Racuchy jaglane

Racuchy wymyślone na potrzeby 10-cio miesięcznej córki, która rzucała niestety placuszki psu.. za to starszak zajadał, aż mu się uszy trzęsły :) 

Racuchy mocno nie rosną, ale są puszyste, wypełnione pęcherzykami powietrza, nie dodajemy tłuszczu na patelnię, smażymy je na suchej powierzchni, a wszystko za sprawą dodania do ciasta niewielkiej ilości oleju kokosowego, ja użyłam nierafinowanego oleju kokosowego od Targroch.

Potrzebujemy:

• 20 g świeżych drożdży
• 250 ml mleka migdałowego w temperaturze pokojowej
• 1 jajko w temp. pokojowej
• 100 g mąki jaglanej
• 100 g mąki pszennej
• 30 g oleju kokosowego, ja użyłam nierafinowanego oleju kokosowego od Targroch
• 20 g cukru kokosowego

Drożdże mieszamy z mlekiem i cukrem kokosowym i odstawiamy na 10 minut, aby zaczęły pracować.

Olej kokosowy rozpuszczamy, jeżeli nie mamy go w płynnej postaci. Musi być płynny, ale nie gorący.

Do drożdży z mlekiem i cukrem dodajemy mąki, jajko i olej i mieszamy trzepaczką do momentu, aż nie będziemy mieć grudek. 

Nasze "ciasto" zakrywamy i odstawiamy na 20 minut.

Po tym czasie smażymy malutkie placuszki, na patelni bez użycia tłuszczu, z obydwu stron.

Podajemy z konfiturami.