Kabaczki faszerowane ryżem i kiełbasą z polędwiczek wieprzowych

Sezon na cukinię i kabaczki w pełni. Nie pozostało mi więc nic innego jak z tego skorzystać. 

Małe okrąglutkie kabaczki aż proszą o to, żeby je nafaszerować. Należy pamiętać, że cukinia, czy kabaczek w daniu nigdy nie będą przeważać smakiem, są delikatne. To co do nich dodamy zaważy na ich smaku i efekcie całości potrawy. Ja dodałam do nich pyszną i zdrową kiełbasę, o bardzo krótkim składzie, z polędwiczek wieprzowych od zaprzyjaźnionej masarni mieszczącej się w małej dolnośląskiej wsi. Masarnia Urbanowski z Zawidowic produkuje najwyższej jakości wędliny, których trzeba spróbować. Szukajcie ich, bo warto, niesamowicie warto! :) 

Potrzebujemy:

• 4 małe kabaczki
• 100 g ryżu jaśminowego z ryżem czerwonym
• 10 cm kiełbasy z polędwiczek wieprzowych od Urbanowski Tata i Syn
• 2 cebule 
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżka miodu
• 2 gałązki natki pietruszki
• 50 g twardego sera
• sól, pieprz

Z kabaczków odcinamy "czapeczki" i wydrążamy łyżką gniazdo nasienne. Następnie lekko solimy środek każdego z nich.

Ryż gotujemy wg wskazówek producenta.

Cebulę kroimy w drobną kosteczkę i podsmażamy na oliwie razem z odrobiną soli i miodem. Pod koniec smażenia dodajemy utarty czosnek.

Ryż łączymy z cebulką i czosnkiem, a także z posiekaną natką pietruszki i kiełbasą pokrojoną w drobną kosteczkę. Całość doprawiamy solą i pieprzem i dokładnie mieszamy. 

Każdy z kabaczków wypełniamy nadzieniem, górę posypujemy tartym serem i dusimy na patelni z odrobiną wody przez około 30 minut, do miękkości.