czwartek, maja 30, 2019

Ciasto z rabarbarem

Letnie ciasto z owocami

Lato zbliża się wielkimi krokami, a wraz z nim pyszne, dojrzewające w słońcu soczyste owoce, którym w sezonie po prostu nie da się oprzeć. Maliny, truskawki, borówki, jeżyny, a wśród nich najwcześniejszy koleś - rabarbar to mistrzostwo jakie daje nam natura. Wykorzystajmy to mądrze, bądźmy z nią w zgodzie, a ta nie przestanie nam się odwdzięczać nigdy, do końca świata.

To przepis na ciasto z rabarbarem, ale mimo to chciałabym się z Wami podzielić tym, co wczoraj obejrzałam. Piękny i wzruszający film o tragicznej miłości dwojga ludzi, których los skreślił już na samym początku ziemskiej drogi. Ja nie wiem, czy coś po drugiej stronie istnieje, nie mam bladego pojęcia, ale wiem jedno, że życie tutaj potrafi dać niezłego kopa i my, zwykli ludzie, którym nie dzieje się szczególna krzywda, mamy po prostu szczęście! Dzieci, nastolatkowie umierający na raka, to jakiś koszmar! Koszmar dla rodziców, dla przyjaciół, koszmar dla nich samych. To jest tak cholernie niesprawiedliwe.. Obejrzyjcie film "Gwiazd naszych wina" i podzielcie się ze mną swoimi spostrzeżeniami. A! I dajcie znać, czy również uroniliście łezkę. Na pochwałę zasługuje świetna gra aktorska dwojga ludzi: Ansel Elgort oraz Shailene Woodley. 

Powracając do przepisu. Kruche ciasto z owocami i kruszonką po prostu musi smakować. Dobrze wykonane kruche ciasto to taki smaczek, któremu ciężko się oprzeć i nie znam takiej osoby, która by nawet próbowała. Ciasto kruche z owocami, na jakie podam Wam przepis poniżej to ciasto nieco inne od klasycznego ciasta kruchego. Jest ono mniej zwarte ze względu na dużą ilość jogurtu dodanego do jego składu. Ma ono swoje zalety: pracuje się z nim naprawdę świetnie, można spokojnie wyrobić je każdym robotem, to jakby połączenie ciasta kruchego z ucieranym, choć jednak bardziej w stronę kruchego.

Pomysły na ciasto z owocami:

• Ciasto biszkoptowe z owocami
• Szybkie ciasto z owocami
• Proste ciasto z rabarbarem
• Ciasto ucierane z owocami
• Ciasto z owocami

Ciasto z rabarbarem - składniki:

Ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka cukru
• 180 g zimnego masła
• 2 jaja
• 1 szklanka jogurtu greckiego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/3 łyżeczki soli

Warstwa owocowa:

• 2 szklanki pokrojonego rabarbaru
• 3/4 szklanki cukru
• 1 szklanka pokrojonych truskawek 
• 1 i 1/2 szklanki jeżyn lub malin
• 90 g mąki ziemniaczanej
• odrobina wody

Warstwa serowa:

• 800 g twarogu sernikowego (może być z wiaderka, ale raczej o zwartej konsystencji)
• 2 opakowania budyniu waniliowego
• 1/2 szklanki cukru
• 200 g śmietanki 30 % 

Kruszonka:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru
• 90 g masła

Warstwa owocowa - przygotowanie:

Ciasto kruche z rabarbarem zaczynamy od przygotowania warstwy owocowej. Pokrojony rabarbar wkładamy do rondelka i podgrzewamy przez 7 minut, następnie dodajemy cukier i podgrzewamy jeszcze 2 minuty. 

Następnie do rondelka dodajemy resztę owoców, jeżeli są mrożone, podgrzewamy je przez tyle czasu, żeby zdążyły się rozmrozić, jeżeli są to świeże owoce - wystarczy im minuta, żeby puściły sok.

Mąkę ziemniaczaną rozrabiamy z odrobiną wody i dodajmy do gorących owoców. Zagotowujemy ciągle mieszając. Powstanie nam kisiel z kawałkami owoców. Należy go wystudzić przed położeniem na ciasto.

Ciasto - przygotowanie:

Z podanych składników zagnieść ciasto.

Od razu 2/3 ciasta przełożyć do blaszki o wymiarach 25 x 34 cm, wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. 

Na ciasto wyłożyć owoce.

Warstwa serowa - przygotowanie:

Twaróg wymieszać z proszkiem budyniowym oraz cukrem.

Śmietanę ubić na sztywno i wmieszać w ser.

Tak przygotowany ser wyłożyć na warstwę owoców. Na ser wyłożyć ciapkami resztę ciasta.

Kruszonka - przygotowanie:

Składniki na kruszonkę rozcierać w dłoniach do otrzymania małych krup. Kruszonką posypać całe ciasto.

Ciasto wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 175 stopni C i pieczemy je przez 45 minut.

Po wystudzeniu ciasto świetnie się kroi i jest przesmaczne!

Czytaj więcej »

czwartek, maja 09, 2019

Rolada biszkoptowa z rabarbarem

Rolada z bitą śmietaną

Rolada to ciasto mojego dzieciństwa, zdecydowanie. Mama przygotowywała ją bardzo często, obowiązkowo z kwaśnym dżemem i kremem maślanym. Zastanawiam się co przygotowywała częściej, bo równie dobrze kojarzy mi się sernik z czekoladowym ciastem.

Rolada biszkoptowa to bardzo proste i szybkie ciasto. Bardzo lubię je robić, bo nie wymaga ode mnie wiele pracy, a tę z kolei mogę sobie jeszcze rozłożyć w czasie. Najpierw piekę duży i cienki biszkopt, który zawijam w ściereczkę, aby nadać ciastu formę, przez co nie pęknie podczas właściwego zwijania.

Rolada z bitą śmietaną to takie ciasto deser. W swojej strukturze przypomina mi chmurkę, a mały kawałeczek rolady jeszcze nikomu nie zaszkodził, ot taki deserek. :) Tym razem postawiłam na pyszny środek w postaci smażonego ze śmietaną i cukrem rabarbaru. Rabarbar jest jednym z pierwszych owoców jakie możemy zebrać z ogrodu wiosną. Uprawa rabarbaru to było dla mnie coś co zawsze chciałam zrobić. W zeszłym roku wysiałam go całe mnóstwo, mimo suszy rósł i w tym roku mogę zbierać już plony, bardzo liczę na obfite w rabarbar przyszłe sezony.

Spójrz również na inne rolady na blogu:

• Rolada tiramisu
• Rolada z kremem kokosowym i marakują
• Rolada orzechowa
• Rolada z budyniem
• Rolada z masą z mleka w proszku

Rolada biszkoptowa - składniki:

Ciasto:

• 4 duże jaja
• 1/2 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Rabarbar:

• 3 laski rabarbaru
• 2 łyżki cukru
• 3 łyżki śmietanki 36% MU!
• 3 łyżki wody

Krem:

• 400 ml śmietanki 36% MU!
• 2 łyżki cukru pudru

Rolada biszkoptowa - wykonanie:

Jaja ubijamy z cukrem na bardzo puszystą jasną masę.

Do ubitych jaj dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy całość.

Masę wylewamy na blachę, z zestawu z piekarnika, wyłożoną papierem do pieczenia. Masę wyrównujemy i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni C. Pieczemy 10 - 12 minut.

Po upieczeniu roladę wraz z papierem zawijamy w ściereczkę kuchenną, nadając ciastu kształt. Ja to nazywam jego pamięcią. Ten zabieg spowoduje, że ciasto nie będzie pękać podczas zwijania z nadzieniem. Zaraz po upieczeniu jest jeszcze elastyczne i możemy nadać mu wtedy kształt.

Ciasto odstawiamy do ostygnięcia. Po ostudzeniu odrywamy delikatnie od papieru do pieczenia.

Rabarbar myjemy, odcinamy końcówki i kroimy w kawałeczki.

Na patelnię wykładamy nasz rabarbar, cukier i wodę. Rabarbar gotujemy do momentu aż cała woda wyparuje. Na koniec dodajemy śmietankę i zagotowujemy ją z rabarbarem. Musi powstać coś w rodzaju powideł.  Rabarbar studzimy.

Wystudzony rabarbar przekładamy na biszkopt. Na dłuższym brzegu od docelowego środka naszej rolady, układamy rabarbar w 1 cm pasek na całej długości.

Śmietanę ubijamy na sztywno, pod koniec dodając cukier. Śmietana jest gęsta i nie wymaga jakiegokolwiek usztywniania żelatyną. Śmietanę rozsmarowujemy na pozostałej części biszkoptu i zwijamy zaczynając od części na której rozsmarowany został rabarbar.

Roladę zawijamy w papier do pieczenia, na którym się piekło ciasto i wstawiamy do lodówki na kilka godzin.

Przed podaniem oprószamy cukrem pudrem.

Czytaj więcej »

środa, sierpnia 15, 2018

Ciasto jogurtowe z serem i rabarbarem

Zawsze chciałam mieć w swoim ogrodzie rabarbar. Kiedyś mi się to nie udało, najpierw jeden raz, później drugi i udało się dopiero za 3 podejściem. Jak już się poszczęściło, to tak z przytupem! Sadzonki wyhodowane z nasion, rosną przepięknie, dzięki czemu wysiany rabarbar w tym roku mogę już zbierać i przygotowywać pyszności, takie jak to obłędne ciasto jogurtowe z serem i rabarbarem, które przygotowuje się w bardzo szybki sposób. Do sera dodałam doskonałej w smaku konfitury ze sklepu Amus, dzięki czemu zwykły smak twarogu zmienił się w mus serowo - brzoskwiniowy.

Bardzo często robię taki zabieg. Do twarogu dodaję pyszną konfiturę. Całość blenduję i nadziewam na przykład drożdżówki. Puszyste drożdżówki z serem nie mają sobie równych. Konfitura sprawia, że nadzienie do bułek jest wspaniałe i już nigdy nie zrobię inaczej! :)

Ciasto jogurtowe jest jednym z najprostszych ciast, zarazem również jednym z najsmaczniejszych.

Potrzebujemy:

Ciasto:

• 380 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 3 jaja
• 120 g cukru
• 200 g jogurtu naturalnego
• 250 ml oleju roślinnego

Mus serowo - brzoskwiniowy:

• 500 g twarogu (najlepiej z wiaderka)
• 80 g miękkiego masła
• 80 g cukru
• 1/2 słoiczka konfitury brzoskwiniowej z kwiatem pomarańczy

Ponadto:

• 2-3 laski rabarbaru

Na początku przygotowujemy mus serowo - brzoskwiniowy. 

Masło ucieramy razem z cukrem, dodajemy twaróg i konfiturę. Dokładnie miksujemy i odstawiamy na bok.

Rabarbar kroimy w romby pod skosem. Nie wymaga on obierania. Posłuży nam w końcowej fazie do posypania nim ciasta przed wejściem do piekarnika.

Nadszedł czas na szybkie przygotowanie ciasta, które zaraz po przyrządzeniu trzeba włożyć do pieczenia, bo nie lubi czekać. :)

Nastawiamy piekarnik na 170 stopni. Blaszkę o wymiarach 23x28 wykładamy papierem do pieczenia.

W jednej misce mieszamy ze sobą mąkę, cynamon i sodę. W drugiej jaja, jogurt, olej i cukier. Do suchych składników wlewamy mokre i szybko mieszamy. Może być niezbyt dokładnie. Tak przygotowane ciasto wylewamy na foremkę, wykładamy na nie łyżką nasz ser i posypujemy pokrojonym rabarbarem. Wkładamy do piekarnika na 40 - 45 minut.

Czytaj więcej »