czwartek, czerwca 07, 2018

Lekka zupa z kapusty pekińskiej

Co ja się nacuduję z zupami to Wam mówię.. moje młodsze dziecko okazało się być bardzo zupowe i codziennie musi być zupa. Jako, że jej pasowałaby codziennie ta sama - najlepiej zupełnie biała to problem byłby z głowy, ale obiad chce zjeść każdy i tym samym mam ogromne pole do popisu. Jak już wspomniałam chodzi o kolor - żółty też został zaakceptowany. Żadne pływające marchewki nie wchodzą w grę, ewentualnie brokuł, kalafior, ziemniak musi być - bo inaczej zupa może nie istnieć, dla makaronu jest również pełna akceptacja. Na szczęście dla pysznego makaronu orkiszowego, który jest zdrowszy od zwykłego pszennego mamy również akceptację, co mnie ogromnie cieszy.

Lekka zupa z kapusty pekińskiej została zaakceptowana przez niejadka. Kapusta pekińska charakteryzuje się tym, że nie powoduje wzdęć, dlatego można ze spokojem znać, że zupa z kapusty pekińskiej to lekkostrawna zupa, która z powodzeniem może być podawana każdemu.

Potrzebujemy:

• 1 cebula
• 2 marchewki
• 1 gałązka lubczyku
• 1 pietruszka
• 2 nóżki z kurczaka
• 2 litry zimnej wody
• 300 g kapusty pekińskiej
• 1/2 kg ziemniaków (lub mniej, jeżeli lubicie mniej gęste zupy)
• makaron orkiszowy krajanka Makarony Babuni
• sól, pieprz

Do garnka wkładamy nóżki z kurczaka, obrane marchewki pokrojone w talarki oraz cebulę pokrojoną na 4 części. Zalewamy zimną wodą. Całość gotujemy do momentu, aż mięso się ugotuje i z łatwością będzie odchodziło od kości. Pod koniec dodajemy liście z lubczyku.

Z ugotowanego wywaru wyjmujemy mięso - resztę blendujemy na gładko. To trik dla mojej córki, która nie akceptuje widoku marchewki pływającej w zupie. Zmiksowałam też liście lubczyku, które wcześniej dodałam, żeby nadać zupie jeszcze więcej smaku i aromatu. Lubczyk uwielbiam!

Do gotującego się wywaru, który zblendowaliśmy dodaję poszatkowaną kapustę pekińską oraz pokrojone w kosteczkę ziemniaki. Doprawiamy zupę solą i pieprzem i gotujemy do momentu, aż ziemniaki staną się miękkie.

W osobnym naczyniu gotujemy makaron wg wskazówek producenta.

Gotową zupę z kapusty pekińskiej nakładamy na talerze, dodajemy solidną porcję makaronu, posypujemy posiekanym szczypiorkiem i zajadamy. Lekka zupa z kapusty pekińskiej jest przepyszna! 

Czytaj więcej »

niedziela, lutego 18, 2018

Zapiekanka ryżowa z mielonym mięsem i wędzonym serem

Pyszna zapiekanka ryżowa z mielonym mięsem i wędzonym serem, na ryżowo kapuścianym podłożu, która po zapieczeniu rozpływa się w ustach. Ryż zmieszany z kapustą, do tego mielone mięso. Czy to nie brzmi Wam jak gołąbki, no może oszukane gołąbki. W zasadzie mogłam ją nazwać zapiekanka gołąbkowa, gdyby nie górski ser, który zapewnia jej włosko - górski klimat. Musicie tej zapiekanki ryżowej spróbować! Koniecznie! Nie wiecie skąd wziąć górskie serki? Zapraszam do jedynego w swoim rodzaju Kuby, który prowadzi sklep Wyroby Naturalne :)

Potrzebujemy: 

• 2 szklanki ugotowanego ryżu
• 5 liści kapusty pekińskiej
• 1 jajko
• pieprz, sól, pieprz ziołowy
• 500 g mielonego mięsa z łopatki wieprzowej
• 1 cebula
• 300 g przecieru pomidorowego
• 50 g oscypka Wyroby Naturalne
• 2 łyżki oliwy
• sól, pieprz, rozmaryn
• 3 serki wędzone owcze Wyroby Naturalne

Kapustę na zapiekankę ryżową szatkujemy na cienkie paseczki i mieszamy z ugotowanym ryżem i surowym jajkiem.

Nasz gołąbkowy podkład doprawiamy solą, pieprzem i pieprzem ziołowym i wykładamy dno ceramicznej formy lub naczynia żaroodpornego.

Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy na nią pokrojoną w kosteczkę cebulkę i ją chwilę podsmażamy z niewielkim dodatkiem soli. 

Na patelnię do cebulki dorzucamy zmielone mięso i podsmażamy całość tak długo, aż cała woda wyparuje z mięsa. Na koniec dodajemy przecier i przyprawy. Całość mieszamy i podgrzewamy jeszcze 5 minut. Mięso po wyłączeniu źródła ciepła mieszamy jeszcze z utartym oscypkiem.

Na ryż do zapiekanki ryżowej wykładamy nasz mięsny farsz, wyrównujemy.

Serki kroimy na połówki wzdłuż i układamy na mięsnym farszu. Zapiekamy w piekarniku w 200 stopniach przez 30 minut.

Czytaj więcej »

czwartek, stycznia 11, 2018

California roll z wędzonym pstrągiem

Jak zrobić sushi?

Jestem wielbicielką sushi. Zwykle ryż przygotowuję dzień wcześniej, a reszta składników musi być po prostu na maksa świeża. To kwintesencja dobrego sushi. 

Tym razem rolki w wersji odwróconej - ryż na wierzchu, nori w środku. Nie bójcie się eksperymentować, bo sushi domowe nie jest trudne. W zasadzie, jeżeli macie opanowane najprostsze rolki - to california roll nie będzie dla Was wyzwaniem. Po prostu ją zrobicie bez większych kombinacji.

California roll z wędzonym pstrągiem wyszła genialna, to na pewno najlepsza alternatywa dla tych, którzy nie przepadają za surowymi rybami.

Przepis na sushi

Ryż do sushi:

• 500 g ryżu do sushi, ja użyłam Calrose Seijou od Kuchnie Świata
• woda

Zaprawa do ryżu:

• 1 łyżka cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 5 łyżek octu ryżowego, ja użyłam Mirin Fumi Marukin od Kuchnie Świata

Zwijanie rolek:

• glony, ja użyłam Nori Silver od Kuchnie Świata
• chrzan wasabi od Kuchnie Świata
• 2 filety z wędzonego pstrąga
• gotowana tykwa od Kuchnie Świata
• 4 liście czerwonej kapusty pekińskiej
• sezam

Przydatne narzędzia:

• folia spożywcza
• mata bambusowa od Kuchnie Świata
• deska
• ostry nóż
• miseczka z wodą

Jak ugotować ryż do sushi?

Najpierw odmierzam miarką ile tego ryżu mam objętościowo. Pozwoli mi to wlać do gotowania tyle wody, ile ryż będzie w stanie wchłonąć, nie rozgotowując się.

Ryż przepłukuję kilka razy, aż woda stanie się niemal przezroczysta. Następnie zalewam go wodą i odstawiam na 10 minut, aby się lekko namoczył.

Po tym czasie odcedzam ryż na sicie. Wrzucam do garnka i zalewam wodą w proporcji 1 cz. ryżu : 1,2 cz. wody.

Wstawiam na palnik na najwyższą moc. Kiedy zacznie się gotować, zmniejszam moc na minimum i gotuję do momentu, aż ryż widocznie wchłonie całą wodę. Wyłączam źródło ciepła i odstawiam pod przykryciem na 10 minut. Ważne, aby ryż był zakryty.

W międzyczasie przygotowuję zaprawę do ryżu. W rondelku na niewielkim płomieniu rozpuszczam cukier i sól w occie ryżowym.

Po 10 minutach odpoczynku dla ryżu, zaprawiam go przygotowaną mieszaniną. Mieszam delikatnie, aby nie połamać ziaren, Najlepiej drewnianą łopatką. Ryż odstawiamy do całkowitego ostygnięcia. Ja tak jak wspominałam wcześniej - przygotowuję go dzień wcześniej.

Przygotowanie składników do zwijania rolek przyspieszy proces. Dlatego też siekamy kapustę w cienkie paseczki, z pstrąga pozbywamy się ewentualnych ości.

Nadszedł czas zwijania rolek.

Przygotowujemy sobie kawałek folii, który będzie nieco większy od nori. Kładziemy go na macie bambusowej.

Na początku postępujemy jak przy standardowych rolkach. Na błyszczącą stronę nori wykładamy cienką warstwę ryżu, wspomagając się niewielką ilością wody, którą zwilżamy lekko dłonie. Woda sprawi, że ryż nie będzie kleił się do rąk. Należy jednak nie popadać w przesadę i nie zmoczyć nori, bo stanie się gumiaste.

Pokryte nori odwracamy stroną z ryżem do folii. Na nori nakładamy składniki, które będą w środku rolki. Ja smaruję cienki i delikatny pasek chrzanem wasabi. Później nakładam pstrąga, tykwę i czerwoną kapustę.

Zwijam pomagając sobie matą bambusową.

Gotową rolkę kroimy bardzo ostrym nożem, najpierw na pół, później na części. Gotowe sushi posypujemy sezamem.

Smacznego!

Czytaj więcej »

czwartek, października 20, 2016

Surówka z kapusty pekińskiej

Surówki są uwielbiane w naszym domu, to na prawdę pocieszające! :)

Lubimy chrupać warzywa do obiadu, nawet wybiórczo jedzący 2 latek. Za brokułem wręcz biega, jak tylko zobaczy, że kroję go na różyczki. 

Surówka z kapusty pekińskiej jaką Wam tutaj proponuję jest świeża, chrupiąca i smacznie doprawiona dressingiem. Szalotka nadaje jej charakteru, a kukurydza swoją słodyczą łagodzi obyczaje. Sos jaki wykonałam do tej surówki jest zdrowy, dzięki temu, że użyłam do jego przygotowania oleju lnianego o świetnych właściwościach zdrowotnych. Zawiera duże ilości witamin oraz kwasów OMEGA 3 i OMEGA 6 w bardzo dobrych proporcjach. Ja swój olej lniany mam z pobliskiej Olejarni.

Potrzebujemy:

• 1 średniej wielkości kapusta pekińska
• 1 szalotka
• puszka kukurydzy konserwowej

Dressing/sos:

• 3 łyżki oleju lnianego tłoczonego na zimno, ja użyłam oleju z Olejarni
• 3 łyżki wody
• 3 łyżki soku z cytryny 
• 1 łyżka cukru
• 1 przeciśnięty ząbek czosnku
• sól, pieprz, zioła

Z kapusty ściągamy wierzchnie liście, dobrze ją myjemy i kroimy nożem na cienkie paski.

Cebulkę kroimy w pióra i w miarę możliwości rozwarstwiamy.

Do kapusty i cebulki dodajemy odsączoną kukurydzę.

Dressing: do małego słoiczka dodajemy wszystkie składniki dressingu i mieszamy wstrząsając słoikiem przez około 30 s. Warto sprawdzić, czy smakowo nam wszystko odpowiada. W razie czego można sos doprawić, dodać więcej soku z cytryny, czy cukru. 

Polewamy surówkę i mieszamy. Jemy :)

Czytaj więcej »