Sernik pistacjowy

Pyszny delikatny i cieniutki sernik pistacjowy, który nawet mi samej się podoba, a to na prawdę nowość ;) Delikatny ser przykryty pysznym, ciągnącym karmelem.

A czy wiecie, że pistacje jakich użyłam są bardzo wygodne w użyciu i o wiele zdrowsze od popularnych pistacji zazwyczaj dostępnych w sklepach? Moje pistacje są już obrane, nie są prażone w oleju i nie są solone. Wagowo czyni je to dużo tańszymi od tych popularnych i często niesmacznych. Zerknijcie, warto.

Potrzebujemy:

• 500 g twarogu zmielonego co najmniej 3 - krotnie
• 3 jaja
• 2 garści niesolonych, surowych, łuskanych pistacji, ja użyłam pistacji ze sklepu pistacje.pl
• 1/2 szklanki cukru
• 100 g oleju kokosowego
• olejek cytrynowy

Karmel:

• 1 szklanka mleka skondensowanego słodzonego
• 2 łyżki masła orzechowego
• garść grubo posiekanych pistacji

Twaróg miksujemy z jajami, posiekanymi drobno pistacjami, cukrem, rozpuszczonym olejem kokosowym i olejkiem cytrynowym.

Tortownicę o wymiarach 25 cm średnicy wykładamy papierem do pieczenia, wylewamy sernik, wygładzamy i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni na 35 minut.

Sernik studzimy.

W garnuszku z grubym dnem podgrzewamy mleko skondensowane, kiedy zacznie się ciągnąć dodajemy do niego masło orzechowe i energicznie mieszamy. 

Jeszcze gorący karmel przelewamy na wystudzony sernik i posypujemy pistacjami.