Pokazywanie postów oznaczonych etykietą biała kiełbasa. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą biała kiełbasa. Pokaż wszystkie posty
Drożdżówki na słono

sobota, stycznia 05, 2019

Drożdżówki na słono

bułeczki drożdżowe


Bułeczki drożdżowe



Drożdżówki na słono to wspaniała alternatywa, jeżeli pizza to Wasze drugie "ja". Słone ciasto drożdżowe to smakowity kąsek, któremu ciężko się oprzeć - zwłaszcza, jeżeli masz pod ręką pyszny sos pomidorowy, albo sos czosnkowy. Bułki bezglutenowe nigdy nie były moją domeną, ale bułki pszenne już jak najbardziej.
Drożdżówka z kiełbasą przygotowana według tego przepisu jest pulchna i bardzo smaczna, spróbuj,  bo taka domowe bułki to sztos, nie pożałujesz. Konsystencja ciasta drożdżowego w przypadku tego przepisu jest dosyć rzadka, absolutnie się tym nie przejmujcie, po dobrym wyrobieniu ciasta, garowaniu (wyrastaniu) i lekkim podsypaniu pracuje się z nim świetnie. Moje wypieki zawsze się udają, taka skromna jestem :)

Bułeczki śniadaniowe wykonywane są przeze mnie dość często, a zazwyczaj weekend nie może się obejść bez ciasta drożdżowego.

Drożdżówki na suchych drożdżach przygotujesz analogicznie zastępując świeże drożdże, w proporcji: 
suche drożdże : świeże drożdże
1 : 2

Przepis na drożdżówkę (drożdżówka przepis):

Drożdżówki na słono - składniki:


Ciasto drożdżowe:
  • 400 g mąki pszennej
  • 30 g świeżych drożdży lub 15 g suchych drożdży
  • 1 jajko
  • 250 ml ciepłej wody
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 100 g miękkiego masła
Przepis na białą kiełbasę do bułek:

domowe bułki


Drożdżówki na słono - wykonanie:


Drożdże, zarówno świeże, czy suszone rozrabiamy w ciepłej wodzie z dodatkiem cukru. Chodzi tylko o to, żeby one się dobrze rozpuściły. Bułki bez drożdży by się nie udały.

W misce mieszamy mąkę z solą, dodajemy rozpuszczone drożdże, jajko oraz miękkie masło i wyrabiamy ciasto. Wyrabianie ciasta powinno trwać tak długo, aż ciasto będzie z łatwością odchodziło od ścianek miski. Można by powiedzieć, że są to bułeczki mleczne - bardzo puszyste i delikatne.

Wyrobione ciasto na drożdżowe bułeczki przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 1 godzinę do wyrośnięcia.

Szybkie bułeczki z kiełbasą potrzebują nadzienia. Nadzienie do drożdżówek na słono wykonujemy w bardzo prosty sposób. Białą kiełbasę obieramy z osłonek, następnie rozdrabniamy przy pomocy blendera kielichowego lub malaksera, albo maszynki do mięsa. Do rozdrobnionej kiełbasy dodajemy 1 jajko i całość dokładnie mieszamy.

Kiedy nasze ciasto już wyrosło, przekładamy je na oprószony blat, dokładnie obtaczamy w mące i rozwałkowujemy na cienki prostokąt. Ciasto smarujemy nadzieniem z kiełbasy, podsmarowane ciasto drożdżowe zwijamy jak roladę i ostrym nożem oprószonym mąką tniemy je na 2 cm krążki.

Każda bułka drożdżowa musi być delikatnie przeniesiona na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy przez 30 minut w temperaturze 180 stopni C. Po tym czasie bulki wyjmujemy na kratkę i studzimy. Biała kiełbasa i jej niesamowicie cudny zapach niestety nie pozwoli nam czekać i czy tego chcecie, czy nie, zjecie je nim wystygną. Uwielbiam takie pachnące wypieki.

*Pytaliście, czy bułka tarta nie jest potrzebna do nadzienia, żeby je zwarła. Otóż, nie ma takiej potrzeby.

*Bułki z pieczarkami również możecie uzyskać wykonując to samo ciasto. Wystarczy zrobić nadzienie pieczarkowe.


Czytaj więcej »
Kotlety z białej kiełbasy z kapustą

poniedziałek, października 22, 2018

Kotlety z białej kiełbasy z kapustą

Co zrobić, żeby kotlety mielone nie były twarde?
Jak zrobić kotlety z kiełbasy?
Co dodać, żeby kotlety nie były suche?
Na te pytania mam odpowiedź!
Kotlety mielone z dodatkiem warzyw nigdy nie będą suche. To reguła, która sprawdza się w 100%. Oczywiście standardowy dodatek cebuli nie uczyni ich miękkimi i puszystymi. Co dodać do kotletów, żeby nie były suche? Do kotletów mielonych, a właściwie do mięsa w początkowej fazie ich przygotowania dodaj startą cukinię, poszatkowaną kapustę, czy utartą marchew. Dodatek warzyw sprawi, że kotlety zrobione nawet z szynki zyskają na swojej strukturze. Jeżeli nie chcecie dodawać warzyw, wystarczy że przy wyrabianiu mięsa na kotlety dodacie do niego odrobinę wody i dobrze je wyrobicie dłońmi.

Dziś przygotowałam bardzo ciekawe i delikatne kotlety z białej kiełbasy z kapustą, które rozpływają się w ustach. Dzięki temu, że w swoim składzie mają aromatyczną białą kiełbasę w zasadzie nie trzeba się było głowić co dodać, aby były naprawdę smaczne. Świeża kapusta nadała im miękkości, co ja ubóstwiam w kotletach mielonych. Nie lubię kiedy kotlety mielone są twarde :) 

obiad z białej kiełbasy

Potrzebujemy:

biała kiełbasa na gorąco

Kapustę szatkujemy i dusimy na oleju z dodatkiem soli i odrobiny wody. Musi zmięknąć i odparować cały sok.

Do malaksera wkładamy cebulę i ją szatkujemy. Następnie dodajemy podduszoną kapustę oraz obraną z osłonek kiełbasę. Blendujemy aż powstanie nam masa jak na kotlety mielone.

Do masy na kotlety dodajemy jajka, kaszę mannę, sól oraz pieprz i dokładnie mieszamy. Odstawiamy gotową masę na około 15 minut, aby kasza manna wchłonęła nieco wilgoci.

Na talerz wysypujemy mąkę do obtaczania kotlecików. Łyżką nabieramy część masy i obtaczamy ją w mące tworząc zgrabnego kotlecika. Po utoczeniu kilku rozgrzewamy patelnię z odrobiną oleju i smażymy nasze kotleciki z obydwu stron na rumiano.

Ja podałam kotleciki z surówką z kapusty i buraczków oraz podsmażanymi ziemniaczkami. Smacznego! :)

z białą kiełbasą

Czytaj więcej »
Pasztet z cukinii z białą kiełbasą

czwartek, lipca 19, 2018

Pasztet z cukinii z białą kiełbasą

Latem przynajmniej raz w sezonie musi być pieczony pasztet z cukinii. Choć 1 raz to naprawdę zbrodnia! :) Ten doskonały dodatek do letnich śniadań jest wprost genialny. Dodatek białej kiełbasy i wędzonego sera bardzo wzbogaca jego smak, więc warto pokusić się o kombinację z mojego przepisu :) Pasztet z cukinii z białą kiełbasą polecam każdemu, kto chce nieco poeksperymentować w kuchni i nie boi się pieprznej białej kiełbasy, bo biała kiełbasa musi mieć dużo pieprzu! :)

pasztet z cukinii

Potrzebujemy:

co zorbić z cukinii

Cukinię na pasztet ścieramy na tarce na dużych oczkach, jeżeli gniazda nasienne mają wyraźnie wykształcone pestki - usuwamy je przy pomocy dużej łyżki. Zasypujemy startą cukinię solą i przez chwilę ugniatamy, aby zaczęła puszczać sok. W tym momencie przekładamy ją na durszlak i pozwalam ocieknąć. Baza do pasztetu z cukinii jest już prawie gotowa.

Cebulę kroimy w drobną kosteczkę, czosnek również siekamy bardzo drobno i dodajemy do ociekniętej z soku cukinii. Cukinia może pozostać nieco wilgotna, nie trzeba jej odciskać na siłę.

Ser również ścieramy na tarce na dużych oczkach i dodajemy do cukinii. Do masy wbijamy również 5 jaj, dodajemy kaszę mannę, posiekaną natkę pietruszki, sól oraz pieprz. Całość dokładnie mieszamy.

Keksówkę do pieczenia pasztetu wykładamy papierem do pieczenia. Wlewamy do niej 3/4 masy cukiniowej. Kiełbasy obieramy z osłonki i układamy na środku, tak żeby przy krojeniu pasztetu były widoczne 2 plasterki kiełbasy. Kiełbasę tę lekko zatapiamy w środek naszej masy. Zakrywamy dodatkowo 1/4 masy i wkładamy do piekarnika na 50 minut w 180 stopniach C.

Po ostudzeniu pasztet z cukinii z białą kiełbasą pięknie się kroi. Pieczony pasztet z cukinii można podać również do obiadu. Jest przepyszny. :)
Czytaj więcej »
Wielkanocna rolada ziemniaczana z białą kiełbasą

piątek, marca 23, 2018

Wielkanocna rolada ziemniaczana z białą kiełbasą

rolada szpinakowa

Nietypowe potrawy wielkanocne - Wielkanoc 2020


Potrawy wielkanocne to wyzwanie w każdym domu. Święta wielkanocne to nie tylko życzenia wielkanocne, jajka wielkanocne, kartki wielkanocne, ale również wielkanocne potrawy. Wspaniała propozycja na wielkanocny obiad to wielkanocna rolada ziemniaczana z białą kiełbasą. Jeżeli poświęcicie jej chwilę na przygotowanie - rolada ze szpinakiem odpłaci Wam się znakomitym smakiem. Rolada ziemniaczana jest wyrazista w smaku, doskonale kremowa, po prostu przepyszna. Dania wielkanocne na ciepło to główny punkt obiadu na przykład w poniedziałek wielkanocny. Biała kiełbasa nieodłącznie kojarzy nam się z Wielkanocą. Potrawy na wielkanocny stół bez białej kiełbasy? No żadna! :) Dlatego biała kiełbasa to żurek, czy barszcz biały, ale można zrobić z niej też inne dania mięsne z białej kiełbasy. Coś czego z pewnością większość nie próbowała i można rodzinę zaskoczyć pysznym wielkanocnym daniem!

Dania z ziemniaków


Ziemniaki pieczone, ziemniaki z piekarnika, faszerowane ziemniaki, ziemniaki w mundurkach, smażone ziemniaki, to potrawy z ziemniaków, które smakują każdemu. Obiad z ziemniakami jest to często taki deficytowy obiad, który robimy, kiedy już w naszych spiżarniach świeci pustkami, ale ziemniaki mimo wszystko zawsze mamy.

Ziemniaki odmiany

I to odwieczne pytanie: "Ile gotować ziemniaki?". Ziemniaki gotują się różnie. W zależności od odmiany, to ona głównie determinuje czas gotowania, a także to czy gotujemy ziemniaki w szybkowarze, czy po prostu w zwykłym garnku z pokrywką, albo bez pokrywki, wlewając zimną, czy gotującą się wodę. Jest wiele czynników i nie da się jednoznacznie określić czasu - ziemniaki gotujemy do miękkości.

Sprawdzone przepisy na obiad:



dania wielkanocne na ciepło


Wielkanocna rolada ziemniaczana z białą kiełbasą - składniki:

  • 6 ziemniaków
  • 2 szklanki startego parmezanu
  • sól, pieprz
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 cebula
  • 1 opakowanie białej kiełbasy z szynki Maestro Henryk Kania
  • 240 g mrożonego szpinaku
  • 3 ząbki czosnku
  • 500 g serka naturalnego (z wiaderka)
  • 100 g mozzarelli

Wielkanocna rolada ziemniaczana z białą kiełbasą - wykonanie:

Ziemniaki (mogą być to czerwone ziemniaki, fioletowe ziemniaki, słodki ziemniak, albo po prostu nasz rodzimy żółty ziemniak) na roladę obieramy i ścieramy na talarki na mandolinie.

Foremkę do piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Na papier wysypujemy równomiernie warstwę parmezanu. Na niej układamy talarki ziemniaczane, tak żeby ziemniaki nachodziły na siebie do mniej więcej połowy wysokości plastra. Na ziemniaki wysypujemy pozostałą szklankę parmezanu i wkładamy całość do piekarnika na 30 minut. Pieczemy je w 200 stopniach C. Pieczone ziemniaki wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy na moment.

Szpinak mrożony przesmażamy na łyżce oliwy z przeciśniętym czosnkiem. Szpinak doprawiamy solą i pieprzem. Musi nam z niego odparować cała woda. Możemy również zrobić szpinak z jajkiem, jeśli tak lubicie.

Przestudzony szpinak łączymy z serkiem naturalnym i smarujemy nim nasze pieczone ziemniaki w piekarniku.

Na 2 łyżkach oliwy przesmażamy pokrojoną w kostkę cebulę, następnie dodajemy do niej obraną z osłonki i posiekaną białą kiełbasę. Całość dobrze wysmażamy, następnie przekładamy na roladę posmarowaną serkiem ze szpinakiem. Na kiełbasę rozsypujemy rozdrobnioną mozzarellę. 

Roladę ziemniaczaną zwijamy dłuższym bokiem, tak aby była dłuższa  i niższa :)

Zapiekamy roladę ziemniaczaną z farszem przez 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni C.


Czytaj więcej »
Kluski śląskie z farszem z białej kiełbasy

środa, marca 14, 2018

Kluski śląskie z farszem z białej kiełbasy

Zastanawiałam się co można podać na obiad podczas świąt wielkanocnych. Święta wielkanocne kojarzą mi się z białą kiełbasą, żurkiem, jajkami. To są takie tradycyjne 3 potrawy świąteczne. Bardzo lubię żurek z ziemniakami, białą kiełbasą i jajkami na twardo, ale ja, jak to ja, nie umiem wysiedzieć w kuchni nie kombinując. :)
Tak powstały kluski śląskie z farszem z białej kiełbasy. Poniżej macie przepis krok po kroku na kluski śląskie oraz na farsz do klusek śląskich. 

kluski z białą kiełbasą

Potrzebujemy:
jak zrobić kluski z ziemniaków

Ziemniaki na kluski śląskie obieramy, gotujemy, odcedzamy, dobrze odparowujemy i robimy z nich pure lub przeciskamy przez praskę (ja takowej nie posiadam, dlatego robię pure). Ziemniaki bardzo dobrze studzimy.

Ziemniaki w temperaturze pokojowej wyrównujemy w misce, dzielimy na 4 części, wyjmujemy jedną z nich i w to miejsce wsypujemy mąkę ziemniaczaną, dokładnie tyle ile wyjęliśmy ziemniaków z 1 części. Do ziemniaków i mąki dodajemy jajko i wyrabiamy ciasto na kluski.

Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki masła i podsmażamy na nim drobno posiekaną cebulkę z czosnkiem.
Z kiełbasy ściągamy naturalną osłonkę i siekamy kiełbaskę na drobne kawałki. Wsypujemy je do cebuli i również podsmażamy. Następnie studzimy.

Z masy na kluski nabieramy odpowiednią ilość ciasta i rozklepujemy sobie na dłoni. Na środek nakładamy farsz z białej kiełbasy i dokładnie zamykamy boki ciasta. Rolujemy w dłoniach i lekko spłaszczamy.

Przygotowane kluski gotujemy w dobrze osolonym wrzątku przez około 15 minut. Woda nie może bardzo wrzeć podczas gotowania.

Ja lubię je dodatkowo podsmażyć z cebulką na maśle.
Czytaj więcej »
Placek z boczkiem i białą kiełbasą

wtorek, grudnia 05, 2017

Placek z boczkiem i białą kiełbasą

Propozycja na kolację we dwoje lub domówkę. To coś na wzór pizzy, ale z ukrytymi kiełbaskami w bokach, dzięki czemu jest pewność, że zostaną zjedzone. Ponieważ nie da się przejść obok nich obojętnie :)



Potrzebujemy:
Ciasto:

  • 180 ml ciepłej wody
  • 1 opakowanie suchych drożdży
  • 1 łyżeczka cukru
  • 350 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • czarny sezam

Nadzienie (2 placki):


Drożdże rozpuszczamy w ciepłej wodzie z dodatkiem cukru.
W misce mieszamy mąkę z solą. Dodajemy oliwę i rozpuszczone drożdże. Wyrabiamy elastyczne ciasto. Odstawiamy do wyrośnięcia na minimum 30 minut.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na dwie równe części. Każdą z nich rozwałkowujemy na kształt okręgu. Na brzegach układamy po 4 kiełbaski na każdy placek i zawijamy na nią brzegi ciasta, aby je pod nim schować. Każdą z ukrytych kiełbasek przecinamy na mniej więcej 3 części. i okręcamy je wokół własnej osi, aby po upieczeniu dobrze się odrywały od reszty.

Środek placka smarujemy 2 łyżkami sosu pomidorowego, układamy na sosie 1/4 startego sera, na nim 6 plastrów boczku, posypujemy całość ponownie 1/4 sera. Pamiętajmy, że z przepisu wychodzą 2 placki.

Brzeg placka z kawałkami kiełbasek posypujemy czarnym sezamem.

Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 220 stopni przez 10 minut.
Czytaj więcej »
Kanapka drwala z białą kiełbasą i makaronowym burgerem

niedziela, listopada 12, 2017

Kanapka drwala z białą kiełbasą i makaronowym burgerem

Kanapka, po zjedzeniu której będziesz miał siłę by góry przenosić! 
Niezwykle smaczna, treściwa i bogata. Dasz radę jej się oprzeć?


Potrzebujemy:
Makaronowy burger:
  • 200 g suchego makaronu typu kolanka, ja użyłam kolorowych mini kolanek 
  • 350 g żółtego sera
  • sól, pieprz
Tempura:
  • 100 g mąki pszennej
  • 70 ml lodowatej wody
  • olej kokosowy do smażenia

Sos czosnkowy:
  • 4 łyżki jogurtu naturalnego
  • 2 łyżki majonezu 
  • 3 przeciśnięte ząbki czosnku
  • sól, pieprz

Kilka godzin wcześniej gotujemy makaron al dente. Po ugotowaniu mieszamy go z utartym serem i przekładamy do silikonowej foremki lub foremki wyłożonej folią spożywczą. Wyrównujemy górę, studzimy i wkładamy na kilka godzin do lodówki. 

Kiedy nasz makaronowo serowy placek jest już gotowy, wyjmujemy go z foremki, dzielimy na kwadraty (dowolna wielkość, w zasadzie taka jak nam odpowiada do włożenia jej w kanapki, czy bułki).

Po pokrojeniu naszego makaronowego placka na części, na patelni rozgrzewamy olej do smażenia w głębokim tłuszczu, a także przygotowujemy tempurę.
Mąkę mieszamy z lodowatą wodą. Każdy z kawałków makaronowego placka zanurzamy z każdej strony w tempurze i smażymy do zezłocenia w głębokim tłuszczu.

Po usmażeniu odsączamy na ręczniku papierowym.

W międzyczasie robimy sos czosnkowy. Z podanych składników mieszamy sos, który zawiera świeży czosnek, a więc nie potrzebuje więcej czasu, aby móc go podać.

Kromki pieczywa podpiekamy na suchej patelni z obydwu stron.

Każdą z białych kiełbas kroimy wzdłuż, nie przecinając z jednej strony flaka, tym samym będziemy mieć płaską kiełbaskę, którą grillujemy z obydwu stron.

SKŁADANIE:

Jedną z kanapek smarujemy sosem czosnkowym, kładziemy na niej kiełbaskę, makaronowego burgera i zakrywamy kolejną kanapką posmarowaną sosem czosnkowym. Obłęd! :D
Czytaj więcej »
Biała kiełbasa w kiszonej kapuście

czwartek, listopada 02, 2017

Biała kiełbasa w kiszonej kapuście

Pyszna i zdrowa, totalnie na tę porę roku - kiszona kapusta, która zawiera ogrom witaminy C, tak bardzo potrzebnej nam właśnie teraz. W połączeniu z białą kiełbasą tworzą fantastyczne w smaku danie, trochę a'la bigos, trochę jak zasmażana kiszona kapusta. Wypróbujcie! :)


Potrzebujemy:

Kiszoną kapustę odciskamy z soku, lekko siekamy, zalewamy niewielką ilością zimnej wody (około2/3 szklanki) i gotujemy przez około 15 - 20 minut.

Na patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy na nią pokrojoną w kosteczkę cebulkę.
Kiełbasy nacinamy jak na grilla i wkładamy również na patelnię. Całość podsmażamy do czasu, aż cebulka się lekko zarumieni. Z patelni zdejmujemy kiełbasę i odkładamy ją na bok.

Kapustę odcedzamy na durszlaku, nie musi być mocno odciśnięta.

Do usmażonej cebulki dodajemy ugotowaną kapustę, masło, liść laurowy i ziele angielskie. Całość dokładnie mieszamy. Dusimy razem około 15 minut. 
Na koniec dodajemy przecier pomidorowy, doprawiamy solą i pieprzem. Dusimy jeszcze razem około 5 minut z kiełbaskami ułożonymi na wierzchu.
Czytaj więcej »
Makaron z białą kiełbasą

piątek, października 13, 2017

Makaron z białą kiełbasą

Zapas białej kiełbasy skłania mnie do myślenia na jej temat bardziej intensywnie niż zwykle, bo biała kiełbasa to ewidentnie żurek, barszcz biały, albo po prostu grill.
Okazuje się jednak, że świetnie może smakować również z makaronem w bardzo szybkim i pysznym sosie. 
Spróbujcie! :)


Potrzebujemy:

Kiełbasę kroimy na cienkie talarki i obsmażamy na rumiano na suchej patelni.

Obsmażone kiełbaski ściągamy z patelni do miseczki i na tę samą patelnię wlewamy oliwę. Na rozgrzaną oliwę wrzucamy posiekaną w drobną kostkę cebulkę. Cebulę solimy i smażymy do momentu aż stanie się miękka. 

Do gotowej cebuli wrzucamy kiełbasę, dodajemy jogurt, doprawiamy solą i pieprzem. Podgrzewamy, ale nie zagotowujemy. Wyłączamy źródło ciepła.

Makaron gotujemy wg wskazówek producenta, odcedzamy i dodajemy do sosu. Dokładnie mieszamy i podajemy od razu. 
Czytaj więcej »
Biała kiełbasa z botwinką

poniedziałek, czerwca 19, 2017

Biała kiełbasa z botwinką

Spontaniczny pomysł jaki ostatnio wpadł mi do głowy okazał się bardzo smaczny i z pewnością powtórzę go jeszcze nie raz. Moc polskich smaków: biała kiełbasa, botwinka, kasza, oscypek. Połączenie tych składników okazało się na prawdę niezłym smakołykiem. W zasadzie mogę Wam zdradzić, że są to moje ulubione polskie składniki w kuchni. Pyszna biała kiełbasa nie musi kojarzyć się tylko z Wielkanocą i grillem. Spójrzcie na skład kiełbasy jakiej ja użyłam do przygotowania mojego dania, skład widoczny jest na jednym ze zdjęć. Kiełbasa pochodzi z zaprzyjaźnionej masarni Urbanowscy Tata i Syn. Wędliny z tejże masarni cenimy od dawna, najpierw w moim rodzinnym domu, teraz w naszym. :)


Potrzebujemy:
  • 2 opakowania surowej białej kiełbasy, u mnie Urbanowscy Tata i Syn
  • wrzątek
  • 2 liście laurowe
  • 5 kulek ziela angielskiego
  • sól, pieprz
  • 100 g mieszanki kaszy jęczmiennej prażonej i komosy ryżowej
  • 2 cebule
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki sosu Worcester
  • pęczek botwinki
  • 4 małe oscypki
  • 4 łyżki oleju kokosowego
Najpierw kiełbasę parzymy we wrzątku. 
Wodę zagotowujemy z liściem laurowym i zielem angielskim. Do wrzątku wrzucamy kiełbasę i od momentu zagotowania się wody ponownie, wyłączamy źródło ciepła i parzymy 30 minut.
Po 30 minutach  kiełbasę wyjmujemy.

Kaszę gotujemy stosując metodę kasza : woda 1:2 plus sól. Wtedy kaszy nie odcedzamy z wody, a wszystkie składniki mineralne pozostają w kaszy, co nam służy :)

Cebulę kroimy w kosteczkę i podsmażamy na oleju kokosowym, wtedy aromat jest na prawdę zniewalający. Pod koniec dodajemy drobno posiekany czosnek. 

Botwinkę dokładnie myjemy, a malutkie buraczki obieramy i odcinamy z niewielką ilością gałązek. Resztę botwinki drobno siekamy i dodajemy do cebuli. Całość lekko podsmażamy z ugotowaną kaszą i sosem Worcester.

Kiełbaski nacinamy na środku wzdłuż do 3/4 wysokości, rozszerzamy i faszerujemy kaszą z cebulą i botwinką.

Oscypek ucieramy na tarce, na drobnych oczkach.

W naczyniu żaroodpornym układamy kiełbaski nafaszerowane kaszą, posypujemy je utartym oscypkiem, a wokół układamy malutkie buraczki, które później będą świetnie chrupały.

Zapiekamy całość przez około 10 minut w 200 stopniach C.


Czytaj więcej »
Żurek wielkanocny

środa, kwietnia 12, 2017

Żurek wielkanocny

Nie wyobrażam sobie Wielkanocy bez tej zupy, bez białej kiełbasy. Tak na marginesie, uwielbiam tę zupę i  kiedy wcześniej przygotowałam zakwas, żeby Wam go pokazać, nie mogłam się oprzeć i żurek zjedliśmy już wczoraj, oczywiście w niedzielę będzie powtórka z rozrywki, na pewno :)
My żurek jemy z utłuczonymi ziemniakami i obowiązkowo, jak prawie każdy, z jajami na twardo.
Żurek na samodzielnie przygotowanym zakwasie jest najlepszy na świecie! W poście przypominam również przepis na jego przygotowanie :))


Potrzebujemy:

  • 500 g białej kiełbasy
  • 5 plasterków wędzonego boczku
  • 2 litry wody
  • 500 ml zakwasu z mąki żurkowej 
  • 1 łyżka chrzanu
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 kulki ziela angielskiego
  • 5 kulek czarnego pieprzu
  • 2 liście laurowe
  • 1 łyżka majeranku
  • sól, pieprz
  • ugotowane na twardo jajka
  • ugotowane i utłuczone ziemniaki
Białą kiełbasę wraz z pokrojonym w kosteczkę boczkiem, czosnkiem solą, ziarenkami pieprzu i kulkami ziela angielskiego, a także liściem laurowym wstawiamy do gotowania. Kiełbasę parzymy tak na wolnym ogniu przez około 20 minut.
Z zakwasu wyjmujemy czosnek, ziele angielskie, liście laurowe, jak jakieś nam niechcący zostaną, to nic, wszystko jest do przeżycia :D
Do garnka dolewamy nasz zakwas i gotujemy 10 minut na wolnym ogniu.
Dodajemy chrzan i majeranek i gotujemy jeszcze 3 minuty.
Podajemy z tłuczonymi ziemniakami i jajkami na twardo.


Przypominam jeszcze przepis na zakwas, który możecie jeszcze dzisiaj wykonać i powinien się udać.

Potrzebujemy:
  • 5 łyżek mąki żurkowej Radix - bis
  • 600 ml przegotowanej, ciepłej wody
  • 4 ząbki czosnku 
  • 5 ziarenek ziela angielskiego
  • 3 liście laurowe
Ząbki czosnku kroimy na połówki.
Do szklanego słoika wsypujemy mąkę i zalewamy ją wodą. Dokładnie mieszamy.
Dodajemy pokrojony czosnek, ziele angielskie i liście laurowe. Ponownie mieszamy.
Słoika nie zakręcamy pokrywką, górę przykrywamy jedynie gazą.
Zakwas należy przemieszać codziennie. Po kilku dniach jest gotowy, oznajmi nam to swoim kwaśnym zapachem.


Czytaj więcej »
Biała kiełbasa w sosie chrzanowym

środa, marca 29, 2017

Biała kiełbasa w sosie chrzanowym

Święta Wielkanocne nie mogą obyć się bez białej kiełbasy, po prostu nie można inaczej. Wg mnie jest to sztandarowy produkt zaraz obok jajek. Nie często można ją kupić podczas codziennych zakupów. Szeroko dostępna jest jedynie przed Wielkanocą i w okresie grillowania. Możemy podać ją do żurku, zapiekać, smażyć, grillować, gotować. Jest na nią całe mnóstwo sposobów. Ja proponuję Wam przepyszną zapiekaną kiełbasę w cudownym kremowym sosie z chrzanem z imbirem od Eterno. Chrzan ten jest niezwykle wyrazisty i już jego niewielka ilość potrafi postawić na nogi mój układ oddechowy ;)


Potrzebujemy:

  • 1 kg białej kiełbasy
  • 3 łyżki oleju kokosowego
  • 3 cebule
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1 szklanka wywaru drobiowego, bądź warzywnego
  • 200 ml jogurtu greckiego
  • 2 jajka
  • 2 łyżeczki chrzanu z imbirem od Eterno 
  • sól
  • 1 liść laurowy
  • 5 kulek ziela angielskiego
  • szczypiorek
Kiełbasę nacinamy w drobną kratkę.
Na patelni rozgrzewamy olej kokosowy, a cebulę kroimy w plastry. Następnie wrzucamy ją na rozgrzany olej kokosowy razem z liściem laurowym i zielem angielskim. Cebulę dusimy pod przykryciem do momentu porozpadania się jej na pojedyncze krążki, następnie rumienimy i oprószamy mąką. Podsmażamy minutę.
Na patelnię wlewamy bulion i zagotowujemy. W międzyczasie wyjmujemy liścia laurowego i kulki ziela angielskiego.
W osobnym naczyniu mieszamy jogurt, chrzan i jajka. Doprawiamy solą i wlewamy na patelnię. Energicznie mieszamy do zgęstnienia.
Do formy do zapiekania wylewamy nasz sos chrzanowy, układamy na nim białą kiełbasę i zapiekamy 30 minut w 200 stopniach C.

Czytaj więcej »
Copyright © Gotuj i Mieszkaj , Blogger