Ryż z kurczakiem i warzywami

Kuchnie świata skrywają wiele smaków. Otóż, do niedawna wydawało mi się, że ryż z warzywami to taka brejka smażona na jednej patelni. Natomiast zgłębienie wiedzy na temat tego dania dało mi zupełnie inny obraz. Okazało się, że warzywa mogą być cudownie chrupiące, a dzięki szybkiemu przesmażaniu ogromnie zyskują na smaku. Mimo, że wszystko zostało przygotowane osobno - całość doskonale się komponuje. Ba! Z każdym kęsem odkrywamy coś zupełnie nowego.

Warzywa:

• 2 cebule
• 1 marchew
• 1/2 czerwonej papryki
• 2 cm marynowanej rzodkwi Tokyo Takuan Kuchnie Świata
• 4 paski gotowanej tykwy Kanpyo Ajisuke Kuchnie Świata
• olej kokosowy
• sól
• cukier

Cebulę kroimy w pióra, następnie smażymy w rozgrzanym woku na 1 łyżce oleju kokosowego w międzyczasie należy ją lekko posolić i dodać około 1/2 łyżeczki cukru trzcinowego. Pamiętajmy o częstym mieszaniu. Kiedy cebula się podsmaży i zacznie mięknąć, wykładamy ją do miseczki.

Marchew kroimy na długie plastry, następnie w cienkie słupki. Ja swoje słupki dodatkowo przekroiłam na pół, żeby nie były zbyt długie.

Marchew smażymy na woku z 1 łyżką oleju kokosowego. Pamiętajmy o częstym mieszaniu. Smażymy krótko i szybko, aby marchew zachowała nieco chrupkości. Następnie wykładamy ją do miseczki.

Paprykę również kroimy w cienkie słupki, w miarę możliwości. To samo robimy z rzodkwią i tykwą. Warzywa te przesmażamy razem w woku z 1 łyżką oleju kokosowego. Wystarczy około 3 minuty na dużym ogniu. Pamiętajmy o częstym mieszaniu. Warzywa te również wykładamy do miseczki.

Mięso:

• podwójna pierś z kurczaka
• 2 łyżki ciemnego sosu sojowego Tamari Kikkoman Kuchnie Świata
• 1 łyżeczka mąki ryżowej
• 1 łyżka oleju kokosowego
• 1 łyżka zimnej wody
• 0,5 łyżeczki płatków chilli

Mięso kroimy w cienkie paseczki i marynujemy w sosie sojowym, mące ryżowej, oleju kokosowym, a także dodajemy łyżkę zimnej wody i płatki chilli. Mięso odstawiamy do lodówki na minimum 30 minut.

W międzyczasie przygotowujemy sos.

Po tym czasie rozgrzewamy WOK i wlewamy na niego około 2 łyżki oleju kokosowego, czekamy aż lekko zacznie się dymić i smażymy nasze mięso na 3 partie. To znaczy, ważne jest aby na woku nie znalazło się na raz zbyt wiele produktów. Mięso przesmażamy razem z sosem, który przygotowaliśmy w moździerzu. Gotowe mięso przekładamy do miseczki.

Sos:

• 3 ząbki czosnku
• 1 cm imbiru
• 10 listków mięty pieprzowej
• 1 łyżka octu ryżowego Mirin Fumi Marukin Kuchnie Świata
• 1 łyżka gorącej wody
• 1/2 łyżeczki cukru
• 4 łyżki ciemnego sosu sojowego Tamari Kikkoman Kuchnie Świata
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• pieprz

Część sosu wcześniej przygotowujemy w moździerzu granitowym. To bardzo przydatne urządzenie w kuchni. Nadaje się idealnie do rozcierania, bo tylko tak uzyskamy maximum smaku z produktów takich jak zioła, czy czosnek. Rozcieramy więc w moździerzu czosnek z imbirem i listkami mięty, następnie dodajemy resztę składników, dzięki czemu łatwiej będzie nam wydobyć z moździerza cały smak.

Ryż:

• 1 szklanka ryżu do sushi Calrose Seijou Kuchnie Świata 
• 2 szklanki wody
• sól

Ryż gotujemy do miękkości w proporcji 1 część ryżu na 2 części wody. Wodę należy posolić.

Gorący ryż wykładamy na talerz w środku tworząc miejsce na mięso i warzywa. Na środek wykładamy nieco mięsa, a wokół niego warzywa, jakie wcześniej usmażyliśmy. 

Danie komponuje się wspaniale. Jest bardzo świeże i pożywne.