wtorek, marca 17, 2020

Śniadanie bez pieczywa

Śniadanie bez chleba

Śniadanie bez pieczywa to dla niektórych spore wyzwanie. Bardzo lubimy pieczywo, a w szczególności rogaliki drożdżowe, bułeczki drożdżowe, czy chleb. Spróbuję Was dzisiaj przekonać do tego, że bez pieczywa da się zjeść przepyszne śniadanie.

Jak zrobić naleśniki?

Naleśniki to bardzo prosta sprawa. Ciasto na naleśniki ma taką bazę, której należy się trzymać, wtedy konsystencja, elastyczność i smak będą razem wspaniale współgrały. 

Naleśniki przepis podstawowy

• 250 ml wody gazowanej
• 250 ml mleka
• 250 g mąki pszennej
• 3 jajka
• 3 łyżki oleju
• szczypta soli

Wszystkie składniki miksujemy i odstawiamy na 15 minut. Po tym czasie można je smażyć na rozgrzanej patelni. To przepis na takie neutralne naleśniki. Można również przygotować je bardziej na słodko, wtedy dodaj 3 łyżki cukru do ciasta, naleśniki do krokietów z kolei będą potrzebowały nieco więcej soli. Możesz również przygotować naleśniki z serem. Czy nie są bajeczne?

Naleśniki jakie również pojawiają się w naszym domu na śniadanie to naleśniki na słono z jajkiem, pieczarkami i tym, co tylko znajdę w lodówce.

Innym rodzajem naleśników są naleśniki z piekarnika, a właściwie jeden naleśnik z piekarnika - dutch baby. To pyszny, chrupiący naleśnik. Jeżeli jeszcze go nie robiliście, warto spróbować.

Jajecznica 

Kto nie lubi jajecznicy? To pyszne śniadanie, do którego możesz dołożyć swoje ulubione składniki. Moja ulubiona to jajecznica z boczniakami i serem korycińskim. Oczywiście możesz zamienić boczniaki na pieczarki, a ser koryciński na dowolny ulubiony. Wszystko jest kwestią umowną. Najważniejszy jest końcowy smak potrawy.

Jak zrobić omlet?

Omlet to zaraz obok jajecznicy moje ulubione danie z jajek. Omlet na słono bardziej przypadł mi do gustu. Bardzo lubię omlet ze szpinakiem, szczególnie tym przyniesionym rano z własnego ogródka. To mnie uspokaja i pozwala poczuć, że śniadanie jakie dziś jem jest wyjątkowe. Moje dzieci także uwielbiają omlety, jeżeli chodzi o omlet na słono to tylko taki - Omlet na słono z parówką (omlet przepis), w innym wypadku dałyby się pokroić za omlet na słodko - omlet biszkoptowy (przepis na omlet).

Pancakes

Pyszne, grube, puszyste amerykańskie naleśniki. Mam dla Was dwie wersje:

Pancakes klasyczne - niech Was nie zrazi ilość sody. Wcale jej nie czuć, a naleśniki wychodzą kosmicznie puszyste.

Pancakes w wersji na puszyste placki śniadaniowe.

Racuchy drożdżowe

Świetną propozycją na śniadanie dla dzieci są racuchy drożdżowe, szczególnie jeśli uda Wam się włożyć do nich niespodziankę. Dzieciaki to uwielbiają. Podsyłam Wam przepis na racuchy drożdżowe z czekoladą.

Gofry

Masz w domu gofrownicę? Ciasto na gofry to bułka z masłem. Jeżeli nie lubisz śniadań na słodko - podsyłam Ci przepis na wytrawne gofry. Oszałamiająco pyszne!

Jak widzisz pomysłów jest mnóstwo. Nawet teraz, kiedy mamy ograniczone możliwości, żeby pójść do sklepu, możesz stworzyć coś przepysznego. Możesz do mnie napisać, podać składniki jakie masz w domu - pomogę coś z nich stworzyć. Nie krępuj się!

Czytaj więcej »

wtorek, lutego 11, 2020

Sernik gotowany z czarną porzeczką

Czy coś może mnie jeszcze w życiu zaskoczyć? A jakże!

Sernik gotowany to ciasto, które ja poznałam będąc już dorosłą osobą. Wcześniej nigdy się z nim nie spotkałam. Moja mama to królowa sernika, ale jej specjał to sernik wiedeński i sernik krakowski, czyli wersje pieczone w całości. Nie próbując nawet mierzyć się z niedoścignionym ideałem, poszłam w inny teren, najpierw zbadałam ciasto marchewkowe, następnie to proste ciasto jakim jest sernik gotowany i tak stało się ono moim specjałem. A co?! Trzeba sobie jakoś radzić.

Pragnę podać Wam przepis na ciasto czekoladowe, jakie widzicie na zdjęciach tego ciasta, to szybkie w przygotowaniu ciasto, które możecie oczywiście zastąpić herbatnikami, ale w takim wypadku proponowałabym masę serową podzielić na dwie części, w związku z czym wyszłyby 3 warstwy herbatników. Takim też sposobem otrzymacie szybkie ciasto bez pieczenia.

Tymczasem podsunę wam inne przepisy na pyszne ciasta:

• Wilgotny piernik
• Rolada biszkoptowa
• Ciasto z owocami
• Sernik na zimno
• Jabłecznik

Przepis na sernik gotowany z czarną porzeczką:

Ciasto czekoladowe - składniki:

• 6 jaj
• 1/2 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 3 łyżki ciemnego kakao
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Ciasto czekoladowe wykonanie:

Całe jajka ubijamy razem z cukrem na puszystą masę. Masa musi być tak dobrze ubita, aby "pisząc" mieszadłem cyfrę 8, była ona przez chwilę widoczna na ubitej masie.

Do ubitych jajek z cukrem dodajemy wymieszaną mąkę z kakaem i proszkiem. Dodajemy po troszkę przesianych suchych składników ciągle mieszając. Róbcie to niezwykle delikatnie, aby nie naruszyć struktury pęcherzyków powietrza jakie uniosą to ciasto.

Gotowe ciasto przelewamy na dużą standardową blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy przez 25 minut w rozgrzanym do 170 stopni C piekarniku.

Upieczone ciasto zrzucamy z wysokości kolan na podłogę dwa razy, aby nie opadło.

Po wystudzeniu kroimy na dwa równe blaty.

Sernik gotowany - składniki:

• 200 g masła
• 1/2 szklanki cukru
• 3 łyżki miodu, ja dodałam Miód z maliną z Pasieki Sadowskich
• 1 kg twarogu, najlepiej zwarty twaróg z wiaderka
• 1/2 szklanki mleka
• 3 jaja
• budyń śmietankowy na 3/4 l mleka
• kilka kropel olejku waniliowego
• 200 g dżemu, u mnie jest to gęsty dżem z czarnej porzeczki

Sernik gotowany - wykonanie:

Masło razem z cukrem rozpuszczamy w rondelku. Następnie dodajemy do masła twaróg i olejek waniliowy, dobrze całość mieszamy i podgrzewamy.

Jaja mieszamy z mlekiem i proszkiem i dodajemy do prawie gotującego się sera. Całość energicznie mieszamy i zagotowujemy. Kiedy zaczną pojawiać się bąbelki, wyłączamy źródło ciepła i dodajemy miód. Odstawiamy do lekkiego przestudzenia. 

Tak sobie teraz myślę, że może to być świetne ciasto na Wielkanoc, która nim się obejrzymy, już nas zastanie! 

Jeden z blatów umieszczamy z powrotem w blaszce wyłożonej papierem. Papier do pieczenia może być ten sam, na którym ciasto się piekło. Na biszkopt czekoladowy wykładamy nasz sernik, następnie nakładamy dżem owocowy. Ja robiłam to przy pomocy rękawa cukierniczego, ale można poradzić sobie zwykłą łyżeczką układając go punktowo. Rękaw cukierniczy jest o tyle dobry, że nakładamy do niego cały dżem porzeczkowy i robimy kilka pasów wzdłuż dłuższego boku brytfanki. Na tak przygotowany sernik gotowany nakładamy drugą część ciasta i wkładamy do lodówki, żeby stężał, zmiękł i nabrał niesamowitego smaku.

Przed podaniem ciasto wystarczy oprószyć cukrem pudrem. Jeżeli cukier puder to dla Ciebie zbyt skromnie, polewa czekoladowa też będzie świetnym rozwiązaniem!

Czytaj więcej »

piątek, czerwca 14, 2019

Naleśniki z serem

Jak zrobić naleśniki?

Naleśniki to przepyszny deser, jak również śniadanie, które smakuje zwłaszcza dzieciom, choć u nas każdy się z nich cieszy. Podczas sezonu owocowego możecie dorzucić do naleśników świeże owoce, ja chciałam pokazać Wam klasyczne naleśniki z serem w nieco ciekawszej formie. Te naleśniki z farszem z pysznego twarogu rzucają na kolana!

Nalesniki z:

• Zapiekane naleśniki z pieczarkami
• Zapiekane naleśniki z kurczakiem
• Naleśniki z jajkiem sadzonym
• Naleśniki ze szpinakiem
• Różowe naleśniki

Ciasto na naleśniki musi być elastyczne i nie może się łamać, ani rwać. Mam swój wypróbowany przepis na naleśniki, który zawsze się sprawdza. Stosowałam go zarówno do naleśników na słodko, jak i na słono do krokietów. Na słono nie dodajemy cukru, w zamian dodajemy 1/2 łyżeczki soli i gotowe!

Najlepsze naleśniki, to naleśniki mamy. Już dałam sobie spokój z próbami ich przygotowania. Nigdy nie wyjdą mi tak doskonałe w smaku, cóż, to magia kuchni mamy :) Moje naleśniki różnią się od tych, które robi moja mama. Jej naleśniki są grubsze i puszyste, moje cienkie i płaskie. 

Jedyny słuszny twaróg do naleśników to ser biały, zmielony, albo już gotowy drobny, cukier, wanilia i żółtko. Lepszego nie będzie :)

Naleśniki z serem - składniki:

Ciasto na naleśniki:

• 500 ml mleka, u mnie mleko kozie ME!
• 250 g mąki pszennej 
• 3 jaja
• 3 łyżki oleju 
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżka kakao
• szczypta soli

Twaróg do naleśników - składniki:

• 500 g twarogu, u mnie Twaróg śmietankowy MU!
• 6 łyżek cukru pudru
• 1 łyżeczka esencji waniliowej
• 2 żółtka

Naleśniki przepis:

Mleko miksujemy z mąką, cukrem, jajami, olejem i solą. 1/4 ciasta na naleśniki odlewamy i dosypujemy do niego kakao. Dokładnie mieszamy.

Składniki na twaróg do naleśników mieszamy dokładnie widelcem i odstawiamy na czas przygotowania naleśników.

Na rozgrzaną patelnię wlewamy kleksy kakaowego ciasta na naleśniki. Czekamy aż się zetną i wtedy dopiero wlewamy jasne ciasto. Pamiętajcie, żeby nie wlać go zbyt dużo, bo naleśniki wyjdą grube, a tego nie chcemy.

Naleśniki smażymy z obydwu stron. Jeszcze ciepłe smarujemy twarogiem i zwijamy.

Smacznego!

Czytaj więcej »

czwartek, maja 30, 2019

Ciasto z rabarbarem

Letnie ciasto z owocami

Lato zbliża się wielkimi krokami, a wraz z nim pyszne, dojrzewające w słońcu soczyste owoce, którym w sezonie po prostu nie da się oprzeć. Maliny, truskawki, borówki, jeżyny, a wśród nich najwcześniejszy koleś - rabarbar to mistrzostwo jakie daje nam natura. Wykorzystajmy to mądrze, bądźmy z nią w zgodzie, a ta nie przestanie nam się odwdzięczać nigdy, do końca świata.

To przepis na ciasto z rabarbarem, ale mimo to chciałabym się z Wami podzielić tym, co wczoraj obejrzałam. Piękny i wzruszający film o tragicznej miłości dwojga ludzi, których los skreślił już na samym początku ziemskiej drogi. Ja nie wiem, czy coś po drugiej stronie istnieje, nie mam bladego pojęcia, ale wiem jedno, że życie tutaj potrafi dać niezłego kopa i my, zwykli ludzie, którym nie dzieje się szczególna krzywda, mamy po prostu szczęście! Dzieci, nastolatkowie umierający na raka, to jakiś koszmar! Koszmar dla rodziców, dla przyjaciół, koszmar dla nich samych. To jest tak cholernie niesprawiedliwe.. Obejrzyjcie film "Gwiazd naszych wina" i podzielcie się ze mną swoimi spostrzeżeniami. A! I dajcie znać, czy również uroniliście łezkę. Na pochwałę zasługuje świetna gra aktorska dwojga ludzi: Ansel Elgort oraz Shailene Woodley. 

Powracając do przepisu. Kruche ciasto z owocami i kruszonką po prostu musi smakować. Dobrze wykonane kruche ciasto to taki smaczek, któremu ciężko się oprzeć i nie znam takiej osoby, która by nawet próbowała. Ciasto kruche z owocami, na jakie podam Wam przepis poniżej to ciasto nieco inne od klasycznego ciasta kruchego. Jest ono mniej zwarte ze względu na dużą ilość jogurtu dodanego do jego składu. Ma ono swoje zalety: pracuje się z nim naprawdę świetnie, można spokojnie wyrobić je każdym robotem, to jakby połączenie ciasta kruchego z ucieranym, choć jednak bardziej w stronę kruchego.

Pomysły na ciasto z owocami:

• Ciasto biszkoptowe z owocami
• Szybkie ciasto z owocami
• Proste ciasto z rabarbarem
• Ciasto ucierane z owocami
• Ciasto z owocami

Ciasto z rabarbarem - składniki:

Ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka cukru
• 180 g zimnego masła
• 2 jaja
• 1 szklanka jogurtu greckiego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/3 łyżeczki soli

Warstwa owocowa:

• 2 szklanki pokrojonego rabarbaru
• 3/4 szklanki cukru
• 1 szklanka pokrojonych truskawek 
• 1 i 1/2 szklanki jeżyn lub malin
• 90 g mąki ziemniaczanej
• odrobina wody

Warstwa serowa:

• 800 g twarogu sernikowego (może być z wiaderka, ale raczej o zwartej konsystencji)
• 2 opakowania budyniu waniliowego
• 1/2 szklanki cukru
• 200 g śmietanki 30 % 

Kruszonka:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru
• 90 g masła

Warstwa owocowa - przygotowanie:

Ciasto kruche z rabarbarem zaczynamy od przygotowania warstwy owocowej. Pokrojony rabarbar wkładamy do rondelka i podgrzewamy przez 7 minut, następnie dodajemy cukier i podgrzewamy jeszcze 2 minuty. 

Następnie do rondelka dodajemy resztę owoców, jeżeli są mrożone, podgrzewamy je przez tyle czasu, żeby zdążyły się rozmrozić, jeżeli są to świeże owoce - wystarczy im minuta, żeby puściły sok.

Mąkę ziemniaczaną rozrabiamy z odrobiną wody i dodajmy do gorących owoców. Zagotowujemy ciągle mieszając. Powstanie nam kisiel z kawałkami owoców. Należy go wystudzić przed położeniem na ciasto.

Ciasto - przygotowanie:

Z podanych składników zagnieść ciasto.

Od razu 2/3 ciasta przełożyć do blaszki o wymiarach 25 x 34 cm, wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. 

Na ciasto wyłożyć owoce.

Warstwa serowa - przygotowanie:

Twaróg wymieszać z proszkiem budyniowym oraz cukrem.

Śmietanę ubić na sztywno i wmieszać w ser.

Tak przygotowany ser wyłożyć na warstwę owoców. Na ser wyłożyć ciapkami resztę ciasta.

Kruszonka - przygotowanie:

Składniki na kruszonkę rozcierać w dłoniach do otrzymania małych krup. Kruszonką posypać całe ciasto.

Ciasto wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 175 stopni C i pieczemy je przez 45 minut.

Po wystudzeniu ciasto świetnie się kroi i jest przesmaczne!

Czytaj więcej »

środa, maja 15, 2019

Ciasto z białą czekoladą i kremem serowym

Blondies z sernikiem gotowanym i kremem

Lubicie czasami przygotować wykwintne ciasto zupełnie bez okazji? Ja bardzo! Właściwie to jest tak, że jak mam coś wykonać na jakąś specjalną okazję, to wychodzi to dużo gorzej. Częściej zdarzają się wpadki, nic nie jest tak jakbym tego chciała, to chyba presja na mnie tak działa.

Ciasto z białą czekoladą i kremem serowym to pyszna propozycja zarówno na ciasto na specjalną okazję, a także bez okazji.

Biała czekolada 

Cudowna biała czekolada, wspaniała w smaku, choć dużo mniej zdrowsza niż prawdziwa czekolada z kakao, ale dla smaku białej czekolady jestem w stanie przymknąć na to oko. Blondies to taka kuzynka brownie. Ciasto jest przepyszne, ciężkie, pachnie niesamowicie białą czekoladą, a dzięki jego zwartej strukturze ciasto bardzo dobrze się kroi.

Przepisy na ciasta:

• Rolada z bitą śmietaną
• Kruche ciasto z owocami
• Jabłecznik bez pieczenia
• Ciasto drożdżowe
• Keks z bakaliami

Sernik gotowany to "masa" do przełożenia mojego ciasta. Jasne brownie przełożone sernikiem gotowanym to sztos! Często, kiedy mam ochotę na sernik, a nie mam ochoty na jego pieczenie - stawiam na sernik gotowany. Zazwyczaj wykonuję waniliowy sernik, ale tym razem pokusiłam się o dodanie owoców. Owoce lifolizowane są niezwykle bezpieczne, bo nie puszczają soku, a smak jest niemalże taki sam, jakbyśmy dodali świeże, czy mrożone owoce.

Całość wieńczy krem serowy. Krem serowy składa się z 3 rzeczy. Jego smak różni się od kremu z mascarpone i bitej śmietany, ale według mnie właśnie wygrywa tym, że nie jest mdły, bo twaróg ma w sobie nieco kwasowości.

Ciasto z białą czekoladą i kremem serowym - składniki:

Ciasto:

• 230 g masła extra 82% tłuszczu MU!
• 300 g cukru
• 280 g mąki pszennej tortowej
• 75 g białej czekolady
• 2 jaja
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli

Sernik gotowany z truskawkami:

• 100 g masła extra 82% tłuszczu MU!
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 500 g twarogu śmietankowego MU!
• 2 jaja
• 1 opakowanie budyniu waniliowego lub śmietankowego
• 100 ml mleka 
• 2 garści lifolizowanych truskawek

krem serowy:

• 250 g twarogu śmietankowego MU!
• 250 ml śmietanki 36% MU!
• 1/2 szklanki cukru pudru

Ciasto z białą czekoladą i kremem serowym - przygotowanie:

Na początku przygotowujemy ciasto.

W rondelku rozpuszczamy masło z cukrem, solą i białą czekoladą. Następnie studzimy do mniej więcej temperatury pokojowej.

Do lekko ciepłej masy dodajemy rozkłócone jajka, ekstrakt waniliowy i ubijamy mikserem przez 5 minut. Powstanie nam coś na wzór lejącego się majonezu. Ubijanie masy to bardzo ważna część pracy, ponieważ nada ona puszystości.

Do tak przygotowanej płynnej masy dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną.

Ciasto wlewamy do tortownicy o średnicy 26 cm z dnem wyłożonym papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C przez 35 minut.

Po upieczeniu blondies studzimy, następnie wyjmujemy z foremki i odklejamy papier od dołu. Ciasto należy przeciąć na 2 blaty.

Drugim etapem jest przygotowanie warstwy sernika gotowanego.

W rondelku rozpuszczamy masło z cukrem i ekstraktem waniliowym. Do rozpuszczonego masła dodajemy twaróg i jajka. Energicznie mieszamy do połączenia się składników. Następnie całość podgrzewamy, często mieszając, do momentu aż całość zacznie lekko bulgotać. 

Na koniec dodajemy budyń rozprowadzony w mleku oraz truskawki i ponownie zagotowujemy, cały czas mieszając.

Gorącą masę wlewamy na blat ciasta umieszczonego w zamkniętej tortownicy i przykrywamy drugim blatem. Całość należy bardzo dobrze schłodzić, najlepiej przez całą noc.

Ostatnim etapem jest przygotowanie kremu serowo - śmietankowego.

Twaróg ucieramy z cukrem, następnie powoli dodajemy śmietankę i miksujemy do uzyskania sztywnej konsystencji.

Tak przygotowanym kremem smarujemy wierzch ciasta i dowolnie dekorujemy.

Czytaj więcej »

poniedziałek, kwietnia 29, 2019

Deser serowy z bezikami

Sernik z wiaderka

Nie jest to sernik wiedeński, ani sernik z rosą, ani tym bardziej sernik królewski, ale jest w kulinarnym świecie jeszcze jeden sernik, który jest w stanie podbić podniebienia wielu ludzi, a jest nim pyszny sernik gotowany. Jeżeli chodzi o serniki, to ja bardzo lubię je w każdej postaci, no może jednej nie cierpię, a jest nim na pewno sernik z rodzynkami. Takiego sernika to u mnie nie znajdziecie, to koszmarek.

Najlepszy sernik:

• Sernik na zimno
• Sernik z brzoskwiniami
• Sernik jaglany
• Sernik z owocami
• Sernik z jabłkami
• Sernik chałwowy
• Sernik dyniowy

Znacie smak gotowanego sernika? Ten deser powstał na podstawie przepisu na Sernik gotowany na herbatnikach. Czy jest to sernik puszysty i wilgotny? Puszysty nie do końca, ale to pyszna kremowa, lekko klejąca się masa w dwóch smakach: waniliowym i czekoladowym (sernik czekoladowy), maliny, czekolada i beziki, które są nowością marki Brześć. Zamiast malin można dodać karmel i wtedy otrzymamy sernik z karmelem, pycha!

Można powiedzieć, że jest to takie ciasto deser, bo w rzeczywistości bardzo przypomina właśnie ciasto, ale zrobione jest w niezwykle prosty sposób, bo w pucharkach, dzięki czemu porcje są już podzielone, a i nie musimy się martwić zbytnio o estetykę deseru, ponieważ deser w pucharku zazwyczaj wygląda niesamowicie dobrze i zachęcająco. Mini deserki to także świetna opcja na desery dla dzieci, które lepiej poradzą sobie jedząc właśnie z takiego naczynia.

Prosty sernik

Sernik gotowany ma tę zaletę, że smakuje wyśmienicie, nie trzeba go piec, przygotowanie zajmuje o wiele mniej czasu niż przygotowanie sernika pieczonego, a czas oczekiwania na zjedzenie go (odpoczynek w lodówce) jest krótszy niż czas oczekiwania na sernik na zimno. To główne zalety, choć dodałabym jeszcze, że można do niego dodać przeróżne dodatki, dowolnie ozdabiać, bawić się nim!

Desery w pucharkach / fit desery / deser na szybko:

• Domowe belriso
• Truskawkowa pianka
• Kokosowa panna cotta
• Deser z chia
• Deser z tapioki
• Deser monte

Szybki deser

Sernik gotowany przepis - składniki (5 pucharków):

• 1 kg twarogu z wiaderka
• 250 g masła
• 200 g cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 3 jaja
• 2 budynie waniliowe bez cukru
• 50 g czekolady mlecznej
• 2 garści malin

Sernik gotowany przepis - dodatkowo:

• gorzka czekolada
• beziki, u mnie Brześć

Deser serowy z bezikami - przygotowanie:

Nasz szybki sernik rozpoczynamy od rozpuszczenia masła w rondelku. Nie zdejmując ze źródła ciepła dodajemy do niego cukier, ser, ekstrakt waniliowy oraz całe jaja i dokładnie mieszamy. Kiedy wszystko ze sobą dokładnie połączymy wsypujemy proszek budyniowy i również dokładnie mieszamy, tak żeby nie było grudek.

Masę na sernik gotowany podgrzewamy do momentu, aż zacznie bulgotać i wyraźnie zgęstnieje. Pamiętajmy, aby podczas podgrzewania mieszać masę, by się nie przypaliła.

Masę serową dzielimy na 2 części. Jedną mieszamy dokładnie z posiekaną czekoladą.

Do pucharków nakładamy po 3 łyżki jasnego kremu, na to kilka malin, następnie krem serowo - czekoladowy. Lekko ostudzone desery w pucharkach wkładamy do lodówki do schłodzenia. Zimne desery dekorujemy tartą czekoladą i bezikami.

Czytaj więcej »

poniedziałek, stycznia 21, 2019

Wilgotne ciasto cytrynowe

Wilgotne ciasto cytrynowe wymaga składników w temperaturze pokojowej. To bardzo ważne, w innym wypadku ciasto nie wyjdzie i zrobi się zakalec. Ucierane ciasta mają to do siebie, że ich składniki powinny być w tej samej pokojowej temperaturze, dlatego składniki na to ciasto wyjmijcie kilka godzin wcześniej z lodówki.

Ciasto cytrynowe z kremem truskawkowym wbrew pozorom jest bardzo proste w wykonaniu.

Zakręcone truskawkowo - cytrynowe ciasto to ucierane ciasto cytrynowe, do którego będą nam potrzebne dwa worki, nawet bez tylki. Chodzi o to, że musicie na cieście zrobić zakręconą spiralkę serową i truskawkową. To one sprawią, że wewnątrz będą widoczne kropeczki z kremu truskawkowego, a z serowego nieco mniej, ponieważ średnio kontrastuje on z jasnym ciastem, ale nadaje fajnego smaku i o to w wypiekach chodzi.

Pyszne ciasto cytrynowe z sokiem z cytryny jest orzeźwiające z wyraźnym posmakiem cytrusa, który równoważony jest przez słodkość kremu truskawkowego.

Ciasto przygotujecie w tortownicy o średnicy 24 cm.

Szybkie ciasto cytrynowe to świetna propozycja na spotkania towarzyskie, jak również na domowy podwieczorek.

Ciasto cytrynowe przepis:

Ciasto - składniki:

• 375 g mąki pszennej
• 100 g cukru
• 4 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli
• 2 jaja
• 320 ml mleka
• 115 g roztopionego masła
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• sok z 1 cytryny
• skórka otarta z 1 cytryny

Serowe nadzienie::

• 225 g kremowego serka
• 60 g cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Ponadto:

• 200 g nadzienia truskawkowego Lauretta
• cukier puder

Na początku przygotujemy nadzienie serowe.

Ser wraz z cukrem blendujemy na gładki krem. Dodajemy do niego mąkę ziemniaczaną i dokładnie mieszamy.

Jaja mieszamy z roztopionym masłem.

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, solą, cukrem.

Do mąki, proszku, soli i cukru dodajemy masło z jajkami i mieszamy. Do ucieranego ciasta dodajemy mleko i ponownie ucieramy.

Do utartego ciasta dodajemy ekstrakt waniliowy, sok i otartą skórkę z cytryny. Całość dokładnie mieszamy.

Ser do ciasta przekładamy do worka, nadzienie truskawkowe wkładamy do drugiego worka.

Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy na nie 1/2 ciasta. 

W workach ucinamy 1 róg i wyciskamy spiralnie nadzienie. Najpierw wyciskamy masę serową, później nadzienie truskawkowe.

Nadzienia zalewamy resztą ciasta i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Pieczemy przez 1 godzinę.

Gotowe nadzienie truskawkowe Lauretta w ostateczności możecie zamienić na marmoladę. Jednak gama gotowych kremów Lauretta to termostabilne nadzienia, dzięki którym z pewnością uzyskacie nadany przed pieczeniem kształt.

Nasz pyszny wypiek możemy posypać cukrem pudrem, ale z powodzeniem można przygotować cytrynowe ciasto z lukrem, który sprawi, że będzie pięknie wyglądało i smakowało.

Czytaj więcej »

niedziela, stycznia 13, 2019

Śniadaniowe placuszki z serka homogenizowanego

Śniadaniowe placuszki z serka homogenizowanego to pyszne placuszki serowe, które z chęcią zjadane są na śniadanie przez moje dzieciaki. Placuszki można zrobić również z serka z wiaderka. 

Dzieci uwielbiają śniadania na słodko i na pewno placuszki będą lepszym rozwiązaniem, niż bułka drożdżowa ze sklepu. Oto moje pomysły na słodkie śniadania dla dzieci:

• Placuszki na maślance
• Placuszki na zsiadłym mleku
• Placuszki na kefirze z truskawkami
• Placuszki z kaszy manny
• Placki jaglane
• Placuszki na mące kasztanowej

Potrzebujemy:

• 350 g waniliowego serka homogenizowanego
• 200 g mąki pszennej
• 3 jaja
• 50 ml mleka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatkowo:

• Konfitura z wiśni Wyroby Naturalne
• masło klarowane

Serek waniliowy mieszamy z jajkami oraz mlekiem, dodajemy do nich mąkę pszenną wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Całość dokładanie mieszamy.

Placuszki serowe smażymy na patelni z niewielką ilością masła klarowanego. Placuszki z serka homogenizowanego smażymy na złoty kolor.

Śniadaniowe placuszki z serka homogenizowanego podajemy na przykład z konfiturą z wiśni. U mnie to przepyszna konfitura z wiśni, w której są całe wiśnie w pysznym lekko kwaśnym syropie.

Czytaj więcej »

poniedziałek, października 08, 2018

Ciasto twix

Bardzo słodkie, ale zarazem obłędne ciasto twix, które zaskoczy Twoich gości! 

Zupełnie jak w reklamie Twixa, to ciasto jak batonik! Pyszne kruche ciasto, masa serowa (moim zdaniem różni się właściwie tylko tą warstwą od oryginału, aczkolwiek warstwa jest dość cienka), rozpływający się w ustach karmel i gruba warstwa czekoladowego ganache. Obłęd! Przepis na ciasto twix znajdziecie poniżej. Nie jest to trudny przepis na ciasto. Czasochłonne może się wydać jedynie przygotowywanie karmelu.

Moje ciasta zazwyczaj w towarzystwie rewelacyjnych trunków! Tym razem postawiłam na wybornego Stanislav Delicate Citron. Jest to wódka, która ma niezwykle świeżo - cytrynowy posmak i moim zdaniem idealnie pasuje do słodkich ciast. Nie czuć w niej zupełnie żadnej goryczy, głównie ze względu na jej sposób przygotowania. Jest to trunek, po którym następnego dnia czujemy się świetnie, po dobrej jakości alkoholu - po prostu tak jest :)

Do przygotowania ciasta potrzebujemy:

Spód:

• 250 g mąki pszennej
• 100 g zimnego masła
• 2 jaja
• 100 g cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Masa serowa:

• 700 g twarogu
• 2/3 szklanki kwaśnej śmietany
• 3 jaja
• 6 żółtek 
• 1 i 1/4 szklanki cukru

Karmel:

• 2/3 szklanki masła
• 1 puszka słodzonego mleka skondensowanego
• 3/4 szklanki cukru

Polewa:

• 250 g czekolady gorzkiej
• 250 ml śmietanki 30%

Wszystkie składniki na ciasto kruche zagniatamy w miarę szybko, aby go nie ocieplać, ponieważ tego nie lubi :) Przygotowaną kulkę ciasta rozkładamy na blaszce o wymiarach 36x25 cm, wcześniej wyłożoną papierem do pieczenia. Blache z ciastem wkładamy do lodówki na min. 30 minut.

Wszystkie składniki na masę serową blendujemy. Jeżeli twaróg wyraźnie dzieli się na grudki, można go wcześniej zmielić 3-krotnie w maszynce do mielenia, choć nie jest to konieczne.

Masę serową wylewamy na schłodzone ciasto kruche i pieczemy przez 50 minut w 170 stopniach C.

Tak przygotowane ciasto schładzamy.

W rondelku rozpuszczamy cukier i masło. Następnie dodajemy mleko skondensowane i gotujemy do zgęstnienia i zezłocenia. Musi powstać nam karmel.

Karmel wylewamy na schłodzone ciasto i odstawiamy do lodówki.

Śmietankę rozpuszczamy razem z czekoladą na niewielkim ogniu nie dopuszczając do tego, aby całość się zagotowała.

Ganache lekko studzimy, następnie polewamy wierzch ciasta. Całość wkładamy ponownie do lodówki.

Najlepiej, aby ciasto przed podaniem było dobrze schłodzone.

Czytaj więcej »

niedziela, sierpnia 19, 2018

Twarogowe gofry

Przepis na gofry

Gofry - danie dla małych i dużych

Gofry robię bardzo często, bo dzieciaki uwielbiają ten wspaniały deser. Tak naprawdę, jeżeli nie wiem co mam im przyrządzić, zarządzamy gofry! Gotowanie to często niezła zagwozdka dla pani domu. Choć deserki, jakie by nie były - zawsze będą smakować. Żeby jednak nie było nudy, co jakiś czas przygotowuję różne wersje tych chrupiących łakoci. Tym razem padło na twarogowe gofry z pysznego wiejskiego twarogu z dodatkiem waniliowego serka homogenizowanego i (tutaj Was zaskoczę) Perełkami truskawkowymi! Perełki truskawkowe (które doskonale zastępują truskawki) są wspaniałym dodatkiem do deserów, ale nie tylko, bo przecież dania wytrawne z lekkim owocowym akcentem są również niesamowite w smaku. Perełki o smaku truskawkowym są przepyszne. Truskawka, to taki owoc, obok którego nikt nie może przejść obojętnie. Z pozoru kruche, ale potrafią wiele przetrzymać, aby wywołać w naszych ustach cudowne uczucie orzeźwienia. Dzieciaki mają niesamowitą frajdę na taki deser z truskawkami w formie kuleczek (choć my również poczuliśmy się, jakbyśmy mieli znów po 6 lat!) A wszystko za sprawą przemiłej Pani Marty z Nature And Me, której chciałabym podziękować za tak wspaniały asortyment sklepu internetowego! :) Znajdziecie w nim również inne smaki perełek, jak i herbaty (które niebawem pokażę na swoim IG) oraz naturalne kosmetyki.

Przepisy na desery z truskawkami:

• Sernik na zimno z truskawkami
• Koktajl truskawkowy
• Ciasto czekoladowe z truskawkami
• Ciasto z bitą śmietaną i truskawkami
• Tosty francuskie

Prosty przepis na gofry

Przejdźmy może do przepisu, który Was zachwyci, jak i nas zachwycił! :)

Gofry te nie są tak bardzo chrupiące, jak gofry chrupiące wykonane na bazie wody, ale są od nich dużo lżejsze, bardziej napowietrzone.

*Piszecie, że wychodzą wam chrupiące gofry! :) Te proste desery kocham za smak i chrupkość.

Gofry przepis:

Potrzebujemy:

• 125 g twarogu
• 2 jaja
• 1 i 1/2 szklanki mleka
• 2 łyżki cukru
• 1 cukier waniliowy
• 2 łyżki oleju
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżka proszku od pieczenia
• szczypta soli

Gofry ciasto:

Ciasto na gofry przygotowujemy w następujący sposób: twaróg mieszamy z żółtkami. Dodajemy do nich cukier, cukier waniliowy, mleko, olej i traktujemy całość blenderem. Blender doskonale miksuje ciasto na gofry.

W misce mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia i dodajemy do zmiksowanego twarogu z mlekiem, cukrem, olejem i żółtkami.

Białka ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli i delikatnie mieszamy z masą na gofry.

Smażymy na rozgrzanej gofrownicy. Wychodzą gofry jak z budki, a to moi Państwo po prostu gofry domowe, przygotowywane w domowym zaciszu. Czy to nie jest piękne?

Na gotowe gofry nakładamy serek waniliowy i perełki truskawkowe. Czyż to nie wspaniały deser na walentynki?

Gofry thermomix
Jak zrobić gofry w thermomixie?

Najpierw ubijamy białka, przekładamy do miseczki. Do naczynia wkładamy resztę składników i mieszamy zupełnie jak ciasto na naleśniki. Następnie łączymy z ubitymi białkami. Znakomity deser na szybko już prawie gotowy. Wystarczy upiec gofry w gofrownicy.

Co zrobić z nadmiarem truskawek?

Podczas gdy zdarzy się sytuacja, kiedy masz nadmiar truskawek w domu, a wszystkim się zupełnie przejadły, masz kilka opcji. Możesz zrobić na przykład:

• dżem truskawkowy
• sok truskawkowy

Czytaj więcej »

środa, sierpnia 15, 2018

Ciasto jogurtowe z serem i rabarbarem

Zawsze chciałam mieć w swoim ogrodzie rabarbar. Kiedyś mi się to nie udało, najpierw jeden raz, później drugi i udało się dopiero za 3 podejściem. Jak już się poszczęściło, to tak z przytupem! Sadzonki wyhodowane z nasion, rosną przepięknie, dzięki czemu wysiany rabarbar w tym roku mogę już zbierać i przygotowywać pyszności, takie jak to obłędne ciasto jogurtowe z serem i rabarbarem, które przygotowuje się w bardzo szybki sposób. Do sera dodałam doskonałej w smaku konfitury ze sklepu Amus, dzięki czemu zwykły smak twarogu zmienił się w mus serowo - brzoskwiniowy.

Bardzo często robię taki zabieg. Do twarogu dodaję pyszną konfiturę. Całość blenduję i nadziewam na przykład drożdżówki. Puszyste drożdżówki z serem nie mają sobie równych. Konfitura sprawia, że nadzienie do bułek jest wspaniałe i już nigdy nie zrobię inaczej! :)

Ciasto jogurtowe jest jednym z najprostszych ciast, zarazem również jednym z najsmaczniejszych.

Potrzebujemy:

Ciasto:

• 380 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 3 jaja
• 120 g cukru
• 200 g jogurtu naturalnego
• 250 ml oleju roślinnego

Mus serowo - brzoskwiniowy:

• 500 g twarogu (najlepiej z wiaderka)
• 80 g miękkiego masła
• 80 g cukru
• 1/2 słoiczka konfitury brzoskwiniowej z kwiatem pomarańczy

Ponadto:

• 2-3 laski rabarbaru

Na początku przygotowujemy mus serowo - brzoskwiniowy. 

Masło ucieramy razem z cukrem, dodajemy twaróg i konfiturę. Dokładnie miksujemy i odstawiamy na bok.

Rabarbar kroimy w romby pod skosem. Nie wymaga on obierania. Posłuży nam w końcowej fazie do posypania nim ciasta przed wejściem do piekarnika.

Nadszedł czas na szybkie przygotowanie ciasta, które zaraz po przyrządzeniu trzeba włożyć do pieczenia, bo nie lubi czekać. :)

Nastawiamy piekarnik na 170 stopni. Blaszkę o wymiarach 23x28 wykładamy papierem do pieczenia.

W jednej misce mieszamy ze sobą mąkę, cynamon i sodę. W drugiej jaja, jogurt, olej i cukier. Do suchych składników wlewamy mokre i szybko mieszamy. Może być niezbyt dokładnie. Tak przygotowane ciasto wylewamy na foremkę, wykładamy na nie łyżką nasz ser i posypujemy pokrojonym rabarbarem. Wkładamy do piekarnika na 40 - 45 minut.

Czytaj więcej »

czwartek, sierpnia 02, 2018

Placki z twarogu i kaszy manny

Upały już chyba każdemu dały się we znaki. Ratujemy się jak możemy, choć na smażenie placków dałam się skusić i nie żałuję, bo wyszły bardzo smaczne. Do tego dla wyrównania temperatury pyszna zimna kawka zrobiona moim magicznym sposobem, o którym napiszę Wam niżej.

Pyszne placki z twarogu i kaszy manny to wspaniała propozycja na śniadanie dla dzieci.

Na placki potrzebujemy:

• 3 jaja
• 250 g twarogu
• 1/2 szklanki kaszy manny
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• szczypta soli

Żółtka oddzielić od białek. Żółtka utrzeć z twarogiem i cukrem waniliowym. Dodać kaszę mannę i dokładnie wymieszać.

Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli i delikatnie połączyć z masą twarogową.

Smażymy na złoty kolor z obydwu stron na niewielkiej ilości oleju.

Podajemy na przykład z sosem czekoladowym.

Pyszna zimna kokosowa kawa z dużą ilością pianki to bułka z masłem, ja przygotowuję ją przy użyciu spieniacza do mleka. Nasypuję odpowiednią dla swoich preferencji ilość kawy. U mnie 1 łyżeczka jest wystarczająca. Kawa kokosowa rozpuszczalna Little's jest bardzo aromatyczna i pełna smaku. Naturalny aromat kokosowy przeważył o kupnie akurat tej kawy. W ofercie sklepu Amus, w jakim ją kupiłam, jest jeszcze kilka innych smaków do wyboru, z pewnością znajdziecie coś dla siebie! :) Kawa z pianką to mój ulubiony rytuał, staram się nie rezygnować z niego, bo sprawia mi ogromną przyjemność.

Czytaj więcej »

niedziela, lipca 22, 2018

Bułeczki drożdżowo maślane

Moje dzieciaki wręcz szaleją za drożdżowymi wypiekami. A ja jestem z tego powodu bardzo zadowolona, bo nic tak nie cieszy jak widok uśmiechniętych i najedzonych dzieci (pisze Wam to mama niejadka, uf, zapewne mamy niejadków w pełni mnie zrozumieją). Bułeczki drożdżowo maślane to jedne z ulubionych słodkości moich dzieciaków. Znikają bardzo szybko, ponieważ są niesamowicie smaczne.

Moja córeczka jest strasznie oporna na jedzenie, niestety nawet to, co jednego dnia jej smakuje, następnego już wcale nie musi. Dlatego postanowiłam, że poszukam w sieci ciekawych i estetycznych naczyń z dziecięcymi motywami. Zupełnie przypadkiem trafiłam na sklep Liliko.pl, który w swojej ofercie posiada niesamowicie piękną serię dla dzieci od Bloomingville.

Potrzebujemy:

Ciasto:

• 40 g świeżych drożdży
• 100 g cukru
• 2 małe jajka
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 250 g mleka
• 500 g mąki pszennej
• 70 g roztopionego masła
• 1/2 łyżeczki soli

Nadzienie:

• 350 g twarogu
• 3 łyżki konfitury (dowolnej)
• 2 małe jajka

Kruszonka:

• 70 g mąki pszennej
• 50 g cukru
• 50 g masła

Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku z cukrem i cukrem waniliowym. Odkładamy je na 10 minut.

W dużej misce mieszamy mąkę z solą, dodajemy roztopione masło, jaja i drożdże rozpuszczone w mleku. Zagniatamy ciasto. Może lepić się do dłoni, gwarantuje to jego puszystość. 

Gotowe ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około 30 minut przy obecnej aurze. Zasada jest taka, że musi podwoić swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto wykładamy na blat oprószony mąką i ostrym nożem dzielimy na około 9 równych części. Z każdej z nich formujemy okrągłą bułeczkę. Dno szklanki zamaczamy w mące i dociskamy na środku każdej bułeczki tworząc dołek na nadzienie.

Wszystkie składniki na nadzienie dokładnie blenderujemy blenderem.

Do każdej bułeczki nakładamy jak najwięcej nadzienia.

Z podanych składników wykonujemy kruszonkę pocierając składniki w dłoniach.

Każdą z bułeczek posypujemy kruszonką.

Tak przygotowane bułeczki odstawiamy na 20 minut do wyrośnięcia. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 20-25 minut.

Bloomingville to duńska marka, która wyróżnia się pięknym wzornictwem, doskonałą jakością i oryginalnością motywów jakie zamieszcza na swoich produktach. Ja zdecydowałam się na ceramikę, ale w ofercie jest również melamina. 

Talerzyki z motywem śpiącego lisa i niedźwiedzia o średnicy 16 cm.

Porcelanowe talerzyki deserowe z pięknymi motywami zwierzęcymi przedstawiające zapadające w sen zimowy zwierzęta. 

Niewielkie ceramiczne kubeczki bez ucha ze śmiesznymi motywami królika na deskorolce i żonglującego borsuka.

Nadają się do ciepłych i zimnych napojów, mieszczą się idealnie w dłoniach małego dziecka.

Duży talerz z motywem królika na deskorolce.

Ma aż 25 cm średnicy, jest ciężki, z podniesionymi brzegami. Dziecko nie zrzuci go przez chwilę nieuwagi, a jedzenie nie będzie bezwiednie z niego uciekać, dzięki temu jak jest zbudowany.

Nadaje się do podania dziecku obiadu lub postawienia go na stół jako talerz, z którego dzieci mogą sobie nabierać swoje porcje łakoci.

Miseczka z motywem zapadającego w sen zimowy jeża. 

Bardzo podobają mi się w ofercie Bloomingville Adellyn stonowane kolory od spodu każdego naczynia, które liniowo i delikatnie wychodzą na brzegi ceramiki.

Żonglujący borsuk pojawia się również na fantastycznym dziecięcym ceramicznym talerzu o średnicy 20 cm.

Talerz ten, podobnie jak ten z królikiem na deskorolce ma podniesione brzegi i słuszną wagę. Mam tutaj na myśli to, że waży nieco więcej od tych ze standardowych kompletów obiadowych.

 Sklep Liliko.pl posiada w swojej ofercie nie tylko produkty do kuchni. Znajdziecie w nim również produkty do pokoju dziecięcego, domki do ogrodów, rzeczy z tiulu oraz akcesoria.

Czytaj więcej »