czwartek, września 07, 2017

Roladki z szynką

Roladki nadziane ciągnącym się serem, szynką i papryką z pewnością sprawią, że małżonka serce zabije do Ciebie mocniej, a dzieciaki będą stały w kolejce po następne kawałki. Plan doskonały, nieprawdaż?

Nie jest to tajemnica, że szynka i ser kochają się miłością ogromną, szeroką i głęboką, a zakorzeniona jest ona na wieki. (Kiedy się już tak porządnie ze sobą skleją, ciężko je rozkleić, lepiej zjeść i po kłopocie :D )

Pamiętajcie jednak, że do kupowania wędlin warto podchodzić z głową i warto jej przy okazji nie stracić. Dlatego też, ja, przywiązuję dużą wagę do składów. Mają być one proste, zrozumiałe i krótkie. Gwarantuje nam to to, że jemy wędlinę wolną od polepszaczy, ulepszaczy i tym podobne. Warto sprawdzać, czy w swoim zasięgu nie macie dostępu do wędlin od Urbanowscy Tata i Syn, bo naprawdę jest moc! 

Potrzebujemy:

Ciasto:

• 260 g ciepłego mleka
• 15 g cukru
• 5 g suchych drożdży, bądź 10 g świeżych
• 400 g mąki pszennej, użyłam chlebowej
• płaska łyżeczka soli
• 30 g masła 

Nadzienie:

• 200 g szynki tradycyjnej wieprzowej Urbanowscy Tata i Syn
• 1/2 czerwonej papryki
• 300 g żółtego sera

Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mlekiem wraz z cukrem. Kiedy drożdże się rozpuszczą, do miski dodajemy pozostałe składniki w kolejności w jakiej zostały podane. Wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto, które przykryte lnianą ściereczką odstawiamy do podwojenia swojej objętości.

Kiedy nasze ciasto jest już wyrośnięte, blat smarujemy lekko oliwą, a ciasto rozciągamy lub rozwałkowujemy na cienki, szeroki placek.

Szynkę kroimy w kosteczkę, ser ścieramy na tarce, papryka również chętnie da się pokroić w kosteczkę.

Na ciasto wykładamy cały ser, posypujemy tenże ser szynką i papryką.

Teraz zwijamy rulon zaczynając od dłuższego boku. Ściśle zawiniętą roladę kroimy na paseczki o szerokości około 2 cm. Każdy krążek układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w dość dużej odległości, ponieważ jest to ciasto drożdżowe, które jeszcze sporo urośnie.

Kiedy blacha jest już cała zapełniona, bułeczki odstawiamy do napuszenia na około 30 minut. 

Po tym czasie pieczemy je przez około 15 minut w 200 stopniach C.

Czytaj więcej »

niedziela, sierpnia 27, 2017

Fasolka szparagowa z kabanosem

Fasolka szparagowa jest bardzo zdrowym warzywem i jeżeli tylko macie do niej dostęp i choć trochę  ją lubicie - warto pokombinować, dlatego że z jednego warzywa możemy uzyskać ferie smaków. Tradycyjnie podaje się ją z zarumienioną bułką tartą, ale dziś mam dla Was coś co powala na kolana i jest świetnym dodatkiem do obiadu. Ba! Może nawet stanowić jego całość. Do przygotowania tego dania użyłam różnych gatunków fasolki szparagowej, a także przepysznych kabanosów z Masarni Urbanowscy z krótkim składem.

Fasolka szparagowa z kabanosem

Potrzebujemy:

• 3 garści fasolki szparagowej
• 2 laski kabanosa wieprzowego, u mnie Masarnia Urbanowscy
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka masła klarowanego
• 3 gałązki kopru
• sól, pieprz

Fasolkę myję i odcinam końcówki. Następnie gotuję w osolonej wodzie do miękkości. Po ugotowaniu odcedzam, studzę i kroję na 2 cm kawałeczki.

Kabanosy kroję w plasterki i obsmażam lekko na klarowanym maśle z rozgniecionym ząbkiem czosnku.

Do przesmażonego kabanosa dodaję fasolkę pokrojoną w paseczki i posiekany koper, całość duszę ze sobą pod przykryciem około 3 minuty, aby całość miała taką samą temperaturę. Doprawiamy solą i pieprzem.

My taką fasolkę zjedliśmy z kaszą jaglaną i mizerią. :)

Kabanosy Urbanowscy

Czytaj więcej »

poniedziałek, lipca 31, 2017

Kanapka z pastrami i dressingiem rosyjskim

A teraz podam Wam przepis jak od podstaw zabrać się za przygotowanie kanapki z przepysznym wołowym pastrami, jakiego możecie szukać w sklepach tutaj. 

Otóż, wydało mi się profanacją kupowanie gotowego pieczywa do tak zacnego kawałka mięsa. Mam nadzieję, że mnie zrozumiecie i sami również zabierzecie się za przygotowanie pieczywa, które jest godne przyjęcia na siebie kilku plasterków pastrami z masarni Urbanowscy w Zawidowicach.

Potrzebujemy:

Bułeczki:

• 600 g mąki chlebowej
• 160 ml mleka
• 200 ml wody
• 15 g świeżych drożdży
• 2 łyżeczki cukru
• 2 łyżeczki soli
• 30 g oleju
• sezam czarny i biały do posypania

Dressing:

• 3 łyżki majonezu
• 3 łyżeczki ketchupu
• 2 łyżeczki sosu Worcester
• 2 łyżeczki chrzanu
• pieprz

Składanie kanapki:

• cienkie plastry pastrami od Urbanowscy Tata i Syn
• 1 cebula
• 6 pieczarek portobello
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka miodu
• sól, pieprz
• ogórek gruntowy

Na samym początku należy zabrać się za przygotowanie bułeczek.

W ciepłym mleku rozpuszczamy drożdże razem z cukrem. Nie musimy czekać aż zaczną pracować, ponieważ nastąpi to na pewno już w cieście.

W misce mieszamy mąkę razem z solą, dolewamy olej i ciepłą wodę, a także rozpuszczone w mleku drożdże. Wyrabiamy elastyczne ciasto, które będzie odchodziło od miski.

Na koniec wierzch smarujemy olejem i odstawiamy na około godzinę do wyrośnięcia.

Wyrośnięte ciasto wykładamy na blat wysmarowany olejem i dzielimy na 8-10 równych kawałków. Z każdego formujemy wałeczek, a następnie pętelkę. Jeden koniec zawijamy dookoła powstałej pętelki i obydwa końce zaginamy pod spód i tak formujemy bułeczkę. Wierzch każdej z nich smarujemy lekko mlekiem i posypujemy sezamem. Odstawiamy na około 20 minut do wyrośnięcia.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 25 minut.

Po upieczeniu odstawiamy na kratkę.

Przygotowanie dressingu jest niebywale proste. Wystarczy wszystkie składniki dressingu zmieszać ze sobą i odstawić do lodówki.

Będą nam jeszcze potrzebne duszone pieczarki z karmelizowaną cebulką. To na prawdę pyszny dodatek do wołowiny.

Cebulkę kroimy w pióra i podsmażamy na oliwie z miodem oraz odrobiną soli i pieprzu. 

Pieczarki kroimy w plasterki i dorzucamy do skarmelizowanej cebulki i podsmażamy tylko chwilę, do momentu aż pieczarki lekko zmiękną.

Zaczynamy składać naszą kanapkę/burgera.

Bułkę kroimy na pół i grillujemy na suchej patelni. Następnie każdą z części smarujemy dressingiem, na dolnej połówce układamy kilka cienkich plastrów pastrami, następnie ogórek pokrojony w cienkie plastry i około łyżka naszych pieczarek z cebulką. Zakrywamy drugą częścią bułki i gotowe. Zjadać póki ciepłe! :)

Czytaj więcej »

piątek, lipca 21, 2017

Kabaczki faszerowane ryżem i kiełbasą z polędwiczek wieprzowych

Sezon na cukinię i kabaczki w pełni. Nie pozostało mi więc nic innego jak z tego skorzystać. 

Małe okrąglutkie kabaczki aż proszą o to, żeby je nafaszerować. Należy pamiętać, że cukinia, czy kabaczek w daniu nigdy nie będą przeważać smakiem, są delikatne. To co do nich dodamy zaważy na ich smaku i efekcie całości potrawy. Ja dodałam do nich pyszną i zdrową kiełbasę, o bardzo krótkim składzie, z polędwiczek wieprzowych od zaprzyjaźnionej masarni mieszczącej się w małej dolnośląskiej wsi. Masarnia Urbanowski z Zawidowic produkuje najwyższej jakości wędliny, których trzeba spróbować. Szukajcie ich, bo warto, niesamowicie warto! :) 

Potrzebujemy:

• 4 małe kabaczki
• 100 g ryżu jaśminowego z ryżem czerwonym
• 10 cm kiełbasy z polędwiczek wieprzowych od Urbanowski Tata i Syn
• 2 cebule 
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżka miodu
• 2 gałązki natki pietruszki
• 50 g twardego sera
• sól, pieprz

Z kabaczków odcinamy "czapeczki" i wydrążamy łyżką gniazdo nasienne. Następnie lekko solimy środek każdego z nich.

Ryż gotujemy wg wskazówek producenta.

Cebulę kroimy w drobną kosteczkę i podsmażamy na oliwie razem z odrobiną soli i miodem. Pod koniec smażenia dodajemy utarty czosnek.

Ryż łączymy z cebulką i czosnkiem, a także z posiekaną natką pietruszki i kiełbasą pokrojoną w drobną kosteczkę. Całość doprawiamy solą i pieprzem i dokładnie mieszamy. 

Każdy z kabaczków wypełniamy nadzieniem, górę posypujemy tartym serem i dusimy na patelni z odrobiną wody przez około 30 minut, do miękkości.

Czytaj więcej »

czwartek, czerwca 29, 2017

Sałatka kresowa

Lekka, ale zarazem sycąca sałatka, która może być potraktowana jako danie obiadowe. Na pewno sprawdzi się podczas upałów, kiedy nie marzymy o gorącym obiedzie. Jestem przekonana, że połączenie genialnej papryki bez skórki, sera w zalewie i kiełbasy wieprzowej Kresowiak, której skład jest po prostu rewelacyjny (możecie to zobaczyć na zdjęciu) trafi w Wasze gusta. Wędlina ta robiona jest ręcznie i o jej wspaniałym smaku przekonacie się po prostu sięgając po nią na sklepowej półce. Lepszej nawet w domu nie zrobicie! :)

Potrzebujemy:

• sałata
• 3 grube plastry kiełbasy wieprzowej Kresowiak od Urbanowscy Tata i Syn
• 4 łyżki sera korycińskiego w zalewie winegret
• 1/2 pieczonej papryki
• sezam
• olej lniany tłoczony na zimno

Najpierw przygotowujemy paprykę. Usuwamy gniazda nasienne i opiekamy nad ogniem, aż skóra będzie całkowicie czarna. Takie papryki chowamy na 30 minut do foliowej torebki, szczelnie ją zamykając. Po 30 minutach z łatwością ściągniemy z niej skórkę. Później kroimy ją w kostkę, mniej więcej taką samą jak pokrojony mamy ser. 

Kiełbasę również kroimy w kostkę. 

Na talerzu układamy sałatę, posypujemy ją pieczoną papryką, serem i kiełbasą. Polewamy całość olejem lnianym i posypujemy sezamem.

Czytaj więcej »

poniedziałek, czerwca 19, 2017

Biała kiełbasa z botwinką

Spontaniczny pomysł jaki ostatnio wpadł mi do głowy okazał się bardzo smaczny i z pewnością powtórzę go jeszcze nie raz. Moc polskich smaków: biała kiełbasa, botwinka, kasza, oscypek. Połączenie tych składników okazało się na prawdę niezłym smakołykiem. W zasadzie mogę Wam zdradzić, że są to moje ulubione polskie składniki w kuchni. Pyszna biała kiełbasa nie musi kojarzyć się tylko z Wielkanocą i grillem. Spójrzcie na skład kiełbasy jakiej ja użyłam do przygotowania mojego dania, skład widoczny jest na jednym ze zdjęć. Kiełbasa pochodzi z zaprzyjaźnionej masarni Urbanowscy Tata i Syn. Wędliny z tejże masarni cenimy od dawna, najpierw w moim rodzinnym domu, teraz w naszym. :)

Potrzebujemy:

• 2 opakowania surowej białej kiełbasy, u mnie Urbanowscy Tata i Syn
• wrzątek
• 2 liście laurowe
• 5 kulek ziela angielskiego
• sól, pieprz
• 100 g mieszanki kaszy jęczmiennej prażonej i komosy ryżowej
• 2 cebule
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki sosu Worcester
• pęczek botwinki
• 4 małe oscypki
• 4 łyżki oleju kokosowego

Najpierw kiełbasę parzymy we wrzątku. 

Wodę zagotowujemy z liściem laurowym i zielem angielskim. Do wrzątku wrzucamy kiełbasę i od momentu zagotowania się wody ponownie, wyłączamy źródło ciepła i parzymy 30 minut.

Po 30 minutach  kiełbasę wyjmujemy.

Kaszę gotujemy stosując metodę kasza : woda 1:2 plus sól. Wtedy kaszy nie odcedzamy z wody, a wszystkie składniki mineralne pozostają w kaszy, co nam służy :)

Cebulę kroimy w kosteczkę i podsmażamy na oleju kokosowym, wtedy aromat jest na prawdę zniewalający. Pod koniec dodajemy drobno posiekany czosnek. 

Botwinkę dokładnie myjemy, a malutkie buraczki obieramy i odcinamy z niewielką ilością gałązek. Resztę botwinki drobno siekamy i dodajemy do cebuli. Całość lekko podsmażamy z ugotowaną kaszą i sosem Worcester.

Kiełbaski nacinamy na środku wzdłuż do 3/4 wysokości, rozszerzamy i faszerujemy kaszą z cebulą i botwinką.

Oscypek ucieramy na tarce, na drobnych oczkach.

W naczyniu żaroodpornym układamy kiełbaski nafaszerowane kaszą, posypujemy je utartym oscypkiem, a wokół układamy malutkie buraczki, które później będą świetnie chrupały.

Zapiekamy całość przez około 10 minut w 200 stopniach C.

Czytaj więcej »