

Teraz forma, kiedyś robiłam zawijane chlebki z ziarnami, dzięki czemu były one mocno wyczuwalne ale nie obsypywały się tak, jak gdybym posypała nimi chleb po wierzchu. :)

Potrzebujemy zmielić w młynku 100g ziaren żyta. Taki młynek do kawy wystarczy w zupełności, można także kupić mąkę żytnią i po zabawie ;)

Zaczyn robimy z:

- 100 g zmielonych ziaren żyta
- 40 g świeżych drożdży
- 30 g miodu
- 300 g ciepłego mleka.

Powyższe składniki mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 15 minut, aby drożdże zaczęły pracować.

Po 15 minutach do zaczynu wsypujemy:
- 400 g mąki pszennej
- 20 g oleju rzepakowego
- łyżeczkę soli.

Wyrabiamy elastyczne ciasto, ja do swojego musiałam dosypać jeszcze łyżkę mąki ale być może, że Wasze mikstury nie będą tego wymagały ;)

Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce, najlepiej jest czymś przykryć wierzch miski i czekać do podwojenia objętości, mniej więcej pół godziny.

Moje ciasto prezentowało się tak:

Wyciągnęłam je na stolnicę i rozpłaszczyłam do formy kwadratu:

Później polałam wszystko ketchupem:

Posypałam ziołami prowansalskimi, ile to już Wasza inwencja, zależy kto co lubi, u mnie była 1 łyżka ziół. Na końcu wszystko rozprowadziłam po powierzchni ciasta:

Później zwinęłam ciasto w rulon i końce włożyłam pod spód:

Jeśli macie długa keksówkę to jest szansa, że chleb się zmieści, ja swój przeciełam na pół i włożyłam do kwadratowej silikonowej foremki:

Dałam im jeszcze 15 minut, aby urosły i następnie piekłam przez 25 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

Czytaj więcej »