wtorek, marca 05, 2019

Pizza czekoladowa

Pizza na słodko

Pizza czekoladowa to prawdziwy raj dla łasuchów. Można położyć na nią wszystko na co masz tylko ochotę. W sekrecie powiem Ci, że jeżeli lubisz pikantny posmak w czekoladzie - możesz pokusić się o posypanie kremu odrobiną sproszkowanego chilli, albo dodać je do surowego ciasta.

Czekoladowa pizza to także gratka dla dzieci. Dzieciaki uwielbiają kremy typu Nutella. Ja odkryłam jej lepszy zamiennik. Pyszny zdrowy krem kakaowo - orzechowy ze stewią Torras. Miałam początkowo sceptyczne nastawienie, ponieważ byłam przekonana, że stewia będzie mocno wyczuwalna. Na szczęście tak nie jest. Krem czekoladowy jest po prostu doskonały i idealnie nadaje się jako sos do pizzy na ciasto. Wyobrażacie sobie to? Chrupiące ciasto do pizzy posmarowane czekoladą, posypane owocami i piankami marshmallow. Obłęd!

Oprócz znakomitego kremu mamy jeszcze świeże owoce i mrożone owoce, bo nic nie stoi na przeszkodzie, aby z racji braku sezonu na maliny ich nie dodać. Wierzcie mi - maliny mrożone są o niebo zdrowsze niż te piękne, które kupicie poza sezonem.

Pizza z owocami

Ogólnie bardzo lubię łączyć mięso z owocami, ale w tej pizzy nie musisz posuwać się do takich rzeczy (jeżeli nie tolerujesz łączenia smaku słonego ze słodkim), po prostu owoce i czekolada kochają się nawzajem i w połączeniu smakują niesamowicie dobrze.

Pizza na słodko z czekoladą

Pizzę na słodko z czekoladą możesz kupić gotową w sklepie, włożyć do piekarnika i "włala".. musisz się jednak zastanowić, czy warto. Przekonałam się już nie raz, że niestety płacę praktycznie za samo ciasto, a cena takiej pizzy wcale nie należy do najniższych. Spójrz co potrzeba Ci na ciasto do pizzy domowej i może się okazać, że masz w domu wszystkie potrzebne składniki.

Przepis na ciasto do pizzy:

• 150 g wody
• 1/2 łyżeczki cukru
• 10 g świeżych drożdży
• 250 g mąki o jak najniższym typie
• 1/2 łyżeczki soli

Toping:

• krem kakaowo - orzechowy
• banan
• maliny
• pianki marshmallow

Pizza czekoladowa przepis

Drożdże rozpuszczamy w wodzie z odrobiną cukru. W misce mieszamy mąkę z solą. Do mąki dodajemy rozpuszczone drożdże i wyrabiamy ciasto na pizzę. Wyrabianie robotem to góra 2 i pół minuty. Z takiej porcji wyjdą Ci 2 pizze o średnicy 30 cm. Ja jedną zrobiłam na słodko, drugą na słono, bo ciasto to nadaje się na jeden i drugi rodzaj tego pysznego fast fooda.

Ciasto nie musi wyrastać.

Blaszkę smarujemy oliwą, kulkę ciasta rozciągamy na jej szerokość, brzegi ciasta również smarujemy lekko oliwą. Jeżeli wiecie, że Wasza foremka przywiera - lepiej wyłożyć ją papierem do pieczenia.

Ciasto pieczemy przez 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni C.

Po upieczeniu od razu smarujemy kremem czekoladowym i nakładamy owoce. Kroimy i zajadamy, bo pizza najlepsza jest zaraz po upieczeniu.

Czytaj więcej »

środa, stycznia 30, 2019

Pączki z dziurką - donuty z czekoladą

Moje dziecko ciągle męczy mnie o donuty z Biedronki. Postanowiłam, że w końcu przygotuję mu pączki z dziurką, takie prawdziwe amerykańskie doughnuts z polewą czekoladową.

Jak przygotować amerykańskie pączki z dziurką?

Zadanie było dosyć proste. Ciasto drożdżowe z dodatkiem spirytusu przygotowałam w kilka chwil. Wyrosło dosyć szybko, później szło jak po maśle. Donuty z czekoladą to naprawdę bardzo prosta sprawa.

Ciasto na pączki z dziurką świetnie wyrasta, dobrze się z nim pracuje, a po usmażeniu struktura ciasta ma dużo pęcherzyków powietrza, ciasto nie nasiąka tłuszczem i jest bardzo puszyste.

Polewa czekoladowa zrobiona jest z czekolady bez cukru, więc można powiedzieć, że jest to polewa czekoladowa fit. Polewa z czekolady w warunkach temperatury pokojowej jest miękka, natomiast w lodówce twardnieje. Sami musicie stwierdzić jaka Wam bardziej odpowiada :)

Tłusty czwartek nie może odbyć się bez łakoci. Smażone pączki w ten dzień nie idą w boczki, pamiętajcie! :)

Inne przepisy na tłusty czwartek:

Pączki z serka homogenizowanego

Domowe pączki

Chrusty drożdżowe

Składniki na pączki z dziurką - donuty z czekoladą

Ciasto:

• 30 g świeżych drożdży
• 1/3 szklanki cukru
• 375 ml ciepłego mleka (1 i 1/2 szklanki)
• 70 ml ciepłej wody (1/4 szklanki)
• 5 szklanek mąki pszennej
• 4 łyżki roztopionego masła
• 2 jaja
• 2 łyżki spirytusu
• 1/2 łyżeczki soli

Smażenie:

• olej do smażenia

Polewa czekoladowa:

• czekolada mleczna bez dodatku cukru Torras 75 g
• 1 łyżka masła 
• opcjonalnie: posypka cukrowa

Przygotowanie pączków:

Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku i wodzie z dodatkiem cukru. Odstawiamy na około 10 minut, aby zaczęły pracować.

W misie robota umieszczamy mąkę, mieszamy ją z solą, wbijamy jajka, dodajemy rozpuszczone masło, spirytus, wlewamy drożdże z mlekiem i cukrem i wyrabiamy ciasto drożdżowe. Wyrabianie robotem potrwa około 3 minuty. Musi być jednolite i elastyczne.

Ciasto zakrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia. Ciasto na pączki musi podwoić swoją objętość, u mnie zajęło to około 40 minut.

Po czasie wyrastania, blat oprószamy obficie mąką i przekładamy na niego nasze ciasto drożdżowe i rozwałkowujemy na grubość około 1 cm. Z ciasta wycinamy literatką okręgi, a w środku kieliszkiem małe kółeczka. Na te małe kółeczka moje dzieci mówią "kulki mocy" :)

Nadmiar ciasta zbieramy, ponownie rozwałkowujemy i wycinamy analogicznie do poprzednich.

Tak przygotowane pączki z dziurką i kulki mocy zostawiamy na około 30 minut do napuszenia się.

W międzyczasie w szerokiej i głębokiej patelni rozgrzewamy olej, na którym będziemy smażyć nasze pączki z dziurką.

Olej rozgrzewamy do 175 stopni C. Najlepiej temperaturę sprawdzić przy pomocy termometru kuchennego. Określona temperatura sprawi, że pączki nie będą się palić, przez co na pewno będą w środku upieczone, a także zbyt niska temperatura nie sprawi, że pączki będą nasiąkać tłuszczem, nawet pomimo dodania do ciasta spirytusu.

Pączki smażymy z obydwu stron do brązowego koloru, takiego pączkowego :) wszyscy chyba będą wiedzieli o jaki kolor mi chodzi. :) Wyrośnięte oponki drożdżowe będą miały jasną obwódkę - podobnie jak pączki.

Usmażone donuty maczamy w polewie czekoladowej.

Najlepsza polewa z czekolady to po prostu rozpuszczona czekolada z niewielką ilością masła.

Umaczane w polewie donuty odstawiamy na kratkę, aby nadmiar polewy mógł ściec, a wierzch możemy posypać dowolną posypką, pokruszonymi ciasteczkami, czy orzechami.

Czytaj więcej »

środa, września 19, 2018

Czekoladowy torcik na bazie buraków

Pyszny, niesamowicie elegancki czekoladowy torcik na bazie buraków, którego wykonanie jest bardzo proste, wręcz dziecinnie proste. Wilgotne czekoladowe ciasto, konfitura z figi, czekoladowe ganache (czekoladowy ganasz) sprawiają, że omawiany czekoladowy tort mimo swojej prostoty wykonania staje się bardzo reprezentatywnym ciastem, którego nie powstydzisz się ani ze względu na niebanalny wygląd, ani za doskonały smak. 

Jeżeli macie ochotę przygotować dla swoich gości wykwintne i pięknie wyglądające ciasto czekoladowe - jak z cukierni, ale Wasz umiejętności nie są szczytem umiejętności cukierniczych - polecam przygotować czekoladowy torcik na bazie buraków!

Buraki w cieście nie są wyczuwalne ani trochę, może poza tym, że dzięki nim ciasto jest wilgotne i długo zachowuje świeżość. 

Przepyszne czekoladowe ganache, które jest chyba najłatwiejszą masą na świecie! Śmietanę na bitą śmietanę z łatwością możecie przebić, ale kremówki na ganache nie da się zepsuć :) Wystarczy użyć dobrej jakości czekolady i to właściwie tyle! :) Ja użyłam czekolad od Mercatare, która jest dystrybutorem i importerem produktów ekologicznych i naturalnych, w tym hiszpańskich czekolad Torras, słodzonych stewią. 

Potrzebujemy:

• 275 g mąki pszennej
• 200 g upieczonych buraków bez skórki (mogą być również ugotowane w mundurkach)
• 1 jabłko
• 300 ml oleju roślinnego
• 5 jajek
• 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 g ciemnego kakao
• 300 g cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• szczypta soli

Ganache:

• 125 g czekolady gorzkiej ze stewią z orzechami laskowymi Torras
• 100 g czekolady mlecznej ze stewią Torras
• 100 g czekolady gorzkiej ze stewią Torras
• 300 ml śmietanki 30%

Ponadto:

• 150 g konfitury z figi
• 1 figa do przybrania

W misce mieszamy suche składniki, czyli: mąkę pszenną, cukier, cukier waniliowy, kakao, proszek do pieczenia i sól.

W drugim naczyniu blenderujemy obrane buraki i jabłko z olejem. Do dokładnie zblenderowanej masy dodajemy po 1 jajku, ciągle miksując. Do uzyskanej masy dodajemy wymieszane produkty suche i dokładnie je ze sobą łączymy.

Ciasto czekoladowe przekładamy do tortownicy o średnicy około 24 cm. Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia.

Pieczemy przez 1 h i 15 minut w temperaturze 175 stopni C.

Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika i studzimy.

Po wystudzeniu dzielimy ciasto na 4 części. 

Przygotowanie ganache:

W rondelku podgrzewamy śmietankę z połamanymi czekoladami do momentu rozpuszczenia się czekolad. Mieszamy, aby przyspieszyć proces, ponieważ śmietanka nie może się zagotować. Następnie tak przygotowaną masę po prostu ściągamy z palnika i studzimy przez około 10 minut.

Wystudzone ciasto możemy zacząć przekładać wystudzonym ganache. Na pierwszą nakładamy 3 duże łyżki masy (takie z górką), przykrywamy 2 częścią i na niej rozsmarowujemy konfiturę z fig. Przykrywamy 3 warstwą ciasta i smarujemy ponownie ganache (3 łyżkami jak za pierwszym razem).
Przykrywamy ostatnią warstwą ciasta, a wierzch dekorujemy resztą kremu ganache i pokrojoną w plasterki figą. Łatwy tort czekoladowy jest już gotowy!

Czytaj więcej »