Sernik z masłem orzechowym i dżemem porzeczkowym

Według mnie nie ma nic lepszego niż połączenie masła orzechowego z czekoladą i kwaśnym dżemem. Tym razem za kwaśny, przełamujący produkt posłużył dżem z czarnej porzeczki, robiony wg tradycyjnej receptury, możecie go dostać u Wyroby Naturalne. 

Spód:

• 300 g ciastek czekoladowych
• 3 łyżki dżemu z czarnej porzeczki, u mnie Wyroby Naturalne
• 100 g masła orzechowego
• 50 g oleju kokosowego

Wszystkie składniki na spód umieszczamy w malakserze, albo blenderze i całość razem miksujemy do momentu uzyskania tekstury mokrego piasku. Takim mokrym piaskiem wysypujemy tortownicę o średnicy 26 cm (dno wykładamy papierem do pieczenia). Usypujemy także boki sernika do około połowy wysokości ścianek tortownicy. Na czas przygotowania masy sernikowej - spód możemy schować do lodówki.

Masa serowa:

• 500 g twarogu sernikowego
• 5 jajek
• 200 g cukru
• 125 ml jogurtu greckiego
• 250 g gładkiego masła orzechowego

Wszystkie składniki mieszamy ze sobą tylko do połączenia się składników.

Masę wylewamy na spód sernika i pieczemy w 170 stopniach C przez 50 minut.

Po upieczeniu sernik wyjmujemy z piekarnika i polewamy polewą.

Polewa:

• 250 ml jogurtu greckiego
• 100 g gorzkiej czekolady
• 3 łyżki dżemu z czarnej porzeczki, u mnie Wyroby Naturalne
• 30 g cukru kokosowego

W rondelku podgrzewamy wszystkie składniki i wylewamy na górę upieczonego i gorącego sernika.

Polewę zapiekamy jeszcze w piekarniku w 170 stopniach C przez 10 minut.

Sernik studzimy w piekarniku z lekko uchylonymi drzwiczkami.