Rolada z kremem kokosowym i marakują to wspaniałe odkrycie. Nikt, ale to nikt nie miał pojęcia, że krem kokosowy to stała część mleka kokosowego z puszki. Świetnie komponowała się z "kisielem z marakui", do której przygotowania użyłam tapioki.
Co to jest tapioka?
Tapioka to kasza z manioku, egzotycznej rośliny. Tapioka jest lekkostrawna, bezglutenowa, nie uczula. Tapioka ma szereg wartości odżywczych. Bogata jest w skrobię oporną, witaminy B1, B2, C i PP, a także związki wapnia.
Właściwości tapioki:
Tapioka ma właściwości żelujące i zagęszczające. Po ugotowaniu zmienia swoją barwę z białej na przezroczystą, zachowuje się podobnie jak mąka ziemniaczana.
Tapioka nawodniona, której użyłam do przygotowania warstwy z marakują to tapioka, która nie wymaga użycia wody, dzięki czemu zawartość saszetki można przesypać na patelnię i w szybki sposób uzyskamy placek, który może posłużyć jako tortilla, czy pieczywo.
Powracając do rolady, to szczerze mówiąc miałam obawy, czy się uda, to była totalna improwizacja!
Ale, ale! Udała się w 200%! Jest tak pyszna i piękna sama w sobie, że naprawdę ciężko jej się oprzeć. Pyszny, puszysty biszkopt, krem z marakui i krem kokosowy z mleka kokosowego tworzą niebiańskie ciasto, które rozpływa się w ustach. Pulpa z marakui jakiej również użyłam zawierała pestki i wiecie co? Te pestki marakui są tak fajne, tak ciekawe podczas gryzienia, że ma się wrażenie, że cały smak owocu został w nich zawarty.
Składniki do rolady z kremem kokosowym i marakują:
Biszkopt:
- 4 jaja
- 75 g cukru
- 75 g mąki pszennej
- 25 g maki ziemniaczanej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Krem kokosowy:
- 1 puszka mleka kokosowego (tylko stała część), u mnie mleko kokosowe Koala
- 2 łyżki cukru
- 1 śmietan fix
Warstwa z marakują:
Wykonanie rolady:
Biszkopt do rolady:
Całe jaja ubijamy z cukrem na puszysta pianę.
Mąki mieszamy razem z proszkiem do pieczenia i dodajemy powoli do ubitych jaj z cukrem delikatnie mieszając.
Biszkopt wylewamy na dużą blaszkę, wielkości piekarnika, wyłożonej papierem do pieczenia. Ja użyłam blachy do ciastek. Ciasto biszkoptowe na roladę pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 10 minut.
Dlaczego biszkopt na roladę pęka podczas zwijania?
Upieczony biszkopt zawijamy w ściereczkę, tak jakbyśmy już wykańczali roladę. Ja zawijam po krótszym boku. Finalnie wychodzi mi cieńsza i dłuższa, niż jakbym robiła to po dłuższym boku. Dzięki temu zabiegowi ciasto na roladę nie będzie pękać podczas zwijania jej z kremem.
Tak zawinięty biszkopt trzymamy w takiej postaci do momentu, aż nie będziemy przekładać ciasta kremem.
Warstwa z marakują:
Pulpę z marakui przelewamy do garnka, dodajemy tapiokę i często mieszając doprowadzamy do wrzenia. Lekko studzimy, następnie rozsmarowujemy po całym wystudzonym biszkopcie (pamiętajcie aby biszkopt odkleić wcześniej od papieru do pieczenia) i dobrze schładzamy.
Krem kokosowy z mleka kokosowego:
Mleko kokosowe wkładamy lodówki na przynajmniej 12 godzin przed wykonywaniem ciasta. Dzięki temu stała część oddzieli się od części płynnej.
Stałą część mleka kokosowego wyjmujemy z puszki, dodajemy do niej cukier i śmietan fix i ubijamy mikserem. Krem przed posmarowaniem rolady warto schłodzić, choć nie jest to konieczne.
Roladę posmarowana warstwą marakui smarujemy tym razem kremem kokosowym i ponownie dobrze schładzamy, około 1 godzina w zimnym miejscu wystarczy.
Po schłodzeniu rolada będzie świetnie się zwijać. Po zawinięciu ciasta z kremami, zawijam ją w papier do pieczenia, na którym piekliśmy ciasto biszkoptowe, a także w ściereczkę. Tak przygotowaną roladę wkładam do lodówki na całą noc. Ciasto na następny dzień jest "palce lizać!".
Przed podaniem wystarczy oprószyć ją cukrem pudrem. Cukier puder w zupełności tej piękności wystarczy.
KONKURS
Razem z marką Panegara przygotowaliśmy dla Was konkurs, w którym będziecie mogli wygrać następujące nagrody:
Miejsce 1: 10 opakowań Tapioki nawodnionej (po 7 saszetek każda!) + niespodzianka
Miejsce 2: 5 opakowań Tapioki nawodnionej (po 7 saszetek każda!) + niespodzianka
Miejsce 3: 1 opakowanie Tapioki nawodnionej (po 7 saszetek każda!) + niespodzianka
Zadaniem konkursowym jest napisanie w komentarzu pod tym postem przepisu na wykorzystanie tapioki!
Dodatkowym atutem będzie polubienie profili na Facebooku i Instagramie
Facebook:
Instagram:
Wyniki konkursu:
Miejsce 1: Ania z glutenfree-by-m
Miejsce 2: Margarete Zabel
Miejsce 3: Marta Cyganek
Serdecznie gratuluję i proszę o maila z danymi adresowymi i numerem telefonu viola.huk@gmail.com
