Kokosowa pianka bez pieczenia

Lekkie i przepyszne ciasto bez pieczenia, z którym poradzi sobie każdy, absolutnie każdy. 

Kilka prostych składników i mamy niebiańską kokosowo czekoladową rozkosz, która świetnie dzieli się na kostki, a przy okazyjnych ciastach jest to niezwykle ważne! :) Po wyjęciu z lodówki spód się lekko roztapia, ale nadal pozostaje w niezmienionej formie! :)

Potrzebujemy:

Spód:

• 125 g oleju kokosowego tłoczonego na zimno Radix - Bis
• 100 g płatków kukurydzianych z miodem i orzechami Radix - Bis
• 200 g pokruszonych czekoladowych herbatników
• 100 g gorzkiej czekolady
• 50 ml mleka kokosowego z mleczka kokosowego Radix - Bis

Pianka:

• 400 g jogurtu greckiego
• śmietanka kokosowa z 1 puszki mleczka kokosowego Radix - Bis
• 1 szklanka cukru 
• 25 g żelatyny

Do ozdoby:

• chipsy kokosowe Radix - Bis

Mleczko kokosowe umieszczamy w lodówce przynajmniej 24 u przed przygotowaniem ciasta.

Puszkę otwieramy, do miseczki wybieramy ściętą śmietankę i łączymy ja z jogurtem greckim i cukrem.

Żelatynę zalewamy wodą i odstawiamy na chwilę do napęcznienia, następnie rozpuszczamy w mikrofalówce. Można również taka żelatynę zalać tradycyjnie wrzątkiem i mieszać do rozpuszczenia. 

Lekko przestudzoną żelatynę łączymy ze śmietanką kokosową, jogurtem i cukrem. Wstawiamy całośćdo lodówki do lekkiego stężenia.

Teraz przygotowujemy spód ciasta.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Herbatniki wraz z płatkami kukurydzianymi umieszczamy w malakserze i mielimy na proszek. Do proszku dodajemy 50 ml mleka kokosowego (płynnej części), rozpuszczony olej kokosowy i rozpuszczoną czekoladę. Całość mieszamy do połączenia składników i umieszczamy w foremce wyłożonej folią spożywczą. Spód dociskamy i wyrównujemy. Wkładamy do lodówki, aby lekko stężało. Po około 15 minutach zalewamy tężejącą pianką kokosową i posypujemy uprażonymi na suchej patelni chipsami kokosowymi. 

Ciasto wkładamy do lodówki najlepiej na całą noc.