czwartek, lipca 18, 2019

Kurczak w sosie ziołowo - śmietanowym

Co na obiad?

Wielu z nas zadaje sobie to pytanie codziennie. Im dalej w las, tym ciężej wymyślać co dziś ugotować na obiad. Nie ma tego złego co by na dobre nie wyszło. Jeżeli trafiliście tutaj, to macie problem z głowy, ponieważ znajdziecie u mnie mnóstwo pomysłów na obiad, wszystko w zakładce Pomysł na obiad.

Dziś na obiad wjechał kurczak. Pyszny mięciutki kurczak w aromatycznym sosie, podany w towarzystwie młodych ziemniaków i tradycyjnej mizerii. Przepyszny pomysł na niedzielny obiad i nie tylko. Mięso na obiad nie jest u nas na co dzień, jest zwłaszcza wtedy, kiedy mąż jest w domu. Faceta ciężko zadowolić samymi warzywami :) A szybki obiad z kurczakiem pozwoli Wam spędzić cudowny czas razem, ponieważ kurczaka robi się błyskawicznie.

Obiad z dodatkiem ziół sprawia, że nabiera on charakteru. Oczywiście jeżeli nie przepadacie za którymś z ziół jakie zaproponowałam, możecie je pominąć. Chcę Was namówić do używania świeżych ziół w kuchni, bo drzemie w nich naprawdę wielka moc. Suszone zioła bardzo często smakują inaczej niż swoje świeże odpowiedniki. Najlepszym na to przykładem jest bazylia. Jej smak na świeżo jest zupełnie inny niż suszony. 

Kurczak w sosie ziołowo - śmietanowym - składniki:

• 1 kg nóg z kurczaka
• 1 cebula
• 2 młode marchewki
• 1 gałązka szałwii
• 3 gałązki tymianku
• 2 gałązki bazylii
• 400 ml śmietanki 36%, u mnie Śmietanka UHT MU! 36% tłuszczu
• 3 łyżki sosu rybnego
• sól, pieprz

Kurczak w sosie ziołowo - śmietanowym -przygotowanie:

Mięso z kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy na dwie części. Na rozgrzanej patelni układamy mięso kurczaka skórą do dołu, żeby wytopił się tłuszcz. Obsmażamy na sporym ogniu z obydwu stron. Następnie zmniejszamy źródło ciepła, przykrywamy pokrywką i dusimy około 20 minut.

Po 20 minutach dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę, zioła i marchewki pokrojone w talarki.  Doprawiamy solą i sosem rybnym. Przykrywamy i dusimy kolejne 20 minut.

Na koniec dodajemy śmietanę i redukujemy sos około 10 minut bez pokrywki. Doprawiamy solą i pieprzem, gotujemy jeszcze minutę i podajemy. 

Nam bardzo smakował kurczak w sosie ziołowo - śmietanowym z młodymi ziemniakami z wody i mizerią z ogórków z dodatkiem szczypioru czosnkowego i jogurtu greckiego.

Czytaj więcej »

poniedziałek, października 15, 2018

Karkówka duszona w cebuli

Co zrobić z karczku na obiad?

Jak przyrządzić karkówkę na obiad?

Przepis na pyszną karkówkę znajdziesz właśnie u mnie! Inne przepisy na przygotowanie karkówki znajdziesz tutaj!

Ugotowałam naprawdę pyszny obiad, którym zachwycali się moi domownicy. To miód na moje serce. Bardzo cieszy mnie to, kiedy coś co przygotuję jest odbierane z takim apetytem! :) Karkówka duszona z cebulą okazała się strzałem w przysłowiową 10!

Karkówka - to przepyszne mięso, które nie potrzebuje wiele uwagi, aby smakowało najbardziej wybrednym. Wystarczy dodać kilka przypraw, których pochodzenie jest niezwykle ważne oraz w moim przypadku cebulę nadającą świetnego smaku, słodyczy i wyrazistości.

Liść laurowy, tymianek oraz pieprz mają swoje rodzime pochodzenie. W przypadku liścia laurowego jest to Turcja, tymianek pochodzi z Polski, a pieprz z Wietnamu. Użyłam przypraw marki Knorr, które są starannie wybierane z miejsc, z których pochodzą.

Potrzebujemy:

• 600 g karkówki wieprzowej w plastrach
• 2 średnie białe cebule
• 2 łyżki masła
• 1 liść laurowy
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• sól, pieprz

Rozgrzewamy patelnię i układamy na niej plastry karkówki, obsmażmy z obydwu stron, podlewamy odrobiną wody i dusimy do miękkości wraz z liściem laurowym i tymiankiem.

Cebule kroimy w półplasterki i dodajemy do karkówki, w momencie kiedy ta zrobi się miękka, a cała woda odparuje. Cebulkę chwilę przesmażamy z mięsem i ponownie dodajemy odrobinę wody, sól oraz pieprz. Dusimy pod przykryciem około 15 minut, aż cebula całkowicie zmięknie.

Na koniec dodajemy masło i takim oto sposobem powstaje nam pyszny i pełen smaku sos. 

Karkówkę podałam z ziemniakami i przepyszną surówką, którą robimy razem z moim 4 letnim synkiem :)

Czytaj więcej »

niedziela, kwietnia 15, 2018

Odrywany chlebek ziołowy

Ten fantastyczny odrywany chlebek ziołowy musiał znaleźć się również u mnie. Słone ciasto drożdżowe jest stałym punktem programu tego wypieku, ale to, czym posmarujecie odrywany chlebek to tylko Wasz wybór! :) I to jest piękne! Możecie w kuchni grać kolorami, fakturami, barwami, smakiem. Każde danie może być za każdym razem inne i nigdy się nie znudzi. Odrywany chlebek może być w wersji na słono lub na słodko. Ale to tylko wierzchołek góry lodowej możliwości jakie możecie stworzyć.

Świeże zioła to zapachy mojej kuchni - uwielbiam dodawać świeże zioła do potraw i nie wyobrażam sobie bez nich życia, a przede wszystkim gotowania. Najlepsze świeże zioła jakie możecie kupić w sklepach to te od Baziółka! Zdrowe, aromatyczne i takie, które pozostaną z Wami na długo, jeżeli tylko będziecie je podlewać. Ja świeże zioła w doniczkach przesadzam do ogrodu, bo jednak to co rośnie w ziemi ma nieograniczone pole do popisu, a podlewający je deszcz - czyni cuda.

Potrzebujemy:

• 450 g mąki pszennej 
• 25 g świeżych drożdży
• 2 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka soli
• 2 jaja
• 100 ml ciepłej wody
• 100 ml ciepłego mleka
• 60 g rozpuszczonego masła

Ziołowe masełko:

• 1/2 pęczka natki pietruszki
• kilka gałązek tymianku
• kilka listków bazylii
• 2 ząbki czosnku
• 150 g rozpuszczonego masła
• 100 g oscypka lub innego twardego sera
• sól, pieprz

Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku wraz z cukrem.

Do miski wsypujemy mąkę i mieszamy ją z solą. Dodajemy do nich rozpuszczone drożdże, masło, wodę i jaja. Wyrabiamy elastyczne ciasto i odstawiamy pod przykryciem do podwojenia objętości.

Podczas, gdy ciasto wyrasta należy przygotować ziołową pastę, którą będziemy smarować surowe ciasto.

Do masła wsypujemy lekko przesiekane zioła oraz posiekane ząbki czosnku. Wszystko blendujemy na gładką masę.

Do zblendowanej masy dodajemy sól, pieprz i utarty ser. Dokładnie mieszamy.

Keksówkę wykładamy papierem do pieczenia.

Ciasto na odrywany chlebek ziołowy rozwałkowujemy na prostokąt o szerokości wielokrotności wysokości keksówki. Przykładowo: jeżeli Wasza keksówka ma 7 cm wysokości, prostokąt na jaki rozwałkujecie ciasto musi mieć 14 lub 21 cm (oczywiście mniej więcej). Prostokąt smarujemy naszą ziołową pastą i tniemy na paski (takie jaka jest wysokość naszej keksówki). Paski nakładamy na siebie. Teraz z poukładanych na sobie pasków wycinamy kawałki, które pionowo będziemy układać do keksówki.

Wypełnioną ciastem drożdżowym keksówkę odkładamy jeszcze w ciepłe miejsce na około 15 minut, aby słone ciasto drożdżowe się napuszyło.

Odrywany chlebek ziołowy pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 45 minut.

Czytaj więcej »

poniedziałek, września 18, 2017

Paluchy drożdżowe z chia

Paluchy drożdżowe z lekką ziołową nutą i posypką z ziaren chia stanowią idealną propozycję na śniadanie przy hummusie, czy innej paście, którą możecie wyjadać maczając w niej pieczywo. Osobiście takie śniadanie to dla mnie sentyment. Na studiach jadałam tak jogurty. Czasu nie było, albo był, ale spożytkowanie go w świetny sposób nie było problemem to taka bułeczka z jogurtem świetnie załatwiała sprawę. No.. może oprócz czasu, kiedy pieczywa nie jadałam, bo wymyśliłam, że absolutnie nie dam rady zjeść przecież żadnego bochenka chleba. Nie myśląc więc, o żadnych bułkach i tak dalej odżywiałam się z głową i to pomogło mi zrzucić dobrych kilka kilogramów.
Obecnie jestem zabieganą mamą, a domowe pieczywo to rarytas, na który pozwalamy sobie od czasu do czasu.

Potrzebujemy:

• 20 g świeżych drożdży
• 125 ml mleka
• 1 i 3/4 szklanki mąki chlebowej
• 1/3 łyżeczki soli
• szczypta suszonej szałwi
• szczypta suszonego tymianku
• szczypta nieaktywnych płatków drożdżowych
• 3 łyżki oleju roślinnego
• chia, u mnie Pięć Przemian

Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku. Dodajemy do nich mąkę, sól, przyprawy i olej. Wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto. Przy mikserze będą to około 3 minuty pracy. Ręcznie niestety około 10 minut.

Wyrobione ciasto odkładamy do wyrośnięcia, aby podwoiło swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto przekładamy na blat, dzielimy na 4 części i z każdej z nich rolujemy cienki wałeczek. Średnica palca u dłoni.

Wałeczek zginamy w pół i zaplatamy dwa końce wokół siebie.

Paluchy zwilżamy ciepłą wodą i posypujemy ziarnami chia.

Odstawiamy do napuszenia na około 15 minut.

Pieczemy 25 minut, zaczynając od zimnego piekarnika, ustawiając go na 170 stopni C.

Czytaj więcej »

piątek, czerwca 16, 2017

Tymiankowa pierś z kurczaka

Tymiankowa pierś z kurczaka to jedno z dań jakie przygotowałam na konkurs kulinarny w jakim uczestniczyłam.

Jak już zapewne wiecie - zioła uwielbiam i przesyłka od Baziółka to było coś co złapało mnie za serce!

Zioła podczas zakupu są w małej doniczce, ale mają ogromny potencjał, którego wykorzystanie zależy tylko od Ciebie. Ja swoje zioła przesadziłam do większych doniczek dając im "oddech" i pole do działania. 

Tym razem na tapetę wzięłam boski tymianek, któremu wprost nie mogę się oprzeć. Tymianek ma ogrom właściwości leczniczych i warto go stosować regularnie, najlepiej w postaci nieprzetworzonej, dzięki czemu nasz układ odpornościowy będzie jak tarcza, od której będą odbijali się nieproszeni goście. 

Potrzebujemy:

• podwójna pierś z kurczaka
• 4 łyżki listków tymianku, u mnie Baziółka
• 1 łyżeczka soli himalajskiej
• 1 ząbek czosnku
• pieprz
• 4 łyżki oliwy
• 1/4 kostki masła
• odrobina wody

Listki tymianku lekko siekamy, aby uwolnić ich cudowny zapach i olejki eteryczne.

Pierś z kurczaka oczyszczamy z ewentualnych kości, chrząstek, czy błon.

Czosnek siekamy bardzo drobno.

W moździerzu przygotowujemy sobie pastę, którą będziemy nacierać kurczaka.

Czosnek, tymianek, sól, pieprz i oliwę ucieramy do uzyskania konsystencji pasty.

Taką pastą nacieramy nasze piersi kurczaka. Warto byłoby teraz odłożyć je na 3-4 godziny do lodówki, aby się dobrze zamarynowały. Jeżeli jednak nie macie czasu, możecie przygotowywać je od razu.

Na patelni rozpuszczamy masło i układamy w nim piersi kurczaka. Obsmażamy z obydwu stron. Następnie do masła dolewamy odrobinę wody i dusimy pierś z kurczaka pod przykryciem, co jakiś czas podlewając ją masłem.

Kiedy pierś jest już gotowa, poczujecie to próbując wbić palec w mięso i będzie nam ono go fajnie odbijało, będzie sprężyste. Pamiętajcie, że pierś nie może być na patelni bardzo długo, bo zamiast soczystości uzyskamy suche, wiórowate mięso. Piersi dajemy chwilę odpocząć, aby soki podczas krojenia nie uciekały, tylko w nim zostały.

Kroimy na ukos i podajemy z ulubioną sałatką.

W ofercie znajdziecie również inne zioła:

Czytaj więcej »