środa, lipca 11, 2018

Zupa cukiniowo-pomidorowa

Cukinia w tym roku co prawda nie ma aż tak obfitych plonów jak w zeszłym, ale zawsze jest zagwozdka: "co przyrządzić z cukinii?" Na blogu znajdziecie już kilka pomysłów, wystarczy w okienku "szukaj" wpisać frazę "cukinia".

Tym razem padło na przepyszną zupę krem, aczkolwiek wcale nie trzeba przerabiać jej na krem, ja zrobiłam to dlatego, że moje dziecko jak nie widzi co pływa w zupie - zje wszystko. Jeżeli nie lubicie kremów, wystarczy ładnie pokroić warzywa i pozostawić je w takiej formie. Śmietanka kokosowa nadała jej nieco orientalnej nuty.

Zupa cukiniowo - pomidorowa to zupa do której będę często wracać głównie w sezonie letnim, podczas którego warzywa są pod ręką i smakują najlepiej. Uwielbiam dodać do zupy makaron lub kaszę. Świetne dodatki do zupy potrafią podnieść jej walory smakowe i ogólny obraz jest tak piękny, spójrzcie jak zupa cukiniowo - pomidorowa prezentuje się na zdjęciach - aż chce się ją jeść!

Potrzebujemy:

• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 kalarepa
• 1 pietruszka
• 2 marchewki
• 3-4 średniej wielkości ziemniaki
• 1 duża lub 2 małe cukinie
• 3 pomidory malinowe
• 1/2 puszki śmietanki kokosowej, u mnie ze sklepu Kuchnie Świata
• 2 i 1/2 - 3 l wody lub bulionu
• 2 łyżki oliwy
• sól, pieprz
• natka pietruszki

W dużym garnku rozgrzewamy oliwę, wrzucamy do niego cebulkę pokrojoną w kosteczkę oraz rozgnieciony ząbek czosnku. Dodajemy 1/2 łyżeczki soli i przesmażamy. Następnie do garnka wędruje pokrojona w pół talarki marchew i pietruszka, pokrojona w kostkę kalarepa i ziemniaki. Wszystko przesmażamy aż zacznie się rumienić.

Następnie dolewamy wodę i całość zagotowujemy. Po 5 minutach od zagotowania się dodajemy pokrojoną w kostkę cukinię. Warzywa gotujemy do miękkości. 

Z pomidorów zdejmujemy skórkę. Ja ją nacinam, zalewam pomidory wrzątkiem, odczekuję aż zacznie schodzić niemalże sama, później kroję je w mniejsze kawałki i dodaję do zupy. Wszystko razem gotuję jeszcze 5 minut. Dodaję śmietankę kokosową i blenduję na gładki krem.

Zupę należy również doprawić pod swój gust. Wystarczy sól i pieprz i zupa "pomidorowa inaczej" jest gotowa.

Propozycja podania: z makaronem, kleksem śmietanki kokosowej i natką pietruszki.

Czytaj więcej »

czwartek, marca 15, 2018

Krem z soczewicy i pieczonej papryki

Przepyszny krem z soczewicy i pieczonej papryki, która doskonale rozgrzewa podczas tak zimnych i "mokrych" dni jakie mamy obecnie. Poza tym, że zupa krem doskonale rozgrzewa to jeszcze syci na długo! Z zalet, które przeważają na korzyść zupy krem powiem Wam, że jest także rewelacyjna w smaku, po prostu pyszności! :)

Soczewica jest bogata w białko, doskonale zastępuje mięso, jest sycąca i smaczna. Pieczona papryka, pozbawiona skórki nadaje zupie piękny kolor.

Dodatkowo do zupy dodałam zdrową kaszę gryczaną, smażonym boczkiem i natką pietruszki.

Potrzebujemy:

• 2 łyżki masła klarowanego ze sklepu Kuchnie Świata
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• 2 cm imbiru
• 2 marchewki
• 300 g czerwonej soczewicy 
• 1 pieczona czerwona papryka w zalewie ze sklepu Kuchnie Świata
• 1 litr wody lub bulionu
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka kolendry
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• sól

W garnku rozgrzewamy masło klarowane i wrzucamy na nie pokrojoną w kosteczkę cebulkę, imbir i czosnek. Szybko ścieramy marchewkę i również dodajemy do garnka. Chwilę całość przesmażamy, aby dodać im smaku. Dodajemy przyprawy i dalej całość podsmażamy.

Soczewicę płuczemy pod bieżącą wodą i dodajemy do warzyw, ciągle całość podsmażając. Około 5 minut. Teraz nasze składniki zalewamy bulionem. Dodajemy jeszcze pieczoną paprykę pokrojoną w kostkę i gotujemy do momentu aż soczewica zacznie się rozpadać, wtedy będzie dobrze ugotowana.

Kiedy nasza soczewica już się ugotuje, dodajemy koncentrat pomidorowy i blendujemy wszystkie składniki na gładki krem. Doprawiamy i podajemy. Tutaj możecie naprawdę zaszaleć. Ja swoją zupę podałam z niepaloną kaszą gryczaną, grzankami z boczku i dużą ilością natki pietruszki. Wyszło bosko! :)

Czytaj więcej »

czwartek, listopada 09, 2017

Pomidorowa zupa krem z soczewicą

Zupa pomidorowa nie zawsze musi znaczyć to samo. Tym razem chciałam Wam pokazać, że zamiast makaronu, możecie dodać soczewicę oraz warzywa, które zagęszczą zupę po zblendowaniu. Dzięki czemu nie będziecie potrzebowali porcji makaronu, żeby się po ludzku najeść ;) Chociaż nie ukrywam, że mały dodatek makaronu do tej zupy nie byłby wcale grzechem ;)

Potrzebujemy:

• 2 łyżki oliwy z oliwek LaSelva
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 marchewki
• 500 ml bulionu drobiowego
• 50 g czerwonej soczewicy
• 1 słoik sosu pomidorowego z warzywami - Salsa Pronta LaSelva
• sól morska LaSelva
• świeżo mielony pieprz
• 1/3 łyżeczki kurkumy
• 1/3 łyżeczki curry
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 2 łyżki jogurtu greckiego

W garnku rozgrzewamy oliwę z oliwek oddajemy do niego pokrojoną cebulę i całe ząbki czosnku. Lekko podsmażamy. Dodajemy również pokrojoną w małe kawałki marchewkę.

Dodajemy wypłukaną soczewicę i zalewamy całość bulionem. Doprawiamy i gotujemy 15 minut od momentu zagotowania się bulionu.

Do ugotowanej soczewicy dodajemy sos pomidorowy i całość ponownie zagotowujemy. Następnie naszą zupę należy zblendować na gładki krem. Do kremu na koniec dodajemy jogurt grecki. Na talerzu ozdabiamy kiełkami, kleksami jogurtu i pokrojoną dymką.

Czytaj więcej »

środa, listopada 01, 2017

Zupa krem z soczewicy

Przepyszna, rozgrzewająca i sycąca zupa krem, którą możecie przygotować w naprawdę krótkim czasie. Co przy zupach jest sprawą dość nieczęstą. 

Przepyszna zupa potrzebuje godnej oprawy, nie sądzicie?

Ja uważam, że jak najbardziej i dlatego swoją zupę podałam w przepięknej ceramice z kolekcji Mynte. Ten styl - to zdecydowanie mój styl. Uwielbiam tego typu przedmioty i jeżeli jesteście zainteresowani to miseczkę znajdziecie TUTAJ, a talerzyk TUTAJ. Nie zapomnijcie przejrzeć całego cudownego asortymentu sklepu Vanille Mynte.

Potrzebujemy:

• 2 łyżki oliwy
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku 
• 1/2 łyżeczki mielonego kuminu
• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/2 pora (tylko biała część)
• 1 marchewka
• 400 g ziemniaków
• 1/2 szklanki czerwonej soczewicy
• 500 ml bulionu warzywnego
• 1 liść laurowy
• 1 kulka ziela angielskiego
• 1/2 szklanki mleka kokosowego
• sól, pieprz

W garnku rozgrzewamy oliwę i dodajemy do niego posiekaną cebulkę, lekko ją szklimy. Po chwili dodajemy rozgnieciony czosnek i przyprawy. Przyprawy musimy lekko podsmażyć, pamiętajcie jednak, żeby ich nie przypalić, bo całość stanie się gorzka i niejadalna.

Marchewkę ścieramy i dodajemy do cebuli, czosnku i przypraw.

Pora siekamy i płuczemy na sicie. Również dodajemy do garnka cały czas podsmażając.

Ziemniaki kroimy w kosteczkę i również dodajemy do pozostałych warzyw.

Soczewicę płuczemy na sicie i wrzucamy do garnka. Teraz całość zalewamy bulionem i gotujemy pod przykryciem około 15 minut. Do momentu aż soczewica zrobi się miękka. Soczewica czerwona bardzo szybko gotuje się do miękkości i dlatego bardzo ją lubię - jest mało wymagająca. Oczywiście cenię ją również za smak, to jasne. ;)

Ugotowaną zupę zdejmujemy ze źródła ciepła, wyjmujemy liść laurowy i ziele angielskie. Do zupy dolewamy mleczko kokosowe i miksujemy ją na gładki krem.

Podajemy z grzankami. Smacznego! :)

Czytaj więcej »