poniedziałek, marca 16, 2020

Bułeczki drożdżowe, chleb, rogaliki drożdżowe i inne domowe pieczywo

Domowy chleb

Jak upiec chleb?

Nie od dziś wiadomo, że domowe pieczywo jest najsmaczniejsze. Pieczywo kupione na zapas już leży w śmietnikach - to chore. Przeczytaj "Jakie zapasy musisz zrobić w przypadku koronawirusa?" Nie warto kupować 10 chlebów na raz, bo zanim minie jego data przydatności do spożycia, okaże się, że musisz je wyrzucić. Jeżeli kupiłeś/aś za dużo pieczywa, możesz je zamrozić, wysuszyć, zrobić pyszne śniadanie: 

• Kanapka Monte Cristo / chleb w jajku
• Tosty francuskie
• Śniadaniowy tost

Powracając, pieczenie chleba to bardzo miła i przyjemna sprawa, mam dla Was kilka prostych przepisów. Nie wiem czy wiecie, nie każdy wychodząc na zakupy załapał się na pieczywo.

Chleb na zakwasie

Żeby upiec chleb na zakwasie, najpierw musimy mieć zakwas na chleb. Dobry zakwas możemy dostać od kogoś, kto w pieczenie chleba bawi się już od dłuższego czasu, wtedy ten zakwas jest silny i pieczenie chleba wtedy przynosi bardziej spektakularny efekt, można też zakwas na chleb zrobić samemu i podsyłam Wam właśnie przepis na Zakwas żytni. 

Kiedy zakwas na chleb będzie gotowy możesz upiec najprostszy chleb na zakwasie. Jest to chleb pszenno żytni z ziarnami, którego przygotowanie to pestka. Chleb pszenno żytni na zakwasie to tak naprawdę chleb mieszany łyżką. Nic trudnego upiec taki chleb domowy.

Chleb na drożdżach

Zobacz też Czy można mrozić drożdże?

Z chlebem na drożdżach jest o tyle łatwiejsza sprawa, że drożdże można kupić i od razu piec chleb. Druga sprawa, że nie każdy też załapał się na te drożdże, wtedy możecie przygotować:

• chleb bez mąki
• chleb z kaszy gryczanej

Chleb z garnka, czyli klasyczny chleb pszenny na drożdżach uwielbiam za jego pyszną skórkę. Ciepły chleb z gara z samym masłem to poezja. Nie musicie mieć tak naprawdę żadnego specjalnego garnka, wystarczy nawet dobre naczynie żaroodporne.

Możesz również przygotować chleb orkiszowy, albo chleb z ziarnami. Kto wie? Może kwarantanna koronawirus przyczyni się do tego, że zaczniesz piec chleb tylko i wyłącznie w domu? 

Mam dla Was jeszcze dwa przepisy na nietypowe chlebki, a są nimi:

• odrywany chlebek ziołowy - to taki klasyk, ale myślę, że warto się o niego pokusić

• chleb z boczkiem - pyszny chleb z wnętrzem jakiego się nie spodziewasz!

Bułeczki drożdżowe

Najlepsze według Was! Bułki wrocławskie - piękne, puszyste, z doskonałą skórką.

Bułki pszenne to moje lubione. Cóż, uwielbiam gluten i nie zamierzam się z tym kryć. Taka bułka z masłem to często wszystko czego potrzebuję.

Jeżeli macie ochotę na hot dogi, czy hamburgery to przygotujcie bułki do burgerów, albo bułki do hot dogów.

Dla dzieci idealne będą proste bułeczki mleczne, są to szybkie bułeczki drożdżowe. Takie mięciutkie o przyjemnym lekko słodkawym smaku. 

Na koniec bombowe przepisy!

Rogaliki drożdżowe, z którymi pracuje się bardzo prosto, a efekt jest naprawdę niesamowity. Ja nie jestem jakimś sztukmistrzem, jestem samoukiem, żadnym piekarzem, ani kucharzem, a sama nie mogę się napatrzeć jakie boskie i równe wyszły.

Mam też u siebie pomysł na rogaliki drożdżowe na słodko, również wspaniałe dla dzieci, bo dzieci lubią takie małe bułeczki, lekko słodkie, bez niczego.

Masz ochotę na słodkie bułeczki z serem? Proszę, nie krępuj się i upiecz, drożdżowe ciasto poprawia humor!

A może marzą Ci się krakowskie obwarzanki, ale nie ma jak teraz wyskoczyć do Krakowa? Nic prostszego, klikasz w link i jedziesz według wskazówek, nie wychodząc z domu! 

Życzę wszystkim zdrowia, dużo, dużo zdrowia. Koronawirus nas nie pokona.

Czytaj więcej »

sobota, maja 11, 2019

Przepis na chleb z boczkiem

Chleb domowy

Przepis na chleb z boczkiem rozpoczynamy od przygotowania podstawowego ciasta. Ciasto drożdżowe na ten chleb jest delikatne. Drożdżowe ciasto na mleku zawsze wychodzi odrobinę bardziej delikatne i słodsze niż na wodzie.

Chleb na drożdżach nie wymaga od nas specjalnych umiejętności, wcześniejszych przygotowań, regularności, jak w wypadku chleba na zakwasie. Można go zrobić zawsze, o każdej porze, nie pamiętając o dokarmianiu zakwasu. Wystarczą drożdże świeże, albo suche, ja wolę świeże drożdże, ciepło, odrobina serca, samozaparcia i gotowe!

Zobacz też - Przepis na chleb na drożdżach:

• Odrywany chlebek ziołowy
• Chleb z nasionami chia
• Chleb pszenny
• Chleb orkiszowy

Chleb przepis

• 14 g świeżych drożdży
• 250 ml ciepłego mleka
• 400 g mąki pszennej chlebowej
• 1 łyżeczka soli

Dodatki:

• boczek - 150 g, u mnie boczek wędzony Maestro Henryk Kania
• ser pleśniowy, na przykład z niebieską pleśnią - 20 g
• ser żółty - 130 g
• 1 cebulka dymka

Jak upiec chleb?

Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku i dodajemy je do maki z solą. Zagniatamy elastyczne ciasto drożdżowe. Wyrabianie robotem potrwa około 3 minuty.

Gotowe ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy do podwojenia objętości, na około 30 minut w ciepłe miejsce.

Boczek kroimy w kosteczkę, ser pleśniowy również, a ser żółty ścieramy na tarce. Cebulę dymkę drobno siekamy łącznie ze szczypiorkiem.

Do wyrośniętego ciasta dodajemy pokrojone dodatki i wgniatamy je ręcznie w ciasto. 

Kiedy ciasto zabierze nam wszystkie dodatki, przekładamy je do foremki wyłożonej papierem do pieczenia.

Chleb odstawiamy na 30 minut do ponownego wyrośnięcia.

W jakiej temperaturze piec chleb?

Wyrośnięty chleb wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 220 stopni C na pierwsze 1 minut, po czym temperaturę obniżamy do 175 stopni C i pieczemy kolejne 35 minut.

Gotowy chleb z boczkiem studzimy na kratce.

Czytaj więcej »

piątek, maja 10, 2019

Obwarzanki

Dobre śniadanie

Ciasto drożdżowe jest dobre na wszystko. Kiedy coś świętujesz, kiedy masz zły dzień - ciasto drożdżowe sprawdzi się zawsze! Ja bardzo lubię drożdżowe na słodko, jak i na słono. Drożdże w mojej lodówce są niemalże cały czas, nie lubię używać suchych drożdży, ale wiem że są tacy, którzy nie lubią świeżych drożdży. 

Bułeczki drożdżowe jakie dziś przygotowałam to obwarzanki krakowskie. Przyjeżdżając do Krakowa, obwarzanki ze stoiska są obowiązkowe. Raz zdarzyło się, że dotarłam wieczorem i niestety nie dostałam już żadnej, byłam srogo zawiedziona. Ten obłędny smak, jakie ma to pieczywo sprawia, że nie umiem się im oprzeć. Chrupiąca skórka, niewiele miękiszu, wodzi na pokuszenie!

Co zjeść na śniadanie?

Przepisy na śniadanie:

• Panini z pieczarkami i serem
• Bułeczki drożdżowe
• Placuszki z serka homogenizowanego
• Kanapka Monte Cristo
• Gofry

Na szybkie śniadanie obwarzankę można posmarować masłem i w zasadzie nic więcej do szczęścia mi nie potrzeba. Oczywiście na bogato przygotowuję je z pyszną szynką i rukolą i jest to doskonałe śniadanie, ale na szybko w zupełności wystarczy masło.

Pomysł na śniadanie to dla mnie przede wszystkim domowe pieczywo, które właściwie z wszystkim smakuje wybornie. Śniadanie dla dzieci, a szczególnie niejadków to nie lada wyczyn. Trzeba mieć pod ręką kilka wariantów, a już na pewno asa w rękawie, bo nie wiadomo co akurat zechce zjeść. Mam w domu "niejadkę" i bywa momentami bardzo ciężko.

Staram się, żeby mój repertuar wypieków drożdżowych się nie powtarzał, chociaż to bardzo trudne zadanie. Proste ciasto drożdżowe sprawdza się zawsze i bardzo wszystkim smakuje, nawet córce mojej niejadce! :)

Obwarzanki - składniki:

Ciasto drożdżowe:

• 14 g świeżych drożdży
• 300 ml ciepłej wody
• 500 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka soli

Obwarzanie (obgotowywanie):

• 3 litry wody
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka sody oczyszczonej

Dekoracja:

• 3 łyżki mleka
• sezam
• mak, ja użyłam maku Bacalis z POLOmarketu

Drożdże rozpuszczamy w ciepłej wodzie.

Mąkę mieszamy z solą i dodajemy do niej rozpuszczone w wodzie drożdże.

Zagniatamy elastyczne ciasto drożdżowe. Wyrabianie ręczne potrwa około 10 minut, czas pracy robotem to około 3 minuty.

Ciasto drożdżowe na obwarzanki odstawiamy do podwojenia swojej objętości. Zajmie mu to od 30 minut do 1 godziny.

Po czasie wyrastania nastawiamy wodę do obwarzania obwarzanek. 

Zanim woda się zagotuje dzielimy nasze ciasto na 6 równych części. Z każdej z nich rolujemy wałeczek, z kolei ten składamy na pół i skręcamy. Tworzymy okrąg i zlepiamy obydwa końce. Tak postępujemy z każdą kulką ciasta. Odstawiamy je na 15 minut do napuszenia.

Po tym czasie woda już wrze. Dodajemy do niej łyżkę miodu i sody oczyszczonej. 

Do lekko wrzącej wody wkładamy pojedynczo nasze obwarzanki i obwarzamy każdą 1 minutę, następnie wyciągamy je łyżką cedzakową na blachę z zestawu od piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia, smarujemy mlekiem i posypujemy sezamem lub makiem.

Tak przygotowane obwarzanki wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 15- 20 minut.

Upieczone obwarzanki studzimy na kratce.

Pyszne śniadanie

Czytaj więcej »

niedziela, maja 05, 2019

Bułki rustykalne

Bułki pszenne

Bułki na śniadanie oznaczają, że będzie przepysznie! Bardzo lubię piec pieczywo w domu, bo jest to często jedyna okazja na to, żeby zjeść pieczywo bez ulepszaczy i takie, które dopiero co wyszło z piekarnika. Bułki domowej roboty to pyszna pachnąca przygoda, której po pierwszym spróbowaniu, chce się co raz więcej! Jak dla mnie, piekarnia może być tuż za rogiem, a ja i tak skuszę się na przygotowanie pysznych domowych bułek.

Bułki, które właśnie przygotowałam zostały przeze mnie nazwane: bułki rustykalne, dlatego, że ich wygląd przypomina mi właśnie takie starodawne bułki, które muszą absolutnie pęknąć, mieć nieco nieregularny kształt, a także nieco białą skórkę.

Domowe bułki są bez porównania o niebo lepsze od tych, które kupicie w piekarni, czy o zgrozo w markecie. Bułki z piekarnika w domu wychodzą tak bajeczne, że nie można się im oprzeć, smarowanie ich masłem sprawia, że pod wpływem ciepła, masło natychmiast się rozpuszcza - coś niesamowitego, namawiam Was, żebyście spróbowali.

Przepisy na śniadanie:

• Bułeczki drożdżowe
• Bułki wrocławskie
• Bułki z pestkami dyni 
• Mleczne bułeczki
• Rogale śniadaniowe

Do takiego domowego pieczywa wystarczą warzywa, na przykład ogórek, czy pomidor, wędlina, albo ser i śniadanie mistrzów gotowe!

Przepis na bułki

Bułeczki drożdżowe:

• 400 g mąki pszennej
• 8 g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 240 ml ciepłego mleka
• 60 ml ciepłej wody
• 1 i 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżki oliwy

Biała masa:

• 90 g tapioki Koala
• odrobina ciepłej wody
• 5 g świeżych drożdży
• szczypta soli
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1/2 łyżki oleju

Ciasto drożdżowe zaczynamy robić od rozpuszczenia drożdży w ciepłym mleku z dodatkiem cukru.

Mąkę mieszamy z solą, dodajemy rozpuszczone drożdże, wodę, oliwę i zagniatamy elastyczne ciasto drożdżowe, które przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia swojej objętości. Ciasto drożdżowe musi wyrosnąć, zajmie mu to około 1 godzinę.

Wyrośnięte ciasto drożdżowe dzielimy na 8 równych części. Każdą z nich formujemy w okrągłą bułeczkę. Bułki drożdżowe układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywamy je jeszcze ściereczką na około 10 minut, żeby się napuszyły. W tym momencie również zaczynamy rozgrzewać piekarnik do 190 stopni C.

Ze składników na białą masę robimy gęstą pastę, którą smarujemy nasze bułki (pasta musi być gęsta, ale tak, żeby dała się rozsmarowywać na bułkach), które jeszcze odstawiamy na 10 minut, żeby się napuszyły.

Po tym czasie wkładamy bułki do piekarnika i pieczemy je przez około 30 - 35 minut. Gorące bułki rustykalne przekładamy na kratkę, żeby odparowały i ostygły.

Czytaj więcej »

wtorek, kwietnia 23, 2019

Bułeczki drożdżowe z kukurydzą

Bułeczki śniadaniowe

Bułeczki drożdżowe z kukurydzą to takie radosne bułeczki, które zyskają aprobatę nie tylko dorosłych, ale również dzieci.

Kukurydza to takie złociste warzywo, które rozświetli każde danie, do którego ją dodacie. My ją uwielbiamy, a szczególnie w letnie wieczory ugotowaną w soczystych kolbach. Nie próbowałam jeszcze kukurydzy z grilla, ale w tym roku na pewno jej wypróbuję.

Powracając do zainteresowania bułeczkami dzieci to te kukurydziane supełki są świetnym pomysłem na śniadanie dla dzieci. Otóż dzieci to najbardziej szczerzy krytycy i ich aprobata jest dla mnie najlepszym podziękowaniem za trud włożony w ich przygotowanie. Uwielbiam to! Domowe bułki są pozycją numer 1 jeżeli chodzi o pieczywo wśród moich dzieciaków. Śniadanie moich dzieci jest bardzo ważnym punktem dnia i choć zwykle przeciąga się niemalże do godziny 11 to zjedzone być musi, bo to najważniejszy posiłek dnia.

Mam dla Was jeszcze kilka innych pomysłów śniadaniowych.

Pomysł na śniadanie:

• Zapiekanki z pieczarkami
• Bułki wrocławskie
• Omlet
• Paprykarz z kaszy jaglanej
• Masło czosnkowe

Bułeczki drożdżowe z kukurydzą nadają się świetnie na piknik. Ich struktura jest wyśmienita. Nie są to takie typowo drożdżowe napompowane bułeczki, są zwarte, a ich miękisz przeplatany jest złocistymi ziarenkami kukurydzy.

Przepis na bułeczki drożdżowe

Potrzebujemy:

• 10 g świeżych drożdży
• 35 g cukru
• 250 ml mleka
• 60 ml wody
• 330 g mąki pszennej
• 50 g mąki kukurydzianej
• garść kukurydzy z puszki
• 30 g oleju z pestek dyni, u mnie olej z pestek dyni Koala
• 1 jajko
• 1 łyżeczka soli

Jak zrobić bułeczki drożdżowe?

W rondelku mieszamy dokładnie wodę, mleko, olej, sól oraz mąkę kukurydzianą, następnie je podgrzewamy i doprowadzamy do wrzenia. Masę odstawiamy do przestudzenia.

Drożdże rozkruszamy do mąki pszennej, dodajemy do niej również odsączoną kukurydzę, jajko, a także przestudzoną masę kukurydzianą. Wyrabiamy nasze ciasto drożdżowe.

Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy do podwojenia objętości. 

Wyrośnięte ciasto drożdżowe chwile zarabiamy, dzielimy na 8 równych części. Z każdej z części rolujemy wałeczek, na którym zawiązujemy supełek, jedną końcówkę zakładamy na górę supełka, a drugą pod spód.

Supełki umieszczamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i przykrywamy ściereczką. Bułeczkom dajemy jeszcze 15 minut, aby się napuszyły.

Napuszone bułeczki wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni C na 20 minut.

Bułeczki drożdżowe z kukurydzą po upieczeniu przekładamy na kratkę i czekamy aż ostygną.

Czytaj więcej »

poniedziałek, kwietnia 08, 2019

Bułeczki preclowe

Bułeczki drożdżowe

Bułeczki preclowe to bułeczki drożdżowe z którymi po fazie wyrastania ciasta postępujemy w trochę inny sposób, który powoduje, że ich skórka jest taka jak słone chrupiące paluszki. Ten charakterystyczny kolor i smak zawdzięcza obgotowywaniu w wodzie z dodatkiem sody oczyszczonej. 

Bułeczki śniadaniowe to świetny pomysł na szybkie śniadanie. Bułeczki preclowe smakują wspaniale z dodatkami, zarówno z mięsem, nabiałem jak i warzywami. 

Wskazówka: Bułeczek nie należy przechowywać w wilgotnym miejscu, bo stracą swój urok.

Śniadanie przepisy:

• Rogaliki drożdżowe
• Placuszki z serka homogenizowanego
• Śniadaniowe bułki zapiekane z jajkami
• Omlet z kiełbasą i pieczarkami
• Naleśniki

Co zjeść na śniadanie?

Śniadanie z takimi bułeczkami nie będzie nudne. Z pewnością bułki zwrócą uwagę każdego, dlatego przygotowując śniadanie do pracy - weźcie ich większą ilość. Ta skórka ma w sobie coś takiego, że się za nią po prostu tęskni i chce więcej. Szczerze mówiąc miałam lekkie obawy, czy przepis na bułeczki drożdżowe w takim wydaniu będzie dobry, bo miałam okazję jakiś czas temu kupić marketowe precle i były nie do zjedzenia - ohyda. Te są obłędnie pyszne i oprócz tego, że można je wykorzystać na szybkie śniadanie to rewelacyjnie sprawdzą się jako śniadanie na trawie. Już nie mogę się doczekać, kiedy wybierzemy się na pierwszy piknik tej wiosny!

Potrzebujemy:

• 1 i 1/2 szklanki ciepłej wody
• 15 g świeżych drożdży
• 1 łyżka miodu
• 670 g mąki pszennej chlebowej
• 60 g masła klarowanego, u mnie masło klarowane Kuchnie Świata
• 1 i 1/2 łyżeczki soli

Do obgotowywania:

• 10 szklanek wody
• 2/3 szklanki sody oczyszczonej

Przed pieczeniem:

• 1 żółtko
• 1 łyżka wody
• 1 łyżka soli morskiej, u mnie wędzona sól morska Kuchnie Świata

Jak zrobić bułeczki drożdżowe?

Drożdże rozpuszczamy w ciepłej wodzie z dodatkiem miodu. Dodajemy masło w temperaturze pokojowej, mąkę oraz sól. Wyrabiamy elastyczne ciasto drożdżowe. Wyrabianie ręczne potrwa około 10 minut. Wyrobione ciasto zakrywamy ściereczką i odstawiamy do podwojenia objętości. Potrwa to od 30 minut do 1 godziny. 

Wyrośnięte ciasto przekładamy na blat oprószony mąką i dzielimy je na 10 równych części. Z każdej części formujemy okrągłą bułeczkę.

W szerokim rondlu zagotowujemy wodę. Do gorącej wody dodajemy sodę i czekamy do momentu aż przestanie gazować. Do gorącej, ale nie wrzącej wody wkładamy kolejno nasze bułeczki i obgotowujemy je po 45 sekund na każdą stronę.

Bułeczki wyciągamy łyżką cedzakową i układamy na dużej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (koniecznie). Bułeczki nacinamy żyletką i posypujemy odrobiną soli.

Pieczemy już bez wyrastania 14 do 16 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni C.

Przez pierwsze 10 minut bułeczki studzimy na blaszce, na której się piekły, następnie przekładamy na kratkę.

Czytaj więcej »

wtorek, marca 19, 2019

Bułeczki drożdżowe

Przepis na bułeczki drożdżowe

Bułeczki drożdżowe są bardzo lubiane u nas w domu, z resztą u Was zapewne również. W sklepach i piekarniach jest niezliczona ilość rodzajów pieczywa jakie możecie kupić. Skład ich jednak jest dla klienta nieoczywisty. Zazwyczaj musicie poprosić o skład, żeby się wczytać co w nich się mieści. Długie nazwy ulepszaczy i polepszaczy często nic nam nie mówią, dlatego polecam domową produkcję.

Zajrzyj również:

• Bułki wrocławskie
• Bułeczki mleczne
• Bułeczki z jabłkiem i chrzanem
• Bułeczki z marchewką

Przepis na bułeczki śniadaniowe

Pyszne śniadanie - na stole drożdżowe bułeczki, dużo warzyw i innych smakołyków - tak widzę śniadanie w gronie rodzinnym. Mamy to szczęście, że na wspólne śniadania zasiadamy bardzo często. To niezwykle przyjemny rytuał. Dzieciaki cieszą się z każdej chwili spędzonej wspólnie przy stole - my również. Nie zawsze jest wymyślnie, nie zawsze różnorodnie, ale często razem i to jest najważniejsze. 

Bułeczki maślane przepis

Jestem rannym ptaszkiem. Prawie zawsze budzę się pierwsza i o ile przy wstawaniu nie obudzę córki - wesoło krzątam się po kuchni układając wszystko na stole. A to bułeczki maślane, które sama upiekłam, a to precyzyjnie pokrojone warzywa, gotowane jajka, albo pasty na kanapki - kocham to!

Przepis na bułeczki dostałam od przyjaciółki i przyjął się u nas rewelacyjnie. Maślane bułeczki robię często, nie tylko jako bułeczki śniadaniowe, ale także na obiad, czy kolację, zapiekane z mięsem i serem - obłęd.

Jak zrobić bułeczki drożdżowe?

Potrzebujemy:

• 15 g świeżych drożdży
• 1/3 szklanki cukru
• 1 szklanka ciepłego mleka
• 1/4 szklanki ciepłej wody
• 3/8 szklanki roztopionego masła
• 4 i 1/2 szklanki mąki pszennej typ 650
• 1 łyżeczka soli

Ciasto drożdżowe na bułeczki

Drożdże oraz cukier rozpuszczamy w ciepłym mleku i wodzie.

Mąkę mieszamy z solą. Do mąki z solą dodajemy rozpuszczone masło oraz naszą miksturę z wody, mleka, drożdży i cukru. Wyrabiamy elastyczne ciasto drożdżowe, które następnie przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około 1 godzinę. 

Po tym czasie ciasto przekładamy na blat oprószony mąką i dzielimy na 16 równych części. Jak uzyskać równe bułeczki? Zważcie ciasto przed podziałem, ich wagę podzielcie na 16 i odważajcie kolejno porcje ciasta. Tym sposobem uzyskacie równej wielkości bułeczki. Każdą porcję ciasta "kulamy" w kulkę.

Bułeczki układamy obok siebie na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem. Blaszkę wypełnioną bułeczkami odstawiamy na 15 minut do napuszenia. Przed pieczeniem smarujemy je roztopionym masłem. Pieczemy w 190 stopniach przez 20 minut.

Zaraz po upieczeniu nasze pyszne bułeczki smarujemy ponownie masłem. Są już gotowe do jedzenia.

Czytaj więcej »

poniedziałek, marca 04, 2019

Rogaliki drożdżowe z makiem

Domowe pieczywo na śniadanie

Rogaliki drożdżowe to pyszne miękkie bułeczki z makiem. My bardzo je lubimy. Mają nie tylko miękki miękisz, ale również skórkę, która jest pięknie zarumieniona, ale cieniutka i miękka. To właśnie charakteryzuje dobre rogaliki.

Zajrzyj również:

• Bułki wrocławskie z przedziałkiem
• Bułki z pestkami dyni
• Mleczne bułeczki
• Bułeczki z cebulą
• Rogale śniadaniowe

Rogaliki drożdżowe z makiem dzieciakom smakują na sucho albo z masłem, ja lubię przełożyć je dobrą szynką i sałatą, a do tego lubię posypać je szczypiorkiem. Do tego kubek pysznego ciepłego kakao i sama czuję się jak dziecko! To wspaniałe uczucie, trochę odrealnione, ale wspaniałe. 

Jak się robi rogaliki?

Niestety trzeba dojść do wprawy. Potrzebna jest też doza cierpliwości i samozaparcia. Jeżeli Twoje rogaliki nie będą wyglądały za pierwszym razem jak z piekarni - nie przejmuj się i tak najważniejszy jest smak, a smak będzie na pewno fantastyczny. Z czasem Twoje rogaliki z makiem będą miały cudowny kształt, z którego będziesz dumny/a. Dlaczego Was tak ostrzegam? Przecież mogę przez to Was zniechęcić! Nie zniechęcajcie się - one są warte tego, żeby przygotować je nawet 10 razy, żeby w końcu wyszły idealne.

Rogale z makiem rosną i to bardzo. Kiedy będziecie je układać na blaszce, wyda Wam się, że odstępy są duże, ale to naprawdę złudne myślenie. Moje nawet się lekko posklejały po bokach, a z przepisu wychodzi ich tylko 6. Pieczemy je na dużej blaszce od piekarnika.

 

Przepis na rogaliki

Potrzebujemy:

• 15 g świeżych drożdży
• 25 g miodu
• 220 ml mleka
• 25 g masła klarowanego, u mnie masło klarowane Kuchnie Świata
• 400 g mąki typ 650
• płaska łyżeczka soli
• mak do posypania

Jak zrobić rogaliki?

Drożdże rozpuszczamy z miodem i ciepłym mlekiem.

W misce mieszamy mąkę z solą, dodajemy rozpuszczone masło klarowane oraz drożdże z miodem i mlekiem. Zagniatamy elastyczne ciasto drożdżowe. Ręczne wyrabianie powinno potrwać około 7 minut. Wyrobione ciasto odstawiamy do wyrośnięcia, tak żeby podwoiło swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto wykładamy na blat oprószony mąką i lekko zarabiamy. Ciasto ważymy i dzielimy na 6 równych części. Nie róbcie tego na oko, bo nigdy nie wyjdą równe :)

Rogaliki drożdżowe jak zawijać?

Jak zwijać rogaliki? Otóż, kulkę ciasta rozwałkowujemy mniej więcej na kształt trójkąta o dużej wysokości i stosunkowo krótkiej podstawie. Ciasto rozwałkowujemy na naprawdę cienki placek o jak najwyższej wysokości i podstawie około 10 cm. Ciasto zwijamy lekko rolując całość, żeby rogale były bardziej zwarte. Na koniec nadajemy im kształt księżyców i układamy na blaszce w sporych odstępach.

Blachę najlepiej jest wyłożyć papierem do pieczenia.

Rogaliki z makiem przez 15 minut powinny się lekko napuszyć. Przez pieczeniem smarujemy je lekko mlekiem i posypujemy makiem.

Pieczemy przez pierwsze 5 minut w 150 stopniach, następnie 10 minut w 190 stopniach.

Studzimy na kratce.

Czytaj więcej »

wtorek, lutego 05, 2019

Bułki wrocławskie z przedziałkiem

Bułki wrocławskie, czy bułki poznańskie?

W zależności od miejsca z jakiego pochodzicie, będziecie nazywać je inaczej, ale różnicy w nich oprócz nazwy, nie ma żadnej. Powiem Wam:

"Żodyn nie powie, że są złe, ani Wrocławiak, ani Poznaniak"

Bułki wrocławskie z przedziałkiem, żartobliwie nazywane przez moje dzieci - "bułki dupki" to przepyszne omączone pieczywo domowej roboty! Bułki z przedziałkiem są dla nich bardzo zabawne, nigdy nie mogą się ich doczekać. Moje dzieci bardzo lubią te szybkie i proste bułeczki drożdżowe, zapewne dlatego, że jest to miękkie pieczywo, bez chrupiącej skórki, która oprócz tego, że nam dorosłym bardzo smakuje, to dzieci mogą mieć z nią niemały problem.

Szybkie bułeczki śniadaniowe oprócz tego, że czas ich wyrastania, jak to przy cieście drożdżowym, trwa kilka chwil, to ich pieczenie to tylko 15 minut!

Przepis na bułeczki śniadaniowe

Składniki potrzebne do przygotowania bułek:

• 12 g świeżych drożdży
• 2 łyżeczki cukru
• 220 ml ciepłego mleka
• 40 g miękkiego masła
• 500 g mąki pszennej
• 1 jajko
• 1 łyżeczka soli

Bułki pszenne z przedziałkiem - przygotowanie:

Drożdże rozcieramy z cukrem i odstawiamy na 10 minut.

W misce mieszamy mąkę z solą, dodajemy jajko, ciepłe mleko, masło oraz roztwór z drożdży. Z podanych składników wyrabiamy ciasto. Ręcznie około 10 minut, robotem 3 minuty.

Wyrobione ciasto odstawiamy do wyrośnięcia. Wyrastanie pod ściereczką potrwa około 40 minut. Ciasto musi podwoić objętość. Ciasto drożdżowe jest właściwie dobrze wyrośnięte, kiedy jego objętość jest podwojona, czas jest względny, bo zależy on głównie od temperatury otoczenia.

Wyrośnięte ciasto na bułki wykładamy na blat oprószony mąką pszenną. Ciasto dzielimy na kulki o wadze około 60 g. Mi wyszło 13 kulek ciasta.

Każdą kulkę zgrabnie zagniatamy w kulkę, obtaczamy w mące i kładziemy na blaszce wyłożonej papierem i wysypanej mąką. Tak postępujemy z każdą następną porcją ciasta.

Bułeczki śniadaniowe odstawiamy do napuszenia, na około 30 minut. W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 200 stopni C.

Pod koniec wyrastania robimy w bułkach przedziałki. Tępą stroną noża na środku każdej bułki dociskamy nóż prawie do samego końca.

Bułki poznańskie wkładamy do piekarnika na 15 minut i.. gotowe! :)

Bułeczki studzimy na kratce.

Czytaj więcej »

wtorek, listopada 27, 2018

Hot dogi z Zygzakiem

Wpadłam po uszy. Teraz codziennie muszę robić hot dogi samochody. I wiecie co? Fajne to jest! :)

Na pomysł ten wpadł nasz Syn. Parówki bardzo kojarzą mu się z hot dogami, dlatego też zaopatrzyliśmy się w kilka paczek parówek z Zygzakiem marki Disney Kitchen od Henryka Kanii, sami pieczemy mięciutkie bułeczki. Ogórek doskonale nadaje się na koła, może są trochę jak w drewnianym wozie, ale.. najważniejsze że dziecku się podoba! :)

Hot dogi z Zygzakiem

Do przygotowania hot dogów potrzebujemy:

• bułki
• parówki
• zielony ogórek
• ketchup
• wykałaczki

Bułeczki są niezwykle mięciutkie i smaczne. Z podanych proporcji wychodzi 10 przepysznych bułeczek.

____________

Potrzebujemy:

• 15 g świeżych drożdży
• 375 ml mleka + 2 łyżki mleka do posmarowania bułeczek
• 1 łyżka cukru
• 620 g mąki pszennej
• 50 g masła
• 1 jajo
• 1 łyżeczka soli

Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku z dodatkiem cukru.

Mąkę mieszamy z solą, dodajemy rozrobione drożdże, masło w temperaturze pokojowej oraz jajko.

Wyrabiamy ciasto, ręcznie potrwa to nawet około 10 minut, robotem - mniej więcej 3 minuty i gotowe.

Ciasto zakrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia. 

Po podwojeniu objętości ciasto odgazowujemy uderzając w jego środek pięścią. Wyjmujemy je na blat oprószony mąką i dzielimy na 10 równych części. Każdą z nich rolujemy. Ja chcąc pomieścić je na blaszce do bagietek zrobiłam je krótsze i grubsze, ale używając standardowej blachy możecie je wydłużyć. 

Bułeczki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i ponownie odstawiamy do wyrośnięcia, mniej więcej na 30 minut.

Kiedy bułeczki wyrosną smarujemy je mlekiem i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na 15 minut.

Po upieczeniu dajemy im chwilę, żeby ostygły, ale w międzyczasie podgrzewamy parówki, a ogórka kroimy w grubsze plastry. Wykałaczki dzielimy na pół.

Bułeczki kroimy na pół do 2/3 szerokości, wkładamy do niej gorącą parówkę, wbijamy nasze koła na półwykałaczki i polewamy ketchupem. 

Kiedy bułki są zimne można je bez problemu odgrzać na przykład na patelni grillowej i będzie cudownie chrupiąca. :) 

Bułeczki auta

Polecam! Smacznego :)

Czytaj więcej »

poniedziałek, listopada 05, 2018

Proste bułki śniadaniowe z pestkami dyni

Domowe ciepłe i chrupiące proste bułki śniadaniowe z pestkami dyni to to, co tygryski lubią najbardziej :) 

Dla mnie dodatek w postaci zdrowych pestek to taka kropka nad "i", którą z przyjemnością stawiam w przypadku domowych słonych wypieków. Pestki dyni są pełne witamin, mikroelementów i błonnika.

Tym razem postawiłam na proste bułki pszenne jak z piekarni, które są zawsze na topie i pestki dyni, które je wzbogacają razy milion! :)

Przepis na bułki pszenne jest niezwykle prosty. Nie wymaga skomplikowanych czynności, ani umiejętności. Proste bułki śniadaniowe z pestkami dyni przygotuj jak najszybciej, uwierz - to mega proste, a sprawia ogromną radość! :)

Potrzebujemy:

• 700 g mąki pszennej
• 400 ml wody
• 20 g świeżych drożdży
• 7 łyżek oliwy
• 2 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki mleka do posmarowania bułek
• pestki dyni Korszeń

Drożdże rozpuszczamy w ciepłej wodzie z dodatkiem cukru.

W misce mieszamy mąkę z solą, dodajemy do niej oliwę oraz rozpuszczone drożdże. Wyrabiamy elastyczne ciasto, które odkleja się z łatwością od ścianek miski. :) Potrwa to około 10 minut.

Po wyrobieniu ciasta przykrywamy je ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, podwojenia objętości. 

Po wyrośnięciu ciasto przekładamy na blat oprószony mąką i dzielimy je na 16 równych części. Każdą z nich formujemy w zgrabną kulkę zakładając nieestetyczne boki pod spód.

Bułeczki układamy na formie wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy do napuszenia na około 20 minut.

Po tym czasie smarujemy bułki mlekiem i posypujemy pestkami dyni. 

Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni na 20 minut.

Czytaj więcej »

sobota, czerwca 30, 2018

Bułeczki z płynącym serem

Była wiosna - było ciepło. Ba! Nawet gorąco! Przyszło lato, a wraz z nim jesienna wręcz pogoda..

Coś się przyrodzie pomieszało, ewidentnie. 

Jak jest zimno, to my mamy smaka na wszystko co drożdżowe. Drożdżowe bułeczki z płynącym serem i kremem z suszonych pomidorów to to, co sprawiło, że na naszych twarzach pojawił się uśmiech. :)

Ciasto drożdżowe gości w naszym domu bardzo często. Tym razem postawiłam na nadzienie do wytrawnych bułeczek, które powali na kolana. Ser i suszone pomidory to wspaniałe połączenie, które pod wpływem ciepła staje się obłędne! 

Potrzebujemy:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka ciepłego mleka
• 50 g oliwy z oliwek LaSelva
• 3/4 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki cukru
• 20 g świeżych drożdży
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1/2 słoiczka Kremu z suszonych pomidorów LaSelva
• 200 g startej mozzarelli

Drożdże rozpuszczamy w mleku z cukrem i odstawiamy na 5 minut.

Następnie dodajemy mąkę, oliwę, natkę pietruszki oraz sól i wyrabiamy ciasto przez około 10 minut.

Wyrobione ciasto odstawiamy do wyrośnięcia na około 45 minut.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na 9 równych części. Każdą z nich rozpłaszczamy, smarujemy łyżeczką kremu z suszonych pomidorów i posypujemy obficie serem. Zawijamy jak roladkę zlepiając boki, utrudni to wypływanie sera. Zlepioną częścią kładziemy nasze bułeczki na formę wyłożoną papierem do pieczenia. Bułeczki muszą mieć spore odstępy, ponieważ jeszcze urosną.

Gotowe bułeczki z żółtym serem i suszonymi pomidorami zakrywamy ściereczką i odstawiamy do napuszenia się, na około 15 minut.

Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni C i pieczemy około 25 minut.

Czytaj więcej »

poniedziałek, czerwca 11, 2018

Śniadaniowy tost

Doskonałe śniadanie to pewność, że dzień będzie udany i wszystko pójdzie nam sprawnie i gładko. No dobrze.. może nie do końca jest to takie proste! Jednak dobrze rozpoczęty dzień to już jakiś plus.

Śniadaniowy tost zapadnie Wam w pamięć dzięki różnorodności struktur jakie w nim odnajdziecie oraz dlatego, że będzie Wam po prostu niesamowicie smakował.

Śniadania jemy w różnej formie. Tosty na śniadanie opiekane na patelni goszczą u nas równie często co te z opiekacza, czy z gofrownicy. Tak! W każdej gofrownicy przygotujecie przepyszne zapiekane kanapki!

Potrzebujemy:

• 2 kromki pieczywa
• 2 jajka
• 2 kabanoski Maestro Henryk Kania
• 1/4 czerwonej papryki
• garść świeżego szpinaku
• 1/4 czerwonej cebuli
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• sól, pieprz

Na patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy na nią pokrojoną w kosteczkę cebulkę i paprykę. Następnie dodajemy kabanoski pokrojone w drobne talarki i całość podsmażamy aż cebulka zacznie się rumienić. Na patelnię kolejno wędruje szpinak. Smażymy wszystko do momentu aż odparuje cała woda ze szpinaku. Zdejmujemy wszystko z patelni odsączając od tłuszczu - ten pozostawiamy do dalszej obróbki.

Nasz "farsz" mieszamy z jajkami, doprawiamy solą i pieprzem.

W kromkach wycinamy środek, na rozgrzanej patelni układamy nasze pieczywo i wlewamy delikatnie jajka z dodatkami do otworów. Smażymy na rumiano z obydwu stron.

Czytaj więcej »