Pokazywanie postów oznaczonych etykietą ryż. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą ryż. Pokaż wszystkie posty
Sałatka ryżowa z wędzonym kurczakiem

wtorek, grudnia 17, 2019

Sałatka ryżowa z wędzonym kurczakiem



Dobre połączenie składników tworzy pyszne danie!




Sałatka z ryżem jaką dla Was przygotowałam jest świeża, sycąca i niezwykle pyszna. Z powodzeniem może znaleźć się na świątecznym stole. Zawsze mamy zagwozdkę, co przygotować na świąteczny stół, co przygotować kiedy odwiedzą nas goście, a nasz stół przecież nie może stać pusty! Przyznam szczerze, że moja sałatka to sałatka resztkowa, która pozwoliła mi na wykorzystanie ugotowanego ryżu na sypko z poprzedniego dnia. I to w sałatkach kocham najbardziej, to że można do nich wykorzystać przeróżne składniki, podkręcić smak i wszyscy padają na kolana. 

Pomysł na kolacje?


Sałatka makaronowa, sałatka z makaronem ryżowym, sałatka ziemniaczana to wspaniała szybka kolacja.

Gotowe mięso z kurczaka to świetna baza do sałatek. Wędzony kurczak znacznie skraca proces przygotowywania takiej sałatki. Kurczak pieczony również sprawiłby, że ta sałatka byłaby czymś fascynującym. Kurczak ma to do siebie, że pasuje do wielu rzeczy, za przykład może tutaj robić doskonała sałatka gyros - królowa imprez.

pomysł-na-kolację


Sałatki na święta, przepisy na sałatki:


Święta to spotkania towarzyskie, które obfitują w przepyszne potrawy na zimno. Sałatki na impreze sprawdzają się zawsze. Sałatka na grilla za każdym razem jest rozchwytywana. Sałatka na sylwestra? Żaden sylwester się bez nie nie uda! Sałatki z majonezem nie mają sobie równych.


Sałatka ryżowa z wędzonym kurczakiem - składniki:


  • 3 szklanki ugotowanego na sypko ryżu
  • 300 g wędzonego mięsa z kurczaka, u mnie kęski piwne Duda
  • 1 puszka groszku konserwowego
  • 4 łyżki marynowanych cebulek, można je zastąpić ogórkami konserwowymi
  • 1 świeża cebula
  • 100 g twardego żółtego sera
  • natka pietruszki
  • 4 łyżki majonezu
  • 2 łyżki jogurtu greckiego
  • sól, pieprz


przepisy-na-sałatkisałatka-z-kurczakiem


Sałatka ryżowa z wędzonym kurczakiem - wykonanie:


Kurczaka kroimy w większą kosteczkę, podobnie ser.
Marynowane cebulki i świeżą cebulę kroimy w drobną kosteczkę.
W misce mieszamy ryż z pokrojonym kurczakiem, serem, cebulą, odsączonym groszkiem oraz posiekaną natką pietruszki. Dodajemy majonez i jogurt, doprawiamy do smaku i gotowe!

Sałatka podana z liściem sałaty dębowej prezentuje się świetnie, idealnym dodatkiem jest również pietruszka kędzierzawa. Sałatka z rukolą także wygląda znakomicie. Rukola jako taki pikantny dodatek sprawdziłby się super.
Czytaj więcej »
Gołąbki wegetariańskie z papryką i sos pomidorowy do gołąbków

czwartek, grudnia 12, 2019

Gołąbki wegetariańskie z papryką i sos pomidorowy do gołąbków

Tradycja, czy nowoczesność?




Gołąbki w moim regionie wykonuje się najczęściej z mięsem mielonym i cebulą. Tradycyjne gołąbki uwielbiam, zwłaszcza, kiedy ich wnętrze jest kleiste, a nie suche. Żeby tak było najlepszym sposobem jest dodanie tłustego mięsa. Nie jest to może zbytnio danie fit, ale warto, bo smakują wtedy rewelacyjnie. Można do nich wykorzystać również tłuszczyk, który składuje się w zamrażarce, kiedy wyszedł Wam zbyt tłusty rosół, albo sos. Generalnie gołąbki to takie danie, do którego możecie dodać naprawdę to co macie w zanadrzu.


Gołąbki wege



Ale dziś miało być o gołąbkach wegetariańskich, a te robimy jak wiadomo bez mięsa i tłuszczu zwierzęcego. Gołąbki wegetariańskie jakie robię w domu to gołąbki z pieczarkami, albo takie jak dziś gołąbki z czerwoną papryką. Im więcej dodacie warzyw, tym farsz będzie bardziej wilgotny, więc dodanie o 1-2 więcej cebul jest jak najbardziej wskazane, choć niekoniecznie musicie to robić.

Gołąbki z papryką

Sprawdź inne propozycje z ryżem!



Jeżeli chodzi o wykorzystanie ryżu w kuchni, to mam dla Was kilka ciekawych i smacznych przepisów:



wege gołąbki

Gołąbki wegetariańskie z papryką - składniki:



  • 2 cebule
  • 2 czerwone papryki
  • 1 ząbek czosnku
  • 3 łyżki masła
  • 3 łyżki oleju
  • 1 szklanka białego ryżu
  • 2 szklanki bulionu
  • sól, pieprz
  • 1/2 łyżeczki curry
  • sparzone liście kapusty
Na patelni rozpuszczamy masło z olejem, dodajemy pokrojoną w drobną kostkę cebulę, posypujemy solą i podsmażamy. Kiedy cebula się zeszkli, dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę. Całość dusimy, aż papryka zacznie mięknąć. Do cebuli i papryki dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz curry. Wszystko jeszcze dusimy 5 minut, po czym zdejmujemy ze źródła ciepła.

Ryż gotujemy w proporcji 1 część ryżu do 2 części płynu, czyli do garnka wsypujemy szklankę ryżu i zalewamy go dwiema szklankami bulionu. Ryż gotujemy do momentu aż wchłonie cały płyn. 

Ugotowany ryż mieszamy z warzywami, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Jak wygląda parzenie kapusty na gołąbki?

Z główki kapusty wycinamy głąb. W dużym garnku (takim, żeby mieściła się nasza główka kapusty) zagotowujemy wodę. Do gotującej się wody wkładamy całą naszą główkę kapusty i po chwili, kiedy liście zaczynają lekko odchodzić, zdejmujemy je dużym widelcem, pamiętając żeby ich nie uszkodzić, bo posłużą nam do gołąbków. Z liści odcinamy nerw, który jest twardy, ja robię to nożykiem, ścinając "górkę" nerwu, nie wycinam go całkowicie.

Liście mogą być różnej wielkości, dlatego ilość farszu należy dostosować do wielkości liścia :) farsz zlepiamy w kulkę i kładziemy na środku, następnie zakładamy na farsz część z nerwem, teraz boki liścia i do końca zwijamy tworząc zgrabny gołąbek. Coś na wzór krokietów.

Garnek do gotowania gołąbków wykładamy liśćmi (dno i boki), na liściach układamy gołąbki jeden obok drugiego, ściśle. Tak przygotowany garnek z gołąbkami zalewamy osoloną wodą. Gołąbki gotujemy do momentu, aż kapusta stanie się mięciutka. Ugotowane gołąbki wyjmujemy, a z powstałego wywaru robimy sos. Ja swoje gołąbki gotuję w szybkowarze, są gotowe w mig.


sos do gołąbkówgołąbki na wigilie



Sos pomidorowy do gołąbków - składniki:





sos pomidorowy z wywaru

Wywar z gołąbków zagotowujemy i dodajemy do niego koncentrat pomidorowy. W zależności od tego ile pozostało nam wywaru należy wyważyć ilość koncentratu pomidorowego. Pamiętać należy, że dodać można zawsze, gorzej odjąć ;) Przygotowany sos pomidorowy zabielamy śmietanką i doprawiamy w razie konieczności. Taki sos pomidorowy będzie gęsty bez dodawania do niego mąki.

gołąbki w szybkowarze

Czytaj więcej »
Sałatka ryżowa na ciepło

poniedziałek, lipca 08, 2019

Sałatka ryżowa na ciepło



Sałatka z bobem



Sałatka ryżowa na ciepło to genialna propozycja zarówno na obiad, obiadokolację, czy po prostu kolację. Jest bardzo smaczna, sycąca i sprawia wrażenie dania obiadowego. Zawiera sporą ilość warzyw, a także przepyszny opiekany ser. Ser na grilla lub patelnię, np. Sirtakis, jest świetny jako dodatek do sałatek.

sałatka ryżowa

Bób właściwości


Sałatka z bobem to obecnie hit hitów, bo na bób mamy właśnie sezon! Te soczyście zielone ziarna zawierają bardzo dużo białka, są niskokaloryczne, zawierają znikome ilości tłuszczu, a mimo to są niezwykle odżywcze dla naszego ciała. Oprócz walorów odżywczych zawierają witaminy C, A, B1, B6, kwas foliowy, a także minerały takie jak wapń, żelazo, magnez i cynk.

bób

Bób przepisy:



Sałatka ryżowa na ciepło jest przeze mnie podawana bardzo często do mięs. Zazwyczaj robię ją z  ryżem, cebulką i papryką. Podsmażone warzywa z ryżem smakują naprawdę doskonale. Przymierzam się do wykonania gołąbków z takim farszem. Myślę, że może być to fenomenalne odkrycie!

Sałatka ryżowa na ciepło - składniki:


  • 2 cebule
  • 1 papryka
  • 1 szklanka ugotowanego bobu
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • 2 szklanki ugotowanego ryżu
  • 100 g półtwardego sera, u mnie Sirtakis z chilli
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 3 łyżki oleju rzepakowego
  • sól, pieprz
właściwości bobu

Sałatka ryżowa na ciepło - przygotowanie:



Na patelni rozgrzewamy olej, następnie dodajemy na nią pokrojoną w półplasterki cebulę i paprykę pokrojoną w paseczki. Całość dusimy z odrobiną soli, żeby warzywa zmiękły. Kolejno dodajemy na patelnię ugotowany i obrany bób, który podgrzewamy z pozostałymi warzywami. Po warzywach czas na ryż. Dodajemy ugotowany ryż, sos sojowy, sól i pieprz do smaku. Podgrzewamy do momentu aż ryż zrobi się ciepły. W międzyczasie ser Sirtakis kroimy w kostkę i na dużym ogniu podsmażamy na suchej patelni. Dodajemy go na sam koniec razem z posiekaną natką pietruszki.

Podajemy na gorąco.

Czytaj więcej »
Sałatka z kurczakiem w tortilli

sobota, kwietnia 06, 2019

Sałatka z kurczakiem w tortilli



Tortilla z sałatką


Przy tej sałatce bawiliśmy się z dzieciakami niesamowicie dobrze. I chociaż sałatka wykonywana z pomocą dzieci to istny armagedon - było warto je zaangażować. Sałatka mieszana była milion razy, Oskar kroił jajka i wrzucał orzechy, Milena wesoło nuciła pod noskiem. Śmiechu było co nie miara!

Wpadliśmy na pomysł, żeby zawinąć naszą pyszną sałatkę w tortillę. Wiecie co? To był świetny pomysł! Sałatka zawinięta w tortillę okazała się jeszcze bardziej pyszna. Tortilla robiła za pieczywo do sałatki. Ja jestem przyzwyczajona, że sałatka jadana jest z pieczywem, no może oprócz sałatki makaronowej.

tortilla

Sałatka z kurczakiem w tortilli to świetna przekąskowa propozycja. Tortilla po zwinięciu i pokrojeniu idealnie sprawdza się jako finger food i bez problemu taka przekąska może znaleźć się na szwedzkim stole. Jest to fajna sałatka na imprezę Ja zrobiłam ją również z myślą, że być może zechcecie wykorzystać ten pomysł na zbliżające się święta wielkanocne. Ja na pewno ją przygotuję!

Przepisy na sałatki:



Oprócz kurczaka mamy również kilka innych składników, które świetnie ze sobą współgrają. Sałatka z kurczakiem, jabłkiem i orzechami - dla mnie to niecodzienne odkrycie, ponieważ nigdy nie przygotowywałam takiej konfiguracji, ale z racji tego, że smakuje świetnie - przekazuję przepis w Wasze ręce!

Potrzebujemy:

  • ugotowana pierś z kurczaka
  • 4 jajka ugotowane na twardo
  • garść orzechów włoskich
  • 1/2 puszki zielonego groszku
  • 1 marchewka
  • 1 szklanka ugotowanego ryżu
  • 1 cebula
  • 1/2 jabłka
  • 3 łyżki majonezu
  • 2 łyżeczki musztardy
  • sól, pieprz
  • tortilla pełnoziarnista Kuchnie Świata

sałatkasałatka z gotowanym kurczakiem

Jak przygotować sałatkę?


Mięso z kurczaka rozrywamy w dłoniach, włókna powinny się łatwo od siebie oddzielać.
Jaja drobno siekamy, orzechy siekamy na większe kawałki.
Marchew kroimy w kostkę, tak samo postępujemy z cebulą i jabłkiem.

Do miski wsypujemy pokrojone produkty, a także odsączony groszek i ugotowany ryż.
Dodajemy również majonez, musztardę i przyprawy i całość dokładnie mieszamy.

Na tortilli rozsmarowujemy po całości sałatkę (około 4 czubate łyżki na każdym placku) zwijamy i kroimy na ukos na kawałki. Proponuję podać ją z rukolą, bo razem świetnie się komponują.


Czytaj więcej »
Domowe belriso

wtorek, stycznia 01, 2019

Domowe belriso

budyń z ryżem

  • Jak zrobić domowe belriso, aby przypominało to ze sklepu?
  • Jak przygotować domowe belriso?
  • Jakiego ryżu użyć do przygotowania belriso?

Domowe belriso to "bułka z masłem"! Bardzo szybki deser bez pieczenia, bez ślęczenia godzinami nad kuchenką, z prostych składników, deser z niewielu składników. Deser, który smakuje wyśmienicie na zimno, choć na ciepło jest także świetny. Przyznaję, że jest tak pyszny, że ciężko nam wytrwać do momentu aż się schłodzi. :)

Domowe belriso - składniki:

  • 100 g ryżu jaśminowego
  • 1 szklanka wody
  • 0,5 litra mleka
  • 2 łyżki cukru
  • 1 budyń waniliowy
  • odrobina ekstraktu waniliowego
  • konfitura malinowa (można użyć dowolnej ulubionej lub słodkiego sosu karmelowego, czy czekoladowego)

Jak ugotować ryż?


  1. Ryż jaśminowy zalewamy szklanką wody i gotujemy do momentu, aż wsiąknie całą wodę. Mój ulubiony garnek do gotowania ryżu to aluminiowy garnek z nieprzywierającą powłoką, dzięki któremu ryż wychodzi doskonale ugotowany i puszysty.
  2. W mleku rozprowadzamy cukier oraz proszek budyniowy.
  3. Ugotowany, gorący ryż zalewamy mlekiem z cukrem i proszkiem budyniowym.
  4. Teraz ciągle mieszając, zagotowujemy całość. 
  5. Tak przygotowany ryż na mleku przykrywamy i odstawiamy na minimum 20 minut.

deser na zimnodeser na bazie budyniu

Najlepiej deser belriso schłodzić w lodówce, wtedy do złudzenia przypomina ten, który możemy kupić w sklepie. 

Na schłodzony ryż z budyniem nakładamy kleks konfitury malinowej. Zamknij oczy i poczuj się jak w niebie! :)

deser bez pieczenia

Dodatek w postaci konfitury malinowej, możecie oczywiście wymienić na swój ulubiony dodatek. Na myśl przychodzą mi prażone jabłka, owoce w żelu, sos karmelowy, czy sos czekoladowy. 
Czytaj więcej »
Zapiekanka ryżowa z mielonym mięsem i wędzonym serem

niedziela, lutego 18, 2018

Zapiekanka ryżowa z mielonym mięsem i wędzonym serem

Pyszna zapiekanka ryżowa z mielonym mięsem i wędzonym serem, na ryżowo kapuścianym podłożu, która po zapieczeniu rozpływa się w ustach. Ryż zmieszany z kapustą, do tego mielone mięso. Czy to nie brzmi Wam jak gołąbki, no może oszukane gołąbki. W zasadzie mogłam ją nazwać zapiekanka gołąbkowa, gdyby nie górski ser, który zapewnia jej włosko - górski klimat. Musicie tej zapiekanki ryżowej spróbować! Koniecznie! Nie wiecie skąd wziąć górskie serki? Zapraszam do jedynego w swoim rodzaju Kuby, który prowadzi sklep Wyroby Naturalne :)

zapiekanka gołąbkowa

Potrzebujemy: 
Kapustę na zapiekankę ryżową szatkujemy na cienkie paseczki i mieszamy z ugotowanym ryżem i surowym jajkiem.
Nasz gołąbkowy podkład doprawiamy solą, pieprzem i pieprzem ziołowym i wykładamy dno ceramicznej formy lub naczynia żaroodpornego.

Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy na nią pokrojoną w kosteczkę cebulkę i ją chwilę podsmażamy z niewielkim dodatkiem soli. 
Na patelnię do cebulki dorzucamy zmielone mięso i podsmażamy całość tak długo, aż cała woda wyparuje z mięsa. Na koniec dodajemy przecier i przyprawy. Całość mieszamy i podgrzewamy jeszcze 5 minut. Mięso po wyłączeniu źródła ciepła mieszamy jeszcze z utartym oscypkiem.

Na ryż do zapiekanki ryżowej wykładamy nasz mięsny farsz, wyrównujemy.

Serki kroimy na połówki wzdłuż i układamy na mięsnym farszu. Zapiekamy w piekarniku w 200 stopniach przez 30 minut.


co zrobić z oscypkiem
Czytaj więcej »
Porowo - ziemniaczane risotto

czwartek, stycznia 18, 2018

Porowo - ziemniaczane risotto



Specjał kuchni włoskiej - risotto


Uwielbiam zajadać się risotto. Ten ryż, który dusi się w przepysznych dodatkach, nie ma sobie równych.

Bardzo lubię je przygotowywać, mimo że wymaga sporej uwagi i czasu. Warto wcześniej przygotować sobie półprodukty, żeby jego przygotowanie nie trwało na raz zbyt długo.

W poście przedstawiam Wam również moja nowa patelnię z dwoma uchwytami. Gotuje się w niej naprawdę fantastycznie, a w szafce zajmuje mniej miejsca niż standardowa patelnia z długą rączka.


Ryż do risotto


Według mnie najlepszym ryżem do przygotowania przepysznego risotto jest ryż arborio. Jest idealne, nie rozpada się, łatwo daje się osiągnąć pożądany efekt. Nie polecam gotowania ryżu osobno. Risotto to rytuał, którego należy przestrzegać, żeby otrzymać idealne kremowe danie.

Dodatki do risotto


Risotto to nie tylko ryż, jego dodatki decydują o charakterze smaku jaki otrzymamy. Risotto klasyczne z parmezanem warto dopieścić dodatkami w postaci kurczaka, grzybów, czy warzyw.

Tym razem postawiłam na risotto warzywne. Moimi dodatkami był por i ziemniaki. Otrzymałam bardzo delikatne i kremowe danie, wprost wspaniałe.

risotto przepis


Przepis na risotto warzywne


  • 4 łyżki masła klarowanego 
  • 1 cebula
  • 1 por
  • 3 małe ziemniaki
  • 1 łyżka oliwy z oliwek 
  • 2 szczypty suszonego estragonu
  • 2 szczypty suszonego tymianku 
  • 1/2 szklanki białego wina 
  • 150 g ryżu arborio
  • 3 szklanki bulionu warzywnego
  • Sól i pieprz


Jak zrobić risotto?



Do przygotowania risotta potrzebujemy dobrej i głębokiej patelni. Moim zdaniem jest to kluczowe. Ja użyłam patelni Ballarini z serii Luca z dwoma uchwytami i granitową powłoką non-stick.

risotto warzywne

Na patelni rozpuszczalny masło, smażymy na nim cebulkę, następnie dorzucamy do niej pokrojonego w półtalarki pora (tylko jasną część). Całość smażymy około 5 minut wraz z 1 łyżką oliwy z oliwek. 

Ziemniaki kroimy w cienkie talarki, a później małą kosteczkę. Dorzucamy je na patelnię i smażymy wszystko jeszcze 3 minuty.

Na patelnię dorzucamy również ryż i smażymy go przez około 2 minuty. Następnie całość zalewamy białym winem, a także doprawiamy estragonem, tymiankiem, solą i pieprzem. Co jakiś czas mieszamy.

Kiedy ryż wchłonie całe wino, dolewamy po 1/2 szklanki ciepłego bulionu. Następną porcję dodajemy dopiero, kiedy poprzednia zostanie wchłonięta. Ostatnim etapem jest wsypanie do risotto parmezanu i gotowanie całości około 30 s. Ziemniaki muszą być na koniec miękkie, a ryż sprężysty, otoczony gęstym jasnym sosem. 

risotto z parmezanem

Porowo - ziemniaczane risotto podajemy posypane świeżym koperkiem. 
Czytaj więcej »
California roll z wędzonym pstrągiem

czwartek, stycznia 11, 2018

California roll z wędzonym pstrągiem



Jak zrobić sushi?


Jestem wielbicielką sushi. Zwykle ryż przygotowuję dzień wcześniej, a reszta składników musi być po prostu na maksa świeża. To kwintesencja dobrego sushi. 
Tym razem rolki w wersji odwróconej - ryż na wierzchu, nori w środku. Nie bójcie się eksperymentować, bo sushi domowe nie jest trudne. W zasadzie, jeżeli macie opanowane najprostsze rolki - to california roll nie będzie dla Was wyzwaniem. Po prostu ją zrobicie bez większych kombinacji.

California roll z wędzonym pstrągiem wyszła genialna, to na pewno najlepsza alternatywa dla tych, którzy nie przepadają za surowymi rybami.

california roll

Przepis na sushi


Ryż do sushi:

  • 500 g ryżu do sushi, ja użyłam Calrose Seijou od Kuchnie Świata
  • woda

Zaprawa do ryżu:

  • 1 łyżka cukru
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 5 łyżek octu ryżowego, ja użyłam Mirin Fumi Marukin od Kuchnie Świata
Zwijanie rolek:
  • glony, ja użyłam Nori Silver od Kuchnie Świata
  • chrzan wasabi od Kuchnie Świata
  • 2 filety z wędzonego pstrąga
  • gotowana tykwa od Kuchnie Świata
  • 4 liście czerwonej kapusty pekińskiej
  • sezam
Przydatne narzędzia:
przepis na sushi


Jak ugotować ryż do sushi?


Najpierw odmierzam miarką ile tego ryżu mam objętościowo. Pozwoli mi to wlać do gotowania tyle wody, ile ryż będzie w stanie wchłonąć, nie rozgotowując się.

Ryż przepłukuję kilka razy, aż woda stanie się niemal przezroczysta. Następnie zalewam go wodą i odstawiam na 10 minut, aby się lekko namoczył.

Po tym czasie odcedzam ryż na sicie. Wrzucam do garnka i zalewam wodą w proporcji 1 cz. ryżu : 1,2 cz. wody.

Wstawiam na palnik na najwyższą moc. Kiedy zacznie się gotować, zmniejszam moc na minimum i gotuję do momentu, aż ryż widocznie wchłonie całą wodę. Wyłączam źródło ciepła i odstawiam pod przykryciem na 10 minut. Ważne, aby ryż był zakryty.

W międzyczasie przygotowuję zaprawę do ryżu. W rondelku na niewielkim płomieniu rozpuszczam cukier i sól w occie ryżowym.

Po 10 minutach odpoczynku dla ryżu, zaprawiam go przygotowaną mieszaniną. Mieszam delikatnie, aby nie połamać ziaren, Najlepiej drewnianą łopatką. Ryż odstawiamy do całkowitego ostygnięcia. Ja tak jak wspominałam wcześniej - przygotowuję go dzień wcześniej.

Przygotowanie składników do zwijania rolek przyspieszy proces. Dlatego też siekamy kapustę w cienkie paseczki, z pstrąga pozbywamy się ewentualnych ości.

Nadszedł czas zwijania rolek.

Przygotowujemy sobie kawałek folii, który będzie nieco większy od nori. Kładziemy go na macie bambusowej.

Na początku postępujemy jak przy standardowych rolkach. Na błyszczącą stronę nori wykładamy cienką warstwę ryżu, wspomagając się niewielką ilością wody, którą zwilżamy lekko dłonie. Woda sprawi, że ryż nie będzie kleił się do rąk. Należy jednak nie popadać w przesadę i nie zmoczyć nori, bo stanie się gumiaste.

Pokryte nori odwracamy stroną z ryżem do folii. Na nori nakładamy składniki, które będą w środku rolki. Ja smaruję cienki i delikatny pasek chrzanem wasabi. Później nakładam pstrąga, tykwę i czerwoną kapustę.

Zwijam pomagając sobie matą bambusową.

Gotową rolkę kroimy bardzo ostrym nożem, najpierw na pół, później na części. Gotowe sushi posypujemy sezamem.

Smacznego!

jak ugotować ryż do sushi

Czytaj więcej »
Ryżowe kotleciki z orzechami

poniedziałek, grudnia 11, 2017

Ryżowe kotleciki z orzechami

Przeglądając mojego bloga mogliście zauważyć, że bardzo lubię wszelakie ryżowe i kaszowe kotleciki, które jak dla mnie są świetnym zamiennikiem mięsa. Ba! Potrafią być nawet o niebo lepsze i co najlepsze! Zajadają je wszyscy, którzy normalnie są kaszooporni. To naprawdę fascynujące, jak forma podania danego produktu potrafi sprawić, że ktoś nagle zje kaszę. Ale.. trochę się zagalopowałam, bo dziś nie o kaszy, a o ryżu. Z resztą, sprawdźcie sami.


Potrzebujemy:

  • 1/2 szklanki suchej czerwonej soczewicy
  • 100 g ryżu do risotto Sonko
  • 1/2 szklanki orzechów włoskich
  • 1/2 szklanki tartego żółtego sera
  • 1 cebula
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sól, pieprz
  • bułka tarta lub panko
Soczewicę płuczemy na sicie, wrzucamy do garnka, zalewamy pełną szklanką wody, dodajemy odrobinę soli i gotujemy do momentu, aż soczewica wchłonie cały płyn. Odstawiamy do przestygnięcia.

Ryż gotujemy wg wskazówek producenta. Po czym również odstawiamy do lekkiego przestygnięcia.

Orzechy grubo siekamy. Cebulę kroimy w drobną kosteczkę i smażymy na złoto na oliwie z oliwek.

W misce mieszamy soczewicę, ryż, orzechy, podsmażoną cebulę i ser. Doprawiamy solą i pieprzem.

W razie gdyby masa wydawała Wam się zbyt rzadka, w zasadzie nie powinna, ale jeśli, możecie dosypać mąki pszennej lub ryżowej.

Z masy formujemy płaskie burgery. obtaczamy je w bułce tartej i smażymy na złoty kolor z obydwu stron.

Mi najbardziej smakowały na chrupkim pieczywie sowicie skropione keczupem. Mniam! :)


Czytaj więcej »
Kotlety pożarskie i niebiańskie pieczarkowe risotto

wtorek, października 10, 2017

Kotlety pożarskie i niebiańskie pieczarkowe risotto

Risotto z doskonałym ryżem, z dużą ilością pieczarek i tylko i wyłącznie z naturalnymi przyprawami. Taką gotową mieszankę możecie przygotować w domu, aby cieszyć się risottem jak z najlepszej restauracji. 
Do risotta proponuję delikatne kotlety pożarskie.


Potrzebujemy:
  • Risotto z pieczarkami the Green Woodpecker Trill + składniki potrzebne do risotto (oliwa, wywar, parmezan, masło, sól, pieprz)
  • podwójna pierś z kurczaka wraz ze skórą
  • 1 jajko
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 kajzerka
  • sól, pieprz
  • bułka tarta 
  • olej do smażenia
Risotto przygotowujemy wg wskazówek producenta, da nam to gwarancję przygotowania najpyszniejszego risotto z pieczarkami.

W międzyczasie pierś z kurczaka mielimy w maszynce do mięsa. Przez maszynkę przepuszczamy również namoczoną i odciśniętą z wody kajzerkę.
Do zmielonego mięsa dodajemy przeciśnięty ząbek czosnku, jajko, sól i pieprz. Całość dokładnie mieszamy i formujemy małe kotleciki. 

Każdy kotlecik obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym. Smażymy do momentu, aż kotleciki się zezłocą z obydwu stron. Mięso z piersi kurczaka nie wymaga długiego czasu obróbki termicznej.

Wskazówka:

Żeby kotlety łatwiej się formowały i mięso nie lepiło do dłoni, można przed każdym kotlecikiem zamaczać ręce w czystej wodzie.

Czytaj więcej »
Ryż z kurczakiem i warzywami

sobota, września 02, 2017

Ryż z kurczakiem i warzywami

Kuchnie świata skrywają wiele smaków. Otóż, do niedawna wydawało mi się, że ryż z warzywami to taka brejka smażona na jednej patelni. Natomiast zgłębienie wiedzy na temat tego dania dało mi zupełnie inny obraz. Okazało się, że warzywa mogą być cudownie chrupiące, a dzięki szybkiemu przesmażaniu ogromnie zyskują na smaku. Mimo, że wszystko zostało przygotowane osobno - całość doskonale się komponuje. Ba! Z każdym kęsem odkrywamy coś zupełnie nowego.



Warzywa:


Cebulę kroimy w pióra, następnie smażymy w rozgrzanym woku na 1 łyżce oleju kokosowego w międzyczasie należy ją lekko posolić i dodać około 1/2 łyżeczki cukru trzcinowego. Pamiętajmy o częstym mieszaniu. Kiedy cebula się podsmaży i zacznie mięknąć, wykładamy ją do miseczki.


Marchew kroimy na długie plastry, następnie w cienkie słupki. Ja swoje słupki dodatkowo przekroiłam na pół, żeby nie były zbyt długie.
Marchew smażymy na woku z 1 łyżką oleju kokosowego. Pamiętajmy o częstym mieszaniu. Smażymy krótko i szybko, aby marchew zachowała nieco chrupkości. Następnie wykładamy ją do miseczki.


Paprykę również kroimy w cienkie słupki, w miarę możliwości. To samo robimy z rzodkwią i tykwą. Warzywa te przesmażamy razem w woku z 1 łyżką oleju kokosowego. Wystarczy około 3 minuty na dużym ogniu. Pamiętajmy o częstym mieszaniu. Warzywa te również wykładamy do miseczki.


Mięso:

Mięso kroimy w cienkie paseczki i marynujemy w sosie sojowym, mące ryżowej, oleju kokosowym, a także dodajemy łyżkę zimnej wody i płatki chilli. Mięso odstawiamy do lodówki na minimum 30 minut.
W międzyczasie przygotowujemy sos.
Po tym czasie rozgrzewamy WOK i wlewamy na niego około 2 łyżki oleju kokosowego, czekamy aż lekko zacznie się dymić i smażymy nasze mięso na 3 partie. To znaczy, ważne jest aby na woku nie znalazło się na raz zbyt wiele produktów. Mięso przesmażamy razem z sosem, który przygotowaliśmy w moździerzu. Gotowe mięso przekładamy do miseczki.

Sos:


Część sosu wcześniej przygotowujemy w moździerzu granitowym. To bardzo przydatne urządzenie w kuchni. Nadaje się idealnie do rozcierania, bo tylko tak uzyskamy maximum smaku z produktów takich jak zioła, czy czosnek. Rozcieramy więc w moździerzu czosnek z imbirem i listkami mięty, następnie dodajemy resztę składników, dzięki czemu łatwiej będzie nam wydobyć z moździerza cały smak.


Ryż:

Ryż gotujemy do miękkości w proporcji 1 część ryżu na 2 części wody. Wodę należy posolić.

Gorący ryż wykładamy na talerz w środku tworząc miejsce na mięso i warzywa. Na środek wykładamy nieco mięsa, a wokół niego warzywa, jakie wcześniej usmażyliśmy. 

Danie komponuje się wspaniale. Jest bardzo świeże i pożywne.


Czytaj więcej »
Pudding ryżowy z mlekiem kokosowym

wtorek, sierpnia 22, 2017

Pudding ryżowy z mlekiem kokosowym

Dzisiaj chciałabym Wam zaproponować niezwykle prosty i smaczny deser, do którego wykorzystałam ryż długoziarnisty charakteryzujący się wydłużonym kształtem ziaren i śnieżną barwą, którą uzyskamy po jego ugotowaniu. Ryż ten doskonale nadaje się właśnie do deserów.


Potrzebujemy:

  • 1 szklanka gotowanego ryżu amerykańskiego od Sonko
  • 1/2 szklanki mleczka kokosowego
  • 2 łyżeczki miodu
  • 1 szczypta soli
  • jagody w syropie
Ugotowany ryż podgrzewamy razem z mlekiem kokosowym i szczyptą soli, na koniec dosładzając miodem.
Ryż układamy w wysokiej szklance do latte, a na górę wlewamy jagody w syropie.
Czytaj więcej »
Ryż z warzywami i wędzonym serem

niedziela, sierpnia 06, 2017

Ryż z warzywami i wędzonym serem

Lekkie i szybkie danie, które sprawdzi się podczas letnich dni, kiedy to stanie przy garnkach nie służy nikomu! :) Ryż jest pożywny, a podany z warzywami i serem zyskuje wspaniały smak i aromat.


Potrzebujemy:

Ryże gotujemy wg wskazówek producenta.
Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na patelni z oliwą, pod koniec dodajemy czosnek i jeszcze chwilę podsmażamy.
Marchew i cukinię ścieramy na tarce na małych oczkach i dodajemy do cebuli i czosnku. Wszystko razem przesmażamy do momentu aż woda z cukinii nie odparuje.
Na koniec do warzyw dodajemy ryż paraboiled i czerwony. Dokładnie ze sobą mieszamy i posypujemy serem.
Czytaj więcej »
Kabaczki faszerowane ryżem i kiełbasą z polędwiczek wieprzowych

piątek, lipca 21, 2017

Kabaczki faszerowane ryżem i kiełbasą z polędwiczek wieprzowych

Sezon na cukinię i kabaczki w pełni. Nie pozostało mi więc nic innego jak z tego skorzystać. 
Małe okrąglutkie kabaczki aż proszą o to, żeby je nafaszerować. Należy pamiętać, że cukinia, czy kabaczek w daniu nigdy nie będą przeważać smakiem, są delikatne. To co do nich dodamy zaważy na ich smaku i efekcie całości potrawy. Ja dodałam do nich pyszną i zdrową kiełbasę, o bardzo krótkim składzie, z polędwiczek wieprzowych od zaprzyjaźnionej masarni mieszczącej się w małej dolnośląskiej wsi. Masarnia Urbanowski z Zawidowic produkuje najwyższej jakości wędliny, których trzeba spróbować. Szukajcie ich, bo warto, niesamowicie warto! :) 


Potrzebujemy:


Z kabaczków odcinamy "czapeczki" i wydrążamy łyżką gniazdo nasienne. Następnie lekko solimy środek każdego z nich.

Ryż gotujemy wg wskazówek producenta.
Cebulę kroimy w drobną kosteczkę i podsmażamy na oliwie razem z odrobiną soli i miodem. Pod koniec smażenia dodajemy utarty czosnek.
Ryż łączymy z cebulką i czosnkiem, a także z posiekaną natką pietruszki i kiełbasą pokrojoną w drobną kosteczkę. Całość doprawiamy solą i pieprzem i dokładnie mieszamy. 

Każdy z kabaczków wypełniamy nadzieniem, górę posypujemy tartym serem i dusimy na patelni z odrobiną wody przez około 30 minut, do miękkości.


Czytaj więcej »
Sushi po polsku

czwartek, lipca 20, 2017

Sushi po polsku

Może uznacie, że dokonałam profanacji spolszczając tak charakterystyczną potrawę kuchni japońskiej, ale muszę Wam powiedzieć, że była na prawdę przepyszna. Również dla mnie - fanki ryb, bo już same glony nadają charakterystycznego morskiego posmaku. Spójrzcie jakich składników użyłam i moi drodzy, czas zawojować świat, bo jest to całkiem proste. 


Potrzebujemy:
Kurczak:


Ryż i zaprawka:


Zwijanie sushi:


Najpierw przygotowujemy kurczaka. Pierś kroimy w paseczki i marynujemy w sosie sojowym, worcester, w tymianku, papryce, soli i pieprzu. Najlepiej jeżeli taki kurczak postoi z 6 godzin. Natomiast, jeżeli nie macie tyle czasu, to nic nie stoi na przeszkodzie, żeby zrobić go od razu.

W miseczce mieszamy mąkę do tempury z lodowatą wodą i maczamy w niej kawałeczki kurczaka.
Smażymy w głębokim tłuszczu na rumiano.

Kurczaka odsączamy na ręczniku papierowym.

Teraz zabieramy się za ryż.

Ryż płuczemy około 6 razy, następnie zalewamy go wodą i odstawiamy na 30 minut.
Po 30 minutach ryż odcedzamy i zalewamy około 3/4 szklanki zimnej wody. 
Ryż stawiamy na źródle ciepła, od momentu zagotowania się wody, ryż na wolnym ogniu gotujemy około 13 minut pod przykryciem. Następnie wyłączamy źródło ciepła i dajemy mu jeszcze 15 minut, aby odpoczął.

W międzyczasie robimy jeszcze zaprawkę do ryżu. W rondelku mieszamy ocet, cukier i sól. Lekko podgrzewamy do momentu rozpuszczenia się składników. Zaprawki nie możemy zagotować.

Gotowy ryż mieszamy z zaprawką.

Ryż musi całkowicie ostygnąć, żeby móc go zwijać.

Na macie bambusowej układamy glon nori, błyszczącą stroną do maty. Przygotowujemy sobie jeszcze małą miseczkę z wodą, aby lekko zwilżać dłonie przed kontaktem z ryżem, co znacznie ułatwi nam pracę. Zwilżamy więc dłonie, nabieramy ryżu i rozkładamy cienką warstwę na glonie zostawiając u góry wolny pasek (mniej więcej 3 cm). Ryżu musi być niewiele, tak żeby prześwitywał przez ryż glon. 
Składniki, które mają być w środku nakładamy od dołu, czyli od naszej strony. Najpierw zimne kawałki kurczaka, później świeży ogórek, szczypiorek i ogórki kanapkowe, tak po 4 plastry na 1 rolkę. 

Rolkę zwijamy pomagając sobie matą bambusową. Na początku łapiemy za matę i składniki, przytrzymując je, aby nie wypadały, a były w tym miejscu, w jakim je umieściliśmy. Następnie centymetr po centymetrze zwijamy dociskając matą. Rolka musi być bardzo dobrze dociśnięta, żeby przy krojeniu i układaniu nic nam z niej nie wypadało.



Rolkę kroimy na 12 części bardzo ostrym nożem. Najpierw kroimy rolkę na pół, później każdą na 6 równych części. Podajemy z marynowanym imbirem, wasabi, czy sosem sojowym.

Zdaję sobie sprawę, że sushi masterem to jeszcze nie jestem ;) ale bardzo mnie to wciągnęło i zamierzam kontynuować. Może polecacie coś co może mi się przydać?




Wszystkie składniki do przygotowania sushi i nie tylko, możecie nabyć w sklepie Kuchnie Świata.


Czytaj więcej »
Sałatka z botwinką i boczniakami

piątek, czerwca 30, 2017

Sałatka z botwinką i boczniakami

Letnia sałatka z pysznym ryżem, który dzięki dodatkowi ryżu dzikiego ma lekko prażony posmak. Uwielbiam to w tej mieszance :)
Do tego pyszna chrupiąca botwinka, której gałązki są jak rubinowe diamenciki.
Grzyby cudownie uduszone na maśle i chrupiący słonecznik. Cudo! Musicie tego spróbować.


Potrzebujemy:

  • 100 g ryżu basmati z dzikim ryżem od Sonko
  • 2 młode buraczki z botwinką
  • 2 gałązki natki pietruszki
  • 150 g boczniaków
  • 3 łyżki masła
  • 3 łyżki prażonych ziaren słonecznika
  • sól, pieprz
  • olej rydzowy tłoczony na zimno
Ryż gotujemy wg wskazówek producenta.
Botwinkę myjemy i drobno siekamy, bez buraczków.
Natkę pietruszki również drobno siekamy.
Ugotowany ryż wsypujemy do naczynia i posypujemy go botwinką i natką pietruszki. 
Boczniaki rozrywamy w palcach i dusimy na maśle około 7 minut, doprawiamy solą i pieprzem. Po czym wykładamy je na botwinkę. 
Całość posypujemy ziarnami słonecznika i skrapiamy olejem rydzowym.
Czytaj więcej »
Copyright © Gotuj i Mieszkaj , Blogger