niedziela, października 21, 2018

Szarlotka z budyniową pianką

Szarlotka z jabłkami to ciasto, które ma rzesze zwolenników. Chyba nie znam ludzi, którzy nie lubią jabłek. Znacie kogoś takiego?

Szarlotka z budyniową pianką to kruchy spód pokryty warstwą przepysznych cynamonowych jabłek, do tego lekka budyniowa pianka i jestem w niebie! :) Szarlotka z pianką jest bliską kuzynką ciasta, które piekły jeszcze nasze babcie, bo jest to tak naprawdę szarlotka na kruchym cieście wzbogacona o piankę na bazie białek z proszkiem budyniowym.

Ciasto z jabłkami znikało w mgnieniu oka. Doprawione waniliową nutą w postaci kieliszeczka Stanislav Vanilla Bean. Stanislav ten charakteryzuje się słodkim smakiem z dodatkiem aromatycznej wanilii. Wódka Stanilav produkowana jest wody z najczystszych górskich źródeł, z żytniego spirytusu. Pięciokrotne destylowanie sprawia, że jest doskonała w smaku i ja osobiście plasuję ją bardzo wysoko na tle wódek w takiej grupie cenowej.

Potrzebujemy:

Ciasto kruche:

• 200 g zimnego masła
• 50 g smalcu (opcjonalnie, możesz zastąpić go dodatkowym masłem)
• 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 5 żółtek

Warstwa z jabłkami:

• 1 i 1/2 kg kwaśnych jabłek
• sok z połowy cytryny
• 2 łyżki cukru
• 1 i 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka cynamonu 

Budyniowa pianka:

• 5 białek
• 1 szklanka cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 2 opakowania budyniu bez cukru (waniliowy lub śmietankowy)
• 1/2 szklanki oleju rzepakowego
• szczypta soli

Z podanych składników na kruche ciasto bardzo szybko zagniatamy kulę ciasta, którą dzielimy na 1 równe części. Wkładamy je do zamrażarki.

Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i ścieramy na mandolinie. Mieszamy je z sokiem z cytryny, cukrami oraz cynamonem i umieszczamy w garnku. Podgrzewamy do momentu aż lekko zmiękną i odparuje z nich większość soku. Na sam koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną i energicznie mieszamy.

Zamarzniętą kulę ciasta ścieramy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Starte ciasto rozkładamy równomiernie na blaszce o wymiarach 30 x 23 (mniej więcej) i lekko przygniatamy dłonią. Na surowe ciasto nakładamy ciepłe jabłka.

Z białek i szczypty soli ubijamy pianę. Ciągle ubijając dodajemy po łyżce cukru (kolejną dokładamy, kiedy poprzednia się rozpuści). Na koniec dodajemy proszek budyniowy oraz olej i dokładnie mieszamy. Pianę wykładamy na jabłkach.

Na warstwę piany ścieramy resztę zamrożonego ciasta i wkładamy je do piekarnika na 40 - 45 minut. Pieczemy w temperaturze 180 stopni C. Po wyjęciu studzimy. Ciasto można oprószyć cukrem pudrem, choć nie jest to konieczne. :)

Czytaj więcej »

piątek, czerwca 29, 2018

Ciasto czekoladowe z serowymi łatkami

Przepyszne czekoladowe ciasto w połączeniu z serem jak z doskonałego sernika to świetny pomysł na zbliżający się weekend! :)

Jak zwykle, do ciasta proponuję moim gościom kieliszeczek czegoś mocniejszego. Tym razem w ruch poszła wódka Stanislav Cotton Candy. 

Już sama nazwa wskazuje na to, że smak będzie niecodzienny, zaskakujący i bez spróbowania, naprawdę ciężko było mi określić jak może smakować. Po spróbowaniu okazało się, że wódka ma niezwykle przyjemny smak, gdyby nie fakt, że to % mogłabym powiedzieć, że smak dzieciństwa się w niej pojawia, ale z racji alkoholu tak nie powiem. :) Z ciężkim czekoladowym ciastem komponowała się idealnie. Wyczuwalny smak waty cukrowej, lekko truskawkowy doskonale oczyszcza kubki smakowe. Ja jestem niezwykle nią zaskoczona!

Przejdźmy jednak do przepisu na ciasto czekoladowe z serowymi łatkami, bo jeżeli już tutaj trafiliście, to zapewne macie na nie ochotę! :)

             

Potrzebujemy:

• 220 g mąki pszennej
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 łyżki ciemnego kakao
• 180 g cukru
• 5 jaj
• 125 ml mleka
• 125 ml oleju roślinnego

Masa serowa:

• 500 g serka z wiaderka
• 100 g cukru pudru
• 1 opakowanie budyniu śmietankowego

Ser ucieramy z cukrem i proszkiem budyniowym. Przekładamy do woreczka.

Żółtka oddzielamy od białek. 

Żółtka ubijamy z cukrem, dodajemy do nich mleko i olej, a następnie wymieszane suche składniki.

Białka ubijamy na sztywną pianę i delikatnie łączymy z ciastem.

Dużą blaszkę wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy na nią czekoladowe ciasto. 

Następnie z woreczka z serem odcinamy róg i robimy w cieście nieregularne łatki z sera z cukrem i budyniem.

Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni C i pieczemy 40 minut.

Czytaj więcej »

poniedziałek, czerwca 25, 2018

Bananowa rozpusta

Rynek mnie wprost zadziwia. Kiedy banany sprowadzane z ciepłych krajów są tańsze od naszych rodzimych jabłek, nie wiem co mam myśleć. Nie jestem ekspertem, jestem tylko zwykłym konsumentem, który ma prawo się zdziwić. Może ktoś mnie oświeci?

Podążając więc za trendami postanowiłam zrobić ciasto z bananami właśnie.

Bananowa rozpusta to pyszny biszkopt, masa budyniowa, mleko skondensowane, banany, bita śmietana, galaretka, och! Czy to nie brzmi jak bananowa rozpusta?!

Doskonałe ciasto z bananami nie może obyć się bez..

Do tego kieliszek delikatnej Pravdy o smaku brzoskwiniowym.. mmm.. 

Czy Wy również lubicie świetne trunki do czegoś słodkiego? Bo ja bardzo. Uważam, że przełamują one słodycz i jakoś tak lżej na duszy! :)

Wódka Pravda to jedna z najbardziej szlachetnych trunków na naszym rynku. Możemy być z niej dumni. Występuje w wielu smakach, a ten brzoskwiniowy jest naprawdę niezwykle delikatny i nie dominujący. Myślę, że polubią go nawet mężczyźni, którzy raczej skłaniają się ku czystej. :)

Potrzebujemy:

Biszkopt:

• 6 jaj
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1/2 szklanki cukru

Masa budyniowa:

• 500 ml mleka
• 1 opakowanie budyniu śmietankowego
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki cukru
• 200 g masła

Bita śmietana:

• 330 ml śmietanki 30%
• 1 łyżka żelatyny
• 4 łyżki wody
• 2 łyżki cukru pudru

Ponadto:

• 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego
• 3 banany
• sok z cyktryny
• 1 galaretka brzoskwiniowa
• 1 galaretka cytrynowa

Pierwszym krokiem jest przygotowanie budyniu. 

Do garnka wlewamy 350 ml mleka, wsypujemy 3 łyżki cukru i podgrzewamy. W pozostałych 150 ml rozrabiamy budyń i obydwie mąki.

Do prawie gotującego się mleka z cukrem wlewamy rozrobiony budyń z mąkami i ciągle mieszając zagotowujemy całość. Odstawiamy do wystygnięcia. W tym momencie wyjmujemy również z lodówki masło, aby w momencie przygotowywania z niego masy budyniowej, miało taką samą temperaturę jak budyń. 

Tajemnicą udanej, niezważonej masy budyniowej jest taka sama temperatura budyniu i masła, ot cała filozofia. :)

Masło ucieramy i dodajemy do niego po łyżce budyniu, ciągle ucierając. Postępujemy tak do końca. Gotową masę możemy umieścić w lodówce lub od razu posmarować nią ciasto.

Następnym krokiem jest przygotowanie biszkoptu. 

Białka oddzielamy od żółtek. Żółtka ucieramy z cukrem na puszystą masę. 

Białka ubijamy na sztywną pianę i dodajemy do ubitych żółtek. Do tak przygotowanych jajek przesiewamy mąki i delikatnie mieszamy. 

Ciasto wylewamy na natłuszczoną i wysypaną na przykład bułką tartą blachę. Blacha prostokątna duża.

Biszkopt po upieczeniu rzucamy z wysokości kolan i odstawiamy do ostygnięcia.

W międzyczasie banany obieramy ze skórki, kroimy na plasterki i obtaczamy w soku z cytryny, żeby nie ciemniały.

W tym momencie możemy także rozpuścić galaretki w zmniejszonej proporcji wrzątku, niż podano na opakowaniu. Ja używam 250 ml wrzątku na 1 galaretkę.

Wystudzony biszkopt dzielimy na dwa blaty. Ja używam do tego celu noża do chleba z ząbkami. 

Biszkopt smarujemy masą budyniową, nakładamy na nią mleko skondensowane, lekko rozsmarowujemy widelcem i przykrywamy drugim biszkoptowym blatem.

Nadszedł czas na bitą śmietanę.

Żelatynę namaczamy w wodzie i rozpuszczamy, ja robię to w mikrofalówce.

Śmietanę ubijamy, pod koniec dodając cukier i żelatynę. 

Ubitą śmietaną smarujemy drugi blat biszkoptu. Układamy na nim pokrojone wcześniej banany i zalewamy tężejącą galaretką.

Odstawiamy na kilka godzin do lodówki. Po kilku godzinach nasz biszkopt z masą i galaretką jest gotowy do zjedzenia.

Czytaj więcej »

wtorek, maja 22, 2018

Kwiaty czarnego bzu w cieście naleśnikowym

Kwiaty czarnego bzu to prawdziwe bogactwo witamin i minerałów. Należy jednak pamiętać, aby ani owoców czarnego bzu, ani kwiatów czarnego bzu nie spożywać na surowo, dlatego najlepiej przyrządzić kwiaty czarnego bzu w  cieście naleśnikowym. Lekka obróbka termiczna sprawia, że substancje, które mogłyby nam zaszkodzić są unicestwiane. Nie można jeść surowych owoców czarnego bzu. Nie można jeść owoców kwiatów czarnego bzu bez obróbki termicznej.

Do przepysznych słodkich i aromatycznych kwiatów czarnego bzu w chrupiącym cieście naleśnikowym, posypanym obficie cukrem pudrem, idealnie pasuje, dla zdrowotności, kieliszek Pravdy Caramel. Jest to wódka o przepysznym deserowym smaku. Wyczuwa się w nim doskonale przygotowany karmel. Dlatego postanowiłam skomponować jej smak z deserem, niezwykłym deserem, na którego przygotowanie macie niewiele czasu, ponieważ kwiaty nie są wieczne! :)

Wódka Pravda produkowana jest z doskonałego żytniego spirytusu i krystalicznie czystej górskiej wody. Ponadto jest pakowania w niezwykle przepiękne butelki z "diamentem". To zarówno przepyszny trunek jak i ozdoba. 

Potrzebujemy:

• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 2 jajka
• 1/4 szklanki schłodzonej gazowanej wody
• 1/4 szklanki mleka
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 szczypta soli
• baldachy kwiatów czarnego bzu

Ponadto:

• olej roślinny do smażenia
• cukier puder do oprószenia

Wszystkie składniki oprócz baldachów dokładnie mieszamy. Baldachy później będziemy zamaczać w cieście.  Na patelni rozgrzewamy olej. 

Kwiatów nie myjemy, wkładamy je do ciasta, następnie na patelnię. Dzięki temu zabiegowi najważniejszy pyłek z kwiatów czarnego bzu jest zachowywany. Podczas moczenia wypłukalibyśmy całe bogactwo jakie się w nim znajduje.

Kwiaty czarnego bzu zamoczone w cieście smażymy do zezłocenia. Usmażone kwiaty czarnego bzu podajemy gorące, obsypane cukrem pudrem. 

Ogonki z kwiatów czarnego bzu należy odciąć, na przykład nożyczkami, ponieważ są gorzkie.

Czytaj więcej »

sobota, kwietnia 28, 2018

Piknikowy deser z tapioki

Deser w słoiczku to doskonała forma podania, jeżeli chodzi o wyjścia w teren, pikniki, grille itp. Choć ja bardzo lubię się także zajadać deserami w słoiczkach po prostu w domu, bo słoiczki mają w sobie wiele uroku. Uroku wiele mają także butelki Pravdy i oczywiście ich zawartość. Nie umiem przejść obok nich obojętnie. Kamień na butelce jest zawsze innego koloru, w zależności od smaku bardzo prestiżowej wódki, jaką jest Pravda. Wytwarzana jest z najlepszych składników, z największą dbałością o produkt finalny. Wódka Pravda Citron wytwarzana jest ze specjalnej odmiany malutkich cytryn. Ma subtelny, lekko cytrynowy smak i zapach. Postanowiłam zestawić ją z mlecznym deserem z konfiturą cytrynową, która jest doskonałą podkładką do wieczornego świętowania z Pravdą! :) Piknikowy deser z tapioki często zabieramy na przejażdżki rowerowe.

Potrzebujemy:

• 400 ml mleka
• 1/3 szklanki drobnej tapioki
• 2 łyżki miodu
• szczypta soli

Ponadto:

• konfitura cytrynowa 
• kiwi 

Mleko wlewamy do rondelka, dodajemy do niego kulki tapioki, miód i sól. Deser z tapioki gotujemy na wolnym ogniu do momentu, aż tapioka stanie się całkowicie przezroczysta. Uważajcie, bo mleko lubi wykipieć. Najważniejsze jest mieszanie na początku, aby tapioka nie zbiła nam się w grudy.

Ugotowany pudding z tapioki, lekko przestudzony, przelewamy do słoiczków. Deser z tapioki musi całkowicie wystygnąć. Deser z kuleczkami tapioki w temperaturze pokojowej przekładamy jeszcze do lodówki, aby schłodził się jeszcze bardziej. Przed wyjściem dodajemy do deseru konfiturę i  ulubione owoce.

Czytaj więcej »

piątek, kwietnia 20, 2018

Sałatka z wątróbką na winie

Zbliżający się weekend majowy ma być niestety dość chłodny, zatem grille i ogniska pozostaną tylko dla wytrwałych, albo dla tych którzy nie wyobrażają sobie, żeby spędzić ją inaczej. Dla rozgrzania atmosfery u nas, w naszych kręgach, chłodzi się już wiśniowy Stanislav :) Stanislav Wild Cherry to wódka lekko słodka, która idealnie będzie się komponowała z sałatką z wątróbką z lekko pikantną rukolą i kwaśnymi pestkami granatu. Polecana szczególnie kobietom, tak drogie panie, jest fantastyczna, delikatna, lekko słodka i klarowna. Doskonała jakość, która umili nam te kilka dni wolnego. Piękne, prawda? :) Jest to tylko jeden z kilku wariantów do wyboru.

Stanislav to wódka destylowana aż 5 - krotnie w starym miedzianym alembiku. Łączy w sobie delikatność i niepowtarzalny charakter. Doskonale smakuje schłodzona, podana z pysznym jedzeniem. Jak się bawić, to się bawić!

Do brzegu!

Sałatka z wątróbką na winie to przepyszne kawałki karmelizowanej wątróbki, na chrupiącej rukoli z dodatkiem rubinowych pestek granatu. Poezja proszę Państwa!

Potrzebujemy (z podanych składników wyjdą 2-3 porcje sałatki):

• 500 g wątróbki drobiowej
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 50 ml czerwonego wytrawnego wina
• 4 garści rukoli
• 4 garści szpinaku
• 1/2 owocu granatu
• sok z limonki
• sól

Wątróbkę drobiową dokładnie myjemy, usuwamy błony i sprawdzamy, czy nie mają woreczków żółciowych, bo danie z nimi będzie okrutnie niesmaczne, także na to uważajcie.

Na dobrze rozgrzaną patelnię wlewamy oliwę i układamy dobrze osuszone wątróbki drobiowe. Obsmażamy pod przykryciem z obydwu stron. Pokrywka jest tutaj niezbędna, ponieważ wątróbka strasznie strzela, wręcz jak na poligonie :D

Wątróbki nie solimy podczas smażenia, bo zrobi się twarda.

Wątróbkę drobiową obsmażamy szybko z obydwu stron, po 3 minuty. Następnie na patelnię dolewamy wino i je odparowujemy.

Na talerze nakładamy rukolę i szpinak, nakładamy gorące wątróbki, solimy je i posypujemy całość pestkami granatu i skrapiamy sokiem z limonki.

Pestki granatu to takie małe cudowne diamenciki - uwielbiam je.

Czytaj więcej »

niedziela, grudnia 11, 2016

Ice'ówka. Wódka z cukierków.

Przepis niezastąpionej Karoliny :) Mojej "menago" od spraw % 

Bierzcie i pijcie. Karola mówi, że "wchodzi jak masełko, bez popitki". 

Potrzebujemy:

• 500 ml wódki
• 250 g cukierków Ice, białych

Ice'y tłuczemy młotkiem na mniejsze kawałki. 

Wsypujemy do większej butelki i zalewamy wódką. Potrząsamy raz na jakiś czas, przynajmniej raz dziennie. Po rozpuszczeniu mamy wspaniale smakujący trunek :)

Alkohole domowej roboty są dumą domu. Warto mieć w barku butelkę lub dwie i częstować nimi gości. Polecam wypróbować, naprawdę warto! :)

Czytaj więcej »