sobota, października 27, 2018

Cukiniowo cytrynowe ciasto bez pieczenia

O tej porze roku przyda się trochę gorącego słońca. Na zewnątrz trochę o nie ciężko, dlatego polecam sprawić je sobie na talerzu! :)

Cukiniowo cytrynowe ciasto bez pieczenia jest orzeźwiające, ma ciekawy smak, nieporównywalny do niczego innego, dlatego warto go wypróbować! W dodatku to ciasto bez pieczenia przygotowuje się bardzo łatwo i szybko! :)

Potrzebujemy:

Warstwa cukiniowa:

• 1 średnia cukinia (600 ml zblendowanej cukinii)
• 5 łyżek cukru
• 2 galaretki cytrynowe
• sok z 1 cytryny

Warstwa jogurtowa:

• 400 g jogurtu greckiego
• 5 łyżek cukru
• 3 łyżeczki żelatyny + odrobina wody

Spód:

• paluszki francuskie Brześć

Ciasto cukiniowo cytrynowe zaczynamy od sprawienia cukinii.
Cukinię obieramy, wydrążamy gniazdo nasienne, kroimy w kostkę i dusimy z odrobiną wody do miękkości. Miękką cukinię blendujemy na gładki mus. 

Do musu z cukinii dodajemy do smaku cukier, sok z 1 cytryny oraz galaretki (w proszku). Całość dokładnie mieszamy i z powrotem ustawiamy na źródle ciepła do momentu rozpuszczenia się cukru oraz galaretek. Nie doprowadzamy musu do wrzenia. Tak przygotowany mus schładzamy.

Żelatynę rozpuszczamy z odrobiną wrzątku i dodajemy go do zimnego jogurtu greckiego. Energicznie mieszamy, aby żelatyna dobrze połączyła się z jogurtem. Dodajemy również cukier i dokładnie mieszamy.

W foremce o wymiarach 24x24 cm układamy spód z ciastek. 

Lekko stężałą masę jogurtową miksujemy, aby nadać jej puszystości i wykładamy ją na spód z ciasteczek. Blachę wkładamy do lodówki, aby masa jogurtowa całkowicie stężała.

Na stężałą masę jogurtową wykładamy masę cukiniową, wygładzamy i wkładamy do lodówki.

Ciasto po 24 godzinach jest bardzo łatwe do pokrojenia i co najważniejsze - pyszne! :)

Czytaj więcej »

sobota, marca 17, 2018

Miodownik bez pieczenia

Miodownik bez pieczenia to zupełnie nowe połączenie smaków w cieście bez pieczenia. Uwielbiam ciasta bez pieczenia, bo podstawę stanowią herbatniki, których nie muszę piec. Do tego 2 rodzaje mas do ciasta, dla zrównoważenia smaków i miodowa posypka. Tak! Miodowa posypka (honeycomb) z przepysznego, subtelnego w smaku miodu migdałowego Huzar z serii "Smaki świata".

Przedstawię Wam przepis na miodownik bez pieczenia krok po kroku.

Potrzebujemy:
Krem budyniowy:

• 500 ml mleka
• 2 łyżki miodu migdałowego Huzar
• 1 waniliowy budyń w proszku 
• 1 łyżka mąki pszennej
• 200 g masła

Krem śmietanowo - orzechowy:

• 400 ml śmietanki 30%
• 2-3 łyżki kakao
• 1 garść orzechów, u mnie pekany
• 1 łyżka miodu migdałowego Huzar
• 1 łyżka żelatyny + odrobina wrzątku

Chrupka miodowa Honeycomb:

• 100 g cukru
• 50 g miodu migdałowego Huzar
• 2 łyżki wody
• 1/2 łyżki sody oczyszczonej

Ponadto:

• około 400 g herbatników
• 250 g kwaśnego dżemu z czarnej porzeczki

Pierwszym etapem będzie przygotowanie masy budyniowej, a dokładnie półproduktów. Na samym początku wyjmijcie sobie masło z lodówki. Musi być ono w takiej samej temperaturze jak wystudzony budyń. Macie wtedy gwarancję, że masa na pewno się nie zważy. 

Z 500 ml mleka odlewamy pół szklanki i rozrabiamy w nim proszek budyniowy i łyżkę mąki, resztę zagotowujemy. Do gorącego mleka wlewamy naszą mieszankę i energicznie całość mieszamy trzepaczką, aby nie powstały grudki. Zagotowany budyń odstawiamy do ostygnięcia. 

Masło (musi być w tej samej temperaturze co budyń) miksujemy z miodem. Dodajemy do niego po łyżce budyniu, który za każdym razem musi być dobrze zmiksowany z masłem. Działamy tak do samego końca budyniu.

Teraz foremkę o wymiarach około 22 cm x 22 cm wykładamy papierem do pieczenia, najlepiej 2 warstwami (wtedy łatwiej jest wyjąć ciasto z foremki, a takie pięknie prezentuje się na paterze) Na dnie układamy warstwę z herbatników. Na niej rozsmarowujemy masę budyniową. Przykrywamy ją drugą warstwą herbatników.

Drugą warstwę herbatników smarujemy dżemem i przykrywamy trzecią warstwą herbatników.

Teraz przygotowujemy miodową chrupkę - honeycomb.

W rondelku podgrzewamy cukier z miodem i wodą. Podgrzewamy całość do momentu, aż osiągnie ona temperaturę 149 stopni C i stanie się bursztynowa. Cukier z miodem i wodą będą mocno bomblować podczas gotowania. Kiedy całość osiągnie temperaturę 149 stopni C, wyłączamy źródło ciepła i dodajemy sodę, którą energicznie należy zamieszać trzepaczką, do połączenia składników, nie za długo, bo zniszczą się bąbelki. Masę szybko przelewamy do dużej miski wyłożonej folią aluminiową, posmarowaną olejem. Nasz plaster miodu zostawiamy do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Po wystudzeniu, wyjmujemy go z miski i kruszymy tłuczkiem. Pokruszony honeycomb zamykamy w szczelnym pojemniku, ponieważ w zetknięciu z wilgocią zlepi się w 1 całość i przestanie chrupać. Będziemy potrzebować chrupki następnego dnia, kiedy herbatniki zmiękną.

Przejdźmy do przygotowania kremu śmietankowo - orzechowego.

Żelatynę rozpuszczamy we wrzątku.

W wysokim naczyniu ubijamy śmietanę na sztywno. Do ubitej śmietanki dodajemy miód, kakao i rozpuszczoną żelatynę , całość miksujemy do połączenia się składników. 

Orzechy siekamy lekko nożem i dodajemy do śmietany. Należy już je tylko przemieszać delikatnie łyżką. 

Masę śmietanowo - orzechową wykładamy na trzecią warstwę herbatników i rozsmarowujemy. Ciasto wkładamy do lodówki, najlepiej na całą noc.

Miodownik bez pieczenia po kilku godzinach jest gotowy do krojenia. Ciasto bez pieczenia wyłożone w całości na paterę zrobi furorę! :)

Następnego dnia na ciasto wysypujemy nasze miodowe chrupki i ozdabiamy orzechami. 

Ciasto świetnie prezentuje się na świątecznym stole. 

Czytaj więcej »

niedziela, marca 04, 2018

Wiosenny jabłecznik bez pieczenia

Bardzo prosta, łatwa i szybka szarlotka bez pieczenia, która swoim żywo zielonym kolorem przypomina mi, że już za niedługi czas zawita do nas wiosna! :) Na szczęście, bo już mam dosyć mrozów i szarości otaczającej nas z każdej strony. Jabłecznik bez pieczenia, który chcę Wam zaprezentować nie wymaga zdolności kulinarnych, ani poświęcenia. Dodatkowo powiem Wam, z resztą na zdjęciach widać, że będzie się świetnie prezentował na stole wielkanocnym.

Szarlotka bez pieczenia to kilka kroków do uzyskania pełni szczęścia, autentycznie! :) Ta szarlotka z bitą śmietaną przygotowana była na przyjazd mojego kuzyna z żoną i kuzyn bardzo chwalił, że ten mój pomysł na jabłecznik z galaretką jest naprawdę genialny! Bardzo miło słyszeć takie słowa, dlatego polecam jabłecznik z bitą śmietaną bez pieczenia, bo warto dla jego smaku i wyglądu.

Do przygotowania wiosennego jabłecznika bez pieczenia potrzebujemy:

• 300 g herbatników maślanych
• 6 jabłek 
• 3 galaretki agrestowe rozpuszczone w 500 ml wrzątku
• 330 ml śmietanki 30% 
• 2 łyżki cukru pudru 
• 1 łyżeczka żelatyny + odrobina wrzątku

Galaretki rozpuszczamy w 500 ml wrzątku i odstawiamy do lekkiego stężenia.

Jabłka na szarlotkę bez pieczenia obieramy, ścieramy na tarce, na dużych oczkach, gniazda nasienne wyrzucamy. Odciskamy sok.

Utarte jabłka na jabłecznik bez pieczenia mieszamy z tężejącą galaretką.

Foremkę o wymiarach około 22 cm x 22 cm wykładamy papierem do pieczenia. 

Na dno wykładamy herbatniki i wylewamy naszą masę jabłkową. Przykrywamy je druga warstwą herbatników. Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem. Dodajemy na koniec żelatynę rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody. Ja najpierw moczę ją w ziemnej wodzie i na chwilę wstawiam do mikrofalówki. Żelatynę dodajemy jednolitym strumieniem do miksowanej śmietany. Smarujemy herbatniki od razu i wkładamy szarlotkę z bitą śmietaną do lodówki. Najlepiej na całą noc.

Czytaj więcej »

sobota, grudnia 09, 2017

Świąteczne bułeczki z mięsnym farszem

Przepyszne bułeczki z mięsnym farszem, ale nie takim jaki znajdziecie w naszych tradycyjnych pierogach, to połączenie mięsa i beszamelu. Wypróbujcie, bo są tego warte. Można podać je do świątecznej zupy, na przykład barszczu lub grzybowej.

Potrzebujemy:

Ciasto:

• 180 ml ciepłej wody
• 1 opakowanie suchych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 350 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Nadzienie:

• 400 g mielonej karkówki wieprzowej
• 1 cebula
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 6 płaskich łyżek mąki pszennej
• 2 i 1/2 szklanki mleka
• 1/2 opakowania żelatyny wieprzowej z przyprawami Emix
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• 1/4 łyżeczki suszonej szałwii 
• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
• sól, pieprz

Ponadto:

• świeżo mielony pieprz
• białko jajka

Drożdże rozpuszczamy w ciepłej wodzie z dodatkiem cukru.

W misce mieszamy mąkę z solą. Dodajemy oliwę i rozpuszczone drożdże. Wyrabiamy elastyczne ciasto. Odstawiamy do wyrośnięcia na minimum 60 minut.

Kiedy nasze ciasto rośnie, mamy czas na przygotowanie nadzienia.

Cebulkę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na patelni. Następnie dodajemy zieloną karkówkę.

Dodajemy sól, pieprz, zioła oraz pieprz cayenne. Podsmażamy całość około 25 minut.

Do podsmażonego mięsa dodajemy mąkę, mieszamy. Następnie dodajemy mleko i zagotowujemy ciągle mieszając.

Wyłączam źródło ciepła, dodajemy żelatynę i ponownie mieszamy.

Farsz nakładamy do pojemnika na lód i wkładamy do zamrażarki na pozostały czas wyrastania ciasta oraz na przygotowanie krążków z ciasta.

Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na grubość około 3 mm. Wycinamy kółka jak na pierogi. Na jedno kółko kładziemy 1 porcję farszu wprost z zamrażarki. Zakrywamy drugim kółkiem, boki zlepiamy i formujemy okrągłą bułeczkę.

Bułeczki smarujemy rozkłóconym białkiem oraz posypujemy świeżo mielonym pieprzem. Odstawiamy na 30 minut do napuszenia.

Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 30 minut.

Podajemy ciepłe razem z ulubioną zupą.

Czytaj więcej »

niedziela, października 30, 2016

Dupa pawiana 2

Ciasto bez pieczenia

Na moim blogu jest już ciasto o takiej samej nazwie, ale postanowiłam przepis nieco ulepszyć i zrobić go tak, aby nie wymagał on użycia piekarnika. Tak jest o wiele szybciej, łatwiej i to bardziej zachęca do jego przygotowania. Spód do ciasta bez pieczenia to mogą być najzwyklejsze herbatniki maślane, ale dobre także będą herbatniki kakaowe, czy herbatniki razowe. Spody do ciast bez pieczenia to szereg możliwości jakie dają nam ogólnodostępne składniki. Chrupiący spód do ciasta bez pieczenia z wykorzystaniem sucharków również byłby tutaj świetnym rozwiązaniem.

Kontrowersyjna nazwa ciasta..

Skąd się wzięła nazwa tego ciasta? Ciężko mi powiedzieć, aczkolwiek mogę się domyślać. :) 

Inne przepisy na ciasta bez pieczenia:

• Batoniki z mlecznym kremem
• Ciasteczka jeżyki bez pieczenia
• Rafaello bez pieczenia
• Sernik na zimno
• Miodownik bez pieczenia

Ciasto bez pieczenia przepis:

Dupa pawiana - składniki:

• 5 opakowań mini herbatników
• 500 g serka z wiaderka lub serka homogenizowanego o smaku waniliowym
• 2 galaretki pomarańczowe
• 2 szklanki wrzątku
• 16 ciepłych mini lodów bez dolnego wafelka
• 330 ml śmietanki 30%
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki żelatyny
• pół szklanki zimnej wody

Dupa pawiana - przygotowanie:

Galaretki rozpuszczamy w 2 szklankach wrzątku i odstawiamy do lekkiego stężenia.

W międzyczasie blaszkę o wymiarach 23x23 wykładamy folią aluminiową, bądź spożywczą i układamy spód z herbatników.

Kiedy galaretka zaczyna nam tężeć dodajemy do niej serek i dokładnie łączymy wszystko trzepaczką. Wstawiamy na chwilę do lodówki, aby masa nam znowu lekko stężała.

Na herbatnikach układamy 16 ciepłych lodów bez dolnego wafelka na nich ląduje masa serowa do ciasta bez pieczenia.

Odstawiamy nasze ciasto z galaretką bez pieczenia do lodówki, aby stężało.

Żelatynę zalewamy zimną wodą i odstawiamy na 10 minut, aby namokła. Później wkładamy na 20 s do mikrofalówki i tym samym mamy ją rozpuszczoną w bardzo łatwy sposób ;)

Ubijamy 330 ml śmietanki z cukrem, później wlewamy strumieniem żelatynę ciągle mieszając ubitą śmietanę, aby nie powstały żelatynowe grudki.

Ubitą śmietanę wykładamy na stężałą masę serową i ponownie wkładamy do lodówki. 

Ciasto bez pieczenia na herbatnikach można ozdobić np. tartą czekoladą, brązowym cukrem, czym tylko chcecie.

Po kilku godzinach można zajadać. 

Smacznego! :)

Instrukcja na Thermomix:

Dupa pawiana - składniki:

• 5 opakowań mini herbatników
• 500 g serka z wiaderka lub serka homogenizowanego o smaku waniliowym
• 2 galaretki pomarańczowe
• 2 szklanki wrzątku
• 16 ciepłych mini lodów bez dolnego wafelka
• 330 ml śmietanki 30%
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki żelatyny
• pół szklanki zimnej wody

Dupa pawiana - przygotowanie:

Galaretki rozpuszczamy w 2 szklankach wrzątku i odstawiamy do lekkiego stężenia.

W międzyczasie blaszkę o wymiarach 23x23 wykładamy folią aluminiową, bądź spożywczą i układamy spód z herbatników.

Kiedy galaretka zaczyna nam tężeć wlewamy ją do naczynia miksującego, dodajemy do niej serek i mieszamy 10 s/obr. 4. Wstawiamy na chwilę do lodówki, aby masa nam znowu lekko stężała.

Na herbatnikach układamy 16 ciepłych lodów bez dolnego wafelka i zalewamy delikatnie masą sernikową.

Odstawiamy do lodówki do stężenia.

Żelatynę zalewamy zimną wodą i odstawiamy na 10 minut, aby namokła. Później wkładamy na 20 s do mikrofalówki i tym samym mamy ją rozpuszczoną w bardzo łatwy sposób ;)

Ubijamy w naczyniu miksującym z motylkiem 330 ml śmietanki z cukrem 1 min/obr. 4, później wlewamy strumieniem żelatynę przez otwór w pokrywie ciągle mieszając ubitą śmietanę, aby nie powstały żelatynowe grudki 10 s/obr 4.

Ubitą śmietanę wykładamy na stężałą masę serową i ponownie wkładamy do lodówki. 

Ciasto bez pieczenia z herbatnikami i serem można ozdobić np. tartą czekoladą, brązowym cukrem, czym tylko chcecie.

Po kilku godzinach można zajadać nasze ciasto bez pieczenia z herbatnikami. 

Smacznego! :)

Czytaj więcej »