piątek, sierpnia 03, 2018

Tarta z kiełbasą, pieczarkami i czerwoną cebulą

Fala upałów to dla mnie totalne rozleniwienie. Wszystko dzieje się powoli, bez pośpiechu i nikt absolutnie nie ma o to pretensji, bo inaczej zwariowalibyśmy z gorąca i nadmiaru obowiązków. Każdy odpuszcza sobie tyle ile może, ale jeść coś trzeba, więc mam dla Was propozycję na pyszną tartę, która dla 4 osobowej rodziny posłuży jako obiad na 2 dni. 

Tarta z kiełbasą, pieczarkami i czerwoną cebulą to bardzo treściwe danie, które również zimą posłuży jako wdzięczne rozgrzewające danie. Tarta na słono z kiełbasą to takie danie, które możemy nazwać "tarta po chłopsku", bo znajdują się w niej składniki, które z łatwością nasycą każdego, nawet najbardziej zapracowanego!

Przepis na słone kruche ciasto znajdziesz poniżej. Przepis na pyszny farsz do słonej tarty również przygotowałam dla Ciebie poniżej! Gotuj! Baw się i smakuj! :)

Potrzebujemy:

Spód:

• 200 g mąki pszennej
• 120 g zimnego masła
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki soli

Nadzienie:

• 500 g pieczarek
• 300 g kiełbasy śląskiej z szynki Maestro Henryk Kania
• 2 czerwone cebule
• 1 szklanka startego żółtego sera
• 3 jaja 
• 1 szklanka mleka
• 1 pęczek natki pietruszki
• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 łyżeczka cukru
• sól, pieprz

Ze składników na ciasto wyrabiamy słone ciasto kruche i wylepiamy nim foremkę do tarty o średnicy około 24-26 cm. Foremkę należy wcześniej nasmarować tłuszczem i wysypać bułką tartą. Tak przygotowane ciasto wkładamy do lodówki na czas przygotowania farszu.

Patelnię rozgrzewamy razem z oliwą i wrzucamy na nią pokrojoną w kosteczkę cebulę i podsmażamy ją z odrobiną soli i łyżeczką cukru. Do skarmelizowanej cebulki dodajemy pokrojone w plasterki pieczarki i smażymy je do momentu aż wyparuje z nich cała woda. Do pieczarek z cebulą na koniec dodajemy pokrojoną kiełbasę śląską i podsmażamy jeszcze przez 10 minut co jakiś czas mieszając.

Tak przygotowane składniki schładzamy do temperatury pokojowej.

W misce mieszamy jajka z mlekiem, mąką, posiekaną natką pietruszki i serem żółtym. Doprawiamy solą i pieprzem. Następnie dodajemy do miski przesmażone składniki i całość dokładnie mieszamy. 

Tak przygotowany farsz przelewamy na schłodzony spód tarty.

Tartę pieczemy przez 40 minut w temperaturze 180 stopni C.

Czytaj więcej »

poniedziałek, lipca 17, 2017

Tarta z botwinką

Wiosenne tarty zawsze są pełne warzyw i kolorów. Natomiast czym byłoby połączenie tarty i warzyw, gdybyśmy nie dodali do tego odrobiny przepysznego sera? Moim zdaniem czegoś by brakowało. To zupełnie tak jakby zrobić pesto z suszonych ziół - pomyłka :) Dlatego ja do mojej pysznej tarty dodałam mozzarellę, która wspaniale się ciągnie. Powiem Wam w sekrecie, że możecie ją kupić nie wychodząc z domu ;) Kliknijcie po prostu na składnik.

Potrzebujemy:

Ciasto:

• 300 g mąki chlebowej
• 3 łyżki roztopionego masła, u mnie Rotr
• 3 g suchych drożdży
• 2/3 szklanki wody 
• 1/2 łyżeczki tymianku
• 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
• 1/2 łyżeczki soli

Nadzienie:

• 250 g botwinki
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz
• 2 łyżki masła, u mnie Rotr

Sos:

• 2 łyżki masła, u mnie Rotr
• 2 łyżki mąki
• 2 szklanki mleka 3,2 %, u mnie Rotr
• garść utartego sera Mozzarella, u mnie Rotr
• 1/2 łyżeczki utartej gałki muszkatołowej
• sól, pieprz

Ponadto:

• jaja

Na początku przygotowujemy nadzienie.

Botwinkę dokładnie myjemy i obieramy małe buraczki. Kroimy drobno i dusimy na maśle razem z cebulką pokrojoną w kosteczkę i rozgniecionym ząbkiem czosnku. Dusimy do momentu, aż buraczki zmiękną, nie potrzeba na to wiele czasu, ponieważ młode buraczki miękną bardzo szybko, w porównaniu do swoich starszych braci ;) Ważne jest też to, aby takie nadzienie odparować, dlatego kiedy tylko buraczki zaczną mięknąć odkrywamy patelnię i czekamy aż cała woda wyparuje.

Teraz zajmijmy się sosem beszamelowym.

W rondelku rozgrzewamy nasze pyszne masło, dodajemy do niego mąkę i chwilę przesmażamy.

Do mąki i masła wlewamy mleko i energicznie mieszamy. Całość powinna być bez grudek, a konsystencja ma przypominać budyń.

Na koniec dodajemy przyprawy i ser, ale to już po wyłączeniu źródła ciepła. Dokładnie mieszamy i odstawiamy.

Przyszła pora na ciasto. 

Suche składniki mieszamy w misce, po czym dolewamy do nich składniki mokre.

Wyrabiamy ciasto i zaraz po wyrobieniu wykładamy nim dno klasycznej foremki do tarty lub tortownicy o średnicy około 25 cm. Jeżeli wiecie, że ciasto nie będzie chciało odejść od blaszki, wyłóżcie ją papierem do pieczenia.

Na dno wyłożone ciastem wysypujemy nasze nadzienie i równomiernie rozkładamy po całości.

Nadzienie zalewamy sosem beszamelowym i wkładamy do piekarnika na około 30 minut i pieczemy ją w 180 stopniach C.

Pod koniec wybijamy na tartę jajka i pieczemy już tylko do momentu, aż zetnie się białko w jajkach.

Możemy posypać ją świeżym tymiankiem.

Czytaj więcej »

sobota, marca 11, 2017

Tarta leśniczego

Ta tarta jest wyśmienita, jeżeli dodacie do niej kaczkę, na pewno nie pożałujecie, bo kaczka świetnie pasuje do kremu z borowików od firmy Fungopol. Krem ten tak bardzo uwydatnił smak tego dania, że miało się wrażenie, że jemy grzyby zebrane przed chwilą w lesie. Cudowna tarta, ze świetnymi składnikami. Jeżeli jesteście ciekawi tego kremu, kliknijcie w ten składnik, jest on podlinkowany do sklepu, gdzie możecie go kupić!

Tarta ma wyjątkowo kruchy spód i kremowe wnętrze.. jest na prawdę zniewalająca!

Smaczności Wam życzę! :)

Potrzebujemy:
Ciasto:

• 140 g mąki pszennej
• 30 g kaszy manny + kasza manna do wysypania foremki
• 85 g zimnego masła + masło do wysmarowania formy
• 1 jajko
• 20 g tartego parmezanu
• 1/4 łyżeczki soli

Farsz:

• 1 łyżka oliwy
• 2 cebule
• 1 ząbek czosnku
• 80 g jogurtu greckiego
• 80 g tartego parmezanu
• 100 ml kremu z borowików od Fungopol
• 350 g szarpanego duszonego mięsa z piersi kaczki lub kurczaka
• 2 jajka
• 1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu
• sól, pieprz

Z podanych składników zagniatamy szybko ciasto. 

Foremkę smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą, a następnie wyklejamy ją ciastem, brzegi i spód. Chowamy do lodówki na min 30 minut.

Cebulkę kroimy w drobną kostkę i dusimy na patelni, na oliwie z dodatkiem około 1 łyżeczki soli. W międzyczasie przeciskamy przez praskę czosnek i dodajemy go do cebuli. Dusimy około 5 minut.

Jogurt, parmezan, krem z borowików i jaja miksujemy ze sobą, dodajemy mięso, podduszoną cebulkę z czosnkiem i dokładnie wszystko mieszamy.

Na schłodzone ciasto wykładamy nasz farsz i wyrównujemy.

Pieczemy w 180 stopniach C przez 30 minut, ja piekłam z termoobiegiem.

Czytaj więcej »

sobota, listopada 26, 2016

Tarta pszczółka

Otrzymałam ostatnio wspaniałą kamionkową formę do tarty ze sklepu Tarka i Miarka. Postanowiłam, że muszę wymyślić coś na prawdę WOW. Czy mi się udało? Czekam na Wasze komentarze. :)

Ciasto jest półkruche, jak sama jego nazwa wskazuje, tzn jest kruche, ale fajnie trzyma formę.

Nadzienie, szczerze mówiąc to był mój debiut i pójście całkowicie na całość. Wyszło pysznie i bajecznie. Kiedy to piszę jest już późno, a ja nadal mam ochotę na to ciasto. A co jeszcze Wam powiem, w miarę ubywania kawałków ciasta, piękny wzór na mojej formie ukazuje się w coraz większej okazałości.

Potrzebujemy:

Ciasto półkruche:

• 250 g mąki pszennej
• 100 g zimnego masła
• 75 g cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 jajko
• 2 łyżki śmietany 18%

Nadzienie:

• 330 g śmietany 18%
• 2 jajka
• 2 łyżki cukru
• 1 budyń śmietankowy w proszku
• 2 łyżki dżemu jeżynowego

Beza:

• 2 białka
• 3 łyżki cukru

Jako pierwsze robimy ciasto półkruche z podanych składników.

Mąkę przesiewamy z cukrem i proszkiem do pieczenia. Masło kroimy w kostkę i dodajemy do mąki, całość szatkujemy nożem, aby nie ogrzewać masła. Dodajemy następnie jajko i śmietanę i zagniatamy szybko ciasto. Wkładamy je do woreczka i odstawiamy do lodówki na minimum pół godziny.

Po tym czasie formę do tarty o średnicy 24 cm oblepiamy naszym ciastem i ponownie wkładamy do lodówki, aby się schłodziła, wtedy nie odkształci się na brzegach.

Przygotowujemy nadzienie śmietanowe.

Zimną śmietanę mieszamy z jajkami, cukrem i budyniem do połączenia się składników.

Połowę masy odlewamy i mieszamy z dżemem.

Wyjmujemy z lodówki naszą formę z ciastem i wlewamy kolejno po 3 łyżki jasnego nadzienia i ciemnego, zawsze celując mniej więcej na środek naszego ostatniego kleksa.

Pieczemy 30 minut w temperaturze 160 stopni C z termoobiegiem, bez w 180 stopniach C.

Pod koniec pieczenia ubijamy białka i pod koniec dodajemy cukier, ubijamy do momentu rozpuszczenia się cukru.

Na gorące ciasto wyciskamy rękawem cukierniczym kleksy z ubitych białek.

Wstawiamy ciasto ponownie do piekarnika na 10 minut, temperatura około 150 stopni C. Jeśli beza Wam się za bardzo zacznie rumienić, zmniejszcie temperaturę. 

Czytaj więcej »