poniedziałek, kwietnia 08, 2019

Bułeczki preclowe

Bułeczki drożdżowe

Bułeczki preclowe to bułeczki drożdżowe z którymi po fazie wyrastania ciasta postępujemy w trochę inny sposób, który powoduje, że ich skórka jest taka jak słone chrupiące paluszki. Ten charakterystyczny kolor i smak zawdzięcza obgotowywaniu w wodzie z dodatkiem sody oczyszczonej. 

Bułeczki śniadaniowe to świetny pomysł na szybkie śniadanie. Bułeczki preclowe smakują wspaniale z dodatkami, zarówno z mięsem, nabiałem jak i warzywami. 

Wskazówka: Bułeczek nie należy przechowywać w wilgotnym miejscu, bo stracą swój urok.

Śniadanie przepisy:

• Rogaliki drożdżowe
• Placuszki z serka homogenizowanego
• Śniadaniowe bułki zapiekane z jajkami
• Omlet z kiełbasą i pieczarkami
• Naleśniki

Co zjeść na śniadanie?

Śniadanie z takimi bułeczkami nie będzie nudne. Z pewnością bułki zwrócą uwagę każdego, dlatego przygotowując śniadanie do pracy - weźcie ich większą ilość. Ta skórka ma w sobie coś takiego, że się za nią po prostu tęskni i chce więcej. Szczerze mówiąc miałam lekkie obawy, czy przepis na bułeczki drożdżowe w takim wydaniu będzie dobry, bo miałam okazję jakiś czas temu kupić marketowe precle i były nie do zjedzenia - ohyda. Te są obłędnie pyszne i oprócz tego, że można je wykorzystać na szybkie śniadanie to rewelacyjnie sprawdzą się jako śniadanie na trawie. Już nie mogę się doczekać, kiedy wybierzemy się na pierwszy piknik tej wiosny!

Potrzebujemy:

• 1 i 1/2 szklanki ciepłej wody
• 15 g świeżych drożdży
• 1 łyżka miodu
• 670 g mąki pszennej chlebowej
• 60 g masła klarowanego, u mnie masło klarowane Kuchnie Świata
• 1 i 1/2 łyżeczki soli

Do obgotowywania:

• 10 szklanek wody
• 2/3 szklanki sody oczyszczonej

Przed pieczeniem:

• 1 żółtko
• 1 łyżka wody
• 1 łyżka soli morskiej, u mnie wędzona sól morska Kuchnie Świata

Jak zrobić bułeczki drożdżowe?

Drożdże rozpuszczamy w ciepłej wodzie z dodatkiem miodu. Dodajemy masło w temperaturze pokojowej, mąkę oraz sól. Wyrabiamy elastyczne ciasto drożdżowe. Wyrabianie ręczne potrwa około 10 minut. Wyrobione ciasto zakrywamy ściereczką i odstawiamy do podwojenia objętości. Potrwa to od 30 minut do 1 godziny. 

Wyrośnięte ciasto przekładamy na blat oprószony mąką i dzielimy je na 10 równych części. Z każdej części formujemy okrągłą bułeczkę.

W szerokim rondlu zagotowujemy wodę. Do gorącej wody dodajemy sodę i czekamy do momentu aż przestanie gazować. Do gorącej, ale nie wrzącej wody wkładamy kolejno nasze bułeczki i obgotowujemy je po 45 sekund na każdą stronę.

Bułeczki wyciągamy łyżką cedzakową i układamy na dużej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (koniecznie). Bułeczki nacinamy żyletką i posypujemy odrobiną soli.

Pieczemy już bez wyrastania 14 do 16 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni C.

Przez pierwsze 10 minut bułeczki studzimy na blaszce, na której się piekły, następnie przekładamy na kratkę.

Czytaj więcej »

wtorek, lutego 12, 2019

Domowe hot dogi

Bułki do hot dogów

Bułki do hot dogów właściwie możecie kupić w sklepie. Choć jak na mój gust są bez smaku i szczerze powiedziawszy nie przepadam za nimi.

Parówka jak to parówka, w zależności od tego co wybierzecie - to macie. Ja wybieram z jak największą ilością mięsa w składzie. Można dostać w sklepie bardzo dobre parówki, ale niestety są także takie, których nie powinno się jeść, bo skład ich jest co najmniej odpychający.

Hot dog domowy nie musi oznaczać, że nawet parówki przygotujecie sami, na to nie porwałam się nawet jeszcze ja, więc spokojnie. Dobra jakościowo parówka i domowa pyszna bułka z dużą ilością warzyw to będzie świetna propozycja na śniadanie, czy propozycja na kolację, jak kto woli. Domowy fast food nie musi być do końca niezdrowy.

Bez bułki to i parówka nie ma domu

Bułki drożdżowe do hot dogów jakie ostatnio przygotowałam to tak zwane bułki preclowe, które mają piękną brązową skórkę dzięki temu w jaki sposób zostały przygotowane, ale o tym opowiem Wam już podczas instrukcji ich wykonywania.

Pszenne bułki do parówek możecie przygotować bez dodatku nasion, ale nic nie stoi na przeszkodzie, żeby je dodać. Zdrowe nasiona polepszą ogólny wydźwięk tego domowego fast fooda. :) Ja do dzisiejszych bułek dodałam nasiona maku.

Składniki potrzebne do przygotowania bułek:

• 100 ml mleka
• 200 ml wody
• 40 g masła
• 1 łyżka cukru
• 14 g świeżych drożdży
• 500 g mąki pszennej typ 650
• 1 kopiata łyżeczka soli

Do gotowania:

• 1,5 l wody
• 3 łyżki sody

Do wykończenia:

• 3 łyżki mleka
• nasiona maku, u mnie mak Bacalis ze sklepu POLOmarket

Jak zrobić bułki do hot dogów?

Drożdże rozcieramy z cukrem i mieszamy z ciepłym mlekiem i ciepłą wodą. Temperatura mleka, ani wody nie może przekraczać 37 stopni.

Mąkę mieszamy z solą, dodajemy miękkie masło, rozrobione w mleku i wodzie drożdże, po czym wyrabiamy ciasto drożdżowe. Wyrabianie ciasta drożdżowego to jedna z najważniejszych czynności jakie musimy wykonać przy jego przygotowaniu. Wyrabianie ręczne potrwa około 10 minut. 

Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 1.5 h do wyrośnięcia.

Wyrośnięte ciasto należy odgazować uderzając w jego środek pięścią.

Ciasto wykładamy na blat oprószony mąką i dzielimy na kulki, każda mniej więcej o wadze 80 g. 

Każdą kulkę ciasta rozwałkowujemy i zwijamy jak roladę, równocześnie naciągając ciasto, żeby powychodziły nam zgrabne wałeczki.

Wałeczki układamy na blaszce wyłożonej papierem, żeby się napuszyły. Potrwa to około 30 minut.

W międzyczasie zagotowujemy w szerokim garnku wodę.

Do gotującej się wody dodajemy sodę i zmniejszamy moc źródła ciepła, żeby woda była gorąca, ale nie wrzała.

Bułeczki, jedna po drugiej, obgotowujemy w wodzie z sodą, z każdej strony po 30 s. Wyjmujemy i z powrotem układamy na blaszce. 

Obgotowane bułeczki smarujemy mlekiem i posypujemy makiem, a także nacinamy ostrym nożem.

Bułki do hot dogów pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez około 17 minut.

Upieczone bułki przekładamy na kratkę do ostygnięcia.

Przygotowanie hot dogów

W bułkach nacinamy kieszenie na parówkę i dodatki. Bułki możemy podpiec w piekarniku, ale nie jest to konieczne.

Koniecznie natomiast należy podgrzać parówki.

Bułki wypełniamy po brzegi mieszanką sałat, a na środku kładziemy gorącą parówkę. Z ketchupu robimy efektowny zygzak i zajadamy ze smakiem. 

Oczywiście kwestia dodatków jest umowna i włożycie w bułki co tylko zechcecie :)

Czytaj więcej »

sobota, marca 17, 2018

Miodownik bez pieczenia

Miodownik bez pieczenia to zupełnie nowe połączenie smaków w cieście bez pieczenia. Uwielbiam ciasta bez pieczenia, bo podstawę stanowią herbatniki, których nie muszę piec. Do tego 2 rodzaje mas do ciasta, dla zrównoważenia smaków i miodowa posypka. Tak! Miodowa posypka (honeycomb) z przepysznego, subtelnego w smaku miodu migdałowego Huzar z serii "Smaki świata".

Przedstawię Wam przepis na miodownik bez pieczenia krok po kroku.

Potrzebujemy:
Krem budyniowy:

• 500 ml mleka
• 2 łyżki miodu migdałowego Huzar
• 1 waniliowy budyń w proszku 
• 1 łyżka mąki pszennej
• 200 g masła

Krem śmietanowo - orzechowy:

• 400 ml śmietanki 30%
• 2-3 łyżki kakao
• 1 garść orzechów, u mnie pekany
• 1 łyżka miodu migdałowego Huzar
• 1 łyżka żelatyny + odrobina wrzątku

Chrupka miodowa Honeycomb:

• 100 g cukru
• 50 g miodu migdałowego Huzar
• 2 łyżki wody
• 1/2 łyżki sody oczyszczonej

Ponadto:

• około 400 g herbatników
• 250 g kwaśnego dżemu z czarnej porzeczki

Pierwszym etapem będzie przygotowanie masy budyniowej, a dokładnie półproduktów. Na samym początku wyjmijcie sobie masło z lodówki. Musi być ono w takiej samej temperaturze jak wystudzony budyń. Macie wtedy gwarancję, że masa na pewno się nie zważy. 

Z 500 ml mleka odlewamy pół szklanki i rozrabiamy w nim proszek budyniowy i łyżkę mąki, resztę zagotowujemy. Do gorącego mleka wlewamy naszą mieszankę i energicznie całość mieszamy trzepaczką, aby nie powstały grudki. Zagotowany budyń odstawiamy do ostygnięcia. 

Masło (musi być w tej samej temperaturze co budyń) miksujemy z miodem. Dodajemy do niego po łyżce budyniu, który za każdym razem musi być dobrze zmiksowany z masłem. Działamy tak do samego końca budyniu.

Teraz foremkę o wymiarach około 22 cm x 22 cm wykładamy papierem do pieczenia, najlepiej 2 warstwami (wtedy łatwiej jest wyjąć ciasto z foremki, a takie pięknie prezentuje się na paterze) Na dnie układamy warstwę z herbatników. Na niej rozsmarowujemy masę budyniową. Przykrywamy ją drugą warstwą herbatników.

Drugą warstwę herbatników smarujemy dżemem i przykrywamy trzecią warstwą herbatników.

Teraz przygotowujemy miodową chrupkę - honeycomb.

W rondelku podgrzewamy cukier z miodem i wodą. Podgrzewamy całość do momentu, aż osiągnie ona temperaturę 149 stopni C i stanie się bursztynowa. Cukier z miodem i wodą będą mocno bomblować podczas gotowania. Kiedy całość osiągnie temperaturę 149 stopni C, wyłączamy źródło ciepła i dodajemy sodę, którą energicznie należy zamieszać trzepaczką, do połączenia składników, nie za długo, bo zniszczą się bąbelki. Masę szybko przelewamy do dużej miski wyłożonej folią aluminiową, posmarowaną olejem. Nasz plaster miodu zostawiamy do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Po wystudzeniu, wyjmujemy go z miski i kruszymy tłuczkiem. Pokruszony honeycomb zamykamy w szczelnym pojemniku, ponieważ w zetknięciu z wilgocią zlepi się w 1 całość i przestanie chrupać. Będziemy potrzebować chrupki następnego dnia, kiedy herbatniki zmiękną.

Przejdźmy do przygotowania kremu śmietankowo - orzechowego.

Żelatynę rozpuszczamy we wrzątku.

W wysokim naczyniu ubijamy śmietanę na sztywno. Do ubitej śmietanki dodajemy miód, kakao i rozpuszczoną żelatynę , całość miksujemy do połączenia się składników. 

Orzechy siekamy lekko nożem i dodajemy do śmietany. Należy już je tylko przemieszać delikatnie łyżką. 

Masę śmietanowo - orzechową wykładamy na trzecią warstwę herbatników i rozsmarowujemy. Ciasto wkładamy do lodówki, najlepiej na całą noc.

Miodownik bez pieczenia po kilku godzinach jest gotowy do krojenia. Ciasto bez pieczenia wyłożone w całości na paterę zrobi furorę! :)

Następnego dnia na ciasto wysypujemy nasze miodowe chrupki i ozdabiamy orzechami. 

Ciasto świetnie prezentuje się na świątecznym stole. 

Czytaj więcej »

piątek, marca 09, 2018

Jak sprawić, żeby w czajniku nie osadzał się kamień? Jak odkamienić czajnik?

Jak pozbyć się kamienia w czajniku?
Jak w naturalny sposób pozbyć się kamienia w czajniku?
Jak sprawić, żeby w czajniku nie osadzał się kamień?

Wielu z nas zadaje sobie te pytania, bo w każdym domu znajduje się jakiś czajnik, z którego regularnie, co miesiąc, należałoby usunąć kamień. Kamień ten powoduje niesmaczny posmak w napojach, a o odrywających się kawałkach kamienia nie wspomnę - koszmar.

Wybieram naturalne sposoby na pozbycie się kamienia z czajnika, które nigdy mnie nie zawiodły. Oczywiście możecie je zastosować również w innych sprzętach, na przykład w parowarze, w którym również spotkacie się z osadzającym się kamieniem.

Sposoby na pozbycie się kamienia z czajnika:

• OCET

Do czajnika, w proporcji pół na pół, 50% octu i 50% wody, wlewamy wodę i ocet, następnie je zagotowujemy i czekamy aż płyny w środku wystygną. Całość wylewamy i dokładnie płuczemy czajnik. W razie konieczności można dodatkowo w środku czajnik przetrzeć gąbką, ale w większości przypadków nie będzie to konieczne.

• KWASEK CYTRYNOWY

Do czajnika wsypujemy 5 łyżeczek kwasku cytrynowego i zalewamy do pełna wodą, zagotowujemy, czekamy aż ostygnie, wylewamy i dokładnie płuczemy czajnik kilka razy. 

• SODA OCZYSZCZONA

Do czajnika wsypujemy 2 łyżki sody oczyszczonej, zalewamy wodą, zagotowujemy, czekamy aż wystygnie, wylewamy i dokładnie płuczemy czajnik. W razie konieczności, czynność powtarzamy.

To moje sprawdzone 3 sposoby na pozbycie się kamienia z czajnika. Ale! Najlepszym sposobem będzie niedopuszczanie do pojawienia się kamienia w czajniku. Jak to zrobić?

Od 3 miesięcy mamy zamontowany w kuchni filtr FitAqua Alabaster z wkładem BIOceramicznym do kupienia tutaj.

Jakie są, widoczne gołym okiem, zalety stosowania wody przefiltrowanej? 

Właśnie chociażby czysty czajnik, czysty parowar, czy żelazko. Zero kamienia, to widać, to da się sprawdzić naocznie. Ja do kamienia już nie wrócę, nie ma mowy! A Ty? Chcesz przekonać się na własnym czajniku jak to działa? Spróbuj, a gwarantuję, że nie pożałujesz swojej decyzji.

Czytaj więcej »