wtorek, lutego 11, 2020

Sernik gotowany z czarną porzeczką

Czy coś może mnie jeszcze w życiu zaskoczyć? A jakże!

Sernik gotowany to ciasto, które ja poznałam będąc już dorosłą osobą. Wcześniej nigdy się z nim nie spotkałam. Moja mama to królowa sernika, ale jej specjał to sernik wiedeński i sernik krakowski, czyli wersje pieczone w całości. Nie próbując nawet mierzyć się z niedoścignionym ideałem, poszłam w inny teren, najpierw zbadałam ciasto marchewkowe, następnie to proste ciasto jakim jest sernik gotowany i tak stało się ono moim specjałem. A co?! Trzeba sobie jakoś radzić.

Pragnę podać Wam przepis na ciasto czekoladowe, jakie widzicie na zdjęciach tego ciasta, to szybkie w przygotowaniu ciasto, które możecie oczywiście zastąpić herbatnikami, ale w takim wypadku proponowałabym masę serową podzielić na dwie części, w związku z czym wyszłyby 3 warstwy herbatników. Takim też sposobem otrzymacie szybkie ciasto bez pieczenia.

Tymczasem podsunę wam inne przepisy na pyszne ciasta:

• Wilgotny piernik
• Rolada biszkoptowa
• Ciasto z owocami
• Sernik na zimno
• Jabłecznik

Przepis na sernik gotowany z czarną porzeczką:

Ciasto czekoladowe - składniki:

• 6 jaj
• 1/2 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 3 łyżki ciemnego kakao
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Ciasto czekoladowe wykonanie:

Całe jajka ubijamy razem z cukrem na puszystą masę. Masa musi być tak dobrze ubita, aby "pisząc" mieszadłem cyfrę 8, była ona przez chwilę widoczna na ubitej masie.

Do ubitych jajek z cukrem dodajemy wymieszaną mąkę z kakaem i proszkiem. Dodajemy po troszkę przesianych suchych składników ciągle mieszając. Róbcie to niezwykle delikatnie, aby nie naruszyć struktury pęcherzyków powietrza jakie uniosą to ciasto.

Gotowe ciasto przelewamy na dużą standardową blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy przez 25 minut w rozgrzanym do 170 stopni C piekarniku.

Upieczone ciasto zrzucamy z wysokości kolan na podłogę dwa razy, aby nie opadło.

Po wystudzeniu kroimy na dwa równe blaty.

Sernik gotowany - składniki:

• 200 g masła
• 1/2 szklanki cukru
• 3 łyżki miodu, ja dodałam Miód z maliną z Pasieki Sadowskich
• 1 kg twarogu, najlepiej zwarty twaróg z wiaderka
• 1/2 szklanki mleka
• 3 jaja
• budyń śmietankowy na 3/4 l mleka
• kilka kropel olejku waniliowego
• 200 g dżemu, u mnie jest to gęsty dżem z czarnej porzeczki

Sernik gotowany - wykonanie:

Masło razem z cukrem rozpuszczamy w rondelku. Następnie dodajemy do masła twaróg i olejek waniliowy, dobrze całość mieszamy i podgrzewamy.

Jaja mieszamy z mlekiem i proszkiem i dodajemy do prawie gotującego się sera. Całość energicznie mieszamy i zagotowujemy. Kiedy zaczną pojawiać się bąbelki, wyłączamy źródło ciepła i dodajemy miód. Odstawiamy do lekkiego przestudzenia. 

Tak sobie teraz myślę, że może to być świetne ciasto na Wielkanoc, która nim się obejrzymy, już nas zastanie! 

Jeden z blatów umieszczamy z powrotem w blaszce wyłożonej papierem. Papier do pieczenia może być ten sam, na którym ciasto się piekło. Na biszkopt czekoladowy wykładamy nasz sernik, następnie nakładamy dżem owocowy. Ja robiłam to przy pomocy rękawa cukierniczego, ale można poradzić sobie zwykłą łyżeczką układając go punktowo. Rękaw cukierniczy jest o tyle dobry, że nakładamy do niego cały dżem porzeczkowy i robimy kilka pasów wzdłuż dłuższego boku brytfanki. Na tak przygotowany sernik gotowany nakładamy drugą część ciasta i wkładamy do lodówki, żeby stężał, zmiękł i nabrał niesamowitego smaku.

Przed podaniem ciasto wystarczy oprószyć cukrem pudrem. Jeżeli cukier puder to dla Ciebie zbyt skromnie, polewa czekoladowa też będzie świetnym rozwiązaniem!

Czytaj więcej »

czwartek, maja 30, 2019

Ciasto z rabarbarem

Letnie ciasto z owocami

Lato zbliża się wielkimi krokami, a wraz z nim pyszne, dojrzewające w słońcu soczyste owoce, którym w sezonie po prostu nie da się oprzeć. Maliny, truskawki, borówki, jeżyny, a wśród nich najwcześniejszy koleś - rabarbar to mistrzostwo jakie daje nam natura. Wykorzystajmy to mądrze, bądźmy z nią w zgodzie, a ta nie przestanie nam się odwdzięczać nigdy, do końca świata.

To przepis na ciasto z rabarbarem, ale mimo to chciałabym się z Wami podzielić tym, co wczoraj obejrzałam. Piękny i wzruszający film o tragicznej miłości dwojga ludzi, których los skreślił już na samym początku ziemskiej drogi. Ja nie wiem, czy coś po drugiej stronie istnieje, nie mam bladego pojęcia, ale wiem jedno, że życie tutaj potrafi dać niezłego kopa i my, zwykli ludzie, którym nie dzieje się szczególna krzywda, mamy po prostu szczęście! Dzieci, nastolatkowie umierający na raka, to jakiś koszmar! Koszmar dla rodziców, dla przyjaciół, koszmar dla nich samych. To jest tak cholernie niesprawiedliwe.. Obejrzyjcie film "Gwiazd naszych wina" i podzielcie się ze mną swoimi spostrzeżeniami. A! I dajcie znać, czy również uroniliście łezkę. Na pochwałę zasługuje świetna gra aktorska dwojga ludzi: Ansel Elgort oraz Shailene Woodley. 

Powracając do przepisu. Kruche ciasto z owocami i kruszonką po prostu musi smakować. Dobrze wykonane kruche ciasto to taki smaczek, któremu ciężko się oprzeć i nie znam takiej osoby, która by nawet próbowała. Ciasto kruche z owocami, na jakie podam Wam przepis poniżej to ciasto nieco inne od klasycznego ciasta kruchego. Jest ono mniej zwarte ze względu na dużą ilość jogurtu dodanego do jego składu. Ma ono swoje zalety: pracuje się z nim naprawdę świetnie, można spokojnie wyrobić je każdym robotem, to jakby połączenie ciasta kruchego z ucieranym, choć jednak bardziej w stronę kruchego.

Pomysły na ciasto z owocami:

• Ciasto biszkoptowe z owocami
• Szybkie ciasto z owocami
• Proste ciasto z rabarbarem
• Ciasto ucierane z owocami
• Ciasto z owocami

Ciasto z rabarbarem - składniki:

Ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka cukru
• 180 g zimnego masła
• 2 jaja
• 1 szklanka jogurtu greckiego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/3 łyżeczki soli

Warstwa owocowa:

• 2 szklanki pokrojonego rabarbaru
• 3/4 szklanki cukru
• 1 szklanka pokrojonych truskawek 
• 1 i 1/2 szklanki jeżyn lub malin
• 90 g mąki ziemniaczanej
• odrobina wody

Warstwa serowa:

• 800 g twarogu sernikowego (może być z wiaderka, ale raczej o zwartej konsystencji)
• 2 opakowania budyniu waniliowego
• 1/2 szklanki cukru
• 200 g śmietanki 30 % 

Kruszonka:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru
• 90 g masła

Warstwa owocowa - przygotowanie:

Ciasto kruche z rabarbarem zaczynamy od przygotowania warstwy owocowej. Pokrojony rabarbar wkładamy do rondelka i podgrzewamy przez 7 minut, następnie dodajemy cukier i podgrzewamy jeszcze 2 minuty. 

Następnie do rondelka dodajemy resztę owoców, jeżeli są mrożone, podgrzewamy je przez tyle czasu, żeby zdążyły się rozmrozić, jeżeli są to świeże owoce - wystarczy im minuta, żeby puściły sok.

Mąkę ziemniaczaną rozrabiamy z odrobiną wody i dodajmy do gorących owoców. Zagotowujemy ciągle mieszając. Powstanie nam kisiel z kawałkami owoców. Należy go wystudzić przed położeniem na ciasto.

Ciasto - przygotowanie:

Z podanych składników zagnieść ciasto.

Od razu 2/3 ciasta przełożyć do blaszki o wymiarach 25 x 34 cm, wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. 

Na ciasto wyłożyć owoce.

Warstwa serowa - przygotowanie:

Twaróg wymieszać z proszkiem budyniowym oraz cukrem.

Śmietanę ubić na sztywno i wmieszać w ser.

Tak przygotowany ser wyłożyć na warstwę owoców. Na ser wyłożyć ciapkami resztę ciasta.

Kruszonka - przygotowanie:

Składniki na kruszonkę rozcierać w dłoniach do otrzymania małych krup. Kruszonką posypać całe ciasto.

Ciasto wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 175 stopni C i pieczemy je przez 45 minut.

Po wystudzeniu ciasto świetnie się kroi i jest przesmaczne!

Czytaj więcej »

środa, maja 15, 2019

Ciasto z białą czekoladą i kremem serowym

Blondies z sernikiem gotowanym i kremem

Lubicie czasami przygotować wykwintne ciasto zupełnie bez okazji? Ja bardzo! Właściwie to jest tak, że jak mam coś wykonać na jakąś specjalną okazję, to wychodzi to dużo gorzej. Częściej zdarzają się wpadki, nic nie jest tak jakbym tego chciała, to chyba presja na mnie tak działa.

Ciasto z białą czekoladą i kremem serowym to pyszna propozycja zarówno na ciasto na specjalną okazję, a także bez okazji.

Biała czekolada 

Cudowna biała czekolada, wspaniała w smaku, choć dużo mniej zdrowsza niż prawdziwa czekolada z kakao, ale dla smaku białej czekolady jestem w stanie przymknąć na to oko. Blondies to taka kuzynka brownie. Ciasto jest przepyszne, ciężkie, pachnie niesamowicie białą czekoladą, a dzięki jego zwartej strukturze ciasto bardzo dobrze się kroi.

Przepisy na ciasta:

• Rolada z bitą śmietaną
• Kruche ciasto z owocami
• Jabłecznik bez pieczenia
• Ciasto drożdżowe
• Keks z bakaliami

Sernik gotowany to "masa" do przełożenia mojego ciasta. Jasne brownie przełożone sernikiem gotowanym to sztos! Często, kiedy mam ochotę na sernik, a nie mam ochoty na jego pieczenie - stawiam na sernik gotowany. Zazwyczaj wykonuję waniliowy sernik, ale tym razem pokusiłam się o dodanie owoców. Owoce lifolizowane są niezwykle bezpieczne, bo nie puszczają soku, a smak jest niemalże taki sam, jakbyśmy dodali świeże, czy mrożone owoce.

Całość wieńczy krem serowy. Krem serowy składa się z 3 rzeczy. Jego smak różni się od kremu z mascarpone i bitej śmietany, ale według mnie właśnie wygrywa tym, że nie jest mdły, bo twaróg ma w sobie nieco kwasowości.

Ciasto z białą czekoladą i kremem serowym - składniki:

Ciasto:

• 230 g masła extra 82% tłuszczu MU!
• 300 g cukru
• 280 g mąki pszennej tortowej
• 75 g białej czekolady
• 2 jaja
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli

Sernik gotowany z truskawkami:

• 100 g masła extra 82% tłuszczu MU!
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 500 g twarogu śmietankowego MU!
• 2 jaja
• 1 opakowanie budyniu waniliowego lub śmietankowego
• 100 ml mleka 
• 2 garści lifolizowanych truskawek

krem serowy:

• 250 g twarogu śmietankowego MU!
• 250 ml śmietanki 36% MU!
• 1/2 szklanki cukru pudru

Ciasto z białą czekoladą i kremem serowym - przygotowanie:

Na początku przygotowujemy ciasto.

W rondelku rozpuszczamy masło z cukrem, solą i białą czekoladą. Następnie studzimy do mniej więcej temperatury pokojowej.

Do lekko ciepłej masy dodajemy rozkłócone jajka, ekstrakt waniliowy i ubijamy mikserem przez 5 minut. Powstanie nam coś na wzór lejącego się majonezu. Ubijanie masy to bardzo ważna część pracy, ponieważ nada ona puszystości.

Do tak przygotowanej płynnej masy dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną.

Ciasto wlewamy do tortownicy o średnicy 26 cm z dnem wyłożonym papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C przez 35 minut.

Po upieczeniu blondies studzimy, następnie wyjmujemy z foremki i odklejamy papier od dołu. Ciasto należy przeciąć na 2 blaty.

Drugim etapem jest przygotowanie warstwy sernika gotowanego.

W rondelku rozpuszczamy masło z cukrem i ekstraktem waniliowym. Do rozpuszczonego masła dodajemy twaróg i jajka. Energicznie mieszamy do połączenia się składników. Następnie całość podgrzewamy, często mieszając, do momentu aż całość zacznie lekko bulgotać. 

Na koniec dodajemy budyń rozprowadzony w mleku oraz truskawki i ponownie zagotowujemy, cały czas mieszając.

Gorącą masę wlewamy na blat ciasta umieszczonego w zamkniętej tortownicy i przykrywamy drugim blatem. Całość należy bardzo dobrze schłodzić, najlepiej przez całą noc.

Ostatnim etapem jest przygotowanie kremu serowo - śmietankowego.

Twaróg ucieramy z cukrem, następnie powoli dodajemy śmietankę i miksujemy do uzyskania sztywnej konsystencji.

Tak przygotowanym kremem smarujemy wierzch ciasta i dowolnie dekorujemy.

Czytaj więcej »

poniedziałek, października 08, 2018

Ciasto twix

Bardzo słodkie, ale zarazem obłędne ciasto twix, które zaskoczy Twoich gości! 

Zupełnie jak w reklamie Twixa, to ciasto jak batonik! Pyszne kruche ciasto, masa serowa (moim zdaniem różni się właściwie tylko tą warstwą od oryginału, aczkolwiek warstwa jest dość cienka), rozpływający się w ustach karmel i gruba warstwa czekoladowego ganache. Obłęd! Przepis na ciasto twix znajdziecie poniżej. Nie jest to trudny przepis na ciasto. Czasochłonne może się wydać jedynie przygotowywanie karmelu.

Moje ciasta zazwyczaj w towarzystwie rewelacyjnych trunków! Tym razem postawiłam na wybornego Stanislav Delicate Citron. Jest to wódka, która ma niezwykle świeżo - cytrynowy posmak i moim zdaniem idealnie pasuje do słodkich ciast. Nie czuć w niej zupełnie żadnej goryczy, głównie ze względu na jej sposób przygotowania. Jest to trunek, po którym następnego dnia czujemy się świetnie, po dobrej jakości alkoholu - po prostu tak jest :)

Do przygotowania ciasta potrzebujemy:

Spód:

• 250 g mąki pszennej
• 100 g zimnego masła
• 2 jaja
• 100 g cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Masa serowa:

• 700 g twarogu
• 2/3 szklanki kwaśnej śmietany
• 3 jaja
• 6 żółtek 
• 1 i 1/4 szklanki cukru

Karmel:

• 2/3 szklanki masła
• 1 puszka słodzonego mleka skondensowanego
• 3/4 szklanki cukru

Polewa:

• 250 g czekolady gorzkiej
• 250 ml śmietanki 30%

Wszystkie składniki na ciasto kruche zagniatamy w miarę szybko, aby go nie ocieplać, ponieważ tego nie lubi :) Przygotowaną kulkę ciasta rozkładamy na blaszce o wymiarach 36x25 cm, wcześniej wyłożoną papierem do pieczenia. Blache z ciastem wkładamy do lodówki na min. 30 minut.

Wszystkie składniki na masę serową blendujemy. Jeżeli twaróg wyraźnie dzieli się na grudki, można go wcześniej zmielić 3-krotnie w maszynce do mielenia, choć nie jest to konieczne.

Masę serową wylewamy na schłodzone ciasto kruche i pieczemy przez 50 minut w 170 stopniach C.

Tak przygotowane ciasto schładzamy.

W rondelku rozpuszczamy cukier i masło. Następnie dodajemy mleko skondensowane i gotujemy do zgęstnienia i zezłocenia. Musi powstać nam karmel.

Karmel wylewamy na schłodzone ciasto i odstawiamy do lodówki.

Śmietankę rozpuszczamy razem z czekoladą na niewielkim ogniu nie dopuszczając do tego, aby całość się zagotowała.

Ganache lekko studzimy, następnie polewamy wierzch ciasta. Całość wkładamy ponownie do lodówki.

Najlepiej, aby ciasto przed podaniem było dobrze schłodzone.

Czytaj więcej »

piątek, czerwca 29, 2018

Ciasto czekoladowe z serowymi łatkami

Przepyszne czekoladowe ciasto w połączeniu z serem jak z doskonałego sernika to świetny pomysł na zbliżający się weekend! :)

Jak zwykle, do ciasta proponuję moim gościom kieliszeczek czegoś mocniejszego. Tym razem w ruch poszła wódka Stanislav Cotton Candy. 

Już sama nazwa wskazuje na to, że smak będzie niecodzienny, zaskakujący i bez spróbowania, naprawdę ciężko było mi określić jak może smakować. Po spróbowaniu okazało się, że wódka ma niezwykle przyjemny smak, gdyby nie fakt, że to % mogłabym powiedzieć, że smak dzieciństwa się w niej pojawia, ale z racji alkoholu tak nie powiem. :) Z ciężkim czekoladowym ciastem komponowała się idealnie. Wyczuwalny smak waty cukrowej, lekko truskawkowy doskonale oczyszcza kubki smakowe. Ja jestem niezwykle nią zaskoczona!

Przejdźmy jednak do przepisu na ciasto czekoladowe z serowymi łatkami, bo jeżeli już tutaj trafiliście, to zapewne macie na nie ochotę! :)

             

Potrzebujemy:

• 220 g mąki pszennej
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 łyżki ciemnego kakao
• 180 g cukru
• 5 jaj
• 125 ml mleka
• 125 ml oleju roślinnego

Masa serowa:

• 500 g serka z wiaderka
• 100 g cukru pudru
• 1 opakowanie budyniu śmietankowego

Ser ucieramy z cukrem i proszkiem budyniowym. Przekładamy do woreczka.

Żółtka oddzielamy od białek. 

Żółtka ubijamy z cukrem, dodajemy do nich mleko i olej, a następnie wymieszane suche składniki.

Białka ubijamy na sztywną pianę i delikatnie łączymy z ciastem.

Dużą blaszkę wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy na nią czekoladowe ciasto. 

Następnie z woreczka z serem odcinamy róg i robimy w cieście nieregularne łatki z sera z cukrem i budyniem.

Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni C i pieczemy 40 minut.

Czytaj więcej »

sobota, czerwca 09, 2018

Trzyskładnikowy sernik na zimno z galaretką i owocami

Chyba najprostszy i najpyszniejszy sernik na zimno jaki udało mi się stworzyć to właśnie ten, o którym Wam zaraz napiszę.

Trzyskładnikowy sernik na zimno z galaretką i owocami to bajeczne ciasto bez pieczenia!

Pyszny spód z kruchych ciasteczek oblanych czekoladą, serowa warstwa, która smakuje jak lody śmietankowe (mniam!) i wiśniowa galaretka (chyba najlepsza z najlepszych) z owocami, u mnie były to truskawki i jagody kamczackie, ale bez problemu możecie użyć malin, porzeczek, czy borówek. Będzie na pewno przepysznie! :)

Potrzebujemy:

• 250 g ciasteczek maszynkowych w polewie czekoladowej Brześć
• 2 łyżki oleju kokosowego (50 g)
• 1 kg sera z wiaderka
• 1 puszka mleka skondensowanego (słodzonego)
• 2 łyżki żelatyny 
• 1/3 szklanki wrzątku
• 2 galaretki wiśniowe rozpuszczone w 3 szklankach wrzątku
• owoce (u mnie mrożone truskawki i jagody kamczackie)

Ciasteczka kruszymy w malakserze - dodajemy do nich olej kokosowy (najlepiej rozpuszczony) i dokładnie mieszamy. Tortownicę o średnicy 24 cm wykładamy folią spożywczą, wysypujemy naszą masę ciasteczkową i dokładnie ugniatamy tworząc spód. foremkę ze spodem wkładamy do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Galaretki rozpuszczamy we wrzątku i odstawiamy do lekkiego stężenia.

Żelatynę rozpuszczamy we wrzątku.

Ser mieszamy z mlekiem skondensowanym - wystarczy dokładne wymieszanie łyżką - nie musicie do tego ciasta używać miksera. Do rozpuszczonej żelatyny (lekko schłodzonej) dodajemy łyżkę sera i dokładnie mieszamy. Taką miksturę wlewamy do reszty sera i dokładnie i energicznie mieszamy, aby nie wytworzyły się żelatynowe grudki.

Masę wylewamy na ciasteczkowy spód, dokładnie wygładzając powierzchnię - szczególnie dbając o boki, ponieważ tamtędy galaretka lubi uciec ;)

Ciasto wkładamy do lodówki na kilka minut.

Następnie na masę serową wkładamy owoce. Jeżeli są to truskawki to należy je zatopić w serze, bądź przekroić na pół, ponieważ są dość duże, a galaretka nie będzie w stanie ich zakryć. Ja dawałam całe. ponieważ chciałam, żeby zmieściło się ich jak najwięcej :)

Sernik na zimno zalewamy tężejącą galaretką i odstawiamy do całkowitego ścięcia.

Czytaj więcej »

niedziela, grudnia 10, 2017

Sernik z orzechowym spodem

Pyszny sernik z grubą warstwą orzechową będzie idealną propozycją na świąteczny stół, ale i nie tylko. Można upiec go bez jakiejkolwiek okazji do niedzielnej kawy, czy herbaty. Smakuje małym i dużym. Znika w tempie ekspresowym! :)

Potrzebujemy:

Spód:

• 160 g pokruszonych czekoladowych herbatników
• 40 g roztopionego masła lub oleju kokosowego

Warstwa orzechowa:

• 2/3 szklanki golden syrupu/syropu kukurydzianego/melasy trzcinowej
• 1 łyżka brązowego cukru
• 2 jaja
• 1/3 szklanki roztopionego masła lub oleju kokosowego
• 1 płaska łyżeczka mielonej wanilii lub 1 łyżka ekstraktu z wanilii
• 1/3 łyżeczki soli
• 2 i 1/2 szklanki orzechów włoskich

Warstwa serowa:

• 3 szklanki twarożku kanapkowo - sernikowego "Mój ulubiony" SDM Wieluń
• 1 szklanka brązowego cukru
• 3 jaja
• 2 płaskie łyżeczki mielonej wanilii

Ponadto:

• cukier puder
• połówki orzechów włoskich

Pokruszone herbatniki mieszamy razem z roztopionym tłuszczem i wykładamy tą masą formę wyłożoną papierem do pieczenia (forma o średnicy 24 cm). Kiedy spód ciasta mamy wyrównany, zabieramy się za dalszą część przygotowywania sernika.

Orzechy lekko siekamy.

W rondelku umieszczamy golden syrup, cukier, jaja, roztopione masło, sól i wanilię. Całość mieszamy ze sobą, aby jajko połączyło się z resztą składników. Podgrzewamy na wolnym ogniu do zgęstnienia, bardzo często mieszając. Kiedy nasza masa zgęstnieje, dorzucamy lekko posiekane orzechy i łączymy razem z masą karmelową. Wykładamy na herbatnikowy spód i wyrównujemy.

Twarożek miksujemy razem z cukrem, jajami i wanilią. Miksujemy krótko, aby masa nie nabrała zbyt dużo powietrza. Wylewamy ją na warstwę orzechową.

Sernik pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni C przez 60 minut.

Wystudzony sernik przyozdabiamy połówkami orzechów i posypujemy cukrem pudrem.

Czytaj więcej »

sobota, września 23, 2017

Dyniowy sernik z cytrusową polewą

Podczas, gdy lato właśnie się skończyło i w aurę w pełni wkroczyła pani jesień, pora na dynię i cytrusy. Sernik jest obłędnie kremowy z pyszną słodko kwaśną polewą. Zarówno warstwa serowa, jak i polewa mają głęboki żółty kolor przypominający bardzo mocno promienie letniego słońca. Tak właśnie czuję się jedząc ten przepyszny sernik w stylu nowojorskim.

Sernik na talerzu deserowym DUO

Potrzebujemy:

Sernik:

• 1 kg sera z wiaderka
• 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego 
• 3/4 szklanki pure z dyni (użyłam dyni hokkaido)
• skórka z 1 cytryny 
• 1 opakowanie budyniu śmietankowego
• 5 jaj

Polewa cytrusowa:

• 2 limonki
• 2 cytryny
• 200 g cukru pudru
• 2 jaja
• 2 żółtka
• 20 g maki ziemniaczanej
• 30 g masła

Cytrynę przelewamy wrzątkiem, następnie szorujemy szczoteczką i z tak przygotowanego owocu ścieramy skórkę za pomocą zestera.

Skórka otarta za pomocą zestera marki Tescoma (sprawdź tutaj)

Ser miksujemy razem z mlekiem skondensowanym, gładkim pure z dyni, drobno posiekaną skórką z cytryny i proszkiem budyniowym. Miksujemy krótko, tylko do połączenia się składników, aby nie napowietrzać zbytnio masy serowej. Na koniec dodajemy po 1 jajku, po każdym mieszając masę około 10 sekund.

Tak przygotowany sernik przelewamy do okrągłej tortownicy o średnicy 24 cm. 

Upieczony sernik w tortownicy. Do kupienia w sklepie Garneczki

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni C i do tak nagrzanego piekarnika wkładamy nasz sernik na 15 minut. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 120 stopni C i zostawiamy go tam na 90 minut.

Upieczony sernik pozostawiamy do ostygnięcia, najlepiej na całą noc.

Tego samego dnia przygotowujemy również polewę.

Cytryny i limonki przygotowujemy w taki sam sposób jak przy okazji przygotowywania warstwy serowej naszego ciasta. 

Otartą skórkę drobno siekamy i łączymy z cukrem pudrem.

Z owoców wyciskamy również sok.

Sok z cytrusów łączymy z cukrem i skórkami cytrusowymi. Mieszamy do połączenia się składników. Do naszej mikstury dodajemy również jaja i mąkę ziemniaczaną. Dokładnie mieszamy. Gotujemy na wolnym ogniu często mieszając do zgęstnienia. Do ugotowanej masy dodajemy masło i gotujemy jeszcze 1 minutę.

Polewa cytrusowa w ceramicznej misce.

Polewę przekładamy do miski, zakrywamy folią spożywczą, tak aby dotykała wierzchniej warstwy polewy i odstawiamy do ostygnięcia, następnie do lodówki.

Przenoszenie sernika podkładką ze stali nierdzewnej - do kupienia tutaj

Następnego dnia sernik przekładamy na paterę. Bardzo przydatnym urządzeniem, a zarazem bardzo prostym i nie zajmującym wiele miejsca jest podkładka ze stali nierdzewnej, którą wsuwamy pod ciasto, podnosimy je i z łatwością przekładamy na paterę.

Gotowy sernik na paterze ceramicznej DUO z kloszem - zobacz tutaj

Sernik przełożony na paterę dekorujemy polewą. Udekorowałam nią wierzch jak i boki sernika, nie wygładzałam ich, wręcz starałam się żeby były widoczne na niej "fale".

Ponadczasowy zestaw ceramiczny do serwowania ciasta

Przygotowanie sernika rozchmurzyło niebo w ostatni dzień lata.

Sernik jest niezwykle kremowy i delikatny. Doskonale komponował mi się z moją ulubioną paterą DUO z pięknym kwiatowym motywem. Detal ten jest bardzo bliski mojemu sercu. Ostatnio nawet pokusiłam się o krzesła z podobnymi obiciami, ale o tym opowiem Wam w niedalekiej przyszłości. Śledźcie bloga, będzie cudnie! :)

Talerzyki i patera DUO

W sklepie Garneczki.pl trwa obecnie wyprzedaż sezonowa (rabaty nawet do -50%), więc to świetna okazja, by zaopatrzyć się w akcesoria do kuchni! – zobacz tutaj.

Czytaj więcej »

poniedziałek, sierpnia 21, 2017

Prosty biszkopt z borówkami i masą serową

Bardzo proste ciasto, które nie wymaga od nas nadludzkich zdolności i ogromu czasu. Można powiedzieć, że to ciasto dla takich "matek polek" jak ja ;p Lekki biszkopt, trochę sezonowych owoców i najlepsza pod słońcem masa serowa. 

Potrzebujemy:

Biszkopt:

• 4 jaja
• 1/2 szklanki cukru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego, u mnie Emix
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia, u mnie Emix
• 2 łyżki mąki kukurydzianej
• 3 łyżki mąki pszennej
• 1/2 szklanki borówek, mogą być mrożone

Masa serowa:

• 800 g twarogu
• 2 jajka
• 1 opakowanie budyniu śmietankowego, u mnie Emix
• 1/2 szklanki cukru
• 100 g płynnego oleju kokosowego

Jaja ubijamy z cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą masę. Musi być tak puszysta, że po zrobieniu mieszadłem ósemki, przez chwilę pozostaje ona na powierzchni masy.

W miseczce mieszamy mąki wraz z proszkiem do pieczenia i przesiewamy je do masy jajecznej, delikatnie ale dokładnie mieszając.

Blachę o wymiarach około 22x22 cm wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy naszą masę biszkoptową. Na wierchu wysypujemy borówki.

Ciasto wkładamy do piekarnika na około 20 - 25 minut i pieczemy w 180 stopniach C.

Po wyjęciu postępujemy jak z biszkoptem na tort, czyli upuszczamy z wysokości kolan dwukrotnie, aby ciasto nam nie opadało.

Schłodzone ciasto przecinamy na pół.

Twaróg blendujemy razem z resztą składników na jednolitą masę, po czym stawiamy nasz garnek na źródło ciepła i ciągle mieszając doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy kilka sekund i jeszcze gorące wylewamy na dolny płat ciasta. Przykrywamy masę górnym płatem i odstawiamy do ostygnięcia. Najlepiej kroi się po nocnym leżakowaniu w lodówce.

Czytaj więcej »

czwartek, lipca 13, 2017

Sernik z masłem orzechowym i dżemem porzeczkowym

Według mnie nie ma nic lepszego niż połączenie masła orzechowego z czekoladą i kwaśnym dżemem. Tym razem za kwaśny, przełamujący produkt posłużył dżem z czarnej porzeczki, robiony wg tradycyjnej receptury, możecie go dostać u Wyroby Naturalne. 

Spód:

• 300 g ciastek czekoladowych
• 3 łyżki dżemu z czarnej porzeczki, u mnie Wyroby Naturalne
• 100 g masła orzechowego
• 50 g oleju kokosowego

Wszystkie składniki na spód umieszczamy w malakserze, albo blenderze i całość razem miksujemy do momentu uzyskania tekstury mokrego piasku. Takim mokrym piaskiem wysypujemy tortownicę o średnicy 26 cm (dno wykładamy papierem do pieczenia). Usypujemy także boki sernika do około połowy wysokości ścianek tortownicy. Na czas przygotowania masy sernikowej - spód możemy schować do lodówki.

Masa serowa:

• 500 g twarogu sernikowego
• 5 jajek
• 200 g cukru
• 125 ml jogurtu greckiego
• 250 g gładkiego masła orzechowego

Wszystkie składniki mieszamy ze sobą tylko do połączenia się składników.

Masę wylewamy na spód sernika i pieczemy w 170 stopniach C przez 50 minut.

Po upieczeniu sernik wyjmujemy z piekarnika i polewamy polewą.

Polewa:

• 250 ml jogurtu greckiego
• 100 g gorzkiej czekolady
• 3 łyżki dżemu z czarnej porzeczki, u mnie Wyroby Naturalne
• 30 g cukru kokosowego

W rondelku podgrzewamy wszystkie składniki i wylewamy na górę upieczonego i gorącego sernika.

Polewę zapiekamy jeszcze w piekarniku w 170 stopniach C przez 10 minut.

Sernik studzimy w piekarniku z lekko uchylonymi drzwiczkami.

Czytaj więcej »

środa, lipca 12, 2017

Sernik z chałwą

Kremowy, mazisty i delikatny sernik z pysznym spodem i niesamowitą polewą. Spróbujcie, bo na prawdę jest z nim bardzo mało roboty, a efekt.. spójrzcie sami! :)

I mam dla Was przy okazji niespodziankę! 

Do każdego zamówienia w sklepie sklep.rotr.pl TYLKO DZIŚ! Dostaniecie Twaróg sernikowy zupełnie GRATIS! :)

Spód:

• 300 g ciastek czekoladowych
• 100 g chałwy
• 50 g roztopionego masła, u mnie masło Rotr

Wszystkie składniki na spód umieszczamy w malakserze, albo blenderze i całość razem miksujemy do momentu uzyskania tekstury mokrego piasku. Takim mokrym piaskiem wysypujemy tortownicę o średnicy 26 cm (dno wykładamy papierem do pieczenia). Usypujemy także boki sernika do około połowy wysokości ścianek tortownicy. Na czas przygotowania masy sernikowej - spód możemy schować do lodówki.

Masa serowa:

• 500 g twarogu sernikowego, u mnie Delik Rotr
• 5 jajek
• 200 g cukru
• 125 ml jogurtu greckiego, u mnie Rotr
• 250 g pokruszonej chałwy

Wszystkie składniki mieszamy ze sobą tylko do połączenia się składników. (Prawda, że proste? :) )

Masę wylewamy na spód sernika i pieczemy w 170 stopniach C przez 50 minut.

Po upieczeniu sernik wyjmujemy z piekarnika i polewamy polewą.

Polewa:

• 250 ml jogurtu greckiego, u mnie Rotr
• 50 g gorzkiej czekolady
• 100 g pokruszonej chałwy
• 30 g cukru kokosowego

W rondelku podgrzewamy wszystkie składniki i wylewamy na górę upieczonego i gorącego sernika.

Polewę zapiekamy jeszcze w piekarniku w 170 stopniach C przez 10 minut.

Sernik studzimy w piekarniku z lekko uchylonymi drzwiczkami.

Czytaj więcej »

poniedziałek, lipca 03, 2017

Łaciaty sernik gotowany

Bardzo ciekawe i rozpływające się w ustach ciasto. Przygotowuje się je w podobnym czasie, co tradycyjny sernik, jednak uważam, że ten wychodzi lepszy. Jest bardziej kremowy, delikatniejszy i bardziej miękki. Warto się pochylić nad tym przepisem i go wypróbować. Wielkie znaczenie ma tutaj oczywiście Twaróg sernikowy Delik od Rotr. Ma zwartą konsystencję, świetny śmietankowy smak co ma ogromne znaczenie przy serniku gotowanym, ponieważ sera nie pieczemy i to jakiego użyjemy sera ma wpływ na konsystencję masy.

Potrzebujemy:

Ciasto jasne:

• 1 szklanka cukru
• szczypta soli 
• 6 białek
• 1 łyżka octu 
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 150 g mąki ziemniaczanej
• 50 g mąki pszennej

Ciasto ciemne:

• 6 jaj
• 3/4 szklanki cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 płaskie łyżki gorzkiego kakao

Masa twarogowa:

• 1 kg sera z wiaderka, u mnie Twaróg sernikowy Delik od Rotr
• 200 g miękkiego masła, u mnie Rotr
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 6 żółtek
• 1 opakowanie proszku budyniowego waniliowego
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1/2 szklanki mleka 3,2 %, u mnie Rotr

Ciasto jasne:

Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Pod koniec dodajemy powoli cukier i ubijamy dalej, aż cukier się rozpuści, a piana stanie się błyszcząca.

Mąki mieszamy z proszkiem do pieczenia i powoli mieszamy je razem z białkami. Na koniec dodajemy łyżkę octu i delikatnie mieszamy.

Ciasto ciemne:

Jajka ubijamy z cukrem na puszystą jasną pianę.

Mąkę mieszamy z kakaem i proszkiem do pieczenia. 

Do ubitych jajek dodajemy mąkę i delikatnie mieszamy.

Na blachę o wymiarach 25x35 cm (wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia) wykładamy po łyżce ciasta jasnego i białego, naprzemiennie. Następnie patyczkiem do szaszłyków mieszamy obydwie masy, jednak robimy to delikatnie, aby masy były wciąż widocznie różnokolorowe.

Pieczemy 35 minut z termoobiegiem w 160 stopniach C do suchego patyczka.

Ciasto studzimy i kroimy na 3 blaty.

Masa twarogowa:

Masło ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą pianę. Następnie dodajemy do masła po 1 żółtku  ciągle miksując. Finalnie mamy otrzymać puszystą, jasną masę.

W rondelku podgrzewamy twaróg razem z masłem, żółtkami i cukrem. Całość musimy zagotować.

W zimnym mleku rozprowadzamy proszek budyniowy i łyżeczkę mąki. Do gotującego się sera dodajemy jednym ruchem mleko z proszkiem budyniowym i mąką, energicznie mieszamy i doprowadzamy do wrzenia. Wyłączamy źródło ciepła.

Składanie:

Na dno blaszki wyłożonej papierem do pieczenia (możemy użyć tego, na którym piekliśmy ciasto) wykładamy dolny blat ciasta i wylewamy na niego 1/2 lekko przestudzonej masy twarogowej.

Na masę wykładamy drugą część masy i zamykamy ostatnią częścią ciasta.

Ciasto po ostudzeniu możemy polać polewą czekoladową i posypać wiórkami kokosowymi.

Czytaj więcej »

wtorek, maja 09, 2017

Sernik pistacjowy

Pyszny delikatny i cieniutki sernik pistacjowy, który nawet mi samej się podoba, a to na prawdę nowość ;) Delikatny ser przykryty pysznym, ciągnącym karmelem.

A czy wiecie, że pistacje jakich użyłam są bardzo wygodne w użyciu i o wiele zdrowsze od popularnych pistacji zazwyczaj dostępnych w sklepach? Moje pistacje są już obrane, nie są prażone w oleju i nie są solone. Wagowo czyni je to dużo tańszymi od tych popularnych i często niesmacznych. Zerknijcie, warto.

Potrzebujemy:

• 500 g twarogu zmielonego co najmniej 3 - krotnie
• 3 jaja
• 2 garści niesolonych, surowych, łuskanych pistacji, ja użyłam pistacji ze sklepu pistacje.pl
• 1/2 szklanki cukru
• 100 g oleju kokosowego
• olejek cytrynowy

Karmel:

• 1 szklanka mleka skondensowanego słodzonego
• 2 łyżki masła orzechowego
• garść grubo posiekanych pistacji

Twaróg miksujemy z jajami, posiekanymi drobno pistacjami, cukrem, rozpuszczonym olejem kokosowym i olejkiem cytrynowym.

Tortownicę o wymiarach 25 cm średnicy wykładamy papierem do pieczenia, wylewamy sernik, wygładzamy i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni na 35 minut.

Sernik studzimy.

W garnuszku z grubym dnem podgrzewamy mleko skondensowane, kiedy zacznie się ciągnąć dodajemy do niego masło orzechowe i energicznie mieszamy. 

Jeszcze gorący karmel przelewamy na wystudzony sernik i posypujemy pistacjami.

Czytaj więcej »

piątek, kwietnia 28, 2017

Sernik gotowany na herbatnikach

Ten sernik jest jeszcze mniej wymagający niż sernik na zimno, a smakuje dużo lepiej, przynajmniej mi, więc może i Tobie zasmakuje jego przepyszny karmelowy smak?

Cukier kokosowy i masa kajmakowa nadają mu pięknej karmelowej barwy, warstwy herbatników są delikatnie widoczne, a gruba warstwa kakao idealnie przełamuje słodycz kajmaku. Przepyszne ciasto na majówkę i nie tylko! :)

Potrzebujemy:

• 200 g masła
• 100 g cukru kokosowego, na przykład Terrasana
• puszka masy kajmakowej
• 700 g twarogu mielonego 3-krotnie
• 3 jaja
• 2 budynie waniliowe w proszku (łącznie 80 g)
• około 300 g herbatników
• gorzkie kakao, na przykład Terrasana

Masło + cukier kokosowy + 300 g masy kajmakowej rozpuszczamy do postaci płynnej.

Następnie do płynu dodajemy zmielony twaróg i doprowadzamy do wrzenia, często mieszając, bo masa lubi się przypalić.

W międzyczasie roztrzepujemy jajka z proszkiem budyniowym i dodajemy do wrzącej masy serowej, szybko mieszając, aby nie zrobiła się jajecznica. Doprowadzamy do wrzenia i ściągamy ze źródła ciepła.

Tortownicę o średnicy około 26 cm, można węższą, wtedy sernik będzie wyższy, wykładamy folią aluminiową lub dobrym, grubym papierem do pieczenia.

Wykładamy dno herbatnikami i smarujemy resztą masy kajmakowej. Przykrywamy drugą warstwą herbatników.

Na to wylewamy 1/2 masy twarogowej i przykrywamy już ostatnią warstwą herbatników. Na herbatniki wylewamy pozostałą część masy twarogowej, wyrównujemy szpatułką i wkładamy do lodówki, najlepiej na całą noc, aby herbatniki pięknie zmiękły, a masa twarogowa zrobiła się przepysznie zwarta.

Przed podaniem oprószamy obficie gorzkim kakao.

Do przetestowania otrzymałam również masła orzechowe, bardzo kremowe i przepyszne, za migdałowe oddałabym na prawdę wiele, poszło "na pniu".

Czytaj więcej »