Ciasto jogurtowe z serem i rabarbarem

Zawsze chciałam mieć w swoim ogrodzie rabarbar. Kiedyś mi się to nie udało, najpierw jeden raz, później drugi i udało się dopiero za 3 podejściem. Jak już się poszczęściło, to tak z przytupem! Sadzonki wyhodowane z nasion, rosną przepięknie, dzięki czemu wysiany rabarbar w tym roku mogę już zbierać i przygotowywać pyszności, takie jak to obłędne ciasto jogurtowe z serem i rabarbarem, które przygotowuje się w bardzo szybki sposób. Do sera dodałam doskonałej w smaku konfitury ze sklepu Amus, dzięki czemu zwykły smak twarogu zmienił się w mus serowo - brzoskwiniowy.

Bardzo często robię taki zabieg. Do twarogu dodaję pyszną konfiturę. Całość blenduję i nadziewam na przykład drożdżówki. Puszyste drożdżówki z serem nie mają sobie równych. Konfitura sprawia, że nadzienie do bułek jest wspaniałe i już nigdy nie zrobię inaczej! :)

Ciasto jogurtowe jest jednym z najprostszych ciast, zarazem również jednym z najsmaczniejszych.

Potrzebujemy:

Ciasto:

• 380 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 3 jaja
• 120 g cukru
• 200 g jogurtu naturalnego
• 250 ml oleju roślinnego

Mus serowo - brzoskwiniowy:

• 500 g twarogu (najlepiej z wiaderka)
• 80 g miękkiego masła
• 80 g cukru
• 1/2 słoiczka konfitury brzoskwiniowej z kwiatem pomarańczy

Ponadto:

• 2-3 laski rabarbaru

Na początku przygotowujemy mus serowo - brzoskwiniowy. 

Masło ucieramy razem z cukrem, dodajemy twaróg i konfiturę. Dokładnie miksujemy i odstawiamy na bok.

Rabarbar kroimy w romby pod skosem. Nie wymaga on obierania. Posłuży nam w końcowej fazie do posypania nim ciasta przed wejściem do piekarnika.

Nadszedł czas na szybkie przygotowanie ciasta, które zaraz po przyrządzeniu trzeba włożyć do pieczenia, bo nie lubi czekać. :)

Nastawiamy piekarnik na 170 stopni. Blaszkę o wymiarach 23x28 wykładamy papierem do pieczenia.

W jednej misce mieszamy ze sobą mąkę, cynamon i sodę. W drugiej jaja, jogurt, olej i cukier. Do suchych składników wlewamy mokre i szybko mieszamy. Może być niezbyt dokładnie. Tak przygotowane ciasto wylewamy na foremkę, wykładamy na nie łyżką nasz ser i posypujemy pokrojonym rabarbarem. Wkładamy do piekarnika na 40 - 45 minut.