wtorek, stycznia 28, 2020

Pączki z nadzieniem jabłkowym

Pączki bardziej FIT!

Pączki z nadzieniem jabłkowym to w zasadzie pierożki drożdżowe smażone w głębokim tłuszczu. Do ciasta na pączki nie dodajemy tłuszczu, przez co w rezultacie otrzymujemy puszysty, aczkolwiek nieco inny rodzaj ciasta niż na tradycyjne pączki jedzone zwłaszcza w tłusty czwartek. Najważniejsze jest jednak to, że są to odchudzone pączki, które nie mają aż tylu kalorii co tradycyjne, polane lukrem, czy posypane grubą warstwą cukru pudru. 

Te pączki, mimo tego, że zawierają mało cukru i tłuszczu nie wymagają tego, aby je dosładzać. Uwierzcie - pączki, nawet te smażone, nie muszą być tłuste! :) Osobiście nie uważam, że pączki pieczone są w stanie zastąpić smak pączków smażonych, dlatego postanowiłam mimo wszystko poszukać innego rozwiązania. 

Pozostałe wypieki tłustoczwartkowe jakie znajdziecie u mnie na blogu:

• Mini pączusie z serka homogenizowanego
• Pączki włoskie bomboloni
• Donuty z czekoladą
• Puszyste pączki
• Chrusty drożdżowe

Pączki z nadzieniem jabłkowym - składniki:

• 25 g świeżych drożdży
• 250 ml ciepłego mleka
• 1 łyżka cukru
• 4 żółtka w temp pokojowej
• 500 g mąki pszennej typ 450
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 kieliszka wódki

Ponadto:

• nadzienie jabłkowe, u mnie nadzienie jabłko z cynamonem Lauretta
• 1 litr oleju rzepakowego
• cukier puder opcjonalnie

Pączki z nadzieniem jabłkowym - wykonanie:

Drożdże rozpuszczamy razem z cukrem w ciepłym mleku. Do rozpuszczonych drożdży dodajemy żółtka i dokładnie mieszamy.

W misce mąkę mieszamy z solą, robimy zagłębienie i wlewamy drożdże z cukrem, mlekiem i żółtkami. Dodajemy również odrobinę alkoholu dla pewności, że pączki nie nasączą się tłuszczem podczas smażenia. Wyrabiamy elastyczne i gładkie ciasto. Wyrobione ciasto drożdżowe przykrywamy ściereczką i ustawiamy w ciepłym miejscu do podwojenia swojej objętości.

Wyrośnięte ciasto przekładamy na blat lekko oprószony mąką i wałkujemy na placek o grubości około 0,5 cm. Wycinamy z niego krążki, nakładamy po małej łyżeczce nadzienia i zlepiamy brzegi, tak by finalnie pierożek miał kształt pieroga, ale nie posiadał falbanki.

Tak przygotowane pączki odstawiamy na 15 minut do napuszenia.

W międzyczasie rozgrzewamy w szerokim naczyniu olej do temperatury 175 stopni C. T temperatura pozwoli nam usmażyć pączki na złoty kolor z upieczonym doskonale środkiem.

Pączki smażymy partiami do zezłocenia się z obydwu stron. Odsączamy na ręczniku papierowym i jeśli lubicie posypujecie cukrem pudrem. Smacznego! :)

Czytaj więcej »

niedziela, lutego 24, 2019

Pączki włoskie bomboloni

Sprawdzony przepis na pączki domowe

Pączki włoskie bomboloni to bardzo dobre smażone łakocie, które możecie wykonać samodzielnie w domu. Przepis na pączki jest bardzo prosty, choć ja uważam, że pączki domowe trzeba zrobić kilka razy w życiu aby dojść do wprawy, także nawet jeśli nie wyjdą za pierwszym razem - nie składajcie broni, następnym razem wyjdą na pewno!

Tutaj macie jeszcze przepis na proste pączki z serka homogenizowanego oraz amerykańskie donuty - pączki z dziurką!

Pączki tłusty czwartek

Bomboloni to włoskie pączki z budyniem wypełnione nim po brzegi. Idealnie smakują na ciepło w towarzystwie lekkiej mlecznej kawy. Jak widzicie jest na nich obrączka - charakteryzuje to bardzo dobrze wyrośnięte ciasto, które nie chłonie tłuszczu. Smaży się je niezwykle łatwo, co opowiem Wam przy okazji instrukcji całego procesu przygotowania pączków poniżej.

Pączki przepis

Składniki potrzebne do przygotowania pączków:

• 20 g świeżych drożdży
• 70 g cukru
• 125 ml ciepłego mleka
• 125 ml ciepłej wody
• 100 g roztopionego masła
• 600 g mąki pszennej
• 3 jaja
• szczypta soli
• 1 łyżka spirytusu
• tłuszcz do smażenia
• nadzienie kremowe kokosowe Lauretta

Jak zrobić pączki?

Drożdże rozcieramy z cukrem i odstawiamy na 10 minut, aby zaczęły rosnąć.

Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy do niej sól i mieszamy., robimy dołek i wlewamy nasze drożdże, następnie roztopione masło, jaja, spirytus, wodę i mleko.

Wyrabiamy ciasto, będzie się ono lepiło do dłoni, ale to w niczym nie przeszkadza, tak ma być. Wyrabiamy przez około 10 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie.

Odstawiamy je na około 1 godzinę pod przykryciem, żeby ciasto podwoiło swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto przekładamy na blat oprószony mąką i przez chwilę wyrabiamy.

Z ciasta odrywamy małe kuleczki (mniej więcej 50 g), robimy z każdej cząstki kulkę i odkładamy na ściereczkę obsypaną mąką. Tak przygotowane pączki muszą wyrosnąć. W międzyczasie rozgrzewamy tłuszcz do smażenia pączków. Wyrastanie trwa tyle, co rozgrzewanie oleju.

Na czym smażyć pączki?

Pączki smażę na oleju rzepakowym, ale równie dobrze możecie je smażyć na smalcu, albo pół na pół olej i smalec.

Jak smażyć pączki?

Pączki delikatnie wrzucamy na rozgrzany do 175 stopni C olej. Utrzymanie tej temperatury zagwarantuje nam to, że pączki będą z wierzchu dobrze upieczone i co najważniejsze w środku nie będą surowe. Pączki obracamy drewnianym patyczkiem, kiedy ich skórka zbrązowieje.

Obrączka robi się sama, ale tylko wtedy, kiedy ciasto jest dobrze wyrośnięte.

Usmażone pączki wyjmujemy na talerz wyłożony podwójną warstwą ręcznika papierowego.

Jak długo smażyć pączki? 

Dobrze utrzymana temperatura sprawi, że wystarczy, że będziemy pilnowali ich koloru i na tak zwanego "czuja" obracali i wyciągali z oleju.

Jak nadziewać pączki?

Pączki po lekkim przestudzeniu należy nadziać odpowiednią wydłużoną końcówką do rękawa cukierniczego. Nadzienie wedle gustu dobieracie sami. Ja swoje pączki nadziałam przepysznym gotowym nadzieniem kokosowym. Wyszło bosko!

Czytaj więcej »

poniedziałek, stycznia 21, 2019

Wilgotne ciasto cytrynowe

Wilgotne ciasto cytrynowe wymaga składników w temperaturze pokojowej. To bardzo ważne, w innym wypadku ciasto nie wyjdzie i zrobi się zakalec. Ucierane ciasta mają to do siebie, że ich składniki powinny być w tej samej pokojowej temperaturze, dlatego składniki na to ciasto wyjmijcie kilka godzin wcześniej z lodówki.

Ciasto cytrynowe z kremem truskawkowym wbrew pozorom jest bardzo proste w wykonaniu.

Zakręcone truskawkowo - cytrynowe ciasto to ucierane ciasto cytrynowe, do którego będą nam potrzebne dwa worki, nawet bez tylki. Chodzi o to, że musicie na cieście zrobić zakręconą spiralkę serową i truskawkową. To one sprawią, że wewnątrz będą widoczne kropeczki z kremu truskawkowego, a z serowego nieco mniej, ponieważ średnio kontrastuje on z jasnym ciastem, ale nadaje fajnego smaku i o to w wypiekach chodzi.

Pyszne ciasto cytrynowe z sokiem z cytryny jest orzeźwiające z wyraźnym posmakiem cytrusa, który równoważony jest przez słodkość kremu truskawkowego.

Ciasto przygotujecie w tortownicy o średnicy 24 cm.

Szybkie ciasto cytrynowe to świetna propozycja na spotkania towarzyskie, jak również na domowy podwieczorek.

Ciasto cytrynowe przepis:

Ciasto - składniki:

• 375 g mąki pszennej
• 100 g cukru
• 4 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli
• 2 jaja
• 320 ml mleka
• 115 g roztopionego masła
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• sok z 1 cytryny
• skórka otarta z 1 cytryny

Serowe nadzienie::

• 225 g kremowego serka
• 60 g cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Ponadto:

• 200 g nadzienia truskawkowego Lauretta
• cukier puder

Na początku przygotujemy nadzienie serowe.

Ser wraz z cukrem blendujemy na gładki krem. Dodajemy do niego mąkę ziemniaczaną i dokładnie mieszamy.

Jaja mieszamy z roztopionym masłem.

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, solą, cukrem.

Do mąki, proszku, soli i cukru dodajemy masło z jajkami i mieszamy. Do ucieranego ciasta dodajemy mleko i ponownie ucieramy.

Do utartego ciasta dodajemy ekstrakt waniliowy, sok i otartą skórkę z cytryny. Całość dokładnie mieszamy.

Ser do ciasta przekładamy do worka, nadzienie truskawkowe wkładamy do drugiego worka.

Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy na nie 1/2 ciasta. 

W workach ucinamy 1 róg i wyciskamy spiralnie nadzienie. Najpierw wyciskamy masę serową, później nadzienie truskawkowe.

Nadzienia zalewamy resztą ciasta i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Pieczemy przez 1 godzinę.

Gotowe nadzienie truskawkowe Lauretta w ostateczności możecie zamienić na marmoladę. Jednak gama gotowych kremów Lauretta to termostabilne nadzienia, dzięki którym z pewnością uzyskacie nadany przed pieczeniem kształt.

Nasz pyszny wypiek możemy posypać cukrem pudrem, ale z powodzeniem można przygotować cytrynowe ciasto z lukrem, który sprawi, że będzie pięknie wyglądało i smakowało.

Czytaj więcej »

poniedziałek, stycznia 15, 2018

Ciasto parzone i mini ptysie

Jak zrobić ptysie  domu?

Najważniejsze jest ciasto. Wbrew pozorom ciasto ptysiowe jest bardzo proste w wykonaniu, a najważniejszym jest umieszczenie go w bardzo nagrzanym piekarniku, dzięki czemu bardzo urośnie.

Ciasto parzone to niezwykle proste ciasto, wymagające od nas nieco więcej cierpliwości niż na przykład biszkopt, bo jego przygotowanie składa się z dwóch etapów. 

Pierwszy z nich polega na zaparzeniu ciasta, następnie jego schłodzeniu.

Drugim etapem jest połączenie ciasta z jajami i przygotowanie go do pieczenia. W zależności od tego co chcemy uzyskać, ciasto wykładamy na blaszkę w odpowiedni sposób.

• Mini ptysie / ptysie - wyciskając rękawem cukierniczym okrągłe placki.
• Eklerki - wyciskając paski ciasta przy użyciu rękawa cukierniczego.
• Ciasto na karpatkę - po prostu przy użyciu łyżki.

Ptysie przepis:

Do przygotowania ciasta na mini ptysie potrzebujemy:

• 250 ml wody (1 szklanka)
• 80 g masła
• 1 szklanka mąki pszennej
• szczypta soli
• 4 jaja

Jak zrobić ptysie?

Wodę zagotowujemy wraz z masłem i solą. Do gotującej się wody wsypujemy mąkę i energicznie mieszamy, aby pozbyć się grudek. Ciasto parzymy około 2 minut. Następnie odstawiamy do wystygnięcia. Na przykrywam garnek pokrywką i wystawiam na zewnątrz. Obecna temperatura znacznie skraca czas oczekiwania :)

Ciasto w temperaturze pokojowej miksujemy z jajami, dodając jedno po drugim. Pomiędzy każdym dodanym jajkiem ciasto musi być z poprzednim jajem bardzo dobrze zmiksowane.

Na blachę wyłożoną papierem wykładamy jedną warstwę ciasta przy użyciu rękawa cukierniczego i tylki (gwiazdka). 

Pieczemy przez 30 minut w 200 stopniach C. Dobrze wypieczone - będą chrupiące. Studzimy na kratce.

Ptysie  z kremem

Wystudzone mini ptysie nadziałam gotowymi kremami, jakie ostatnio testowałam. 

Są to kremy marki Lauretta. Kremy są w gotowych do użycia rękawach Rengo. W zestawie posiadają tylki, czyli cały zestaw macie od ręki. Obecnie dostępnych jest kilka smaków, które z pewnością posmakują każdemu. 

Jeżeli nie masz drygu do przygotowywania kremów, albo po prostu brakuje Ci czasu, masz uczepione dziecko u nogi, brak Ci sił, czy energii, a goście jadą - to rewelacyjne rozwiązanie! Kremy wspaniale komponują się z ciastem parzonym, a efekt jest naprawdę powalający. 

Wystarczy je przed podaniem oprószyć cukrem pudrem i macie słodkości jak z najlepszej cukierni. Polecam! :)

Czytaj więcej »