piątek, marca 08, 2019

Rolada tiramisu

Przepis na tiramisu

Tiramisu klasyczne to to nie jest. Ale! Nie zmienia to faktu, że jest niebiańsko pyszny deser! Na tiramisu ochotę miałam od dawna, trochę przerażały mnie w nim surowe jajka (takie desery omijam szerokim łukiem), dlatego pomyślałam, że mogę zrobić coś łudząco przypominającego włoskie tiramisu. Deser tiramisu powala smakiem, wyglądem i tym doskonałym zapachem kawy.

Zajrzyj również po inne przepisy na desery:

• Rolada z kremem kokosowym i marakują
• Rolada orzechowa
• Rolada z masą z mleka w proszku
• Rolada z kremem ciasteczkowym
• Rolada z budyniem kokosowym

Ciasto tiramisu

Rolada tiramisu to rolada biszkoptowa ze śmietaną kokosową, z dominującym smakiem kawy i kakao. Śmietana kokosowa w roladach to mój sprawdzony sposób na przepyszny krem śmietanowy. Śmietany kokosowej nie da się przebić, a więc nie musimy się obawiać, że zrobi się nam masło, zamiast pysznej ubitej śmietany. Nie musimy jej niczym usztywniać, jej sprzymierzeńcem jest niska temperatura. 

Rolada biszkoptowa to bardzo szybki sposób na pieczony deser. Samo ciasto ubija się dosłownie kilka minut, w piekarniku spędza ono max 10 minut, a studzenie i rolowanie to formalność. Rolada może się wydawać trudnym ciastem, ale żeby Was do nich przekonać w instrukcji wykonywania ciasta podam Wam mój niezawodny sposób na to, żeby nie pękała.

Tiramisu deser

Tiramisu ze śmietaną kokosową jest nieco zdrowszą wersją tiramisu. Oczywiście nic nie stoi na przeszkodzie, by zamiast śmietany kokosowej użyć kremówki. Będzie równie pysznie. 

Tiramisu przepis

Biszkopt na roladę:

• 4 duże jaja
• 1/2 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej tortowej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Poncz kawowy:

• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej, u mnie Kawa rozpuszczalna Amaretto z hurtowni Amus
• 1/2 łyżeczki ekstraktu kawowego, u mnie ekstrakt kawowy z hurtowni Amus
• 100 ml wrzątku

Krem tiramisu:

• 1 puszka schłodzonej śmietanki kokosowej
• 3 łyżki cukru pudru
• 1/2 łyżeczki ekstraktu kawowego, u mnie ekstrakt kawowy z hurtowni Amus

Dodatkowo:

• 1/2 puszki kajmaku
• kakao do oprószenia

Jak zrobić biszkopt?

Biszkopt przepis:

Nasze tiramisu na biszkopcie zaczynamy od upieczenia biszkoptu. Przepis na biszkopt jest bardzo łatwy.
Całe jaja ubijamy z cukrem na puszystą masę. Do ubitych jaj dodajemy przesiane mąki z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy, żeby uzyskać jednolite ciasto.

Jak upiec biszkopt?

Ciasto wylewamy na dużą blachę z piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia. Ciasto rozprowadzamy szpatułką po całej powierzchni. Będzie dosyć cienka, ale tak ma być. Biszkopt pieczemy w 180 stopniach przez 10 minut.

Co zrobić, żeby biszkopt na roladę nie pękał?

Po upieczeniu ciasto wraz z papierem zwijamy dłuższym bokiem w ściereczkę i tak zostawiamy do wystygnięcia. Jest to biszkopt idealny. To ciasto nadaje się do każdej rolady. Można je również podzielić na 2 części i zrobić ciasto biszkoptowe z owocami.

Jak przygotować poncz do ciasta? Czym nasączyć biszkopt?

Kawę zalewamy wrzątkiem i studzimy. Dobra kawa to klucz do sukcesu. Do wystudzonej kawy dodajemy ekstrakt kawowy. Ja użyłam kawy o smaku amaretto, dlatego nie dodawałam już odrobiny likieru amaretto. Deser tiramisu i amaretto to nieodłączni przyjaciele. Kawa espresso również się nada.

Tak przygotowanym ponczem smarujemy biszkopt, który wcześniej rozwijamy ze ściereczki i odklejamy od papieru. Papieru nie wyrzucamy.

Jak przygotować krem do rolady?

Śmietanę kokosową wyjmujemy z puszki. Puszka musi być dobrze schłodzona, bo nawet śmietana zawiera odrobinę wody kokosowej, która nie będzie nam potrzebna. Jeżeli macie pod ręką mleczko kokosowe w puszce, to użyjcie dwóch puszek. Wracając do tematu. Z puszek wyjmujemy stałą cześć śmietany kokosowej (lub mleczka), dodajemy do niej ekstrakt kawowy oraz cukier puder i przez minutę ubijamy mikserem.

Zwijanie rolady biszkoptowej

1 cm biszkoptu od dłuższego boku (który będzie wnętrzem rolady) smarujemy obficie kajmakiem. Na reszcie ciasta rozsmarowujemy ubitą śmietanę kokosową. Rolada jest niezwykle prosta do zwinięcia. Kremu nie jest bardzo dużo, a ciasto jest sprężyste. Wystarczy ją po prostu zrolować. lekko dociskając, żeby nie było wewnątrz wolnych przestrzeni, zawinąć w papier, na którym się piekła i do lodówki, najlepiej na całą noc.

Przed podaniem roladę tiramisu posypujemy obficie kakao.
Desery na zimno to bardzo proste desery, które wykonasz wcześniej, a żeby świetnie smakowały muszą się po prostu schłodzić.

Czytaj więcej »

wtorek, lutego 20, 2018

Kilimandżaro bez pieczenia

Pyszne ciasto inspirowane pieczonym Kilimandżaro. Jego widok onieśmiela, a wraz z kubkiem gorącej herbaty tworzy świetny klimat spotkania towarzyskiego!

Kilimandżaro bez pieczenia to ciasto, które zaskoczy każdego kto będzie miał je pierwszy raz w ustach. Wygląda naprawdę bajecznie, a do jego przygotowania nie musisz piec ciasta!

Ciasto na herbatnikach przygotujesz w kilka chwil, do tego przepyszne jabłka z galaretką, jak w szarlotce bez pieczenia, budyń kajmakowy i polewa z chrupiącymi karmelowymi drobinkami. Musisz tego spróbować!

Uwielbiasz kubeczki tak jak ja? Podpowiem Ci gdzie kupić takie jakie pojawiają się ostatnio u mnie na zdjęciach. Może widziałaś? :) Zjedź w dół strony i spójrz jakie wybrałam! :)

Potrzebujemy:

• 1 kg jabłek
• 1 łyżka masła
• 2 pomarańczowe galaretki
• 500 ml mleka
• 1 budyń śmietankowy
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1/3 szklanki cukru
• 1/2 puszki masy kajmakowej
• 3 opakowania herbatników
• polewa czekoladowa
• posypka karmelowa

Jabłka obieramy i ścieramy na tarce na dużych oczkach, gniazda nasienne wyrzucamy.

W rondelku rozpuszczamy łyżkę masła i na nim dusimy nasze jabłka, około 8 minut. Do gorących jabłek dodajemy galaretki w proszku i dokładnie mieszamy. Całość gotujemy jeszcze około minutę. 

Odstawiamy do lekkiego stężenia.

W garnku zagotowujemy 3/4 mleka z cukrem i kajmakiem. Do reszty dodajemy proszek budyniowy i mąkę, dokładnie mieszamy.

Kiedy w mleku dokładnie rozpuści się kajmak i cukier, dolewamy mieszankę budyniu z mąką i cały czas mieszając doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy około 30 s.

Foremkę o wymiarach około 22x22 cm wykładamy papierem do pieczenia. Na dnie układamy herbatniki, na które wylewamy gorący budyń. Przykrywamy go kolejną warstwą herbatników i studzimy. Do wystudzone ciasto, nie musi być zimne, wykładamy nasze jabłka z galaretką, która zaczęła tężeć. Tę warstwę również przykrywamy warstwą herbatników. Odstawiamy ciasto do całkowitego ostygnięcia. 

Na zimne ciasto kilimandżaro wylewamy polewę czekoladową i posypujemy karmelową posypką.

Na stronie My Gift DNA dostaniecie masę personalizowanych prezentów, ja tym razem postawiłam na kubki do latte, które zimą świetnie nadają się również do herbaty, którą pijamy litrami! :)

Pan i Władca

Złota Rączka

Nie ma ideałów, a jednak jestem

Padłaś? Powstań popraw koronę i zasuwaj

Hej Piękna! Będziesz miała dziś cudowny dzień

Queen of everything

Czytaj więcej »

poniedziałek, grudnia 18, 2017

Muffiny z kajmakiem

Szybkie muffinki

Muffinki to takie wypieki, które kochają przede wszystkim dzieci. Można je zrobić na wiele sposobów, z wieloma dodatkami. Nigdy się nie nudzą, bo zawsze mogą smakować i wyglądać inaczej.

Muffiny jakie przygotowałam tym razem to taki przepis podstawowy na muffiny z dodatkiem przepysznego słodkiego kajmaku.
Masa krówkowa kajmak dodaje smakowitego "kopa" tym muffinkom i w zasadzie już nic więcej im nie potrzeba. Dzięki niemu muffinki też zachowują świeżość przez dłuższy czas.

Kajmak to masa, której używam zazwyczaj do bożonarodzeniowych wypieków, choć te na wielkanoc, a zwłaszcza mazurki, aż proszą się o dodanie kajmaku. Dlaczego kajmak? Bo to pyszna i gotowa masa. Niestety nie każda puszka kajmaku będzie dobra, ja polecam kajmak Gostyń oraz kajmak Bakalland.

Świąteczne muffiny z kajmakiem to świetny pomysł na ozdobienie świątecznego stołu - bo wypieki są jego ozdobą.

Muffinki przepis

Potrzebujemy:

• 340 g mąki pszennej
• 160 g cukru 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 1/3 łyżeczki soli
• 1 jajko
• 80 g roztopionego masła
• 160 g mleka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 12 łyżeczek kajmaku

Do dekoracji:

• cukier puder
• białe czekolady
• ozdoby cukrowe

Przepis na muffinki

Specjalna forma na muffiny musi być wyłożona papilotkami. Ja użyłam brązowo złotych - świątecznych papilotek, które bardzo dobrze prezentowały się i przede wszystkim komponowały z ich kajmakowym smakiem.

Następnie przygotowujemy sobie dwie miski i najlepiej trzepaczkę.

Do jednego naczynia wsypujemy produkty sypkie, w drugim mieszamy produkty mokre. Po wymieszaniu obydwu, łączymy je szybko przy pomocy trzepaczki.

Do papilotek nakładamy po łyżce ciasta, następnie na środek łyżeczkę kajmaku i kajmak ten zakrywamy ciastem do 2/3 wysokości papilotki.

Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 17 stopni przez 20 minut.

Po upieczeniu studzimy i posypujemy cukrem pudrem.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej.

Na papierze do pieczenia rysujemy choinkę, następnie czekoladą przelaną do rękawa cukierniczego wyciskamy wzór choinki i wypełniamy go. Wkładamy u dołu patyczek, aby móc naszą choinkę wbić do muffina. Niezastygniętą choinkę ozdabiamy różnokolorowymi ozdobami cukrowymi. Gotowe wkładamy do lodówki bądź zamrażarki.

Zastygnięte czekoladowe choinki delikatnie odrywamy od papieru i wbijamy w muffinki.

Czytaj więcej »

piątek, kwietnia 28, 2017

Sernik gotowany na herbatnikach

Ten sernik jest jeszcze mniej wymagający niż sernik na zimno, a smakuje dużo lepiej, przynajmniej mi, więc może i Tobie zasmakuje jego przepyszny karmelowy smak?

Cukier kokosowy i masa kajmakowa nadają mu pięknej karmelowej barwy, warstwy herbatników są delikatnie widoczne, a gruba warstwa kakao idealnie przełamuje słodycz kajmaku. Przepyszne ciasto na majówkę i nie tylko! :)

Potrzebujemy:

• 200 g masła
• 100 g cukru kokosowego, na przykład Terrasana
• puszka masy kajmakowej
• 700 g twarogu mielonego 3-krotnie
• 3 jaja
• 2 budynie waniliowe w proszku (łącznie 80 g)
• około 300 g herbatników
• gorzkie kakao, na przykład Terrasana

Masło + cukier kokosowy + 300 g masy kajmakowej rozpuszczamy do postaci płynnej.

Następnie do płynu dodajemy zmielony twaróg i doprowadzamy do wrzenia, często mieszając, bo masa lubi się przypalić.

W międzyczasie roztrzepujemy jajka z proszkiem budyniowym i dodajemy do wrzącej masy serowej, szybko mieszając, aby nie zrobiła się jajecznica. Doprowadzamy do wrzenia i ściągamy ze źródła ciepła.

Tortownicę o średnicy około 26 cm, można węższą, wtedy sernik będzie wyższy, wykładamy folią aluminiową lub dobrym, grubym papierem do pieczenia.

Wykładamy dno herbatnikami i smarujemy resztą masy kajmakowej. Przykrywamy drugą warstwą herbatników.

Na to wylewamy 1/2 masy twarogowej i przykrywamy już ostatnią warstwą herbatników. Na herbatniki wylewamy pozostałą część masy twarogowej, wyrównujemy szpatułką i wkładamy do lodówki, najlepiej na całą noc, aby herbatniki pięknie zmiękły, a masa twarogowa zrobiła się przepysznie zwarta.

Przed podaniem oprószamy obficie gorzkim kakao.

Do przetestowania otrzymałam również masła orzechowe, bardzo kremowe i przepyszne, za migdałowe oddałabym na prawdę wiele, poszło "na pniu".

Czytaj więcej »