Ekspresowy piernik z kremem żurawinowym

Piernik na święta musi być, nie ma przebacz. Często jednak jesteśmy tak zabiegani, że zapominamy o najprostszych rzeczach. Ja mam sposób na jeden z nich. Na ten piernik nie musicie poświęcać ogromu czasu, ani zbierać się do niego dużo wcześniej, ponieważ jest mięciutki od samego początku i taki pozostaje. Krem żurawinowy z syropu żurawinowego od najlepszeprodukty.com nadaje mu na prawdę wspaniałego smaku i nie wyobrażam sobie go z żadnym innym nadzieniem.

Potrzebujemy:

Ciasto:

• 100 g masła 
• 2 łyżki miodu
• 250 ml mleka
• 200 g cukru
• 3 jaja
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżki przyprawy do piernika
• 200 g mąki pszennej
• 1 i 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem:

• 250 ml syropu żurawinowego, ja użyłam syropu od najlepszeprodukty.com
• 250 ml mleka
• 1 opakowanie budyniu śmietankowego w proszku

Polewa:

• 4 łyżki cukru
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki śmietany 18%

Masło roztapiamy i studzimy, dodajemy do niego resztę mokrych składników i mieszamy.

W osobnej misce mieszamy ze sobą składniki suche.

Kiedy mamy wymieszane ze sobą składniki mokre, łączymy je szybko ze składnikami suchymi i wylewamy na formę 20x30 cm wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy przez 25 minut w 180 stopniach C.

Studzimy. Po ostudzeniu kroimy wzdłuż na 2 części i przekładamy kremem żurawinowym, który przygotowujemy tak:

Mleko zagotowujemy w garnku, a w syropie rozpuszczamy proszek budyniowy. Do gotującego się mleka wlewamy syrop z proszkiem budyniowym i gotujemy, aż zgęstnieje, często mieszając.

Studzimy, a następnie przekładamy nim ciasto.

Przygotowujemy polewę.
W rondelku umieszczamy masło, cukier i kakao. Rozpuszczamy cały czas mieszając. Masa może wyglądać na zważoną, ale to tylko złudzenie. Wyłączamy palnik, wlewamy śmietanę i energicznie mieszamy do połączenia się składników. Przestudzamy i oblewamy nią ciasto. zastyga w 30 minut. Jest to miękka polewa.