Drożdżowe ślimaczki z serem

Bułeczki drożdżowe to powrót do dzieciństwa. Miły, smaczny i pachnący. Jak świetnie znowu jest poczuć się dzieckiem, wziąć taką drożdżówkę w dłoń, ugryźć i rozpłynąć się w marzeniach. Chrupiąca kruszonka będzie genialnym zwieńczeniem tego rustykalnego deseru.

Potrzebujemy:

• 0,5 kg mąki pszennej
• 50 g drożdży 
• 1 jajko w temperaturze pokojowej
• 250 ml mleka w temperaturze pokojowej
• 1/2 szklanki cukru
• 100 g masła lub margaryny, uprzednio rozpuszczonej i ostudzonej
• pół łyżeczki soli

Do odrobiny mleka dodajemy pokruszone w dłoniach drożdże, zasypujemy łyżką cukru i łyżką mąki. Ucieramy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Do dużej miski wsypujemy mąkę, sól i cukier i mieszamy, dodajemy rozpuszczony tłuszcz, jajko oraz rozczyn z drożdży i wyrabiamy elastyczne ciasto. Będzie luźne ale takie ma być, aby bułeczki były puszyste.

Ciasto zakrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Musi podwoić swoją objętość.

Masa serowa:

• 400 g twarogu
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 jajko
• 15 g cukru waniliowego

Możemy zrobić masę na dwa sposoby. Uprzednio mieląc trzykrotnie twaróg w maszynce do mielenia mięsa, aby później wymieszać go z pozostałymi składnikami. Drugim sposobem jest potraktowanie całości składników blenderem. Moim zdaniem szybsza i mniej brudna robota ;)

Wyrośnięte ciasto przekładamy na blat uprzednio oprószony mąką pszenną i uderzamy pięścią, aby je odgazować. 

Ciasto rozwałkowujemy na prostokąt grubości 0,5 cm do 1 cm.

Rozsmarowujemy masę serową na wierzchu prostokąta i zwijamy w rulon.

Kroimy nożem paski rolady i układamy przecięciem w dół na wyłożonej papierem blaszce.

Kruszonka:

• 100 g mąki pszennej
• 100 g masła lub margaryny
• 200 g cukru

Wszystkie składniki mieszamy palcami, przecieramy w dłoniach, aby powstały nam grudki kruszonki.

Bułeczki posypujemy obficie powstałą kruszonką.

Zakrywamy ponownie ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około 20 minut.

Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 170 st. C przez około 15 minut, do zrumienienia.

Instrukcja dla użytkowników Thermomixa:

Potrzebujemy:

• 0,5 kg mąki pszennej
• 50 g drożdży 
• 1 jajko w temperaturze pokojowej
• 250 ml mleka w temperaturze pokojowej
• 1/2 szklanki cukru
• 100 g masła lub margaryny w temperaturze pokojowej
• pół łyżeczki soli

Do misy naczynia miksującego dodajemy mleko, drożdże i cukier i podgrzewamy 3 min 30 s/37 st. C/obr. 1

Dodajemy kolejno jajko, tłuszcz, mąkę i sól na końcu. Mieszamy 3 min//

Ciasto wykładamy do miski i zakrywamy lnianą ściereczką. Odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Musi podwoić swoją objętość.

Masa serowa:

• 400 g twarogu
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 jajko
• 15 g cukru waniliowego

Nie myjemy naczynia.

Do naczynia miksującego dodajemy wszystkie składniki i mieszamy 1 min/obr. 3-4

Wyrośnięte ciasto przekładamy na blat uprzednio oprószony mąką pszenną i uderzamy pięścią, aby je odgazować. 

Ciasto rozwałkowujemy na prostokąt grubości 0,5 cm do 1 cm.

Rozsmarowujemy masę serową na wierzchu prostokąta i zwijamy w rulon.

Kroimy nożem paski rolady i układamy przecięciem w dół na wyłożonej papierem blaszce.

Kruszonka:

• 100 g mąki pszennej
• 100 g masła lub margaryny
• 200 g cukru

Do czystego naczynia miksującego wkładamy składniki kruszonki i mieszamy 30 s/ /

Bułeczki posypujemy obficie powstałą kruszonką.

Zakrywamy ponownie ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około 20 minut.

Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 170 st. C przez około 15 minut, do zrumienienia.