Naleśniki meksykańskie

W przypływie chwili i po małym eksperymentowaniu na podstawie mojego starego przepisu na naleśniki klasyczne powstały one, naleśniki pomidorowe. Genialne! Delikatne, soczyste, pamiętajcie tylko, że sekretem świetnie wypieczonych naleśników jest bardzo dobrze rozgrzana patelnia ;)

Naleśniki powstały przy użyciu suszonych pomidorów w plastrach od Amkez. Polecam wypróbować taki wariant, gwarantuję że nie pożałujecie, a wręcz zakochacie się w nich! 

Potrzebujemy:

Ciasto:

• 250 ml mleka
• 450 ml wody
• 2 jaja
• 250 g mąki pszennej
• 1 opakowanie suszonych pomidorów w plastrach od Amkez
• 30 g oleju rzepakowego
• sól, pieprz

Farsz:

• 0.5 kg mielonej szynki wieprzowej
• 1 czerwona papryka
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• puszka czerwonej fasoli
• olej do smażenia
• sól, pieprz
• pół łyżeczki mielonego kuminu
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1 łyżka mielonej słodkiej papryki
• pół łyżeczki bazylii
• kilka żurawin
• 1 łyżka mielonej suszonej włoszczyzny

Wszystkie składniki na ciasto umieszczamy w blenderze kielichowym lub w misce i traktujemy blenderem, aż z pomidorów zrobią się małe kawałeczki ;)

Naleśniki smażymy na mocno rozgrzanej patelni z obydwu stron.

Na patelni rozgrzewamy olej. Cebulę i paprykę kroimy w kosteczkę. Smażymy na patelni, po chwili dodając rozgnieciony czosnek, a następnie wszystkie przyprawy. Smażymy chwilę.

Na patelnię dorzucamy mielone mięso i wszystko mieszamy, aby się połączyło. Można całość podlać nieco wodą, aby przyprawy się zdeglasowały. Dusimy pod przykryciem około 40 minut, co jakiś czas mieszając. Na sam koniec dodajemy fasolę odsączoną z zalewy.

Na środek placka wykładamy 2-3 łyżki farszu i zawijamy jak kopertę. Podajemy z domowym sosem czosnkowym.

Instrukcja dla użytkowników Thermomixa:

Ciasto:

• 250 ml mleka
• 450 ml wody
• 2 jaja
• 250 g mąki pszennej
• 1 opakowanie suszonych pomidorów w plastrach od Amkez
• 30 g oleju rzepakowego
• sól, pieprz

Farsz:

• 0.5 kg mielonej szynki wieprzowej
• 1 czerwona papryka
• 2 cebule pokrojone na połówki
• 2 ząbki czosnku
• puszka czerwonej fasoli
• olej do smażenia
• sól, pieprz
• pół łyżeczki mielonego kuminu
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1 łyżka mielonej słodkiej papryki
• pół łyżeczki bazylii
• kilka żurawin
• 1 łyżka mielonej suszonej włoszczyzny

Wszystkie składniki na ciasto umieszczamy w misie naczynia miksującego i miksujemy 1 min/obr. 4-7

Przelewamy do innego naczynia, aby ciasto odpoczęło. Misę myjemy.

Naleśniki smażymy na mocno rozgrzanej patelni z obydwu stron.

Do misy naczynia miksującego wkładamy cebulę, czosnek i paprykę, szatkujemy 5 s/obr. 5

Dodajemy olej i dusimy 5 min/ 100 st. C/obr. 1.

Dodajemy wszystkie przyprawy i dusimy 2 min/ 100 st. C/obr. 1

Następnie do naczynia miksującego dodajemy mielone mięso i dusimy 40 min/100 st. C/obr. 1.

Na sam koniec dodajemy fasolę odsączoną z zalewy i mieszamy.

Na środek placka wykładamy 2-3 łyżki farszu i zawijamy jak kopertę. Podajemy z domowym sosem czosnkowym.