czwartek, września 06, 2018

Wytrawne gofry z bruschettą

Śniadania nie muszą być nudne i oklepane. Równie dobrze z podanych składników moglibyśmy zjeść kanapki z kiełbaskami i pomidorem, ale zawsze istnieje opcja, żeby trochę zaszaleć i podać śniadanie, które zaskoczy każdego! :) Wytrawne gofry z bruschettą okazały się strzałem w 10! Jako podkład, zamiast grzanki, posłużyły mi gofry na słono z dodatkiem kiełbasek, a dokładniej - posłużyły mi do tego pyszne frankfurterki, cebula i parmezan, do tego przepyszne pomidory. Pomidory najlepiej smakują latem, wtedy wystarczy skropić je oliwą, dodać posiekane zioła, na przykład świetnym dodatkiem do pomidorów jest bazylia i mamy orzeźwiające i sycące śniadanie.

Frankfurterki to moje ulubione kiełbaski, mają w sobie tyle smaku, że biją na głowę swoją kiełbaskową rodzinę. 

Potrzebujemy:
Gofry:

• 250 g mąki pszennej
• 50 g parmezanu
• 100 g frankfurterek Henryk Kania
• 1/2 czerwonej cebulki
• 450 ml wody
• 25 ml oleju rzepakowego
• 2 jaja
• sól, pieprz

Bruschetta:

• 2 pomidory malinowe
• świeża bazylia
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz

W misce mieszamy mąkę ze startym parmezanem, pokrojonymi w cienkie talarki frankfurterkami, pokrojoną w kostkę czerwoną cebulką oraz solą i pieprzem.

Wodę mieszamy z żółtkami i olejem.

W suchym i czystym naczyniu ubijamy białka z odrobiną soli.

Wszystkie składniki dokładnie ze sobą łączymy i zaczynamy rozgrzewać gofrownicę.

Na rozgrzaną gofrownicę wlewamy porcję ciasta i pieczemy do momentu aż zaczną się odrobinę rumienić.

Gotowe wyjmujemy na kratkę.

W międzyczasie przygotowujemy naszą pomidorową lekką sałatkę, czyli bruschettę.

Pomidory obieramy ze skóry, jeżeli łatwo schodzi, w innym wypadku nie ma potrzeby jej obierania. Kroimy je w kostkę o wymiarach około 0,5 cm. Bazylię siekamy drobno i dodajemy do pomidorów. Polewamy je odrobiną oliwy, doprawiamy i mieszamy.

Podajemy na gorących gofrach.

Czytaj więcej »

środa, lutego 14, 2018

Bułeczki z sosem serowym z łososiem

Przepyszne, puszyste drożdżowe bułeczki z kremowym sosem serowo - łososiowym. Jemy wprost z jednego naczynia, dla bardziej wykwintnych możemy użyć talerzy, ale nie jest to konieczne! :) Kiedy zbliża się spotkanie z przyjaciółmi, nie wahajcie się ani chwili, spiszcie listę potrzebnych składników i do dzieła. 11 Cudowne chlebki z dipem serowym zadowolą nie jeden brzuch! :) U nas do zestawu była również odrobina czegoś na popitkę ;)

Bułeczki z sosem serowym z łososiem bardzo smakowały nam i naszym znajomym z niezwykle łagodną i delikatną wódką Stanislav. Przy jej wyborze kierowaliśmy się przede wszystkim jakością, a ta, nas nie zawiodła. Ba! To mało powiedziane. Delektowaliśmy się nią do późna, a rano obudziliśmy się bez szumu w głowie, co jest dla nas niezwykłym plusem. Stanislav to wódka klasy premium, jedna z najlepszych jakie mieliśmy okazję kosztować. Bardzo zaciekawił mnie jej design oraz to, dlaczego jej smak i oddziaływanie różni się od smaku tego z choćby średniej półki. Otóż, wódka ta filtrowana jest aż 5 razy, jej skład jest dokładnie analizowany na najlepszym dostępnym sprzęcie. Powstaje z wód z krystalicznych górskich źródeł i żytniego spirytusu. Rozlewana jest w przyciągające wzrok korkowane butelki o ciekawym wzornictwie.

Potrzebujemy:
Bułeczki drożdżowe:

• 20 g świeżych drożdży
• 180 g ciepłej wody
• 360 g mąki pszennej
• 20 g oliwy z oliwek
• 1 płaska łyżeczka soli
• 3 łyżki masła
• płatki chilli
• parmezan

Sos serowy:

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 100 g wędzonego na zimno łososia
• 1/2 szklanki  kwaśnej śmietany
• 1/4 szklanki majonezu
• 16 łyżek kremowego serka
• 1 ząbek czosnku
• 1 szklanka tartej mozzarelli
• 1/2 szklanki startego parmezanu
• 1/2 pęczka koperku
• sól, pieprz

Drożdże rozpuszczamy w ciepłej wodzie i odstawiamy na 10 minut, aby zaczęły pracować.

W misce mąkę mieszamy z solą, dodajemy oliwę i rozpuszczone drożdże. Całość wyrabiamy około 10 minut. Ciasto nie powinno lepić się do dłoni, być elastyczne i miłe w dotyku. Odstawiamy je do wyrośnięcia na około 1 h.

Po tym czasie ciasto na chrupiące bułeczki wyjmujemy z miski i dzielimy na około 11 równych bułeczek, które ustawiamy na brzegach dużej żeliwnej patelni lub takiej, która może być używana w piekarniku. Przed położeniem bułeczek patelnię lekko smarujemy oliwą. Pomiędzy bułeczkami zostawiamy odstępy, z którymi drożdżowe ciasto i tak sobie poradzi podczas rośnięcia ;) 

Patelnię z bułeczkami odstawiamy w ciepłe miejsce na 20 minut, aby te miały czas urosnąć. 

W rondelku podgrzewamy oliwę. Łososia kroimy na mniejsze kawałeczki i podsmażamy razem z rozgniecionym czosnkiem na oliwie. Do rondelka dodajemy śmietanę, majonez oraz sery i gotujemy około 5 minut, aby sery mogły się rozpuścić. Na koniec dorzucamy posiekany koperek, sól i pieprz. Gotowy dip serowy wlewamy na środek naszej patelni pomiędzy wyrośnięte bułeczki.

Masło, które widzicie w składnikach do bułeczek rozpuszczamy, dodajemy do niego około 1 łyżeczkę płatków chilli i smarujemy takim masłem bułeczki, następnie lekko posypujemy parmezanem.

Pieczemy w piekarniku w 180 stopniach przez 25 minut. Podajemy lekko przestudzone drożdżowe bułeczki maczane w gorącym serowym sosie. 

Czytaj więcej »

piątek, stycznia 19, 2018

Makaron alfredo z frankfurterkami

Podam Wam teraz przepis na szybki obiad!

Kiedy potrzebuję czegoś na szybko, zwykle decyduję się na makaron na obiad. Sos do makronu jestem w stanie przygotować podczas, gdy makaron spokojnie gotuje się w garnku obok. Spójrzcie jakie to proste.

Sos alfredo z frankfurterkami to taka moja wersja oryginału. Makaron alfredo z frankfurterkami w moim wykonaniu jest też trochę odchudzony. Sos alfredo w oryginale bazuje na śmietance, która jest tłusta i na pewno nie jest fit. Ja użyłam jogurtu greckiego, który może do najchudszych nie należy, ale jest bardziej fit niż śmietanka.

Sos alfredo to chyba najszybszy sos na ciepło na świecie. Wystarczy właściwie podgrzać składniki, w przypadku tego przepisu dodać makaron, podsmażone frankfurterki i szybki obiad gotowy!

Makaron z serem to typowy comfort food. Można się przy nim rozpłynąć z rozkoszy. Ser jest dobry na wszystko! :)

Potrzebujemy:

• 300 g frankfurterek delikatesowych Duda
• 4 ząbki czosnku
• 3 łyżki oleju
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
• 300 g jogurtu greckiego
• 100 g parmezanu
• sól, pieprz
• 300 g makaronu penne

Makaron gotujemy osobno w osolonej wodzie.

Na patelni rozgrzewamy olej. Frankfurterki kroimy na małe kawałeczki i wrzucamy na rozgrzaną patelnię. 

Podsmażamy do momentu, aż zaczną lekko się rumienić. Teraz dodajemy do nich przeciśnięte ząbki czosnku oraz paprykę. Podsmażamy jeszcze minutę, często mieszając.

Patelnię pozostawiamy na malutkim ogniu, dodajemy jogurt oraz ser i mieszamy do momentu aż ser się nie roztopi. Doprawiamy solą i pieprzem.

Gorący makaron mieszamy z przygotowanym sosem. Makaron z sosem alfredo i frankfurterkami podajemy ze świeżym koperkiem.

Czytaj więcej »

czwartek, stycznia 18, 2018

Porowo - ziemniaczane risotto

Specjał kuchni włoskiej - risotto

Uwielbiam zajadać się risotto. Ten ryż, który dusi się w przepysznych dodatkach, nie ma sobie równych.

Bardzo lubię je przygotowywać, mimo że wymaga sporej uwagi i czasu. Warto wcześniej przygotować sobie półprodukty, żeby jego przygotowanie nie trwało na raz zbyt długo.

W poście przedstawiam Wam również moja nowa patelnię z dwoma uchwytami. Gotuje się w niej naprawdę fantastycznie, a w szafce zajmuje mniej miejsca niż standardowa patelnia z długą rączka.

Ryż do risotto

Według mnie najlepszym ryżem do przygotowania przepysznego risotto jest ryż arborio. Jest idealne, nie rozpada się, łatwo daje się osiągnąć pożądany efekt. Nie polecam gotowania ryżu osobno. Risotto to rytuał, którego należy przestrzegać, żeby otrzymać idealne kremowe danie.

Dodatki do risotto

Risotto to nie tylko ryż, jego dodatki decydują o charakterze smaku jaki otrzymamy. Risotto klasyczne z parmezanem warto dopieścić dodatkami w postaci kurczaka, grzybów, czy warzyw.

Tym razem postawiłam na risotto warzywne. Moimi dodatkami był por i ziemniaki. Otrzymałam bardzo delikatne i kremowe danie, wprost wspaniałe.

Przepis na risotto warzywne

• 4 łyżki masła klarowanego 
• 1 cebula
• 1 por
• 3 małe ziemniaki
• 1 łyżka oliwy z oliwek 
• 2 szczypty suszonego estragonu
• 2 szczypty suszonego tymianku 
• 1/2 szklanki białego wina 
• 150 g ryżu arborio
• 3 szklanki bulionu warzywnego
• Sól i pieprz

Jak zrobić risotto?

Do przygotowania risotta potrzebujemy dobrej i głębokiej patelni. Moim zdaniem jest to kluczowe. Ja użyłam patelni Ballarini z serii Luca z dwoma uchwytami i granitową powłoką non-stick.

Na patelni rozpuszczalny masło, smażymy na nim cebulkę, następnie dorzucamy do niej pokrojonego w półtalarki pora (tylko jasną część). Całość smażymy około 5 minut wraz z 1 łyżką oliwy z oliwek. 

Ziemniaki kroimy w cienkie talarki, a później małą kosteczkę. Dorzucamy je na patelnię i smażymy wszystko jeszcze 3 minuty.

Na patelnię dorzucamy również ryż i smażymy go przez około 2 minuty. Następnie całość zalewamy białym winem, a także doprawiamy estragonem, tymiankiem, solą i pieprzem. Co jakiś czas mieszamy.

Kiedy ryż wchłonie całe wino, dolewamy po 1/2 szklanki ciepłego bulionu. Następną porcję dodajemy dopiero, kiedy poprzednia zostanie wchłonięta. Ostatnim etapem jest wsypanie do risotto parmezanu i gotowanie całości około 30 s. Ziemniaki muszą być na koniec miękkie, a ryż sprężysty, otoczony gęstym jasnym sosem. 

Porowo - ziemniaczane risotto podajemy posypane świeżym koperkiem. 

Czytaj więcej »

wtorek, października 10, 2017

Kotlety pożarskie i niebiańskie pieczarkowe risotto

Risotto z doskonałym ryżem, z dużą ilością pieczarek i tylko i wyłącznie z naturalnymi przyprawami. Taką gotową mieszankę możecie przygotować w domu, aby cieszyć się risottem jak z najlepszej restauracji. 

Do risotta proponuję delikatne kotlety pożarskie.

Potrzebujemy:

• Risotto z pieczarkami the Green Woodpecker Trill + składniki potrzebne do risotto (oliwa, wywar, parmezan, masło, sól, pieprz)
• podwójna pierś z kurczaka wraz ze skórą
• 1 jajko
• 1 ząbek czosnku
• 1 kajzerka
• sól, pieprz
• bułka tarta 
• olej do smażenia

Risotto przygotowujemy wg wskazówek producenta, da nam to gwarancję przygotowania najpyszniejszego risotto z pieczarkami.

W międzyczasie pierś z kurczaka mielimy w maszynce do mięsa. Przez maszynkę przepuszczamy również namoczoną i odciśniętą z wody kajzerkę.

Do zmielonego mięsa dodajemy przeciśnięty ząbek czosnku, jajko, sól i pieprz. Całość dokładnie mieszamy i formujemy małe kotleciki. 

Każdy kotlecik obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym. Smażymy do momentu, aż kotleciki się zezłocą z obydwu stron. Mięso z piersi kurczaka nie wymaga długiego czasu obróbki termicznej.

Wskazówka:

Żeby kotlety łatwiej się formowały i mięso nie lepiło do dłoni, można przed każdym kotlecikiem zamaczać ręce w czystej wodzie.

Czytaj więcej »

sobota, września 09, 2017

Makaron z kurczakiem i pesto

Po raz kolejny udowadniam, że z kilku prostych składników może powstać przepyszne danie. Gdyby nie to, że tutaj mięso przygotowuję od początku, to obiad zająłby mi max 10 minut. Dlatego też warto wykorzystywać mięso z rosołu, którego w wielu domach nikt nie chce jeść i nie wiadomo co z nim zrobić. Mam na to sposób. :)

Potrzebujemy:

• 2 całe nogi z kurczaka
• 2 skrzydełka
• odrobina wody do podlania
• 120 g bazyliowego pesto
• 100 g tartego parmezanu
• 150 g fasolki szparagowej
• pomidorki koktajlowe
• 250 g makaronu 4 jajecznego wstążka ząbkowana Makarony Babuni 
• sól, pieprz

Na rozgrzaną patelnię wkładamy nasze mięso ze skórą, oprószone solą i pieprzem, aby się zarumieniło. Następnie podlewamy je lekko wodą i dusimy do miękkości pod przykryciem. Powstanie nam nieco wywaru, który wzbogaci smak. Mięso wyjmujemy z patelni i obieramy od kości. Po czym samo mięso z powrotem ląduje w patelni. Do mięsa dodajemy pesto i parmezan. Podgrzewamy do momentu aż parmezan się rozpuści tworząc cudownie kremowy sos.

Do takiego sosu wrzucamy odcedzony i gorący makaron.

Na talerz wykładamy nieco makaronu, na górę pomidorki przekrojone na pół, obok fasolkę szparagową ugotowaną w osolonej wodzie. Całość posypujemy parmezanem.

Czytaj więcej »