poniedziałek, lutego 18, 2019

Kotlety wegetariańskie z kaszy kuskus

Kotlety wegetariańskie

Kotlety z kaszy, czy kotlety z warzyw zawsze wzbudzały moje ogromne zainteresowanie. Właściwie przyrządzałam już ich niemałą ilość:

• Kotlety z płatków żytnich, do których możecie użyć innej głównej materii, a mogą to być płatki owsiane, po prostu!
• Kotlety z sera, do których możecie użyć dowolnego sera, który po podgrzaniu będzie się smacznie ciągnął.
• Kotlety z białej fasoli, do których do środka możecie wsadzić niespodziankę w postaci kostki sera.
• Kotlety z patisona, którymi oszukać można mięsożercę! I wiele innych, które znajdziecie na blogu.

Kotlety te mają w sobie to coś, co wyznacza ich główny nurt smakowy. Lubię mięso, nie powiem, że nie, ale kotlety bez mięsa mnie intrygują i smakują świetnie i są zwykle po prostu zdrowsze i bogatsze.

Czy kuskus jest zdrowy?

Kuskus kasza, nazywany jest kaszą niezbyt fortunnie, łączy ze sobą właściwości kaszy i makaronu. Jest delikatny dla żołądka, dlatego mogą go spożywać ludzie będący na lekkostrawnej diecie, jak dzieci, ludzie z problemami żołądkowymi, czy osoby starsze. Kuskus zawiera dużo białka, ale za to niewiele tłuszczu.

Jakie są wartości odżywcze kuskusu?

Jak już wyżej wspomniałam zawiera dużo białka, ale bardzo mało błonnika, co na tle innych kasz stawia go w mało komfortowej sytuacji. Jest także dobrym źródłem żelaza, dlatego warto przyrządzać go z produktem o dużej zawartości witaminy C. Kuskus zawiera również potas, magnez, miedź, mangan, cynk i witaminy z grupy B.

Składniki na kotlety wegetariańskie z kaszy kuskus:

• 6 łyżek suchego kuskusu, u mnie kuskus ze sklepu Kuchnie Świata
• 12 łyżek wrzątku
• 1 jajko
• 5 suszonych pomidorów z oliwy
• 1 cebula
• sól, pieprz
• 2 łyżki oleju
• 2 łyżki bułki tartej + bułka tarta do obtoczenia kotletów

Przygotowanie kotletów wegetariańskich:

Kuskus zalewamy wrzątkiem i czekamy aż wchłonie całą wodę.

Pomidory odsączamy z oleju i drobno  siekamy, następnie dodajemy do przygotowanego kuskusu.

Cebulę kroimy w kosteczkę, podsmażamy na oleju i również dodajemy do kaszy.

Do tak przygotowanych produktów wbijamy jajko, dodajemy 2 łyżki bułki tartej, doprawiamy solą i pieprzem i wyrabiamy masę na kotlety.

Z masy ma wyjść około 7 kotletów. Porcję kaszy z dodatkami formujemy na kształt kotleta i obtaczamy w bułce tartej, następnie smażymy z obydwu stron na rumiano.

Przepyszne wegetariańskie kotlety mamy gotowe! :)

Czytaj więcej »

poniedziałek, października 22, 2018

Kotlety z białej kiełbasy z kapustą

Co zrobić, żeby kotlety mielone nie były twarde?
Jak zrobić kotlety z kiełbasy?
Co dodać, żeby kotlety nie były suche?
Na te pytania mam odpowiedź!
Kotlety mielone z dodatkiem warzyw nigdy nie będą suche. To reguła, która sprawdza się w 100%. Oczywiście standardowy dodatek cebuli nie uczyni ich miękkimi i puszystymi. Co dodać do kotletów, żeby nie były suche? Do kotletów mielonych, a właściwie do mięsa w początkowej fazie ich przygotowania dodaj startą cukinię, poszatkowaną kapustę, czy utartą marchew. Dodatek warzyw sprawi, że kotlety zrobione nawet z szynki zyskają na swojej strukturze. Jeżeli nie chcecie dodawać warzyw, wystarczy że przy wyrabianiu mięsa na kotlety dodacie do niego odrobinę wody i dobrze je wyrobicie dłońmi.

Dziś przygotowałam bardzo ciekawe i delikatne kotlety z białej kiełbasy z kapustą, które rozpływają się w ustach. Dzięki temu, że w swoim składzie mają aromatyczną białą kiełbasę w zasadzie nie trzeba się było głowić co dodać, aby były naprawdę smaczne. Świeża kapusta nadała im miękkości, co ja ubóstwiam w kotletach mielonych. Nie lubię kiedy kotlety mielone są twarde :) 

Potrzebujemy:

• 500 g białej kiełbasy z szynki Maestro Henryk Kania
• 1/2 główki małej kapusty
• 1 czerwona cebula
• 2 jajka
• 1 szklanka kaszy manny
• 2 łyżki oleju plus olej do smażenia
• sól, pieprz
• mąka do panierowania

Kapustę szatkujemy i dusimy na oleju z dodatkiem soli i odrobiny wody. Musi zmięknąć i odparować cały sok.

Do malaksera wkładamy cebulę i ją szatkujemy. Następnie dodajemy podduszoną kapustę oraz obraną z osłonek kiełbasę. Blendujemy aż powstanie nam masa jak na kotlety mielone.

Do masy na kotlety dodajemy jajka, kaszę mannę, sól oraz pieprz i dokładnie mieszamy. Odstawiamy gotową masę na około 15 minut, aby kasza manna wchłonęła nieco wilgoci.

Na talerz wysypujemy mąkę do obtaczania kotlecików. Łyżką nabieramy część masy i obtaczamy ją w mące tworząc zgrabnego kotlecika. Po utoczeniu kilku rozgrzewamy patelnię z odrobiną oleju i smażymy nasze kotleciki z obydwu stron na rumiano.

Ja podałam kotleciki z surówką z kapusty i buraczków oraz podsmażanymi ziemniaczkami. Smacznego! :)

Czytaj więcej »

wtorek, lutego 27, 2018

Kotlety z wątróbki

Ludzie dzielą się na dwa typy:

• wielbiący wątróbkę,
• nienawidzący wątróbki.

Ja należę do pierwszego typu ludzi. Uwielbiam wątróbkę drobiową pod każdą postacią, Nikt w moim domu nie podziela miłości do wątróbki drobiowej i wieprzowej, więc całą porcję mam dla siebie. Żartuję, nie zjadłabym aż tyle, dzielę się z rodzicami, którzy podzielają moją miłość do podrobów.

Przepis na kotlety z wątróbki jest bardzo prosty, a same kotleciki z wątróbki smakują świetnie, szczególnie ze smażoną cebulką i chrupiącymi ziemniaczkami.

Potrzebujemy:

• 500 g wątróbki drobiowej
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 100 g gałki maślanej naturalnej Wyroby Naturalne
• 1 jajko
• 3 czubate łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki oliwy
• sól, pieprz

Cebulkę i czosnek drobno siekamy. Podsmażamy je na patelni z dodatkiem oliwy.

Wątróbkę drobiową kroimy w kostkę, dodajemy do niej jajko, utarty na drobnych oczkach ser, przyprawy, mąkę i usmażoną cebulkę z czosnkiem. Masę na kotlety z wątróbki dobrze mieszamy.

Na rozgrzaną patelnię kładziemy łyżką nasze kotlety z wątróbki. Smażymy je pod przykryciem do zezłocenia z obydwu stron. 

Kotlety z wątróbki drobiowej podajemy z podsmażoną czerwoną cebulką i ziemniaczkami.

Czytaj więcej »

poniedziałek, stycznia 29, 2018

Kotlety siekane z brokułem i serem

Kotlety siekane z brokułem i serem to coś w rodzaju mięsnych placuszków, które świetnie sprawdzą się do obiadu, czy nawet sałatki. Brokuł, pierś kurczaka, ser żółty, czosnek i ziarna słonecznika smakują niesamowicie pysznie. Kto wie? Może to być nawet uroczysty obiad? :)

Siekane kotlety drobiowe.. przyznam Wam, że kiedyś zaskoczyłam nimi moją rodzinę. Nie mieli pojęcia, że z mięsa z kurczaka można przygotować tak pyszne placki mięsno - warzywne.

Największy problem, zauważyłam, sprawia Wam brokuł, a właściwie jego gotowanie.

Jak ugotować brokuł? Jak gotować brokuł? Ile gotować brokuł?

Brokuł najlepiej podzielić na różyczki i wrzucić na osolony wrzątek. Od momentu ponownego zagotowania się wody, wystarczy 5 minut i to piękne zielone warzywo jest już gotowe!

Potrzebujemy:

• podwójna pierś z kurczaka
• 1/2 brokuła
• 1 ząbek czosnku
• 4 serki wędzonych łagodnych Wyroby Naturalne
• 2 jaja
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki ziaren słonecznika
• sól, pieprz

Pierś z kurczaka kroimy na małe kawałeczki.

Brokuła gotujemy al dente w osolonej wodzie, następnie drobno siekamy.

Serki kroimy w małą kosteczkę, a czosnek bardzo drobno siekamy.

Wszystko mieszamy z jajkiem, mąką, ziarnami słonecznika doprawiamy solą i pieprzem.

Wykładamy po łyżce masy na rozgrzaną patelnię z odrobiną oleju. Smażymy z obydwu stron na rumiano.

Kotlety siekane z kurczaka nam bardzo smakowały z kaszą jęczmienną z quinoą i ogórkiem kiszonym.

Czytaj więcej »