poniedziałek, lipca 15, 2019

Wilgotny piernik

Co ma piernik do wiatraka?

Piernik to ciasto uwielbiane zwłaszcza przez mojego synka. W zeszłym tygodniu piekłam go dwa razy i za każdym razem znikał w ekspresowym tempie. A ja? Ja uwielbiam piec tego typu ciasta. Piernik, czy szarlotka zawsze tak pięknie pachną podczas pieczenia, że już od samego zapachu w domu robi się cieplej i przyjemniej.

Piernik z powidłami zapewne najbardziej kojarzy się każdemu ze Świętami Bożego Narodzenia, ale to nie powód żeby odmawiać sobie tej przyjemności i zjeść go w dowolnym, dogodnym terminie. Zgadzacie się ze mną?

Przepis na piernik:

• Ekspresowy piernik z kremem
• Piernik z dżemem
• Nadziewane pierniczki

Szybki piernik z miodem to przede wszystkim ratunek dla tych, którzy o nim zapomnieli, albo mają niewiele czasu na przygotowania, albo po prostu mają chęć, aby tu i teraz zjeść szybki piernik z dżemem, czy powidłami. 

Piernik last minute to także wspaniały pomysł dla niecierpliwych. Na piernik staropolski trzeba czekać baaaardzo długo, a ten naprawdę dorównuje mu smakiem i.. jest gotowy niemalże zaraz po upieczeniu. Dla mnie bomba! Wilgotny piernik, jak sama nazwa wskazuje jest wilgotny, mięciutki i wspaniale pachnie przyprawami.

Piernik przepis

Wilgotny piernik - składniki:

• 125 g masła, u mnie Masło Ekstra Paczka od Krowy OSM Sieradz
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki powideł śliwkowych
• 5 łyżeczek przyprawy do piernika
• 2 łyżki ciemnego kakao
• 2 łyżki kawy zbożowej instant lub kawy rozpuszczalnej
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 szklanka mleka
• 2 jajka
• 2 szklanki maki pszennej

Ponadto:

• 1 słoiczek powideł śliwkowych
• cukier puder

Wilgotny piernik przygotowanie:

W sporej wielkości rondelku rozgrzewamy masło z cukrem. Podgrzewamy na małym ogniu dopóki cukier się nie rozpuści.

Do gorącego masła z cukrem dodajemy miód, powidła i przyprawę do piernika. Całość dokładnie mieszamy.

Do tej mieszanki dodajemy również kakao, kawę i sodę, teraz masa zacznie rosnąć pod wpływem dodanej sody. (Dlatego był potrzebny większy rondelek.)

Jajka mieszamy z mlekiem i dodajemy do pozostałych składników. Na koniec przesiewamy mąkę i całość dokładnie mieszamy.

Keksówkę wykładamy papierem do pieczenia i przelewamy do niej nasze ciasto.

Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 175 stopni przez 45 minut.

Piernik studzimy, kroimy na 3 części, smarujemy powidłami i składamy. Przed podaniem oprószamy cukrem pudrem.

Czytaj więcej »

poniedziałek, grudnia 03, 2018

Jogurtowiec piernikowy z masą grysikową

Ciasto jogurtowe z nutą piernikową to bardzo smaczne, szybkie i proste ciasto, którym możecie poczęstować swoich gości. Okazji do świętowania w niedalekim czasie będzie co nie miara. 

Masa grysikowa według mojego przepisu jest banalnie prosta i szybka. Nie lubię czekać aż ugotowany grysik ostygnie do temperatury pokojowej, jestem typem niespokojnym i to jakoś mi nie leży. 

Jogurtowiec piernikowy z masą grysikową to świetne ciasto na święta i nie tylko.

Potrzebujemy:

Ciasto jogurtowe:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka jogurtu naturalnego w temperaturze pokojowej
• 2 jaja
• 1/2 szklanki cukru
• 50 g roztopionego masła
• 1 łyżeczka domowej przyprawy do piernika

Masa grysikowa:

• 500 ml mleka
• 5 czubatych łyżek kaszy manny
• 1/2 szklanki cukru
• 125 g masła

Polewa:

• 1 tabliczka gorzkiej czekolady
• 50 ml śmietanki 30%

Ponadto:

• powidła śliwkowe z cynamonem Gospodarstwo Sadownicze Elwira Gracz

Powidła śliwkowe to kluczowy element tego ciasta. Warto zrobić je samemu lub kupić ze sprawdzonego źródła. Ja takie źródło znalazłam i jestem zakochana po uszy, bo produkty z Krośnic są tego warte. Powidła śliwkowe z cynamonem przywołują na myśl święta. Ich zapach i smak jest doskonały, kwaśny z nutą cynamonu, po prostu bajka!

Ciasto z kremem grysikowym zaczynamy przygotowywać od upieczenia ciasta.

W 1 misce mieszamy składniki suche, w drugiej składniki mokre. Następnie, łączymy je bardzo szybko i wylewamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Blaszka powinna mieć nie więcej jak 24 x 24 cm. Ciasto wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni C na 45 minut.

Ekspresowy krem grysikowy przygotowujemy w następujący sposób:

Do rondelka wlewamy mleko, dodajemy cukier oraz kaszę mannę i dokładnie mieszamy. Ustawiamy na małym ogniu i co jakiś czas mieszamy. Krem po podgrzaniu zacznie gęstnieć. Gotujemy jeszcze minutę od momentu aż zacznie bulgotać. Do tak przygotowanej kaszy dodajemy masło i rozpuszczamy je w gorącej masie cały czas mieszając.

Upieczone ciasto jogurtowe z nutą piernikową kroimy na 2 części. Środek obydwu smarujemy powidłami śliwkowymi. Dolną warstwę ponownie przenosimy do blaszki, w której piekliśmy ciasto, na nią wylewamy lekko przestudzoną masę grysikową, a na niej układamy górę ciasta powidłami do dołu! :)

Gorzką czekoladę rozpuszczamy z dodatkiem śmietanki i polewamy taką polewą nasze ciasto. Po czym wkładamy je do lodówki, najlepiej na całą noc. Przez noc ciasto nam się dobrze połączy smakowo i będzie się łatwiej kroić, bo nabierze nieco wilgoci.

Życzę smacznego! :)

Czytaj więcej »

wtorek, października 10, 2017

Piernik z powidłami

Piernik kojarzy mi się ewidentnie ze świętami, natomiast lubię czasami go zjeść mimo iż za oknem nie ma śniegu, temperatura wcale nie spada poniżej zera, a w radiu nie leci "Last Christmas". Też tak czasami macie?

Potrzebujemy:

• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej Emix
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia Emix
• 1 łyżka kakao Emix
• 3 łyżki przyprawy do piernika Emix
• 4 jaja
• 3/4 szklanki cukru pudru Emix
• 1/2 szklanki mleka
• 5 łyżek płynnego miodu
• 3/4 szklanki oleju rzepakowego
• 1/2 szklanki wrzątku
• 1 torebka czarnej herbaty
• 300 g powideł śliwkowych
• Polewa czekoladowa Emix

Jaja ubić wraz z cukrem na puszystą masę, jak do biszkoptu.

Do ubitych jaj dodać olej, mleko oraz miód. Dokładnie wymieszać.

Mąkę wymieszać z sodą, proszkiem do pieczenia, kakaem i przyprawą do piernika.

Do ubitych jaj z miodem, mlekiem i olejem przesiewamy sypkie składniki i mieszamy jedynie do połączenia się składników. Formę o średnicy 25 cm wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy do niej ciasto. Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 50 minut.

Ciasto po wyjęciu z piekarnika zostawiamy w foremce do momentu aż się wystudzi.

Wystudzone ciasto kroimy na 2 blaty. Z górnego ścinamy jeszcze "czapeczkę, aby był zupełnie płaski. Tę "czapeczkę" kruszymy i łączymy z powidłami.

Nasze blaty ciasta nasączamy mocną herbatą i przekładamy pokruszonym ciastem wymieszanym z powidłami. 

Całość oblewamy czekoladową polewą.

Czytaj więcej »

piątek, grudnia 02, 2016

Piernikowe muffinki bez cukru

Muffinki to świetny pomysł na słodkości, sprawdzają się przede wszystkim dobrze przy dzieciach.

Te, które dziś Wam prezentuję zostały wykonane bez użycia cukru, co czyni je fit!

Foremki jakich użyłam to genialne jakościowo papilotki do muffinek od PapilArt, które są odporne na wodę i tłuszcz, a w środku są wzmocnione, co sprawia, że eksponują się rewelacyjnie.

Potrzebujemy:

• 1/2 szklanki mleka
• 1/2 szklanki jogurtu greckiego
• 1/2 szklanki miodu
• 1 jajko
• 50 ml oleju
• 1 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki mąki pszennej graham
• 1 łyżka przyprawy do piernika
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• szczypta soli
• 3 łyżeczki kakao
• 1 jabłko starte na tarce

W jednej misce mieszamy składniki suche, w drugiej składniki mokre. 

Suche przesypujemy do wymieszanych mokrych i mieszamy tylko do połączenia się składników.

Nakładamy do foremek na muffinki, u mnie wyszło 12 sztuk. Nakładamy ciasta do 3/4 wysokości, aby podczas pieczenia nam nie uciekły. 

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 20 minut.

Do zdobienia użyłam:

• 1 galaretka agrestowa rozpuszczona w 250 ml wrzątku
• 3 łyżki serka homogenizowanego naturalnego 
• dowolne ozdoby cukrowe

Galaretkę rozpuszczamy i studzimy.

Do tężejącej galaretki dodajemy serek i dokładnie mieszamy, odstawiamy do stężenia.

Stężałą masę nakładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy wzór na muffinki, posypujemy ozdobami zaraz przed podaniem.

Instrukcja dla użytkowników Thermomixa:

Potrzebujemy:

• 1/2 szklanki mleka

• 1/2 szklanki jogurtu greckiego

• 1/2 szklanki miodu

• 1 jajko

• 50 ml oleju

• 1 1/2 szklanki mąki pszennej

• 1/2 szklanki mąki pszennej graham

• 1 łyżka przyprawy do piernika

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• 1 łyżeczka sody

• szczypta soli

• 3 łyżeczki kakao

• 1 jabłko starte na tarce

• 1 galaretka agrestowa rozpuszczona w 250 ml wrzątku

• 3 łyżki serka homogenizowanego naturalnego 

• dowolne ozdoby cukrowe

Do naczynia miksującego dodajemy wszystkie suche składniki i mieszamy 10 s/obr. 4

Następnie dodajemy mokre składniki, oprócz jabłka i mieszamy 20 s/obr. 4

Na koniec dodajemy utarte jabłko i ponownie mieszamy 10 s/obr. 4

Nakładamy do foremek na muffinki, u mnie wyszło 12 sztuk. Nakładamy ciasta do 3/4 wysokości, aby podczas pieczenia nam nie uciekły. 

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 20 minut.

Do zdobienia użyłam:

• 1 galaretka agrestowa rozpuszczona w 250 ml wrzątku
• 3 łyżki serka homogenizowanego naturalnego 
• dowolne ozdoby cukrowe

Galaretkę rozpuszczamy i studzimy.

Do tężejącej galaretki dodajemy serek i dokładnie mieszamy, odstawiamy do stężenia.

Stężałą masę nakładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy wzór na muffinki, posypujemy ozdobami zaraz przed podaniem.

Czytaj więcej »

sobota, maja 16, 2015

Piernikowa szarlotka. Ciasto bez pieczenia.

Kontynuując serię ciast bez pieczenia wpadłam na pomysł, aby wyczarować szarlotkę, ale nie taką zwykłą. Marzyła mi się taka z korzenną nutą.
Amatorzy szarlotki nieźle się zaskoczą, kwaskowata część jabłkowa i dopełniający ją piernikowy budyń.. ach! Spróbujcie sami :)

Ja użyłam galaretki i budyniu od Przyprawy Premium, którzy w swojej ofercie mają takie produkty w dużych gabarytowo pojemnościach, co moim zdaniem jest idealne dla każdego domu, bo to przede wszystkim oszczędność, a jakość jest na prawdę bardzo dobra.
Do kupienia TUTAJ i TUTAJ

BIO Orzechy nerkowca pochodzą z internetowego bazaru Cabas.pl Są idealnie świeże i chrupkie. Nerkowce uwielbiam ale właśnie te bez dodatku soli. :)
Do kupienia TUTAJ.

Potrzebujemy:

• 1 opakowanie herbatników (200 g)
• 5 jabłek
• 3 łyżki cukru
• 2 galaretki cytrynowe
• 2 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika
• 1 budyń śmietankowy
• pół litra mleka
• 4 łyżeczki cukru
• garść nerkowców

Najpierw przygotowujemy jabłka.

Obieramy je ze skórki, ścieramy na tarce o grubych oczkach i dusimy w rondelku z 3 łyżkami cukru (jeśli wydadzą Wam się zbyt mało słodkie, można dosłodzić więcej) oraz cynamonem, aż puszczą sok. Sok można nieco odparować lub odlać w razie gdyby wytworzyło się go zbyt dużo.

Jabłka ściągamy ze źródła ciepła i wsypujemy galaretki cytrynowe, energicznie mieszamy i odstawiamy na czas rozłożenia pierwszej warstwy herbatników.

Na herbatnikach rozprowadzamy warstwę jabłek i przykrywamy go drugą warstwą herbatników.

Wkładamy ciasto na 15 min do lodówki.

Po tym czasie przygotowujemy budyń. Standardowo wg wskazówek producenta dodając jeszcze przyprawę do piernika, bezpośrednio do gotującego się mleka.

Gorącym budyniem zalewamy drugą warstwę herbatników.

Na jeszcze gorący budyń sypiemy posiekane orzechy nerkowca.

Ciasto najlepiej smakuje na drugi dzień, kiedy wszystkie warstwy "połączą" się smakowo.

Blaszka około 23x23 cm.

Tak prezentuje się jedna z kostek :)

Czytaj więcej »

poniedziałek, kwietnia 27, 2015

Ryba pod ziołową pierzynką

Naszła mnie dzisiaj ochota na rybę, a ponieważ miałyśmy bardzo zajęty dzień musiałam wymyślić coś naprawdę szybkiego.

Składniki:
filet z dorsza (może być inna ryba)
1/2 pęczka kolendry
1/2 pęczka pietruszki
1/2 pęczka koperku
3 ząbki czosnku
2 cm świeżego imbiru
1 łyżeczka sosu sojowego
pół cytryny
1 łyżeczka oleju

Wskazówki:
Z samego rana wyjęłam z zamrażalnika dorsza i zrobiłam do niego marynatę ziołową. Zostawiłam do popołudnia w lodówce, żeby się przegryzło.

Metoda:

do blendera wrzucamy zioła, sok z połowy cytryny i sos sojowy. Blendujemy na pastę. Dodajemy olej. Obie strony ryby smarujemy grubą warstwą pasty, odstawiamy na trochę, aż przejdzie smakiem i aromatem ziół. Rybę gotujemy na parze (około 10 minut), bądź pieczemy w folii aluminiowej (20 minut w 180 stopniach).

Najlepiej smakuje w towarzystwie parowanych warzyw lub młodych ziemniaczków z koperkiem.

Pamiętajcie tylko, że niektóre warzywa na parze potrzebują 40-45 minut, podczas gdy ryba jest gotowa już po 10. Trzeba je zawsze wstawić odpowiednio wcześniej.

Smacznego :)

Czytaj więcej »

sobota, grudnia 20, 2014

Piernikowa WZetka z ptasią polewą.

Jako, że święta już niedaleko, mimo, że nie czuć atmosfery, postanowiłam zrobić coś świątecznego. Święta Bożego Narodzenia, kojarzą mi się zwłaszcza z piernikiem. Chciałam stworzyć coś, z czegoś, co jest znane, niekoniecznie świąteczne, wprowadzić akcent świąt w postaci nuty smakowej piernika. I.. udało się ;)

Zapraszam na przepis:

Biszkopt piernikowy:
- 4 duże jaja, bądź 5 mniejszych
- pół szklanki cukru
- pół szklanki mąki pszennej
- pół szklanki mąki ziemniaczanej
- 2 łyżeczki kakao
- łyżeczka przyprawy korzennej do piernika (nie kupujcie tej z mąką, bo głownie ona się tam znajduje, nie przyprawy)

Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę, masa musi zblednąć, wtedy wiadomo, że ubite ;)
Dodajemy zmieszane wcześniej mąki i pozostałe składniki, przesiewamy stopniowo do masy jajecznej i mieszamy delikatnie, aby masa nie opadła.
Przelewamy masę do tortownicy, w zależności od tego jak dużej użyjemy, biszkopt wyrośnie wyższy bądź niższy, nie ma to większego znaczenia.
Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 175 stopni C na 25 minut.

Masa:
- 325 ml śmietanki kremówki 30%
- 1/3 szklanki cukru pudru
- 2 łyżeczki żelatyny
- 50 ml gorącej wody

Żelatynę rozpuszczamy we wrzątku, mieszamy do rozpuszczenia się i odstawiamy na czas ubijania śmietany.
Do wysokiego naczynia wlewamy śmietanę i wsypujemy cukier puder, ubijamy mikserem na najwyższych obrotach do momentu, aż na śmietanie zaczną robić się wyraźne "wzorki". Wlewamy prawie zimną żelatynę, w stanie płynnym do ubitej śmietany, cały czas mieszając mikserem, nie muszą być to już najwyższe obroty, aby ze śmietany nie zrobić masła ;)

Poncz:
- mocna herbata, u mnie czarna ze słonecznikiem i nagietkiem by Tesco, pięknie pachnie :) potrzebujemy filiżankę takiej herbaty, aby nasączyć biszkopt.

Biszkopt przecinamy na pół i nasączamy zimną herbatą, jeden i drugi blat, od strony masy.
Biszkopty następnie przekładamy bitą śmietaną i wkładamy do lodówki.

Polewa:
- 75 ml śmietanki kremówki
- 10 kostek ptasiego mleczka, u mnie waniliowe

Śmietankę podgrzewamy w rondelku do momentu wrzenia i ściągamy z ognia, natychmiast wrzucamy posiekane ptasie mleczko i energicznie mieszamy. Środek ptasiego mleczka nie rozpuści nam się tak łatwo dlatego, masę należy zblendować i chłodną ale jeszcze płynną polać ciasto.

Wstawić ponownie do lodówki, ciasto po około 2 godzinach nadaje się do pokrojenia na piękne trójkąty, polewa jest błyszcząca, miękka i pysznie waniliowa.

Smacznego :)

Czytaj więcej »