poniedziałek, grudnia 03, 2018

Jogurtowiec piernikowy z masą grysikową

Ciasto jogurtowe z nutą piernikową to bardzo smaczne, szybkie i proste ciasto, którym możecie poczęstować swoich gości. Okazji do świętowania w niedalekim czasie będzie co nie miara. 

Masa grysikowa według mojego przepisu jest banalnie prosta i szybka. Nie lubię czekać aż ugotowany grysik ostygnie do temperatury pokojowej, jestem typem niespokojnym i to jakoś mi nie leży. 

Jogurtowiec piernikowy z masą grysikową to świetne ciasto na święta i nie tylko.

Potrzebujemy:

Ciasto jogurtowe:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka jogurtu naturalnego w temperaturze pokojowej
• 2 jaja
• 1/2 szklanki cukru
• 50 g roztopionego masła
• 1 łyżeczka domowej przyprawy do piernika

Masa grysikowa:

• 500 ml mleka
• 5 czubatych łyżek kaszy manny
• 1/2 szklanki cukru
• 125 g masła

Polewa:

• 1 tabliczka gorzkiej czekolady
• 50 ml śmietanki 30%

Ponadto:

• powidła śliwkowe z cynamonem Gospodarstwo Sadownicze Elwira Gracz

Powidła śliwkowe to kluczowy element tego ciasta. Warto zrobić je samemu lub kupić ze sprawdzonego źródła. Ja takie źródło znalazłam i jestem zakochana po uszy, bo produkty z Krośnic są tego warte. Powidła śliwkowe z cynamonem przywołują na myśl święta. Ich zapach i smak jest doskonały, kwaśny z nutą cynamonu, po prostu bajka!

Ciasto z kremem grysikowym zaczynamy przygotowywać od upieczenia ciasta.

W 1 misce mieszamy składniki suche, w drugiej składniki mokre. Następnie, łączymy je bardzo szybko i wylewamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Blaszka powinna mieć nie więcej jak 24 x 24 cm. Ciasto wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni C na 45 minut.

Ekspresowy krem grysikowy przygotowujemy w następujący sposób:

Do rondelka wlewamy mleko, dodajemy cukier oraz kaszę mannę i dokładnie mieszamy. Ustawiamy na małym ogniu i co jakiś czas mieszamy. Krem po podgrzaniu zacznie gęstnieć. Gotujemy jeszcze minutę od momentu aż zacznie bulgotać. Do tak przygotowanej kaszy dodajemy masło i rozpuszczamy je w gorącej masie cały czas mieszając.

Upieczone ciasto jogurtowe z nutą piernikową kroimy na 2 części. Środek obydwu smarujemy powidłami śliwkowymi. Dolną warstwę ponownie przenosimy do blaszki, w której piekliśmy ciasto, na nią wylewamy lekko przestudzoną masę grysikową, a na niej układamy górę ciasta powidłami do dołu! :)

Gorzką czekoladę rozpuszczamy z dodatkiem śmietanki i polewamy taką polewą nasze ciasto. Po czym wkładamy je do lodówki, najlepiej na całą noc. Przez noc ciasto nam się dobrze połączy smakowo i będzie się łatwiej kroić, bo nabierze nieco wilgoci.

Życzę smacznego! :)

Czytaj więcej »

niedziela, października 23, 2016

Bułeczki drożdżowe ze śliwką i cynamonową kruszonką

Bułeczki drożdżowe, malutkie idealne krążki z bajecznym nadzieniem przywołującym wspomnienie lata. Cynamonowa kruszonka dopełnia smak śliwek i rozgrzewa wiążąc ze sobą smaki lata i zimy w cudną polską złotą jesień. Ciasto drożdżowe to magia, która dzieje się na naszych oczach. Wypróbujcie.

Potrzebujemy:

• 0,5 kg mąki pszennej
• 50 g drożdży 
• 1 jajko w temperaturze pokojowej
• 250 ml mleka w temperaturze pokojowej
• 1/2 szklanki cukru
• 100 g masła lub margaryny, uprzednio rozpuszczonej i ostudzonej
• pół łyżeczki soli
• bułka tarta
• słoik śliwek z kompotu/ świeże śliwki / mrożone śliwki

Do odrobiny mleka dodajemy pokruszone w dłoniach drożdże, zasypujemy łyżką cukru i łyżką mąki. Ucieramy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Do dużej miski wsypujemy mąkę, sól i cukier i mieszamy, dodajemy rozpuszczony tłuszcz, jajko oraz rozczyn z drożdży i wyrabiamy elastyczne ciasto. Będzie luźne ale takie ma być, aby bułeczki były puszyste.

Ciasto zakrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Musi podwoić swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto przekładamy na blat uprzednio oprószony mąką pszenną i uderzamy pięścią, aby je odgazować. 

Ciasto rozwałkowujemy na grubość około 0,5 cm do 1 cm i wykrawamy okręgi.

Każdy okrąg na środku dociskamy naczyniem o mniejszej średnicy, na dno sypiemy odrobinę bułki tartej i układamy śliwkę skórką do dołu.

Kruszonka:

• 100 g mąki pszennej
• 100 g masła lub margaryny
• 200 g cukru
• łyżeczka cynamonu

Wszystkie składniki mieszamy palcami, przecieramy w dłoniach, aby powstały nam grudki kruszonki.

Bułeczki posypujemy obficie powstałą kruszonką.

Zakrywamy ponownie ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około 20 minut.

Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 170 st. C przez około 15 minut, do zrumienienia.

Instrukcja dla użytkowników Thermomixa:

Potrzebujemy:

• 0,5 kg mąki pszennej
• 50 g drożdży 
• 1 jajko w temperaturze pokojowej
• 250 ml mleka w temperaturze pokojowej
• 1/2 szklanki cukru
• 100 g masła lub margaryny w temperaturze pokojowej
• pół łyżeczki soli
• bułka tarta
• słoik śliwek z kompotu/ świeże śliwki / mrożone śliwki

Do misy naczynia miksującego dodajemy mleko, drożdże i cukier i podgrzewamy 3 min 30 s/37 st. C/obr. 1

Dodajemy kolejno jajko, tłuszcz, mąkę i sól na końcu. Mieszamy 3 min//

Ciasto wykładamy do miski i zakrywamy lnianą ściereczką. Odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Musi podwoić swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto przekładamy na blat uprzednio oprószony mąką pszenną i uderzamy pięścią, aby je odgazować. 

Ciasto rozwałkowujemy na grubość około 0,5 cm do 1 cm i wykrawamy okręgi.

Każdy okrąg na środku dociskamy naczyniem o mniejszej średnicy, na dno sypiemy odrobinę bułki tartej i układamy śliwkę skórką do dołu.

Kruszonka:

• 100 g mąki pszennej
• 100 g masła lub margaryny
• 200 g cukru
• łyżeczka cynamonu

Do czystego naczynia miksującego wkładamy składniki kruszonki i mieszamy 30 s/ /

Bułeczki posypujemy obficie powstałą kruszonką.

Zakrywamy ponownie ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około 20 minut.

Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 170 st. C przez około 15 minut, do zrumienienia.

Czytaj więcej »

czwartek, lipca 07, 2016

Zimna śliwka

Słoik z zawekowanymi śliwkami stał. . I stał. . I stał, aż wpadł mi do głowy niegłupi pomysł na ciasto bez pieczenia z ich wykorzystaniem. Czekoladowy spod, na nim mus śliwkowy i zwieńczenie z puszystej i gęstej śmietany. Mniam.

Potrzebujemy:

• kilka czekoladowych herbatników na spód
• 2 galaretki wiśniowe rozpuszczone w 600 ml wrzątku 
• 1 litrowy słoik śliwek w syropie, bądź zagotowany 1 kg śliwek z cukrem, a tego do smaku
• 330 ml śmietanki 30%
• 1 łyżka cukru pudru
• 3 kostki białej czekolady
• 2 czekoladowe herbatniki

Blaszkę 25x25 cm wykładamy papierem do pieczenia, a na nim układamy warstwę czekoladowych herbatników. 

Galaretki rozpuszczamy we wrzątku. Śliwki traktujemy blenderem do uzyskania musu i łączymy go z jeszcze gorącym płynem galaretkowym. Odstawiamy prawie do ścięcia.

Gesty, wystudzony mus wylewamy na warstwę ciastek i wstawiamy do lodówki, aby całkowicie się wszystko ścieło. 

Śmietanę ubijamy z cukrem, następnie dosypujemy tartą białą czekoladę i pokruszone herbatniki, mieszamy i wykładamy na warstwę musu.

Ciasto najlepiej smakuje i zachowuje się na 2 dzień.

Czytaj więcej »