Żurek wielkanocny

Nie wyobrażam sobie Wielkanocy bez tej zupy, bez białej kiełbasy. Tak na marginesie, uwielbiam tę zupę i  kiedy wcześniej przygotowałam zakwas, żeby Wam go pokazać, nie mogłam się oprzeć i żurek zjedliśmy już wczoraj, oczywiście w niedzielę będzie powtórka z rozrywki, na pewno :)
My żurek jemy z utłuczonymi ziemniakami i obowiązkowo, jak prawie każdy, z jajami na twardo.
Żurek na samodzielnie przygotowanym zakwasie jest najlepszy na świecie! W poście przypominam również przepis na jego przygotowanie :))

Potrzebujemy:

• 500 g białej kiełbasy
• 5 plasterków wędzonego boczku
• 2 litry wody
• 500 ml zakwasu z mąki żurkowej 
• 1 łyżka chrzanu
• 2 ząbki czosnku
• 3 kulki ziela angielskiego
• 5 kulek czarnego pieprzu
• 2 liście laurowe
• 1 łyżka majeranku
• sól, pieprz
• ugotowane na twardo jajka
• ugotowane i utłuczone ziemniaki

Białą kiełbasę wraz z pokrojonym w kosteczkę boczkiem, czosnkiem solą, ziarenkami pieprzu i kulkami ziela angielskiego, a także liściem laurowym wstawiamy do gotowania. Kiełbasę parzymy tak na wolnym ogniu przez około 20 minut.

Z zakwasu wyjmujemy czosnek, ziele angielskie, liście laurowe, jak jakieś nam niechcący zostaną, to nic, wszystko jest do przeżycia :D

Do garnka dolewamy nasz zakwas i gotujemy 10 minut na wolnym ogniu.

Dodajemy chrzan i majeranek i gotujemy jeszcze 3 minuty.

Podajemy z tłuczonymi ziemniakami i jajkami na twardo.

Przypominam jeszcze przepis na zakwas, który możecie jeszcze dzisiaj wykonać i powinien się udać.

Potrzebujemy:

• 5 łyżek mąki żurkowej Radix - bis
• 600 ml przegotowanej, ciepłej wody
• 4 ząbki czosnku 
• 5 ziarenek ziela angielskiego
• 3 liście laurowe

Ząbki czosnku kroimy na połówki.

Do szklanego słoika wsypujemy mąkę i zalewamy ją wodą. Dokładnie mieszamy.

Dodajemy pokrojony czosnek, ziele angielskie i liście laurowe. Ponownie mieszamy.

Słoika nie zakręcamy pokrywką, górę przykrywamy jedynie gazą.

Zakwas należy przemieszać codziennie. Po kilku dniach jest gotowy, oznajmi nam to swoim kwaśnym zapachem.