piątek, maja 10, 2019

Obwarzanki

Dobre śniadanie

Ciasto drożdżowe jest dobre na wszystko. Kiedy coś świętujesz, kiedy masz zły dzień - ciasto drożdżowe sprawdzi się zawsze! Ja bardzo lubię drożdżowe na słodko, jak i na słono. Drożdże w mojej lodówce są niemalże cały czas, nie lubię używać suchych drożdży, ale wiem że są tacy, którzy nie lubią świeżych drożdży. 

Bułeczki drożdżowe jakie dziś przygotowałam to obwarzanki krakowskie. Przyjeżdżając do Krakowa, obwarzanki ze stoiska są obowiązkowe. Raz zdarzyło się, że dotarłam wieczorem i niestety nie dostałam już żadnej, byłam srogo zawiedziona. Ten obłędny smak, jakie ma to pieczywo sprawia, że nie umiem się im oprzeć. Chrupiąca skórka, niewiele miękiszu, wodzi na pokuszenie!

Co zjeść na śniadanie?

Przepisy na śniadanie:

• Panini z pieczarkami i serem
• Bułeczki drożdżowe
• Placuszki z serka homogenizowanego
• Kanapka Monte Cristo
• Gofry

Na szybkie śniadanie obwarzankę można posmarować masłem i w zasadzie nic więcej do szczęścia mi nie potrzeba. Oczywiście na bogato przygotowuję je z pyszną szynką i rukolą i jest to doskonałe śniadanie, ale na szybko w zupełności wystarczy masło.

Pomysł na śniadanie to dla mnie przede wszystkim domowe pieczywo, które właściwie z wszystkim smakuje wybornie. Śniadanie dla dzieci, a szczególnie niejadków to nie lada wyczyn. Trzeba mieć pod ręką kilka wariantów, a już na pewno asa w rękawie, bo nie wiadomo co akurat zechce zjeść. Mam w domu "niejadkę" i bywa momentami bardzo ciężko.

Staram się, żeby mój repertuar wypieków drożdżowych się nie powtarzał, chociaż to bardzo trudne zadanie. Proste ciasto drożdżowe sprawdza się zawsze i bardzo wszystkim smakuje, nawet córce mojej niejadce! :)

Obwarzanki - składniki:

Ciasto drożdżowe:

• 14 g świeżych drożdży
• 300 ml ciepłej wody
• 500 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka soli

Obwarzanie (obgotowywanie):

• 3 litry wody
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka sody oczyszczonej

Dekoracja:

• 3 łyżki mleka
• sezam
• mak, ja użyłam maku Bacalis z POLOmarketu

Drożdże rozpuszczamy w ciepłej wodzie.

Mąkę mieszamy z solą i dodajemy do niej rozpuszczone w wodzie drożdże.

Zagniatamy elastyczne ciasto drożdżowe. Wyrabianie ręczne potrwa około 10 minut, czas pracy robotem to około 3 minuty.

Ciasto drożdżowe na obwarzanki odstawiamy do podwojenia swojej objętości. Zajmie mu to od 30 minut do 1 godziny.

Po czasie wyrastania nastawiamy wodę do obwarzania obwarzanek. 

Zanim woda się zagotuje dzielimy nasze ciasto na 6 równych części. Z każdej z nich rolujemy wałeczek, z kolei ten składamy na pół i skręcamy. Tworzymy okrąg i zlepiamy obydwa końce. Tak postępujemy z każdą kulką ciasta. Odstawiamy je na 15 minut do napuszenia.

Po tym czasie woda już wrze. Dodajemy do niej łyżkę miodu i sody oczyszczonej. 

Do lekko wrzącej wody wkładamy pojedynczo nasze obwarzanki i obwarzamy każdą 1 minutę, następnie wyciągamy je łyżką cedzakową na blachę z zestawu od piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia, smarujemy mlekiem i posypujemy sezamem lub makiem.

Tak przygotowane obwarzanki wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 15- 20 minut.

Upieczone obwarzanki studzimy na kratce.

Pyszne śniadanie

Czytaj więcej »

wtorek, lutego 12, 2019

Domowe hot dogi

Bułki do hot dogów

Bułki do hot dogów właściwie możecie kupić w sklepie. Choć jak na mój gust są bez smaku i szczerze powiedziawszy nie przepadam za nimi.

Parówka jak to parówka, w zależności od tego co wybierzecie - to macie. Ja wybieram z jak największą ilością mięsa w składzie. Można dostać w sklepie bardzo dobre parówki, ale niestety są także takie, których nie powinno się jeść, bo skład ich jest co najmniej odpychający.

Hot dog domowy nie musi oznaczać, że nawet parówki przygotujecie sami, na to nie porwałam się nawet jeszcze ja, więc spokojnie. Dobra jakościowo parówka i domowa pyszna bułka z dużą ilością warzyw to będzie świetna propozycja na śniadanie, czy propozycja na kolację, jak kto woli. Domowy fast food nie musi być do końca niezdrowy.

Bez bułki to i parówka nie ma domu

Bułki drożdżowe do hot dogów jakie ostatnio przygotowałam to tak zwane bułki preclowe, które mają piękną brązową skórkę dzięki temu w jaki sposób zostały przygotowane, ale o tym opowiem Wam już podczas instrukcji ich wykonywania.

Pszenne bułki do parówek możecie przygotować bez dodatku nasion, ale nic nie stoi na przeszkodzie, żeby je dodać. Zdrowe nasiona polepszą ogólny wydźwięk tego domowego fast fooda. :) Ja do dzisiejszych bułek dodałam nasiona maku.

Składniki potrzebne do przygotowania bułek:

• 100 ml mleka
• 200 ml wody
• 40 g masła
• 1 łyżka cukru
• 14 g świeżych drożdży
• 500 g mąki pszennej typ 650
• 1 kopiata łyżeczka soli

Do gotowania:

• 1,5 l wody
• 3 łyżki sody

Do wykończenia:

• 3 łyżki mleka
• nasiona maku, u mnie mak Bacalis ze sklepu POLOmarket

Jak zrobić bułki do hot dogów?

Drożdże rozcieramy z cukrem i mieszamy z ciepłym mlekiem i ciepłą wodą. Temperatura mleka, ani wody nie może przekraczać 37 stopni.

Mąkę mieszamy z solą, dodajemy miękkie masło, rozrobione w mleku i wodzie drożdże, po czym wyrabiamy ciasto drożdżowe. Wyrabianie ciasta drożdżowego to jedna z najważniejszych czynności jakie musimy wykonać przy jego przygotowaniu. Wyrabianie ręczne potrwa około 10 minut. 

Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 1.5 h do wyrośnięcia.

Wyrośnięte ciasto należy odgazować uderzając w jego środek pięścią.

Ciasto wykładamy na blat oprószony mąką i dzielimy na kulki, każda mniej więcej o wadze 80 g. 

Każdą kulkę ciasta rozwałkowujemy i zwijamy jak roladę, równocześnie naciągając ciasto, żeby powychodziły nam zgrabne wałeczki.

Wałeczki układamy na blaszce wyłożonej papierem, żeby się napuszyły. Potrwa to około 30 minut.

W międzyczasie zagotowujemy w szerokim garnku wodę.

Do gotującej się wody dodajemy sodę i zmniejszamy moc źródła ciepła, żeby woda była gorąca, ale nie wrzała.

Bułeczki, jedna po drugiej, obgotowujemy w wodzie z sodą, z każdej strony po 30 s. Wyjmujemy i z powrotem układamy na blaszce. 

Obgotowane bułeczki smarujemy mlekiem i posypujemy makiem, a także nacinamy ostrym nożem.

Bułki do hot dogów pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez około 17 minut.

Upieczone bułki przekładamy na kratkę do ostygnięcia.

Przygotowanie hot dogów

W bułkach nacinamy kieszenie na parówkę i dodatki. Bułki możemy podpiec w piekarniku, ale nie jest to konieczne.

Koniecznie natomiast należy podgrzać parówki.

Bułki wypełniamy po brzegi mieszanką sałat, a na środku kładziemy gorącą parówkę. Z ketchupu robimy efektowny zygzak i zajadamy ze smakiem. 

Oczywiście kwestia dodatków jest umowna i włożycie w bułki co tylko zechcecie :)

Czytaj więcej »

sobota, grudnia 29, 2018

Prosty piegusek z galaretką

Prosty piegusek z galaretką to nie jest zwyczajne  wysokokaloryczne ciasto. Z resztą przekonajcie się sami!

Biszkopt z makiem jest u mnie znany w rodzinie bardzo dobrze, dlatego postanowiłam go nieco odmienić, nasiona jakie dodałam do biszkoptu to zdrowe nasiona chia.

Piegusek z kremem budyniowym i nasionami chia to przepyszny deser. Nasiona chia słyną ze swoich wyjątkowych wartości odżywczych i właściwości, które pomagają nam przede wszystkim na dostarczenie do organizmu dużej ilości błonnika. Błonnik ma za zadanie wymieść z nas wszystko co zalega w naszych jelitach. Takie ciasto z kremem budyniowym będzie zatem idealne na wszelakie okazje, przy których mamy wiele innych pokus jedzeniowych, niekoniecznie zdrowych.

Ciasto z nasionami chia:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 6 jaj
• 1 szklanka cukru
• 1/2 szklanki nasion chia
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem:

• 2 budynie śmietankowe Emix
• 1 l mleka
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 szklanka cukru
• 200 g masła

Galaretka:

• 2 galaretki truskawkowe Emix
• 800 ml wrzątku

Poncz:

• 100 ml wody
• sok z połowy cytryny

Krem budyniowy:

Kilka godzin przed składaniem ciasta przygotowujemy bazę do kremu. Krem budyniowy, jak sama nazwa wskazuje, rozpoczynamy od ugotowania budyniu.

3/4 l mleka wlewamy do rondelka i zagotowujemy z cukrem.

W pozostałej ilości mleka rozrabiamy proszek budyniowy i mąkę. 

Do gotującego się mleka z cukrem wlewamy rozrobiony budyń i ciągle mieszając całość doprowadzamy do wrzenia.

Tak przygotowany krem odstawiamy do wystygnięcia. W tym samym momencie również wyjmujemy z lodówki masło, aby finalnie masło i budyń były w tej samej temperaturze. Tak przygotowujemy krem budyniowy, który się nie warzy. 

Kiedy budyń i masło są w tej samej temperaturze, masło ubijmy mikserem przez około 5 minut, aby je nieco napowietrzyć. Do masła dodajemy po łyżce budyniu, cały czas miksując.

Ciasto z nasionami chia:

Biszkopt z nasionami chia to drugi etap jaki należy wykonać.

To tak naprawdę nie jest typowy biszkopt, bo robi się go o wiele prościej.

Całe jajka ubijamy z cukrem na bardzo puszystą pianę. Do ubitej piany dodajemy (ciągle mieszając, na mniejszych obrotach) mąkę wymieszaną z nasionami chia i proszkiem do pieczenia.

Po dokładnym, ale delikatnym wymieszaniu ciasta, należy je przelać do dużej standardowej blaszki na ciasto, wyłożonej papierem do pieczenia.

Ciasto z nasionami chia pieczemy przez 30 minut w 180 stopniach C.

Po upieczeniu, postępujemy jak z biszkoptem, czyli zrzucamy 2 razy z wysokości kolan na podłogę, oczywiście nie tak, żeby ciasto nam wypadło z blaszki! :)

Galaretka:

Galaretki rozpuszczamy łącznie w 800 ml wrzątku i odstawiamy do lekkiego stężenia.

Poncz:

Wodę mieszamy z sokiem z cytryny.

Składanie ciasta:

Biszkopt dzielimy na 2 części. Dolną część z powrotem wkładamy do blaszki i ponczujemy połową przygotowanego płynu.

Na nasączony biszkopt wykładamy 1/2 kremu budyniowego. 

Na krem budyniowy wylewamy tężejącą galaretkę. Ciasto wkładamy do lodówki, aby galaretka całkiem stężała.

Na sztywną galaretkę wykładamy drugą część kremu budyniowego i przykrywamy ją górną częścią ciasta. Górne ciasto również nasączamy ponczem. 

Ciasto doskonale smakuje bez polewy, ale jeżeli macie ochotę, można do niego wykonać polewę czekoladową.

Czytaj więcej »

czwartek, stycznia 04, 2018

Drożdżówki z makiem

Domowe drożdżówki

Moje drożdżówki z makiem są porządnie nadziane, tak od serca. Dlaczego? Bo tak lubię najbardziej. Dla mnie ciasto drożdżowe to dodatek, który za sprawą bardzo dużej ilości nadzienia makowego nie wysycha i smakuje wyśmienicie nawet na 3 dzień. O ile coś jeszcze zostanie.

Ciasto na drożdżówki oczywiście ma tutaj duże znaczenie, mimo mojej całej sympatii do nadzienia z maku. Według moich wskazówek jego przygotowanie nie sprawi Wam żadnego problemu.

Wbrew pozorom przygotowanie takich bułeczek to pestka, czy bułka z masłem - jak kto woli. Szybkie drożdżówki powstaną naprawdę w niedługim czasie, a zaręczam, są warte każdej poświęconej im minucie czasu z Waszego życia! :)

Nadzienie makowe jakie zostało tutaj opisane nadaje się również świetnie na makowce bożonarodzeniowe.

Zajrzyj również po inne smaczne przepisy na bułki drożdżowe z nadzieniem:

• Drożdżówki z konfiturą
• Drożdżówki z serem
• Drożdżówki z serem i powidłami
• Drożdżówki z malinami
• Drożdżówki z owocami i kruszonką

Przepis na drożdżówki domowe:

Składniki potrzebne na bułki drożdżowe z makiem:

Ciasto:

• 250 ml mleka
• 1 opakowanie suchych drożdży lub 25 g świeżych
• 70 g cukru
• 75 g oleju rzepakowego
• 500 g mąki pszennej
• szczypta soli

Nadzienie makowe:

• 350 g suchego maku Targroch
• 50 g orzechów pekan Targroch
• 5 suszonych fig w mące ryżowej Targroch
• 150 g cukru

Ponadto: 

• 2 tabliczki białej czekolady

Jak przygotować ciasto na drożdżówki?

Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku z cukrem. Odstawiamy na 10 minut.

Drożdże powinny się lekko zapienić. Do takiej mikstury dodajemy mąkę wymieszaną z solą oraz olej. Z podanych składników wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto. Zakrywamy je ściereczką i odstawiamy na minimum godzinę, aby podwoiło swoją objętość.

Jak przygotować nadzienie makowe?

Mak zalewamy minimalną ilością wody. Tylko tak, aby całe ziarna były zamoczone. Gotujemy na wolnym ogniu, aż mak wchłonie całą wodę. 

Figi zalewamy wrzątkiem.

Ugotowany mak, miękkie figi, cukier i orzechy umieszczamy w blenderze wysokoobrotowym lub przepuszczamy przez maszynkę. Całość odstawiamy do przestygnięcia.

Jak zwijać drożdżówki?

Wyrośnięte ciasto wałkujemy na kształt prostokąta. Smarujemy je nadzieniem, pozostawiając około 2 cm wolnego ciasta u góry.

Ciasto posmarowane nadzieniem zwijamy jak roladę. Następnie tniemy ostrym nożem na paski o szerokości około 4 - 5 cm.

Każdą drożdżówkę ugniatamy wzdłuż trzonkiem noża, powodując, że boki unoszą się lekko ku górze.

Drożdżówki domowe układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odstawiamy do napuszenia na około 20 minut.

Pieczemy w 180 stopniach C przez 25 minut.

Po upieczeniu drożdżówki odstawiamy do ostygnięcia.

Czekolady rozpuszczamy w kąpieli wodnej i wlewamy do rękawa cukierniczego (można też zrobić tutkę z papieru do pieczenia, obciąć róg, aby wylatywała z niego cienka stróżka czekolady) i nim dekorujemy przestygnięte drożdżówki.

Czytaj więcej »

sobota, czerwca 17, 2017

Mozaika marmurkowa

Ciasto jakiego nie powstydzicie się na swoim stole. Dobre na każdą okazję. Właściwie zawiera tyle przenikających się warstw, że każdy znajdzie dla siebie coś dobrego. 

Mimo, że opis wygląda na dość skomplikowany i długi, ciasto nie jest trudne w przygotowaniu, zachęcam do wypróbowania przepisu w swojej kuchni. Warto! :)

Kokosowe kulki:

• 1 żółtko
• 200 g twarogu zmielonego 3 krotnie
• 3 łyżki cukru pudru
• 10 łyżek wiórków kokosowych
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka kaszy manny
• 1 łyżka cukru waniliowego, u mnie Emix
• 1 łyżka masła

Wszystkie składniki na kokosowe kulki mieszamy ze sobą, następnie odkładamy masę do lodówki na około 10 minut. Przez te 10 minut masa stanie się gęstsza i bardziej zwarta. 

Po około 10 minutach z masy toczymy niewielkie kulki i odkładamy je z powrotem do lodówki.

Ciasto:

• 6 jajek
• 2 szklanki mąki pszennej
• 250 g masła 
• 6 łyżek oleju kokosowego
• 1,5 szklanki cukru
• 2 łyżki kakao
• 1 kisiel wiśniowy, u mnie Emix
• 1 szklanka suchego maku, u mnie Emix
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia, u mnie Emix

Oddzielamy żółtka od białek.

Mąkę przesiewamy razem z proszkiem do pieczenia.

Masło ucieramy razem z cukrem do uzyskania puszystej masy, następnie do masy dodajemy po 1 żółtku cały czas ucierając.

Do masy z masła, cukru i żółtek dodajemy olej kokosowy oraz mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Wszystko razem dokładnie mieszamy z pianą z białek.

Ciasto dzielimy na 3 mniej więcej równe części.

Do jednej z nich dodajemy kakao, do drugiej mak, a do trzeciej proszek kisielowy.

Foremkę o wymiarach 22x28 lub podobną wyścielamy papierem do pieczenia i wylewamy kolejno ciasto z makiem, później ciasto z kisielem i na końcu ciasto z kakaem. W ciasto wciskamy kokosowe kulki.

Pieczemy 50 - 60 minut w 180 stopniach C, do suchego patyczka. Następnie studzimy.

Bita śmietana:

• 330 ml śmietanki 30%
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 fix do ubijania śmietanki

Schłodzoną śmietankę ubijamy razem z cukrem i fixem.

Smarujemy nią wystudzone ciasto, tworząc zwichrowane fale :)

Czytaj więcej »

poniedziałek, marca 06, 2017

Sernik "Figa z Makiem"

Pani Basia z Eterno zawsze swoimi przetworami z domowych, tradycyjnych receptur, natchnie mnie do zrobienia czegoś na prawdę extra! :) I taki właśnie jest ten sernik. Sernik z makowymi piegami o figowej nucie, a wszystko dzięki konfiturze Figa z Makiem od Eterno. Pyszny, kremowy, rozpływający się w ustach. Idealny na Wielkanoc, zapiszcie przepis koniecznie! :)

Potrzebujemy (foremka 15 cm x 6 cm):

• 330 g twarogu mielonego dwukrotnie
• 50 g masła
• 2 jaja
• 1/3 szklanki cukru trzcinowego
• 1 i 1/3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 70 g jogurtu greckiego
• 1/2 słoiczka konfitury Figa z Makiem od Eterno

Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową.

Masło ubijamy razem z cukrem na puszystą masę. Następnie dodajemy do niego żółtka, jedno po drugim. Dokładnie mieszamy, ale krótko.

Później dodajemy zmielony twaróg, jogurt, mąkę ziemniaczaną i konfiturę, mieszamy do połączenia się składników. 

Białka ubijamy w osobnym naczyniu i delikatnie łączymy z masą twarogową.

Na wierzch wysypujemy siekane orzechy ziemne.

Pieczemy 50 minut w 150 stopniach C

Sernik studzimy w lekko uchylonym piekarniku, a kroimy dopiero po kilku godzinach spędzonych w lodówce, sernika oczywiście ;)

Czytaj więcej »