Panierowane pierogi z ciasta parzonego

Ciasto na pierogi - ciasto parzone

Usłyszałam ostatnio o przepisie na panierowane pierogi z ciasta parzonego i stwierdziłam, że muszę się podjąć tego tematu, choć pierogi wydają się bardzo czasochłonnym przedsięwzięciem. 

Smażone pierogi to wspaniała przekąska na ciepło, jak i na zimno. Właśnie zajadam się zimnym, prosto z lodówki i smakuje równie wspaniale, jak taki prosto z patelni.

Te włoskie pierożki z ciasta parzonego noszą przepiękną nazwę Sofficini. Te małe panierowane pierożki można robić z różnymi farszami. Farsz na pierogi może być mięsny, ale równie dobrze można przygotować farsz wegetariański. 

Pierogi z mięsem

Mój farsz na pierogi z ciasta parzonego to w zasadzie kilka prostych składników, które poznacie poniżej. 

Pierogi z ciasta parzonego można nadziać równie dobrze serem ze szpinakiem, kaszą z twarogiem, czy nawet można zrobić je na modłę naszych wigilijnych, tym samym powstaną smażone pierogi z kapustą i grzybami. Piękna zastawa obiadowa dopełni kunsztu tego dania.

Potrzebujemy:

Ciasto na pierogi:

• 3 łyżki masła
• 1 i 1/2 szklanki wody
• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki soli

Farsz do pierogów:

• gotowana pojedyncza pierś z kurczaka
• 100 g kindziuka z dzika
• 1 opakowanie fety
• 1 cebula
• 2 łyżki oleju roślinnego
• sól i pieprz

Panierka:

• 2 jaja
• 1/4 łyżeczki soli
• bułka tarta

Przygotowanie panierowanych pierożków z ciasta parzonego:

W rondelku rozpuszczamy masło, dolewamy do niego wodę i zagotowujemy.

Kiedy woda z masłem zaczną się gotować, dodajemy mąkę i energicznie mieszamy do połączenia się składników. Ciasto odstawiamy, aby przestygło, lecz nie do końca. Najlepiej pracuje się z ciepłym ciastem.

Po przygotowaniu ciasta na włoskie pierożki przechodzimy do przygotowania farszu. 

Pierś z kurczaka drobno siekamy, dodajemy do niej pokruszoną fetę. 

Na patelni podsmażamy cebulkę pokrojoną w kosteczkę oraz kindziuk, który również kroimy w kosteczkę. Zarumienione dodajemy do pokrojonego kurczaka oraz pokruszonej fety i ugniatamy widelcem na papkę. Doprawiamy solą i pieprzem, pamiętając, że feta jest już dosyć słona.

Ciasto parzone posypujemy obficie mąką i rozwałkowujemy. Postępujemy dokładnie tak jak przy klasycznych pierogach, czyli wycinamy kółka, nakładamy farsz i sklejamy. Ciasto parzone w przeciwieństwie do ciasta na najlepsze ciasto na pierogi wymaga podsypywania mąką, mimo to świetnie się skleja.

Ulepione pierogi należy teraz panierować. Najpierw obtaczamy je w rozbełtanym jajku z solą, następnie w bułce tartej.

Pierogi smażymy na złoty kolor z obydwu stron.

Pierożki zyskują wspaniały smak dzięki podsmażonemu kindziukowi z dzika. Ta wędlina ma specyficzny smak, lekko kwaśny i pieprzny, który przełamuje smak farszu. Kindziuk z dzika to dodatkowa gratka dla miłośników wędlin. W ofercie Kuchni Myśliwskiej znalazłam jeszcze krakowską suchą z dzika oraz myśliwską z dzika. Bardzo mi one smakowały i z pewnością sięgnę po nie ponownie. 

Czaję się również na schab z dzika Sous-Vide i jeżeli go wypróbuję to od razu Wam dam znać o jego smaku! :) co do smaku dwóch pozostałych wędlin jestem zdania, że są warte grzechu! Bardzo lubię podsuszane wędliny, a te były dla mnie czymś zupełnie nowym, bo nigdy wcześniej nie próbowałam mięsa z dzika. Śniadanie z takimi rarytasami to jest coś wspaniałego i wykwintnego. Polecam odejść od rutyny i wypróbować coś nowego, bo warto. :)

Pierożki sofficini z ciasta parzonego sprawdzą się idealnie, jako przekąska dla gości. Będą mile zaskoczeni oryginalnością potrawy i jej smakiem.