czwartek, stycznia 17, 2019

Truskawkowa pianka z galaretki

Truskawkowa pianka z galaretki to pyszny deser na zimno. Przede wszystkim piankowa chmurka (bo deser ten jest lekki jak obłoczek) są to łakocie dla dzieci, które w porównaniu do swoich sklepowych kuzynów mają prosty skład, zaledwie 3 produkty.

Wymaga od nas niewiele pracy, jest bardzo prosta w przygotowaniu, wymaga od nas jedynie cierpliwości. Także, jeżeli będziecie chcieli przygotować tę truskawkowa piankę na małe co nie co dla dzieciaków, umówmy się od razu, że nie będziecie im tego zdradzać, bo ciężko jest się później opędzić, kiedy co minutę pytają: "Czy to już?".

W swojej konsystencji jest jak Danonki, które można kupić w sklepie w różnych smakach

Pianka truskawkowa to deser, który zachwyci nie tylko dzieci. Ja również byłam nim oczarowana. Zatapiając łyżkę czułam pękające pęcherzyki powietrza, które tworzą pianę z galaretki. Przepis ten możecie wykorzystać robiąc też miniserniczki, wystarczy że na dno dodacie biszkopty. Super sprawa!

Potrzebujemy:

• 300 g serka z wiaderka
• 1 galaretka truskawkowa
• 2 łyżki miodu, u mnie miód wrzosowy Wyroby Naturalne

Galaretkę rozpuszczamy w 2 szklankach (500 ml) wrzątku. Należy dobrze ją rozmieszać i poczekać aż osiągnie temperaturę pokojową, następnie wkładamy ją do lodówki. Rozpuszczoną galaretkę studzimy do lekkiego stężenia.

Zimny serek ubijamy mikserem razem z tężejącą galaretką i miodem. Tak przygotowany truskawkowy deser wkładamy do lodówki. Po 20 minutach ponownie miksujemy i przekładamy do pucharków.

Tak przygotowany deser na zimno wkładamy do lodówki do całkowitego stężenia.

Miód wrzosowy jest bardzo trudny w pozyskaniu, ale niezwykle zdrowy dla człowieka. Pozyskiwany jest z wrzosowisk, których w Polsce jest bardzo mało. Zawiera między innymi łatwo przyswajalne żelazo, hormony wzrostu oraz inhubinę, która hamuje rozprzestrzenianie się wirusów i bakterii po naszym organizmie. Jest gorzkawy i ostry w smaku.

Czytaj więcej »

sobota, grudnia 29, 2018

Prosty piegusek z galaretką

Prosty piegusek z galaretką to nie jest zwyczajne  wysokokaloryczne ciasto. Z resztą przekonajcie się sami!

Biszkopt z makiem jest u mnie znany w rodzinie bardzo dobrze, dlatego postanowiłam go nieco odmienić, nasiona jakie dodałam do biszkoptu to zdrowe nasiona chia.

Piegusek z kremem budyniowym i nasionami chia to przepyszny deser. Nasiona chia słyną ze swoich wyjątkowych wartości odżywczych i właściwości, które pomagają nam przede wszystkim na dostarczenie do organizmu dużej ilości błonnika. Błonnik ma za zadanie wymieść z nas wszystko co zalega w naszych jelitach. Takie ciasto z kremem budyniowym będzie zatem idealne na wszelakie okazje, przy których mamy wiele innych pokus jedzeniowych, niekoniecznie zdrowych.

Ciasto z nasionami chia:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 6 jaj
• 1 szklanka cukru
• 1/2 szklanki nasion chia
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem:

• 2 budynie śmietankowe Emix
• 1 l mleka
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 szklanka cukru
• 200 g masła

Galaretka:

• 2 galaretki truskawkowe Emix
• 800 ml wrzątku

Poncz:

• 100 ml wody
• sok z połowy cytryny

Krem budyniowy:

Kilka godzin przed składaniem ciasta przygotowujemy bazę do kremu. Krem budyniowy, jak sama nazwa wskazuje, rozpoczynamy od ugotowania budyniu.

3/4 l mleka wlewamy do rondelka i zagotowujemy z cukrem.

W pozostałej ilości mleka rozrabiamy proszek budyniowy i mąkę. 

Do gotującego się mleka z cukrem wlewamy rozrobiony budyń i ciągle mieszając całość doprowadzamy do wrzenia.

Tak przygotowany krem odstawiamy do wystygnięcia. W tym samym momencie również wyjmujemy z lodówki masło, aby finalnie masło i budyń były w tej samej temperaturze. Tak przygotowujemy krem budyniowy, który się nie warzy. 

Kiedy budyń i masło są w tej samej temperaturze, masło ubijmy mikserem przez około 5 minut, aby je nieco napowietrzyć. Do masła dodajemy po łyżce budyniu, cały czas miksując.

Ciasto z nasionami chia:

Biszkopt z nasionami chia to drugi etap jaki należy wykonać.

To tak naprawdę nie jest typowy biszkopt, bo robi się go o wiele prościej.

Całe jajka ubijamy z cukrem na bardzo puszystą pianę. Do ubitej piany dodajemy (ciągle mieszając, na mniejszych obrotach) mąkę wymieszaną z nasionami chia i proszkiem do pieczenia.

Po dokładnym, ale delikatnym wymieszaniu ciasta, należy je przelać do dużej standardowej blaszki na ciasto, wyłożonej papierem do pieczenia.

Ciasto z nasionami chia pieczemy przez 30 minut w 180 stopniach C.

Po upieczeniu, postępujemy jak z biszkoptem, czyli zrzucamy 2 razy z wysokości kolan na podłogę, oczywiście nie tak, żeby ciasto nam wypadło z blaszki! :)

Galaretka:

Galaretki rozpuszczamy łącznie w 800 ml wrzątku i odstawiamy do lekkiego stężenia.

Poncz:

Wodę mieszamy z sokiem z cytryny.

Składanie ciasta:

Biszkopt dzielimy na 2 części. Dolną część z powrotem wkładamy do blaszki i ponczujemy połową przygotowanego płynu.

Na nasączony biszkopt wykładamy 1/2 kremu budyniowego. 

Na krem budyniowy wylewamy tężejącą galaretkę. Ciasto wkładamy do lodówki, aby galaretka całkiem stężała.

Na sztywną galaretkę wykładamy drugą część kremu budyniowego i przykrywamy ją górną częścią ciasta. Górne ciasto również nasączamy ponczem. 

Ciasto doskonale smakuje bez polewy, ale jeżeli macie ochotę, można do niego wykonać polewę czekoladową.

Czytaj więcej »

sobota, października 27, 2018

Cukiniowo cytrynowe ciasto bez pieczenia

O tej porze roku przyda się trochę gorącego słońca. Na zewnątrz trochę o nie ciężko, dlatego polecam sprawić je sobie na talerzu! :)

Cukiniowo cytrynowe ciasto bez pieczenia jest orzeźwiające, ma ciekawy smak, nieporównywalny do niczego innego, dlatego warto go wypróbować! W dodatku to ciasto bez pieczenia przygotowuje się bardzo łatwo i szybko! :)

Potrzebujemy:

Warstwa cukiniowa:

• 1 średnia cukinia (600 ml zblendowanej cukinii)
• 5 łyżek cukru
• 2 galaretki cytrynowe
• sok z 1 cytryny

Warstwa jogurtowa:

• 400 g jogurtu greckiego
• 5 łyżek cukru
• 3 łyżeczki żelatyny + odrobina wody

Spód:

• paluszki francuskie Brześć

Ciasto cukiniowo cytrynowe zaczynamy od sprawienia cukinii.
Cukinię obieramy, wydrążamy gniazdo nasienne, kroimy w kostkę i dusimy z odrobiną wody do miękkości. Miękką cukinię blendujemy na gładki mus. 

Do musu z cukinii dodajemy do smaku cukier, sok z 1 cytryny oraz galaretki (w proszku). Całość dokładnie mieszamy i z powrotem ustawiamy na źródle ciepła do momentu rozpuszczenia się cukru oraz galaretek. Nie doprowadzamy musu do wrzenia. Tak przygotowany mus schładzamy.

Żelatynę rozpuszczamy z odrobiną wrzątku i dodajemy go do zimnego jogurtu greckiego. Energicznie mieszamy, aby żelatyna dobrze połączyła się z jogurtem. Dodajemy również cukier i dokładnie mieszamy.

W foremce o wymiarach 24x24 cm układamy spód z ciastek. 

Lekko stężałą masę jogurtową miksujemy, aby nadać jej puszystości i wykładamy ją na spód z ciasteczek. Blachę wkładamy do lodówki, aby masa jogurtowa całkowicie stężała.

Na stężałą masę jogurtową wykładamy masę cukiniową, wygładzamy i wkładamy do lodówki.

Ciasto po 24 godzinach jest bardzo łatwe do pokrojenia i co najważniejsze - pyszne! :)

Czytaj więcej »

poniedziałek, czerwca 25, 2018

Bananowa rozpusta

Rynek mnie wprost zadziwia. Kiedy banany sprowadzane z ciepłych krajów są tańsze od naszych rodzimych jabłek, nie wiem co mam myśleć. Nie jestem ekspertem, jestem tylko zwykłym konsumentem, który ma prawo się zdziwić. Może ktoś mnie oświeci?

Podążając więc za trendami postanowiłam zrobić ciasto z bananami właśnie.

Bananowa rozpusta to pyszny biszkopt, masa budyniowa, mleko skondensowane, banany, bita śmietana, galaretka, och! Czy to nie brzmi jak bananowa rozpusta?!

Doskonałe ciasto z bananami nie może obyć się bez..

Do tego kieliszek delikatnej Pravdy o smaku brzoskwiniowym.. mmm.. 

Czy Wy również lubicie świetne trunki do czegoś słodkiego? Bo ja bardzo. Uważam, że przełamują one słodycz i jakoś tak lżej na duszy! :)

Wódka Pravda to jedna z najbardziej szlachetnych trunków na naszym rynku. Możemy być z niej dumni. Występuje w wielu smakach, a ten brzoskwiniowy jest naprawdę niezwykle delikatny i nie dominujący. Myślę, że polubią go nawet mężczyźni, którzy raczej skłaniają się ku czystej. :)

Potrzebujemy:

Biszkopt:

• 6 jaj
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1/2 szklanki cukru

Masa budyniowa:

• 500 ml mleka
• 1 opakowanie budyniu śmietankowego
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki cukru
• 200 g masła

Bita śmietana:

• 330 ml śmietanki 30%
• 1 łyżka żelatyny
• 4 łyżki wody
• 2 łyżki cukru pudru

Ponadto:

• 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego
• 3 banany
• sok z cyktryny
• 1 galaretka brzoskwiniowa
• 1 galaretka cytrynowa

Pierwszym krokiem jest przygotowanie budyniu. 

Do garnka wlewamy 350 ml mleka, wsypujemy 3 łyżki cukru i podgrzewamy. W pozostałych 150 ml rozrabiamy budyń i obydwie mąki.

Do prawie gotującego się mleka z cukrem wlewamy rozrobiony budyń z mąkami i ciągle mieszając zagotowujemy całość. Odstawiamy do wystygnięcia. W tym momencie wyjmujemy również z lodówki masło, aby w momencie przygotowywania z niego masy budyniowej, miało taką samą temperaturę jak budyń. 

Tajemnicą udanej, niezważonej masy budyniowej jest taka sama temperatura budyniu i masła, ot cała filozofia. :)

Masło ucieramy i dodajemy do niego po łyżce budyniu, ciągle ucierając. Postępujemy tak do końca. Gotową masę możemy umieścić w lodówce lub od razu posmarować nią ciasto.

Następnym krokiem jest przygotowanie biszkoptu. 

Białka oddzielamy od żółtek. Żółtka ucieramy z cukrem na puszystą masę. 

Białka ubijamy na sztywną pianę i dodajemy do ubitych żółtek. Do tak przygotowanych jajek przesiewamy mąki i delikatnie mieszamy. 

Ciasto wylewamy na natłuszczoną i wysypaną na przykład bułką tartą blachę. Blacha prostokątna duża.

Biszkopt po upieczeniu rzucamy z wysokości kolan i odstawiamy do ostygnięcia.

W międzyczasie banany obieramy ze skórki, kroimy na plasterki i obtaczamy w soku z cytryny, żeby nie ciemniały.

W tym momencie możemy także rozpuścić galaretki w zmniejszonej proporcji wrzątku, niż podano na opakowaniu. Ja używam 250 ml wrzątku na 1 galaretkę.

Wystudzony biszkopt dzielimy na dwa blaty. Ja używam do tego celu noża do chleba z ząbkami. 

Biszkopt smarujemy masą budyniową, nakładamy na nią mleko skondensowane, lekko rozsmarowujemy widelcem i przykrywamy drugim biszkoptowym blatem.

Nadszedł czas na bitą śmietanę.

Żelatynę namaczamy w wodzie i rozpuszczamy, ja robię to w mikrofalówce.

Śmietanę ubijamy, pod koniec dodając cukier i żelatynę. 

Ubitą śmietaną smarujemy drugi blat biszkoptu. Układamy na nim pokrojone wcześniej banany i zalewamy tężejącą galaretką.

Odstawiamy na kilka godzin do lodówki. Po kilku godzinach nasz biszkopt z masą i galaretką jest gotowy do zjedzenia.

Czytaj więcej »

sobota, czerwca 09, 2018

Trzyskładnikowy sernik na zimno z galaretką i owocami

Chyba najprostszy i najpyszniejszy sernik na zimno jaki udało mi się stworzyć to właśnie ten, o którym Wam zaraz napiszę.

Trzyskładnikowy sernik na zimno z galaretką i owocami to bajeczne ciasto bez pieczenia!

Pyszny spód z kruchych ciasteczek oblanych czekoladą, serowa warstwa, która smakuje jak lody śmietankowe (mniam!) i wiśniowa galaretka (chyba najlepsza z najlepszych) z owocami, u mnie były to truskawki i jagody kamczackie, ale bez problemu możecie użyć malin, porzeczek, czy borówek. Będzie na pewno przepysznie! :)

Potrzebujemy:

• 250 g ciasteczek maszynkowych w polewie czekoladowej Brześć
• 2 łyżki oleju kokosowego (50 g)
• 1 kg sera z wiaderka
• 1 puszka mleka skondensowanego (słodzonego)
• 2 łyżki żelatyny 
• 1/3 szklanki wrzątku
• 2 galaretki wiśniowe rozpuszczone w 3 szklankach wrzątku
• owoce (u mnie mrożone truskawki i jagody kamczackie)

Ciasteczka kruszymy w malakserze - dodajemy do nich olej kokosowy (najlepiej rozpuszczony) i dokładnie mieszamy. Tortownicę o średnicy 24 cm wykładamy folią spożywczą, wysypujemy naszą masę ciasteczkową i dokładnie ugniatamy tworząc spód. foremkę ze spodem wkładamy do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Galaretki rozpuszczamy we wrzątku i odstawiamy do lekkiego stężenia.

Żelatynę rozpuszczamy we wrzątku.

Ser mieszamy z mlekiem skondensowanym - wystarczy dokładne wymieszanie łyżką - nie musicie do tego ciasta używać miksera. Do rozpuszczonej żelatyny (lekko schłodzonej) dodajemy łyżkę sera i dokładnie mieszamy. Taką miksturę wlewamy do reszty sera i dokładnie i energicznie mieszamy, aby nie wytworzyły się żelatynowe grudki.

Masę wylewamy na ciasteczkowy spód, dokładnie wygładzając powierzchnię - szczególnie dbając o boki, ponieważ tamtędy galaretka lubi uciec ;)

Ciasto wkładamy do lodówki na kilka minut.

Następnie na masę serową wkładamy owoce. Jeżeli są to truskawki to należy je zatopić w serze, bądź przekroić na pół, ponieważ są dość duże, a galaretka nie będzie w stanie ich zakryć. Ja dawałam całe. ponieważ chciałam, żeby zmieściło się ich jak najwięcej :)

Sernik na zimno zalewamy tężejącą galaretką i odstawiamy do całkowitego ścięcia.

Czytaj więcej »

czwartek, marca 22, 2018

Słoneczne rafaello z groszkiem ptysiowym bez pieczenia

Ciasta bez pieczenia, to ostatnio mój konik. Czuję się w tym temacie jak ryba w wodzie, sprawiają mi wiele frajdy. Chciałabym Wam pochwalić się moim nowym pomysłem na ciasto bez pieczenia - słoneczne rafaello z groszkiem ptysiowym - zupełnie bez pieczenia, bez pośpiechu, w międzyczasie. Spójrzcie sami i nie zapomnijcie o ocenie, to dla mnie niezwykle ważne! :) Ciasto bez pieczenia z masą budyniową i galaretką. Groszek ptysiowy w masie budyniowej ją dodatkowo usztywnia i pochłania wilgoć.

Potrzebujemy:

• 1 opakowanie budyniu śmietankowego
• 500 ml mleka
• 2 łyżki mąki pszennej
• 5 łyżek cukru pudru
• 150 g masła w temperaturze pokojowej
• 200 wiórków kokosowych
• 80 g groszku ptysiowego Brześć
• około 300 g herbatników
• 1 galaretka cytrynowa
• 400 ml wrzątku

Do garnuszka wlewamy 400 ml mleka, w pozostałych 100 ml rozrabiamy proszek budyniowy i mąkę. Do gorącego mleka wlewamy naszą mieszankę mleczną z budyniem i mąką i całość zagotowujemy cały czas mieszając. Mamy tym samym przygotowaną już część masy budyniowej.

Tak przygotowany budyń zakrywamy folią spożywczą i odstawiamy do ostygnięcia. Warto wcześniej wyciągnąć masło, aby finalnie miało tę samą temperaturę co budyń. masa budyniowa nie zważy się dzięki wyrównanej temperaturze masła i budyniu.

Masło w temperaturze pokojowej rozcieramy razem z cukrem pudrem i ciągle miksując dodajemy po łyżce budyniu w temperaturze pokojowej. Postępujemy tak do końca, aż wyczerpie nam się budyń :D Na koniec w masę budyniową należy wmieszać wiórki kokosowe oraz groszek ptysiowy.

Foremkę o wymiarach około 22 cm x 22 cm wykładamy papierem do pieczenia. Dno foremki wykładamy herbatnikami, na których rozsmarowujemy masę budyniową z groszkiem ptysiowym. Całość dokładnie wyrównujemy i przykrywamy warstwą herbatników. 

Galaretkę rozpuszczamy w 400 ml wrzątku i odstawiamy do lekkiego zastygnięcia. Ja przyznaję, że trochę ją przeciągnęłam i dlatego jest trochę nierówna, co oczywiście nie działa na niekorzyść ciasta. :) Tężejącą galaretkę wylewamy na warstwę herbatników i odstawiamy do całkowitego stężenia i zmięknięcia herbatników - najlepiej na całą noc. Rafaello bez pieczenia ze słonecznym akcentem i groszkiem ptysiowym wspaniale smakuje z kawą, czy herbatą.

Czytaj więcej »

niedziela, marca 04, 2018

Wiosenny jabłecznik bez pieczenia

Bardzo prosta, łatwa i szybka szarlotka bez pieczenia, która swoim żywo zielonym kolorem przypomina mi, że już za niedługi czas zawita do nas wiosna! :) Na szczęście, bo już mam dosyć mrozów i szarości otaczającej nas z każdej strony. Jabłecznik bez pieczenia, który chcę Wam zaprezentować nie wymaga zdolności kulinarnych, ani poświęcenia. Dodatkowo powiem Wam, z resztą na zdjęciach widać, że będzie się świetnie prezentował na stole wielkanocnym.

Szarlotka bez pieczenia to kilka kroków do uzyskania pełni szczęścia, autentycznie! :) Ta szarlotka z bitą śmietaną przygotowana była na przyjazd mojego kuzyna z żoną i kuzyn bardzo chwalił, że ten mój pomysł na jabłecznik z galaretką jest naprawdę genialny! Bardzo miło słyszeć takie słowa, dlatego polecam jabłecznik z bitą śmietaną bez pieczenia, bo warto dla jego smaku i wyglądu.

Do przygotowania wiosennego jabłecznika bez pieczenia potrzebujemy:

• 300 g herbatników maślanych
• 6 jabłek 
• 3 galaretki agrestowe rozpuszczone w 500 ml wrzątku
• 330 ml śmietanki 30% 
• 2 łyżki cukru pudru 
• 1 łyżeczka żelatyny + odrobina wrzątku

Galaretki rozpuszczamy w 500 ml wrzątku i odstawiamy do lekkiego stężenia.

Jabłka na szarlotkę bez pieczenia obieramy, ścieramy na tarce, na dużych oczkach, gniazda nasienne wyrzucamy. Odciskamy sok.

Utarte jabłka na jabłecznik bez pieczenia mieszamy z tężejącą galaretką.

Foremkę o wymiarach około 22 cm x 22 cm wykładamy papierem do pieczenia. 

Na dno wykładamy herbatniki i wylewamy naszą masę jabłkową. Przykrywamy je druga warstwą herbatników. Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem. Dodajemy na koniec żelatynę rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody. Ja najpierw moczę ją w ziemnej wodzie i na chwilę wstawiam do mikrofalówki. Żelatynę dodajemy jednolitym strumieniem do miksowanej śmietany. Smarujemy herbatniki od razu i wkładamy szarlotkę z bitą śmietaną do lodówki. Najlepiej na całą noc.

Czytaj więcej »

wtorek, lutego 20, 2018

Kilimandżaro bez pieczenia

Pyszne ciasto inspirowane pieczonym Kilimandżaro. Jego widok onieśmiela, a wraz z kubkiem gorącej herbaty tworzy świetny klimat spotkania towarzyskiego!

Kilimandżaro bez pieczenia to ciasto, które zaskoczy każdego kto będzie miał je pierwszy raz w ustach. Wygląda naprawdę bajecznie, a do jego przygotowania nie musisz piec ciasta!

Ciasto na herbatnikach przygotujesz w kilka chwil, do tego przepyszne jabłka z galaretką, jak w szarlotce bez pieczenia, budyń kajmakowy i polewa z chrupiącymi karmelowymi drobinkami. Musisz tego spróbować!

Uwielbiasz kubeczki tak jak ja? Podpowiem Ci gdzie kupić takie jakie pojawiają się ostatnio u mnie na zdjęciach. Może widziałaś? :) Zjedź w dół strony i spójrz jakie wybrałam! :)

Potrzebujemy:

• 1 kg jabłek
• 1 łyżka masła
• 2 pomarańczowe galaretki
• 500 ml mleka
• 1 budyń śmietankowy
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1/3 szklanki cukru
• 1/2 puszki masy kajmakowej
• 3 opakowania herbatników
• polewa czekoladowa
• posypka karmelowa

Jabłka obieramy i ścieramy na tarce na dużych oczkach, gniazda nasienne wyrzucamy.

W rondelku rozpuszczamy łyżkę masła i na nim dusimy nasze jabłka, około 8 minut. Do gorących jabłek dodajemy galaretki w proszku i dokładnie mieszamy. Całość gotujemy jeszcze około minutę. 

Odstawiamy do lekkiego stężenia.

W garnku zagotowujemy 3/4 mleka z cukrem i kajmakiem. Do reszty dodajemy proszek budyniowy i mąkę, dokładnie mieszamy.

Kiedy w mleku dokładnie rozpuści się kajmak i cukier, dolewamy mieszankę budyniu z mąką i cały czas mieszając doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy około 30 s.

Foremkę o wymiarach około 22x22 cm wykładamy papierem do pieczenia. Na dnie układamy herbatniki, na które wylewamy gorący budyń. Przykrywamy go kolejną warstwą herbatników i studzimy. Do wystudzone ciasto, nie musi być zimne, wykładamy nasze jabłka z galaretką, która zaczęła tężeć. Tę warstwę również przykrywamy warstwą herbatników. Odstawiamy ciasto do całkowitego ostygnięcia. 

Na zimne ciasto kilimandżaro wylewamy polewę czekoladową i posypujemy karmelową posypką.

Na stronie My Gift DNA dostaniecie masę personalizowanych prezentów, ja tym razem postawiłam na kubki do latte, które zimą świetnie nadają się również do herbaty, którą pijamy litrami! :)

Pan i Władca

Złota Rączka

Nie ma ideałów, a jednak jestem

Padłaś? Powstań popraw koronę i zasuwaj

Hej Piękna! Będziesz miała dziś cudowny dzień

Queen of everything

Czytaj więcej »

środa, grudnia 20, 2017

Ambasador z galaretką

Ciasto z galaretką

Przepyszny biszkopt, który z pewnością będzie się efektownie prezentował na świątecznym stole. Dla każdego znajdzie się w nim coś dobrego. Ciasto z galaretką jest bogate w smaku, nie jest mdłe, można zjeść duży kawałek i poprosić o dokładkę. :)

Biszkopt przepis

Przepis na biszkopt jest bardzo prosty, jednak wiele osób ma z nim niemały problem. Wydaje mi się, że tak jak z każdym typem ciasta - trzeba nieco poćwiczyć, aby dojść do wprawy. Wprawne oko zauważy, kiedy jaja są już odpowiednio ubite na biszkopt idealny, a także jak wmieszać mąkę, aby nie uszkodzić pęcherzyków powietrza, które gwarantują nam puszystość.

Ambasador z galaretką to lekkie ciasto z galaretką, które smakuje zwłaszcza dzieciom. Choć wśród dorosłych nie brakuje amatorów orzeźwiającej galaretki.

Biszkopt z 6 jaj

Potrzebujemy (na dużą blachę):

Biszkopt:

• 6 jaj
• 3/4 szklanki cukru
• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej

Masa podstawowa:

• 1 l mleka
• 400 g masła
• 13 łyżek cukru
• 3 budynie śmietankowe Emix
• 3 łyżki mąki pszennej
• 3 żółtka

Masa biała:

• 1 galaretka poziomkowa Emix
• 1 galaretka cytrynowa Emix

Masa ciemna:

• 3 łyżki kakao Emix
• 1 tabliczka gorzkiej czekolady
• 50 g rodzynek Emix

Poncz:

• 2 łyżki spirytusu
• 2 łyżki soku z cytryny
• woda

Do dekoracji:

• 1 polewa biała Emix
• gwiazdki cukrowe
• cukier puder

Dzień wcześniej warto przygotować galaretki, które muszą się dobrze schłodzić. Galaretki rozpuszczamy w 400 ml wrzątku i wlewamy do głębokich talerzy. Zastygnięte kroimy w krateczkę.

Jak zrobić biszkopt?

Żółtka oddzielamy od białek.

Białka ubijamy z cukrem na sztywną pianę, powoli dodajemy po 1 żółtku ciągle ubijając. 

Do ubitych jaj dodajemy przesianą mąkę i delikatnie łączymy ją z jajami.

Jak upiec biszkopt?

Ciasto wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w 180 stopniach C przez 25-30 minut.

Biszkopt rzucany należy zaraz po upieczeniu rzucić 2 razy z wysokości kolan, żeby nie opadł.
Biszkopt, który zawsze wychodzi studzimy do temperatury pokojowej, następnie kroimy na 3 cienkie blaty.

Jak przygotować masę podstawową do ciasta?

Do rondelka wlewamy 750 ml mleka, dodajemy cukier i zagotowujemy. W międzyczasie w pozostałych 250 ml mleka rozpuszczamy proszki budyniowe, dodajemy mąkę i żółtka. Do gotującego się mleka wlewamy naszą miksturę i cały czas mieszając zagotowujemy. Powinien powstać gęsty budyń. Wierzch budyniu zakrywamy folią spożywczą, aby nie wysychał i odstawiamy do ostygnięcia.

Ważne! Żeby masa się nie zważyła masło musi być w tej samej temperaturze co budyń.

Masło w temperaturze pokojowej miksujemy na puszystą masę. Dodajemy po łyżce budyniu i ciągle ubijamy.

Do połowy masy dodajmy pokrojone w kosteczkę galaretki.

Do drugiej części dodajemy startą czekoladę, kakao i rodzynki.

Składanie - biszkopt z galaretką:

Blat ciasta nasączamy ponczem i smarujemy białą masą z galaretkami.

Nakładamy na to drugą warstwę ciasta. Tę również nasączamy i smarujemy ciemną kakaową masą.

Nakładamy ostatnią warstwę i tej już nie nasączamy.

Polewę rozpuszczamy według wskazówek producenta i ozdabiamy nią ciasto. Na jeszcze ciepłą polewę wysypujemy ozdoby cukrowe. Ciasto chowamy do lodówki, aby dobrze stężało.

Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

Czytaj więcej »

piątek, września 01, 2017

Wiśniowo gruszkowa chmurka

Być może znajdzie się jeszcze ktoś, kto nie zna tego na prawdę pysznego ciasta, które w mojej wariacji smakuje niesamowicie. Tak myślę, że można je zrobić naprawdę z każdym owocem, w zestawieniu z inną galaretką i zawsze wyjdzie coś ciekawego. Spójrzcie sami:

Potrzebujemy:

Ciasto kruche:

• 3 żółtka
• 30 g cukru pudru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 150 g mąki pszennej
• 100 g masła

Galaretka z owocami:

• 3 wiśniowe galaretki w proszku
• 625 ml wrzątku
• 1 szklanka wiśni z kompotu, u mnie Krokus
• 1 szklanka pokrojonych w kostkę gruszek z syropu, u mnie Krokus

Masa śmietanowa:

• 500 ml śmietany kremówki 30 lub 36 %
• 250 g serka mascarpone
• 3 łyżki cukru pudru

Beza:

• 3 białka
• szczypta soli
• 150 g cukru pudru
• garść orzechów makadamia
• 2 łyżeczki mąki kukurydzianej

Na początku warto rozpuścić galaretki, ponieważ tak spora ilość będzie tężała dłuższą chwilę.

Rozpuszczamy galaretki we wrzątku i odstawiamy do ostygnięcia i lekkiego stężenia.

Teraz z podanych składników szybko zagniatamy kruche ciasto, które musi wylądować w lodówce na przynajmniej godzinę. Po tym czasie z ciasta formujemy wałeczek, tniemy go na plasterki i układamy równomiernie na blaszce (33x23) i lekko dociskamy, tak żeby utworzyła się równomierna warstwa ciasta. Tę z kolei nakłuwamy widelcem i wkładamy jeszcze na 30 minut do lodówki. Po tym czasie pieczemy spód w 180 stopniach C przez 20 minut. Następnie odstawiamy go do ostygnięcia.

W takiej samej blaszce pieczemy również bezę, której przygotowanie przedstawia się następująco:

Białka ubijamy razem ze szczyptą soli na sztywno, następnie dodajemy powoli cukier puder ciągle ubijając. Kiedy piana z białek pięknie błyszczy dodajemy skrobię kukurydzianą lub ziemniaczaną i posiekane orzechy. 

Bezę wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i suszymy ja w piekarniku przez 60 minut w temperaturze 140 stopni C lub nieco mniejszej, wszystko zależy od piekarnika, musicie go wyczuć.

Śmietanę ubijamy wraz z serkiem i cukrem na sztywną masę.

Na zimne kruche ciasto wylewamy tężejącą galaretkę, następnie zatapiamy w niej równomiernie owoce. Nasz podkład wkładamy do lodówki, aby galaretka stężała całkowicie.

Na sztywną galaretkę wykładamy masę śmietanową, a na niej układamy płat bezy.

Całość najlepiej schłodzić przez minimum 4 h w lodówce.

Czytaj więcej »

niedziela, lipca 30, 2017

Kryształowa zebra

To doskonałe ciasto na lato. Orzeźwiające, mało słodkie, a wyjęte z lodówki smakuje wybornie. Dzieci uwielbiają galaretki, choć mnie także takie kolorowe ciasta nastrajają bardzo optymistycznie. Kryształowa masa zamknięta w cieście na wzór zebry, spróbujcie. :)

Potrzebujemy:

Ciasto:

• 4 jaja (żółtka i białka osobno)
• 1/2 szklanki cukru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego, u mnie Cykoria
• 2/3 szklanki mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, u mnie Cykoria
• 3 łyżeczki gorzkiego kakao
• szczypta soli

Masa:

• 500 ml śmietanki 30%
• 2 łyżki cukru
• 3 łyżeczki żelatyny, u mnie Cykoria
• 3 galaretki: truskawkowa, agrestowa i pomarańczowa, u mnie Cykoria

Ponadto:

• biała polewa
• posypka cukrowa
• świeże owoce

Najpierw rozpuszczamy galaretki, każą w 400 ml wrzątku. Dokładnie mieszamy i studzimy do pełnego stężenia, najlepiej w głębokich talerzach, wtedy będzie Wam łatwiej pokroić je w nieregularną kostkę.

Teraz zajmijmy się ciastem, które będzie otulało kryształową masę.

Żółtka ubijamy z cukrami na puch, po czym białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę.

Mąkę łączymy z proszkiem do pieczenia i dodajemy ją do żółtek, dokładnie mieszamy.

Do ubitych żółtek i mąki dodajemy powoli pianę z białek i delikatnie mieszamy. Masę dzielimy na 2 połowy i do jednej z nich dodajemy kakao, które delikatnie ale starannie wmieszajmy w masę. 

Na tortownicę wyłożoną papierem do pieczenia wykładamy po łyżce ciasta, cały czas na środku, dzięki czemu utworzy nam się zebra.

Pieczemy w temperaturze 170 stopni przez około 25 minut. Do suchego patyczka.

Zimne ciasto kroimy na dwie części.

Żelatynę zalewamy zimną wodą, czekamy aż napęcznieje. Po chwili rozpuszczamy w mikrofalówce i lekko studzimy.

Kremówkę ubijamy na sztywno dodając pod koniec cukier i ostudzoną żelatynę.

Galaretki kroimy w nieregularne kształty i wrzucamy do kremówki. Całość delikatnie mieszamy.

Jedną część ciasta umieszczamy na dnie tortownicy i wylewamy naszą kryształową masę, następnie przykrywamy drugą częścią ciasta i odstawiamy do całkowitego stężenia, najlepiej na całą noc.

Gotowe ciasto dekorujemy polewą, posypką cukrową i świeżymi owocami.

Czytaj więcej »

środa, czerwca 21, 2017

Truskawkowe na zimno z galaretką herbacianą

Lekkie ciasto, które podczas teraźniejszych upałów będzie niemalże zbawieniem. Korzystajcie z truskawek, które obecnie przeżywają swoją świetność. To najlepszy czas, żeby kupić je soczyste, pyszne, słodkie i cudownie czerwone. Mamy także dzisiaj pierwszy dzień lata, więc trzeba to jakoś uczcić. :) Całość zwieńcza cienka warstwa galaretki herbacianej.

Potrzebujemy:

• kilkanaście kruchych ciasteczek
• 1 opakowanie truskawkowych lodów w proszku
• 200 ml zimnego mleka
• 2 galaretki truskawkowe w proszku
• 600 ml wrzątku
• 10 - 15 truskawek

Galaretka herbaciana:

• 2 torebki herbaty TEEKANNE Wild Berry
• 150 ml wrzątku
• 2 łyżeczki cukru trzcinowego
• 1,5 łyżeczki żelatyny

Najpierw rozpuszczamy galaretki truskawkowe w 600 ml wrzątku. Odstawiamy do lekkiego stężenia.

Herbatę zalewamy wrzątkiem, słodzimy, wyjmujemy torebki i rozpuszczamy w niej żelatynę.

Kiedy galaretki truskawkowe zaczną tężeć, ubijamy lody w proszku z zimnym mlekiem. Do ubitych lodów dodajemy galaretki, następnie masę wstawiamy do lodówki na około 5 minut.

Foremkę o wymiarach około 20x20 cm wykładamy ciasteczkami. Na ciasteczka wylewamy naszą masę truskawkową i wkładamy w nią truskawki. Foremkę wstawiamy do lodówki, aby całość stężała. 

Podglądamy naszą herbacianą galaretkę, ona również powinna być lekko tężejąca, aby można ją było wylać na ciasto. Kiedy tylko zacznie tężeć, ją również wylewamy na ciasto.

Całość powinna tężeć w lodówce przez całą noc, żeby można było ciasto swobodnie i z łatwością kroić. Smacznego :)

Czytaj więcej »

środa, lutego 15, 2017

Kostka czekoladowa z kremem ptysiowym i galaretką

Cudowne ciasto na przeróżne okazje. Łączy ze sobą tak skrajne smaki i faktury, które świetnie ze sobą kontrastują i tworzą niezwykle wyborne ciasto. Przepis może wydawać się trudny, jednak do jego przygotowania wystarczy Wam tak zwany "międzyczas". Zdradzę Wam sekret, wszystko co znajdziecie na moim blogu jest proste i niewymagające, bo ja nie mam czasu, po prostu! :) Albo już jestem tak szalona.. sama nie wiem. Może Wy mi napiszcie w komentarzach :)

Do przygotowania ciasta czekoladowego, typu murzynek użyłam Syropu barmańskiego Rum z czekoladą od Cymes, który bardzo fajnie podkręca smak.

Potrzebujemy:

Ciasto:

• 100 g masła 
• 250 ml mleka
• 50 ml Syropu barmańskiego Rum z czekoladą od Cymes
• 50 g cukru
• 3 jaja
• 2 łyżki kakao
• 210 g mąki pszennej
• 1 i 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem:

• 3 białka z jajek
• 200 g cukru
• 125 ml wody
• sok z połowy cytryny

Galaretka:

• puszka brzoskwiń w zalewie
• 2 galaretki pomarańczowe
• woda (należy dolać tyle, aby wraz z zalewą z brzoskwiń było jej 800 ml)

Masło roztapiamy i studzimy, dodajemy do niego resztę mokrych składników i mieszamy.

W osobnej misce mieszamy ze sobą składniki suche.

Kiedy mamy wymieszane ze sobą składniki mokre, łączymy je szybko ze składnikami suchymi i wylewamy na formę 20x30 cm wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy przez 25 minut w 180 stopniach C.

Studzimy.

Ciasto odrywamy od papieru i lekko ścinamy górę.

W rondelku podgrzewamy wodę z cukrem do momentu, aż z łyżki przestaną ściekać krople, a płyn będzie ciągnął się strużką, nie będzie to karmel :) 

Pod koniec tego procesu zaczynamy ubijać białka na sztywno. Kiedy białka mamy już ubite, dodajemy do nich sok z cytryny i ciągle mieszając wlewamy cienką strużką nasz syrop cukrowy. Ubijamy całość 20 minut, na najwyższych obrotach.

Brzoskwinie odcedzamy z zalewy i kroimy na mniejsze kawałki.

Zalewę wraz z wodą (całość musi mieć 800 ml) zagotowujemy, zdejmujemy ze źródła ciepła i rozpuszczamy w niej galaretki. Odstawiamy do lekkiego stężenia.

Ciasto smarujemy kremem, pamiętajmy, aby boki były dokładnie "dosmarowane", żeby galaretka nie miała gdzie uciec ;)

Na kremie układamy brzoskwinie i zalewamy galaretką. Wstawiamy do lodówki, najlepiej na całą noc.

Czytaj więcej »

niedziela, października 30, 2016

Dupa pawiana 2

Ciasto bez pieczenia

Na moim blogu jest już ciasto o takiej samej nazwie, ale postanowiłam przepis nieco ulepszyć i zrobić go tak, aby nie wymagał on użycia piekarnika. Tak jest o wiele szybciej, łatwiej i to bardziej zachęca do jego przygotowania. Spód do ciasta bez pieczenia to mogą być najzwyklejsze herbatniki maślane, ale dobre także będą herbatniki kakaowe, czy herbatniki razowe. Spody do ciast bez pieczenia to szereg możliwości jakie dają nam ogólnodostępne składniki. Chrupiący spód do ciasta bez pieczenia z wykorzystaniem sucharków również byłby tutaj świetnym rozwiązaniem.

Kontrowersyjna nazwa ciasta..

Skąd się wzięła nazwa tego ciasta? Ciężko mi powiedzieć, aczkolwiek mogę się domyślać. :) 

Inne przepisy na ciasta bez pieczenia:

• Batoniki z mlecznym kremem
• Ciasteczka jeżyki bez pieczenia
• Rafaello bez pieczenia
• Sernik na zimno
• Miodownik bez pieczenia

Ciasto bez pieczenia przepis:

Dupa pawiana - składniki:

• 5 opakowań mini herbatników
• 500 g serka z wiaderka lub serka homogenizowanego o smaku waniliowym
• 2 galaretki pomarańczowe
• 2 szklanki wrzątku
• 16 ciepłych mini lodów bez dolnego wafelka
• 330 ml śmietanki 30%
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki żelatyny
• pół szklanki zimnej wody

Dupa pawiana - przygotowanie:

Galaretki rozpuszczamy w 2 szklankach wrzątku i odstawiamy do lekkiego stężenia.

W międzyczasie blaszkę o wymiarach 23x23 wykładamy folią aluminiową, bądź spożywczą i układamy spód z herbatników.

Kiedy galaretka zaczyna nam tężeć dodajemy do niej serek i dokładnie łączymy wszystko trzepaczką. Wstawiamy na chwilę do lodówki, aby masa nam znowu lekko stężała.

Na herbatnikach układamy 16 ciepłych lodów bez dolnego wafelka na nich ląduje masa serowa do ciasta bez pieczenia.

Odstawiamy nasze ciasto z galaretką bez pieczenia do lodówki, aby stężało.

Żelatynę zalewamy zimną wodą i odstawiamy na 10 minut, aby namokła. Później wkładamy na 20 s do mikrofalówki i tym samym mamy ją rozpuszczoną w bardzo łatwy sposób ;)

Ubijamy 330 ml śmietanki z cukrem, później wlewamy strumieniem żelatynę ciągle mieszając ubitą śmietanę, aby nie powstały żelatynowe grudki.

Ubitą śmietanę wykładamy na stężałą masę serową i ponownie wkładamy do lodówki. 

Ciasto bez pieczenia na herbatnikach można ozdobić np. tartą czekoladą, brązowym cukrem, czym tylko chcecie.

Po kilku godzinach można zajadać. 

Smacznego! :)

Instrukcja na Thermomix:

Dupa pawiana - składniki:

• 5 opakowań mini herbatników
• 500 g serka z wiaderka lub serka homogenizowanego o smaku waniliowym
• 2 galaretki pomarańczowe
• 2 szklanki wrzątku
• 16 ciepłych mini lodów bez dolnego wafelka
• 330 ml śmietanki 30%
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki żelatyny
• pół szklanki zimnej wody

Dupa pawiana - przygotowanie:

Galaretki rozpuszczamy w 2 szklankach wrzątku i odstawiamy do lekkiego stężenia.

W międzyczasie blaszkę o wymiarach 23x23 wykładamy folią aluminiową, bądź spożywczą i układamy spód z herbatników.

Kiedy galaretka zaczyna nam tężeć wlewamy ją do naczynia miksującego, dodajemy do niej serek i mieszamy 10 s/obr. 4. Wstawiamy na chwilę do lodówki, aby masa nam znowu lekko stężała.

Na herbatnikach układamy 16 ciepłych lodów bez dolnego wafelka i zalewamy delikatnie masą sernikową.

Odstawiamy do lodówki do stężenia.

Żelatynę zalewamy zimną wodą i odstawiamy na 10 minut, aby namokła. Później wkładamy na 20 s do mikrofalówki i tym samym mamy ją rozpuszczoną w bardzo łatwy sposób ;)

Ubijamy w naczyniu miksującym z motylkiem 330 ml śmietanki z cukrem 1 min/obr. 4, później wlewamy strumieniem żelatynę przez otwór w pokrywie ciągle mieszając ubitą śmietanę, aby nie powstały żelatynowe grudki 10 s/obr 4.

Ubitą śmietanę wykładamy na stężałą masę serową i ponownie wkładamy do lodówki. 

Ciasto bez pieczenia z herbatnikami i serem można ozdobić np. tartą czekoladą, brązowym cukrem, czym tylko chcecie.

Po kilku godzinach można zajadać nasze ciasto bez pieczenia z herbatnikami. 

Smacznego! :)

Czytaj więcej »