sobota, marca 02, 2019

Omlet na słono z parówką

Przepis na omlet

Omlet na słono z parówką posmakuje Twojemu dziecku. Jajka i parówki to takie produkty, które dzieci uwielbiają. Z kolei ja uwielbiam omlet z pomidorami, jak dla mnie połączenie jajek z pomidorami to wspaniała propozycja na śniadanie, którą ciężko przebić czymkolwiek. 

Omlet z jajek dodaje nam energii na cały poranek, tym bardziej jeżeli będzie to omlet z mąką. Mąka powoduje, że z jajecznicy robi się coś w stylu ciasta, bardziej puszystego niż sama jajecznica. 

Ja na omlet jajka ubijam. Co prawda robię to ręczną trzepaczką i nie ubijam jaj na sztywną pianę, chyba że robię omlet na słodko, wtedy piana z białek obowiązkowo musi być sztywna.

Moje dziecko uwielbia parówki w cieście, dlatego wpadłam na pomysł, aby dzień rozpoczął z uśmiechem na twarzy. Czy tak się stało? Dowiecie się na koniec! :)

Śniadanie dla dzieci powinno być urozmaicone, powinny znaleźć się w nim warzywa, czy owoce, albo nawet warzywa i owoce. Mój omlet z warzywami zawierał cebulę i pomidora. Cebula jest świetna w okresie tak dużej zachorowalności dzieci na różne wirusy, a niestety mamy teraz istną  ich plagę. Czy dziecko jest w stanie zjeść cebulę ze smakiem? W takim omlecie - owszem!

Śniadaniowy obrazek, w którym parówki są ramką, a omlet z warzywami płótnem. Na płótnie mama, albo tata maluje warzywami swój własny obraz. Czasami warto poświęcić na śniadanie chwilę więcej i dać dziecku radość! :)

Omlet przepis

Potrzebujemy:

• 2 parówki z szynki Henryk Kania
• 2 jaja
• 1 łyżeczka mąki pszennej
• cebula
• pomidor koktajlowy
• brokuł
• 1 łyżeczka masła klarowanego
• sól, pieprz

Jak zrobić omlet?

Parówki przecinamy wzdłuż, z jednej strony nie docinając do końca. Pamiętaj, aby pod wszystkim co kroisz na blacie kuchennym, była deska do krojenia. Tak przecięte układamy na patelni jakbyśmy robili ramę do obrazka.

Na patelnię, w właściwie na środek naszej ramki z parówki wlewamy masło klarowane, układamy na nim plasterek cebuli, różyczkę brokuła i pomidorka koktajlowego. Właściwie możecie tutaj dodać to, co sami uważacie za stosowne. Obraz na omlecie to Wasz obraz, którego to Wy jesteście autorami.

Jajka ubijamy trzepaczką, aby pojawiły się pęcherzyki powietrza, dodajemy do lekko ubitych jaj łyżkę mąki, sól i pieprz i dokładnie mieszamy, aby nie było grudek. Tak przygotowaną masę wlewamy ostrożnie na warzywa. Źródło ciepła powinno być duże, żeby jajka szybko się ścięły i nie wylały poza ramkę. W razie konieczności możecie pomóc sobie wykałaczkami, żeby spiąć ramkę.

Kiedy jaja zetną się na tyle, że nie będą mogły się już rozlać, zmniejszamy źródło ciepła do minimum.

Puszysty omlet

Omlet smażymy pod przykryciem do momentu aż się całkowicie zetnie. Po usmażeniu ozdabiamy dodatkowo szczypiorkiem.

Moje dziecko zjadło cały taki obrazek, na który były brokułowe drzewa, kwitnące pomidorowe krzaczki, słoneczko i latające liście, a w międzyczasie chwaliło swoją mamę kilka razy, duma mnie rozpierała niesamowicie. Kochani - warto! :)

Czytaj więcej »

środa, stycznia 30, 2019

Kotlety drobiowe z mięsem gotowanym z rosołu

Co zrobić z mięsem i warzywami z rosołu?

O ile warzywa często mogą wylądować w sałatce, to z mięsem już bywa różnie. Wielu ludzi nie cierpi gotowanego mięsa, ja bardzo lubię, ale ja ogólnie lubię jeść, więc jestem mało statystyczna, jeżeli chodzi o miłość do gotowanego mięsa.

Przepisy na sałatki z rosołu:

• Sałatka rosołowa, sałatka z warzyw i mięsa z rosołu
• Sałatka z warzyw z rosołu
• Przepis na sałatkę - Sałatka jarzynowa z kukurydzą

U mnie w domu bardzo często robimy rosół z kurczaka. Używane są do tego zawsze garnki emaliowane. Rosół drobiowy charakteryzuje się tym, że delikatne mięso, jakim jest drób, wymaga sporego wkładu. Zazwyczaj jest to cały kurczak, którego wcześniej kroję na kawałki. W rosole znajduje się wówczas: cały korpus z kurczaka, ćwiartki z kurczaka, szyja z kurczaka, skrzydełka z kurczaka i pierś z kurczaka. Trochę tego jest i mimo tego, że gotowane mięso drobiowe jest smaczne i często dodaję je na talerze, nie udaje mi się całym tym mięsem obdzielić rodziny. Zostaje zwłaszcza pierś, na którą muszę zawsze obmyślać nowy plan.

Pierś z kurczaka to taka część drobiu, która gotowana nadaje się rewelacyjnie do przerobienia jej na coś pysznego, bo sama w sobie, umówmy się - szału ni ma. 

Mięso z rosołu idealnie nadaje się do dodania go do sałatki, ale można z niego przygotować również doskonałe kotlety z mięsa z rosołu, takie kotleciki drobiowe z przyjemnością zjedzą dzieci, nawet nie doszukując się, z czego zostały zrobione. 

Kotlety drobiowe z mięsem gotowanym z rosołu wymagają dobrego doprawienia oraz tłuszczyku, bo tłuszcz jako nośnik smaku doskonale je też nawilża, a przecież o to chodzi, żeby kotlety były soczyste i pełne smaku. Jeżeli chcecie, żeby kotlety drobiowe były dietetyczne, nie dodawajcie skórek, ale będą przez to bardziej suche. Zamiennikiem może być dodanie odrobiny gotowanej marchewki.

Składniki na kotlety drobiowe z mięsem gotowanym z rosołu:

Potrzebujemy:

• 350 g mięsa z rosołu (razem ze skórkami)
• 2 jajka
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka posiekanego świeżego koperku
• 1 łyżeczka dobrej przyprawy do kurczaka
• sól, pieprz

Ponadto:

• bułka tarta
• masło klarowane

Przygotowanie kotletów:

Mięso z rosołu miksujemy w malakserze razem z cebulą, czosnkiem, jajkami, przyprawami i koperkiem.

Powstanie nam masa na kotleciki drobiowe, z której będzie można łatwo ulepić kotlety.

Z masy na kotlety z gotowanym mięsem powinno wyjść około 10 kotletów.

Uformowane kotlety obtaczamy w bułce i smażymy z obydwu stron na złoty kolor.

Kotlety drobiowe z mięsem gotowanym z rosołu podałam z sałatką z buraczków, kukurydzy i cebulki oraz ryżem. Wyszło przepysznie! :)

Czytaj więcej »

poniedziałek, stycznia 28, 2019

Zapiekane naleśniki z pieczarkami

Zapiekane naleśniki z pieczarkami to przepyszna propozycja na obiad. Nie jest może to najszybszy obiad jaki możecie wykonać, ale jest warty tego, żeby spędzić przy nim chwilę czasu.

Na początku należy usmażyć naleśniki na słono, nawet dzień wcześniej.

Jak zrobić ciasto na naleśniki?

Przepis na naleśniki jest banalnie prosty.

Wystarczy kilka składników, zazwyczaj podaję Wam prosty przepis na naleśniki, z którego wychodzą pyszne naleśniki, takie cienkie naleśniki idealne do krokietów.

Usmażone naleśniki możecie owinąć w folię i włożyć do lodówki, jeżeli przygotowywaliście je wcześniej.

Składniki na farsz są równie ważne, dlatego trzeba je przygotować w odpowiedni sposób, żeby były jak najbardziej smaczne.

Jak ugotować brokuł, żeby był smaczny?

Jak gotować brokuł? Ile gotować brokuł? Czy gotować brokuł na parze? 

Odpowiedzi na te pytania znajdziecie w dalszej części posta.

Pieczarki smażone smakują najlepiej, podobnie jak kiełbasa i cebula. Dlatego w tym przepisie przygotujemy je właśnie w taki sposób.

Potrzebujemy:
Ciasto na naleśniki (naleśniki przepis podstawowy):

• 500 ml wody gazowanej
• 250 g mąki pszennej
• 3 jaja
• 2 łyżki oleju
• 1/2 łyżeczki soli

Nadzienie do naleśników na słono:

• 1 brokuł
• 500 g pieczarek
• 2 cebule
• 3 sztuki kiełbasy, u mnie kiełbasa śląska z szynki Maestro Henryk Kania
• 2 łyżki masła klarowanego
• sól, pieprz

Beszamel przepis:

• 25 g masła klarowanego
• 40 g mąki pszennej
• 500 ml mleka
• gałka muszkatołowa
• sól, pieprz

Ponadto:

• garść bułki tartej

Puszyste naleśniki z wodą gazowaną są najlepsze do dań wytrawnych, dlatego ja przygotowuje je w taki sposób. 

Do naczynia wlewam wodę gazowaną, dodaję mąkę, jajka, olej i sól. Ciasto na pyszne naleśniki miksuję mikserem, żeby nie było w cieście grudek.

Patelnia do smażenia naleśników musi być bardzo dobrze rozgrzana, dzięki temu unikniecie feralności pierwszego naleśnika. To nie prawda, że pierwszy musi iść do kosza! :)

Na mocno rozgrzaną patelnię wlewamy tylko tyle ciasta, żeby można było pokryć szybkim ruchem całe jej dno. Z podanego przepisu wychodzi około 10 dużych naleśników.

Naleśniki smażymy do momentu aż ciasto się podsuszy, absolutnie nie do zrumienienia. Naleśniki będziemy jeszcze później zapiekać.

Przygotowanie farszu:

Brokuła gotujemy w osolonej wodzie, pokrojonego na różyczki do momentu, aż zacznie być lekko miękki, nie można go rozgotować, bo wyjdzie nam niesmaczna ciapa. Od momentu zagotowania się wody wystarczy 5 minut. Brokuł na parze ma o wiele więcej smaku, ponieważ nie wygotowuje się w wodzie, dlatego polecam gotowanie na parze. Gotowanie brokuła na parze nie zajmie więcej niż 5 minut.

Ugotowane różyczki brokuła siekamy nożem na mniejsze kawałki.

Pieczarki i cebulę kroimy na plasterki, a kiełbasę śląską kroimy w cienkie półplasterki.

Na patelni rozpuszczamy masło klarowane, wrzucamy na nią cebulę i chwilę podsmażamy. Następnie dodajemy kiełbasę i podsmażamy do momentu aż zacznie się lekko rumienić. Kolejno wrzucamy na patelnię pokrojone pieczarki. Smażymy całość z odrobiną soli i pieprzu do momentu aż cały sok z pieczarek odparuje i będziemy mogli uzyskać smażone pieczarki, a nie duszone. 

Kiedy nasza baza do farszu jest już wyraźnie podsmażona mieszamy ją z pokrojonym brokułem.

Ostatnim etapem przygotowań jest gotowanie beszamelu.

W rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy do niego mąkę i mieszamy.

Kiedy masło połączy się z mąką dodajemy po o odrobinie mleka i rozprowadzamy w nim naszą mąkę, kiedy grudki znikną wlewamy resztę mleka i zagotowujemy beszamel co jakiś czas mieszając.

Beszamel doprawiamy gałką muszkatołową, solą i pieprzem.

1/3 sosu beszamelowego wlewamy do farszu i go z nim mieszamy.

Na naleśniki nakładamy farsz i zawijamy. Zawinięte naleśniki układamy w naczyniu, w którym będziemy je piekli. Przygotowane naleśniki zalewamy resztą sosu beszamelowego i posypujemy bułką tartą.

Naleśniki z pieczarkami, brokułem i kiełbasą zapiekamy w piekarniku przez 30 minut w 200 stopniach C.

Czytaj więcej »

sobota, sierpnia 11, 2018

Bigos z cukinii

Przepyszny, delikatny, lekko kwaśny od pomidorów i bardzo sycący za sprawą dużej ilości warzyw i kiełbasy bigos z cukinii. Gotuje się znacznie krócej, niż tradycyjny bigos z kapusty. Cukinia może nie przypomina kapusty, ale podobnie doprawiona jest w stanie ją zastąpić tym, którzy mają jej już dosyć lub po prostu jej nie lubią.
Często latem cukinia tak mocno obrodzi, że nie wiemy co zrobić z cukinii. Ja mam na blogu kilkanaście pomysłów na to, jak wykorzystać cukinię w kuchni, co pysznego przyrządzić z cukinii na obiad. Myśle, że warto przejrzeć moje pomysły, by zainspirować się tym, co można zrobić z cukinii.

Potrzebujemy:

• 2 cebule
• 300 g kiełbasy śląskiej z szynki Maestro Henryk Kania
• 2 marchewki
• 3 duże cukinie
• 4 pomidory malinowe
• 2 liście laurowe
• 3 kulki ziela angielskiego
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 3 łyżki oliwy
• sól, pieprz

Na początku przesmażamy niektóre składniki na rozgrzanej oliwie. Będzie to kiełbasa pokrojona w półtalarki, cebula, którą również kroimy w półtalarki i starta na tarce marchew. Smażymy do momentu, aż wszystkie składniki zaczną się lekko rumienić. Na koniec dodajemy również liście laurowe i ziele angielskie.

Cukinię obieramy (lub nie, jak kto woli), wydrążamy pestki i kroimy w kostkę.

Dodajemy do podsmażonych warzyw z kiełbasą. Od momentu zagotowania gotujemy około godzinę z dodatkiem soli i pieprzu. Jeżeli lubicie bardziej "wodnisty" bigos gotujcie go z przykryciem, jeżeli bardziej treściwy - bez przykrycia, wtedy większość płynu odparuje.

Do lekko rozgotowanej cukinii dodajemy obrane i pokrojone w kostkę pomidory malinowe. Gotujemy jeszcze przez około 10 minut, doprawiamy i podajemy! :) Smacznego! :)

Czytaj więcej »

czwartek, czerwca 07, 2018

Lekka zupa z kapusty pekińskiej

Co ja się nacuduję z zupami to Wam mówię.. moje młodsze dziecko okazało się być bardzo zupowe i codziennie musi być zupa. Jako, że jej pasowałaby codziennie ta sama - najlepiej zupełnie biała to problem byłby z głowy, ale obiad chce zjeść każdy i tym samym mam ogromne pole do popisu. Jak już wspomniałam chodzi o kolor - żółty też został zaakceptowany. Żadne pływające marchewki nie wchodzą w grę, ewentualnie brokuł, kalafior, ziemniak musi być - bo inaczej zupa może nie istnieć, dla makaronu jest również pełna akceptacja. Na szczęście dla pysznego makaronu orkiszowego, który jest zdrowszy od zwykłego pszennego mamy również akceptację, co mnie ogromnie cieszy.

Lekka zupa z kapusty pekińskiej została zaakceptowana przez niejadka. Kapusta pekińska charakteryzuje się tym, że nie powoduje wzdęć, dlatego można ze spokojem znać, że zupa z kapusty pekińskiej to lekkostrawna zupa, która z powodzeniem może być podawana każdemu.

Potrzebujemy:

• 1 cebula
• 2 marchewki
• 1 gałązka lubczyku
• 1 pietruszka
• 2 nóżki z kurczaka
• 2 litry zimnej wody
• 300 g kapusty pekińskiej
• 1/2 kg ziemniaków (lub mniej, jeżeli lubicie mniej gęste zupy)
• makaron orkiszowy krajanka Makarony Babuni
• sól, pieprz

Do garnka wkładamy nóżki z kurczaka, obrane marchewki pokrojone w talarki oraz cebulę pokrojoną na 4 części. Zalewamy zimną wodą. Całość gotujemy do momentu, aż mięso się ugotuje i z łatwością będzie odchodziło od kości. Pod koniec dodajemy liście z lubczyku.

Z ugotowanego wywaru wyjmujemy mięso - resztę blendujemy na gładko. To trik dla mojej córki, która nie akceptuje widoku marchewki pływającej w zupie. Zmiksowałam też liście lubczyku, które wcześniej dodałam, żeby nadać zupie jeszcze więcej smaku i aromatu. Lubczyk uwielbiam!

Do gotującego się wywaru, który zblendowaliśmy dodaję poszatkowaną kapustę pekińską oraz pokrojone w kosteczkę ziemniaki. Doprawiamy zupę solą i pieprzem i gotujemy do momentu, aż ziemniaki staną się miękkie.

W osobnym naczyniu gotujemy makaron wg wskazówek producenta.

Gotową zupę z kapusty pekińskiej nakładamy na talerze, dodajemy solidną porcję makaronu, posypujemy posiekanym szczypiorkiem i zajadamy. Lekka zupa z kapusty pekińskiej jest przepyszna! 

Czytaj więcej »

czwartek, maja 10, 2018

Kopytka w sosie z kiełbasą

Kopytka to mój sposób na wczorajsze ziemniaki. Tak, choć ponad kilogram ugotowanych ziemniaków, które zostają z dnia wczorajszego to istne szaleństwo. Niestety, albo na całe szczęście - zdarza mi się to dość często. Roztargnienie? Nie sądzę, bo bardzo lubimy kopytka!

Żeby nie było nudno, choć kopytka z cebulką na maśle są wyśmienite, postanowiłam przygotować je w doskonałym, lekko pomidorowym, sosie z kiełbasą. Kopytka w sosie z kiełbasą zrobiły wrażenie na moich domownikach.

Kopytka:

• 1200 g ugotowanych, przeciśniętych przez praskę wystudzonych ziemniaków
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 jajko
• wrzątek
• 3 łyżeczki soli

Sos:

• 3 kiełbasy śląskie Henryk Kania
• 2 małe cebule
• 3 łyżki oliwy
• 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego 
• sól, pieprz

Ugotowane, przeciśnięte przez praskę lub utłuczone ziemniaki w temperaturze pokojowej mieszamy z mąką i jajkiem. Nie mieszamy zbyt długo, żeby nie stały się zbyt klejące. Nabieramy po porcji ciasta, blat obficie posypujemy mąką i robimy wałeczek o średnicy 1,5 cm - 2 cm. Wałeczek kroimy pod kątem na 1 centymetrowe kopytka. 

Kopytka gotujemy w lekko wrzącej wodzie z solą. Od momentu wypłynięcia na powierzchnię, jakieś 2-3 minuty w zależności od wielkości kopytek. Wyławiamy łyżką cedzakową. Kopytka gotujemy partiami.

Sos do kopytek:

Na patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy na nią cebule pokrojone w drobną kostkę. Kiełbasę kroimy w półplasterki i dorzucamy ją do cebuli. Całość podsmażamy do zarumienienia. Następnie do podsmażonej cebuli i kiełbasy dodajemy koncentrat pomidorowy i kopytka. Całość podgrzewamy, wyłączamy w momencie, kiedy kopytka są dobrze obtoczone w sosie. Podajemy ze szczypiorkiem i pikantną rukwią wodną.

Czytaj więcej »

niedziela, maja 06, 2018

Omlet z kiełbasą i pieczarkami

Śniadania traktuję w szczególny sposób. Ulubione śniadania z użyciem jajek przygotowuję na wiele sposobów. Tym razem podam Wam mój sprawdzony sposób na omlet z kiełbasą i pieczarkami. Jeszcze mam tak wiele pomysłów, że zaskoczę Was nie raz! Wiejskie jajka są tak pyszne, że niewielka ilość dodatków potrafi sprawić, że nasze śniadania po prostu RZĄDZĄ! Dzisiaj proponuję mega pyszne śniadanie, które doda Wam niesamowitej porcji energii. Omlet na słono robię przynajmniej raz w tygodniu.
Tak na marginesie, moim ulubionym połączeniem jest jajecznica z bekonem - istny obłęd!

Potrzebujemy:

• 3 jaja
• 10 cm kiełbasy podwawelskiej Maestro Henryk Kania
• 1/2 cebuli
• 2 pieczarki
• 1/2 kulki mozzarelli
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżka masła
• sól, pieprz
• szczypiorek, bazylia

Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy na nią kiełbasę pokrojoną w kawałki (najpierw kroję plastry, a te z kolei na 4 części), następnie dorzucamy cebulkę pokrojoną w drobną kosteczkę i całość podsmażamy. Pieczarki kroimy w cienkie plasterki i dorzucamy na patelnię razem z masłem. Całość lekko solimy i dusimy do momentu, aż cała woda z pieczarek odparuje. Smażymy wszystko po odparowaniu wody jeszcze przez minutę i ściągamy nasz "farsz" na talerzyk. 

Jajka lekko rozkłócamy widelcem, doprawiamy solą i pieprzem i wylewamy na rozgrzaną patelnię. Smażymy około 20 s (bez mieszania, oczywiście), następnie rozkładamy równomiernie na omlecie nasze nadzienie. Na 1/2 omleta rozkładamy mozzarellę. Smażymy całość do momentu ścięcia się jajek. Omlet delikatnie zsuwamy na talerz i składamy na pół. Omlet na słono posypujemy świeżą bazylią i szczypiorkiem. Omlet z kiełbasą i pieczarkami podajemy z tostami z masłem.

Czytaj więcej »

piątek, kwietnia 27, 2018

Kurczak po hiszpańsku z pikantną kiełbasą

Kurczak po hiszpańsku z pikantną kiełbasą w oryginale robiony jest z kiełbasą chorizo, ale mamy tutaj u siebie niebywale znakomity jego zamiennik, a może nawet brata lub siostrę. Otóż, marka Duda wprowadziła niedawno na rynek serię "kiełbaski śniadaniowe", wśród których możecie znaleźć pikantne kiełbaski. Te pikantne kiełbaski znakomicie nadają się na śniadanie, grilla, czy właśnie do przygotowania takiej potrawy! :) 

Potrzebujemy:

• 1,5 kg ćwiartek z kurczaka
• 3 duże cebule
• 4 ząbki czosnku
• 100 g pikantnych kiełbasek Duda
• 1 duża łyżka koncentratu pomidorowego
• 3 łyżki oliwy
• 2 łyżki słodkiej papryki w proszku
• sól, pieprz

Ćwiartki kurczaka dzielimy sobie na dwie części i nacieramy je solą, pieprzem i połową papryki. Kawałki kurczaka odstawiamy do lodówki na około godzinę do zmarynowania.

Cebulę kroimy na plastry o grubości około 0,5 cm.

Na patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy na nią cebulę, solimy ją i szklimy. W międzyczasie czosnek kroimy na cienkie plasterki i również dodajemy na patelnię.

Kiedy nasza cebula już się zeszkli, na patelnię wrzucamy pokrojone w plasterki kiełbaski oraz koncentrat i drugą połowę słodkiej papryki. Całość razem przesmażamy około 1 minutę, po czym układamy na cebuli nasze kawałki kurczaka. Ćwiartki z kurczaka obsmażamy z obydwu stron, razem z cebulą. 

Dolewamy odrobinę wody i dusimy około 1 godzinę. 

Finalnie mamy mięsko w przepysznym sosie, który możemy podać na wiele sposobów, u nas z ziemniakami. Cudo! :)

Czytaj więcej »

środa, marca 14, 2018

Kluski śląskie z farszem z białej kiełbasy

Zastanawiałam się co można podać na obiad podczas świąt wielkanocnych. Święta wielkanocne kojarzą mi się z białą kiełbasą, żurkiem, jajkami. To są takie tradycyjne 3 potrawy świąteczne. Bardzo lubię żurek z ziemniakami, białą kiełbasą i jajkami na twardo, ale ja, jak to ja, nie umiem wysiedzieć w kuchni nie kombinując. :)
Tak powstały kluski śląskie z farszem z białej kiełbasy. Poniżej macie przepis krok po kroku na kluski śląskie oraz na farsz do klusek śląskich. 

Potrzebujemy:

• 1 kg ziemniaków
• 1/4 objętości ziemniaków wypełniamy mąką ziemniaczaną
• 1 jajko
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 3 białe kiełbasy z szynki Maestro Henryk Kania
• 2 łyżki masła klarowanego
• sól, pieprz

Ziemniaki na kluski śląskie obieramy, gotujemy, odcedzamy, dobrze odparowujemy i robimy z nich pure lub przeciskamy przez praskę (ja takowej nie posiadam, dlatego robię pure). Ziemniaki bardzo dobrze studzimy.

Ziemniaki w temperaturze pokojowej wyrównujemy w misce, dzielimy na 4 części, wyjmujemy jedną z nich i w to miejsce wsypujemy mąkę ziemniaczaną, dokładnie tyle ile wyjęliśmy ziemniaków z 1 części. Do ziemniaków i mąki dodajemy jajko i wyrabiamy ciasto na kluski.

Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki masła i podsmażamy na nim drobno posiekaną cebulkę z czosnkiem.

Z kiełbasy ściągamy naturalną osłonkę i siekamy kiełbaskę na drobne kawałki. Wsypujemy je do cebuli i również podsmażamy. Następnie studzimy.

Z masy na kluski nabieramy odpowiednią ilość ciasta i rozklepujemy sobie na dłoni. Na środek nakładamy farsz z białej kiełbasy i dokładnie zamykamy boki ciasta. Rolujemy w dłoniach i lekko spłaszczamy.

Przygotowane kluski gotujemy w dobrze osolonym wrzątku przez około 15 minut. Woda nie może bardzo wrzeć podczas gotowania.

Ja lubię je dodatkowo podsmażyć z cebulką na maśle.

Czytaj więcej »

wtorek, marca 06, 2018

Placuszki z bryndzą i sosem z rydzów

Placki z serem i sosem

Delikatne kremowe placuszki z bryndzą i sosem z rydzów to niesamowite danie, które zadowoli nawet najbardziej wysublimowane podniebienia. Placki same w sobie niesamowicie rozpływają się w ustach, a sos jest przepyszny.

Zarówno bryndzę jak i rydze w zalewie dostaniecie w najpyszniejszym górskim sklepie internetowym. Wyroby Naturalne to numer 1 specjalizujący się w górskich przysmakach. W razie, gdybyście nie znaleźli tego, czego potrzebujecie, wystarczy napisać i wszystko da się załatwić. :) 

Placki z bryndzy mają strukturę chmurki. Nawet nie przypuszczałam, że mogą wyjść tak niesamowicie delikatne. Bryndza według mnie to wspaniały ser i jeżeli tylko macie okazję zaopatrujcie się w nią! Warto! :)

Na grzyby!

Rydze w zalewie solonej to grzyby jadalne, które są sprężyste, ich struktura i smak jest w całości zachowany. O tej porze roku warto po nie sięgnąć, właśnie w tej postaci. Grzybobranie to zdecydowanie nie moja bajka, nie lubię chodzić na grzyby i wolę konsumować grzyby, które ktoś gdzieś zebrał.

Przepis na placki

Potrzebujemy:

• 500 g kremowego serka
• 150 g bryndzy Wyroby Naturalne
• 4 łyżki mąki pszennej
• pęczek posiekanego szczypiorku
• sól, pieprz
• olej do smażenia

Jak przygotować rydze?

• 1/2 słoika rydzów w solonej zalewie Wyroby Naturalne
• 1 cebula
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• 1/2 łyżeczki cukru
• pieprz

Składniki na placuszki z bryndzą łączymy ze sobą dokładnie i smażymy małe placki na patelni lekko posmarowanej olejem. Smażymy na złoty kolor z obydwu stron. 

Przejdźmy do przygotowania sosu z grzybów.

Cebulę kroimy w pióra i podsmażamy razem z przemytymi rydzami w zalewie pokrojonymi w paski. 

Smażymy grzyby z cebulą do momentu, aż rydze zmiękną.

Na koniec do sosu grzybowego dodajemy jogurt naturalny oraz cukier i pieprz. Lekko podgrzewamy uważając, żeby sos się nie zważył.

Placki z bryndzy z sosem z grzybów podajemy od razu po przygotowaniu.

Czytaj więcej »

czwartek, lutego 22, 2018

Naleśniki śniadaniowe

Jestem zdania, że znakomite śniadanie doda nam pozytywnej energii na cały dzień.

W szczególności naleśniki śniadaniowe są moim faworytem, jeżeli mam wybierać między naleśnikami na słono, a naleśnikami na słodko. 

Dziś obudziłam się o godzinę wcześniej niż zwykle, podejrzewam, że te pieczarki z lodówki przemawiały do mnie, bo miały już dosyć zimna.. ;) Zakasałam rękawy od piżamki i zabrałam się za naleśniki. Mam taki swój niezawodny przepis na naleśniki, że hej:

Na 8 naleśników potrzebujemy:

• 500 ml mleka
• 250 g maki pszennej
• 2 jaja
• szczypta soli
• 20 g oliwy

Wszystkie składniki na naleśniki dokładnie ze sobą mieszamy i po niewielkiej porcji wylewamy na dobrze rozgrzaną patelnię. Liczba naleśników jest orientacyjna, ponieważ zależy od wielkości patelni. Naleśniki jakie mi zostaną zawijam w folię spożywczą i wkładam do lodówki, na drugi dzień można ponownie cieszyć się świetnym naleśnikowym śniadaniem lub kolacją, czy obiadem, jak kto woli ;)

Może 8 naleśników z farszem i jajkiem to przesada, więc podam Wam przepis na farsz do 2 naleśników:

• 1/2 cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 4 pieczarki
• 2 łyżki kukurydzy z puszki
• 3 wędzone frankfurterki Henryk Kania
• 3 łyżki śmietanki 30%
• sól, pieprz
• 2 łyżki oliwy
• 2 jaja
• 3 łodyżki szczypiorku
• 2 pomidorki koktajlowe

Na patelni rozgrzewamy olej i szklimy na nim cebulkę i czosnek pokrojone w bardzo drobną kosteczkę. Następnie dodajemy pieczarki pokrojone w cienkie plasterki. Wszystko razem dusimy z odrobiną soli. Do pieczarek z cebulką dodajemy kremówkę oraz kukurydzę i smażymy do zgęstnienia śmietanki. Musi ona otulać pieczarki. 

Nasz farsz do naleśników śniadaniowych zdejmujemy na talerz i podsmażamy frankfurterki pokrojone w niewielkie kawałki. Te po podsmażeniu mieszamy z pieczarkami.

Na tę samą patelnię kładziemy naleśnik, na niego połowę przygotowanego farszu, na środek wbijamy jajko, boki naleśnika zakładamy lekko do środka, tak by było widoczne żółtko i zapiekamy na patelni kilka minut pod przykryciem. Kiedy białko zrobi się białe, czyli ścięte, potrawa jest gotowa. Żółtko pozostanie płynne, ja takie uwielbiam.

Gorące naleśniki śniadaniowe oprószamy świeżo zmielonym pieprzem, posiekanym koperkiem i nakładamy pomidorka koktajlowego przekrojonego na połówki.

Smacznego! :)

Czytaj więcej »

sobota, stycznia 20, 2018

Krokiety z kaszy gryczanej z boczkiem i rukolą

Właśnie zjadłam 3 krokiety z kaszy gryczanej z boczkiem i rukolą i pękam w szwach! Krokiety z kaszą i warzywami tak pyszne, że ciężko im się oprzeć. Jak dla mnie kotlety mielone z mięsa wieprzowego, czy wołowego mogą nie istnieć. Niepalona kasza gryczana jest równie magiczna, co kasza jaglana, wciąż odkrywam jej wszechstronne zastosowanie. Kaszę gryczaną można zjeść po prostu ugotowaną na szybko do obiadu lub zrobić z niej kotleciki z kaszy, burgery z kaszy, a nawet chleb z kaszy gryczanej i słodkości. Kasza gryczana z warzywami jest u nas przynajmniej raz w tygodniu - uwielbiamy ją!

Rukola to taka sałata, którą pragnęłam wypróbować po obróbce termicznej. Rukola ma specyficzny smak, który nie każdy jest w stanie tolerować. Ja pikantność rukoli uwielbiam. Zawsze jest chrupiąca, jędrna, pyszna! Po obróbce termicznej dodaje daniu niesamowitego kopa, ze względu na jej specyficzną nutę pikanterii, w której czuć zielone. Nie umiem tego wytłumaczyć, ale dzień bez rukoli, dniem straconym!

Boczek, o nim można poematy pisać, w szczególności o boczku, którego usmażymy na patelni i zyska on tak cudowny smak, że mogłabym go jeść z czekoladą.

Kasza gryczana - jak gotować?
Otóż, poniżej podaję Wam mój niezawodny przepis na gotowanie kaszy gryczanej. Kasza gryczana niepalona, czy kasza gryczana biała to kasza, którą niezwykle łatwo jest przegotować, a wtedy niestety nie jest już tak apetyczna. Najlepsza kasza gryczana niepalona to sypka kasza.

Potrzebujemy:

• 200 g niepalonej kaszy gryczanej Targroch
• 2 jajka
• 2 czubate łyżki mąki pszennej
• 1 garść rukoli
• 2 małe cebulki
• 4 plastry boczku
• sól, pieprz
• bułka tarta
• olej do smażenia

Kaszę gryczaną gotujemy w proporcji objętościowej. 1 część kaszy do 2 części wody + sól.

Kaszę podczas gotowania mieszamy kilkukrotnie.

Po wchłonięciu całej wody, odstawiamy do ostygnięcia. Przy obecnej aurze proponuję balkon/taras.

Boczek kroimy drobno i smażymy na patelni, aż wytopi się z niego cały tłuszcz. Boczek zdejmujemy z patelni wprost do kaszy w temperaturze pokojowej. Tłuszczyk na patelni zostawiamy i smażymy na nim cebulkę posiekaną w kosteczkę, pod koniec dodajemy rukolę i lekko blanszujemy, żeby stała się bardziej miękka. Usmażona cebulka wraz z tłuszczem również ląduje w kaszy.

Do kaszy wbijamy 2 jajka, dodajemy mąkę, doprawiamy i mieszamy. 

Formujemy podłużne krokiety z kaszy gryczanej z boczkiem i rukolą, które obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rumiano z obydwu stron. Pyszności!

Czytaj więcej »

środa, grudnia 20, 2017

Śledzie po kaszubsku

Przepis na śledzie wigilijne

Śledzie po kaszubsku to mój ulubiony sposób na te pyszne ryby, którymi raczę się cały rok, bo je po prostu uwielbiam. Być może to moje przekonanie do kwaśnego smaku powoduje, że tak je uwielbiam. Chociaż w zasadzie śledzie nie muszą być kwaśne, śledzie w oleju nie są kwaśne, w przeciwieństwie do śledzi w occie. Ja do przepisu użyłam jeszcze innych śledzi, bo istnieją również śledzie solone. Takie trzeba kilka godzin wcześniej wymoczyć i nadać im docelowy smak.

Śledzie przepisy:

pasta śledziowa do chleba

śledzie po kujawsku

sałatka śledziowa z burakami

sałatka śledziowa z suszonymi pomidorami

sałatka śledziowa z rzeżuchą

sałatka śledziowa z jajkiem

Przepisy na śledzie są w każdym domu nieco inne i to jest piękne! Każdy ma swój sposób, który smakuje jego rodzinie, bo kuchnia jest po to, żeby się nią bawić. Na śledzie po kaszubsku istnieją różne przepisy, między innymi śledzie po kaszubsku z rodzynkami, których ja niestety nie lubię, a także śledzie po kaszubsku z kiszonym ogórkiem, które na pewno wypróbuję.

Śledzie na wigilię muszą być, nie wyobrażam sobie, żeby mogło być inaczej. To jedna z potraw, które nigdy się nie nudzą. Śledzie na święta jakie przygotowywane są u nas to śledzie w śmietanie - obowiązkowo oraz co rok inna opcja.

Poznajcie mój przepis na śledzie.

Pyszne śledzie na wigilię:

Potrzebujemy:

• 400 g filetów śledziowych solonych a'la matjas SEKO
• mleko
• 2 cebule
• 100 ml keczupu
• 50 ml oliwy
• 2 łyżki cukru
• 4 łyżki octu jabłkowego
• 10 ziarenek ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• pieprz, majeranek

Jak zrobić śledzie?

Filety odcedzamy z zalewy i moczymy w mleku przez co najmniej 3 godziny. Następnie ponownie odcedzamy i kroimy na mniejsze kawałki.

Cebule kroimy w cienkie plastry i podsmażamy na oliwie.

Do podsmażonej cebuli dodajemy keczup, cukier, ocet, ziele angielskie, liście laurowe, pieprz i majeranek. Całość zagotowujemy. Śledzie z cebulką to nieodzowni przyjaciele.

Do tak przygotowanego sosu dodajemy nasze pokrojone w kawałki śledzie. Całość studzimy i wkładamy do lodówki do przegryzienia się, na przynajmniej dobę. Następnego dnia, nasze śledzie w pomidorach są gotowe.

Pyszności! Smacznego! :)

Przepis został napisany w związku z akcją SEKO "Jedna z dwunastu".

Czytaj więcej »

środa, grudnia 13, 2017

Karkówka po karkonosku

Karkówka w sosie grzybowym

Uwielbiam mięso z karkówki, karkówka duszona jest niezwykła, wręcz rozpływa się w ustach. Może się wydawać, że takie przerośnięte tłuszczem mięso będzie mdłe, niedobre, jego włókna będą niekoniecznie smaczne, ale jest dokładnie odwrotnie! Tłuszcz jest nośnikiem smaku, a ten przy karkówce jest do-sko-na-ły! 

Karkówka w sosie grzybowym to tak zwana karkówka po karkonosku, właściwie nie mam bladego pojęcia dlaczego taki sposób jej przyrządzenia ktoś tak nazwał, ale ten smak jest fenomenalny (to wciąż zbyt małe słowo, żeby określić jej smak). To danie należy przygotować, nie można się przed tym wzbraniać. Spróbujcie!

Przepisy na karkówkę:

• Karkówka w sosie jogurtowym
• Karkówka z warzywami
• Karkówka w czerwonym winie
• Rolady z karkówki w sosie paprykowym
• Karkówka pieczona w rękawie
• Karkówka duszona w cebuli

Bardzo lubię sosy mięsne zawierające warzywa, które po zblendowaniu go zagęszczają. Ten sos jest wtedy bardzo bogaty w smaku oraz kremowy. Świetnie łączy się z innymi dodatkami. Ja dzisiaj użyłam gotowych gnocchi marki Hilcona. Były przepyszne.

Potrzebujemy:

• 600 g karkówki wieprzowej
• 200 g cebuli (po obraniu)
• 1 ząbek czosnku
• kilka plasterków suszonych grzybów
• 2 łyżeczki przecieru pomidorowego
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki w proszku
• sól, pieprz
• woda

Do podania:

• Gnocchi Hilcona

Mięso kroimy w plastry grubości około 1,5 cm.

Dużą patelnię rozgrzewamy i układamy na niej plastry mięsa, obsmażamy je z obydwu stron. Mięso zdejmujemy na talerz.

Na tej samej patelni podsmażamy cebulę pokrojoną w plasterki. Dodajemy również czosnek, suszone grzyby, przecier, sól oraz wędzoną paprykę. Na lekko przesmażone składniki układamy nasze mięso i całość zalewamy wodą (około 400 ml).

Dusimy mięso do miękkości, po czym ponownie je wyjmujemy. Cebulę wraz z innymi dodatkami blendujemy na gładki sos, w którym zanurzamy nasze soczyste kawałki mięsa. W razie konieczności doprawiamy do smaku.

Gnocchi podsmażamy na rumiano na patelni z niewielkim dodatkiem oliwy z oliwek.

Danie podajemy od razu. To najsmaczniejsza karkówka jaką do tej pory jadłam. Niebo w gębie!

Czytaj więcej »

poniedziałek, grudnia 11, 2017

Wigilijne knysze do barszczu

Uważam, że zaraz obok ryby, barszcz wigilijny jest najważniejszym posiłkiem podczas wigilijnej kolacji. Do barszczu czerwonego można przygotować standardowo uszka z farszem z grzybów lub farszem grzybowo - kapuścianym. Ja chciałabym Wam zaproponować coś, czego być może większość z Was nie zna. Przepyszny dodatek do barszczu w postaci małych, pysznych drożdżowych trójkątnych bułeczek z ziemniaczano - cebulowym nadzieniem, które noszą nazwę wigilijne knysze do barszczu. Wielu z Was w tym momencie śmieje się w duchu z ich nazwy, bo przecież knysza kojarzy się z ogromną bułą wypchaną po brzegi mięsem, warzywami i sosem. Muszę Was jednak zaskoczyć, bo wigilijne knysze do barszczu są tradycyjną potrawą, którą w wielu domach robi się od dziesiątek lat.

Potrzebujemy:

Ciasto:

• 250 g mąki pszennej
• 1 opakowanie suchych drożdży lub 30 g świeżych drożdży
• 5 łyżek ciepłego mleka
• 1 łyżeczka cukru
• 2 jaja + 1 do posmarowania
• 3 łyżki roztopionego masła
• 1 łyżeczka soli

Farsz:

• 3 cebule
• 6 łyżek oliwy z oliwek
• 8 ziemniaków
• 1 łyżeczka soli + 2 łyżeczki soli do gotowania ziemniaków
• pieprz

Ponadto:

• czarny sezam

Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku wraz z łyżeczką cukru. Odstawiamy na 10 minut, aby zaczęły pracować. 

W misce mieszamy mąkę z solą, rozpuszczonym masłem oraz jajami. Dodajemy również nasze drożdże rozpuszczone w mleku i zagniatamy ciasto. Zagniatanie powinno potrwać około 10 minut. 

Wyrobione ciasto na wigilijne knysze do barszczu odstawiamy w ciepłe miejsce, aby podwoiło swoją objętość. Zajmie to około 1 h.

Ziemniaki w garnku z pokrywką Ambition z serii Nature 

W niedużym garnku gotujemy ziemniaki do miękkości w osolonej wodzie.

Cebule i nóż na desce bambusowej Ambition. 

Wszystkie cebule kroimy w drobną kosteczkę. Ja użyłam piekielnie ostrego noża z są toku (do kupienia tutaj) , który poradził sobie z cebulą, zanim uroniłam łzę, co przy krojeniu cebuli zdarza mi się nagminnie. 

Cebulka na patelni z serii Nature

Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy pokrojoną w kosteczkę cebulę, solimy ją i pieprzymy. Smażymy, aż lekko zbrązowieje.  Do smażenia cebulki posłużyła mi niewielka, urocza patelnia Ambition z serii Nature. 

Ambition, seria Nature

Ugotowane ziemniaki odcedzamy, dodajemy do nich naszą usmażoną cebulę i ugniatamy tłuczkiem do ziemniaków. Tak powstaje nam farsz do knyszy wigilijnych.

Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na grubość około 2 mm i wycinamy spore kółka. Na każdy placek nakładamy po 1 łyżeczce farszu i zamykamy na kształt trójkąta. Łączenia należy dobrze zlepić. 

Gotowe knysze odstawiamy do lekkiego napuszenia. Następnie smarujemy rozkłóconym jajkiem i posypujemy czarnym sezamem. 

Pieczemy przez 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C. 

Podajemy ciepłe.

Uwaga! Mam dla Was jeszcze małą niespodziankę. Robiąc zakupy w sklepie Dajar http://dajar.pl/ambition po wpisaniu kodu: AMBITNE-GOTOWANIE otrzymacie zniżkę 10% na produkty Ambition. Kod ważny jest do 31.12.2017 roku

Czytaj więcej »