Od serca, ale tak na prawdę. Zrobiony na urodziny męża, przepyszny. Mokry w środku, jednak trzymający formę, mimo tego, że masy wcale nie są bardzo zwarte. Po prostu trzeba go poczynić i to jak najszybciej.
Proponuję tegoroczne święta wielkanocne, pasuje idealnie.
Potrzebujemy:
BISZKOPT:
- 5 dużych jaj
- pół szklanki cukru
- 3/4 szklanki mąki pszennej
- 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Jaja razem z cukrem ubijamy na bardzo puszystą jasną masę.
Przestajemy miksować i dodajemy powoli przesiane mąki razem z proszkiem do pieczenia, mieszając uważnie, aby nie uszkodzić nadto struktury piany z jajek.
Wylewamy do tortownicy o średnicy 22-23 cm. Papierem do pieczenia wykładamy jedynie dno, a boki pozostawiamy suche, nie smarujemy niczym.
pieczemy 35 minut w temperaturze 160 - 170°C.
Pamiętajmy, aby boki biszkoptu oddzielać od blaszki dopiero po wystygnięciu.
Dla wierzących w moc rzucania biszkoptem - można go upuścić w foremce z wysokości około 50 cm.
Biszkopt kroimy na 3 blaty.
KREM:
- 330 g śmietanki 30%
- 200 g białej czekolady
Zagotowujemy śmietanę, wyłączamy palnik i wrzucamy połamaną na kawałeczki białą czekoladę i energicznie mieszamy, aż do rozpuszczenia czekolady. Schładzamy minimum 12 h.
Dobrze schłodzoną masę ubijamy na gesty krem, pamiętajmy aby nie ubijać zbyt długo, bo masa może się zważyć.
FRUŻELINA TRUSKAWKOWA:
- 400 g truskawek świeżych bądź mrożonych (mrożonych wcześniej nie rozmrażamy)
- pół szklanki cukru
- 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w 2 łyżkach wody
- 2 i pół łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w minimalnej ilości gorącej wody (moja sprawdzona metoda polega na zalaniu żelatyny zimną wodą i włożeniu jej do mikrofalówki na kilka sekund)
- 1 łyżka soku z cytryny
Truskawki wsypujemy do garnka razem z cukrem i podgrzewamy aż rozpuści się cukier, do około 60°C.
Dodajemy mąkę z wodą i sok z cytryny, doprowadzamy do wrzenia.
Wyłączamy palnik i wlewamy powoli żelatynę, ciągle mieszając, aby dobrze rozprowadziła się w truskawkach.
Studzimy.
PONCZ:
- 3/4 szklanki wody, pół na pół z sokiem z cytryny. Można również dodać likieru cytrynowego.
ZDOBIENIE:
- 330 ml śmietany kremówki 30%
- łyżka cukru pudru
- wiśnie kandyzowane Piątnica
Śmietanę ubijamy na gesty krem pod koniec dodając cukier puder.
Wykonanie:
Pierwszy blat nasączamy 1/3 ponczu, wykładamy połowę masy czekoladowej, rozsmarowujemy ją i wykładamy połowę frużeliny truskawkowej, rozprowadzamy po kremie. Nakładamy kolejny blat i nasączamy 1/3 ponczu. Wykładamy rzesztę kremu i frużeliny. Nakładamy ostatni blat i nasączamy resztą ponczu. Wkładamy do lodówki na kilka godzin, najlepiej na noc.
Ubitą śmietaną ozdabiamy tort. Najpierw smarujemy boki, później górę tortu. Rękawem cukierniczym wykonujemy rozetki na całej górze tortu i wkładamy w nie kandyzowane wiśnie. Ponownie schładzamy kilka godzin w lodówce.
