poniedziałek, marca 16, 2020

Bułeczki drożdżowe, chleb, rogaliki drożdżowe i inne domowe pieczywo

Domowy chleb

Jak upiec chleb?

Nie od dziś wiadomo, że domowe pieczywo jest najsmaczniejsze. Pieczywo kupione na zapas już leży w śmietnikach - to chore. Przeczytaj "Jakie zapasy musisz zrobić w przypadku koronawirusa?" Nie warto kupować 10 chlebów na raz, bo zanim minie jego data przydatności do spożycia, okaże się, że musisz je wyrzucić. Jeżeli kupiłeś/aś za dużo pieczywa, możesz je zamrozić, wysuszyć, zrobić pyszne śniadanie: 

• Kanapka Monte Cristo / chleb w jajku
• Tosty francuskie
• Śniadaniowy tost

Powracając, pieczenie chleba to bardzo miła i przyjemna sprawa, mam dla Was kilka prostych przepisów. Nie wiem czy wiecie, nie każdy wychodząc na zakupy załapał się na pieczywo.

Chleb na zakwasie

Żeby upiec chleb na zakwasie, najpierw musimy mieć zakwas na chleb. Dobry zakwas możemy dostać od kogoś, kto w pieczenie chleba bawi się już od dłuższego czasu, wtedy ten zakwas jest silny i pieczenie chleba wtedy przynosi bardziej spektakularny efekt, można też zakwas na chleb zrobić samemu i podsyłam Wam właśnie przepis na Zakwas żytni. 

Kiedy zakwas na chleb będzie gotowy możesz upiec najprostszy chleb na zakwasie. Jest to chleb pszenno żytni z ziarnami, którego przygotowanie to pestka. Chleb pszenno żytni na zakwasie to tak naprawdę chleb mieszany łyżką. Nic trudnego upiec taki chleb domowy.

Chleb na drożdżach

Zobacz też Czy można mrozić drożdże?

Z chlebem na drożdżach jest o tyle łatwiejsza sprawa, że drożdże można kupić i od razu piec chleb. Druga sprawa, że nie każdy też załapał się na te drożdże, wtedy możecie przygotować:

• chleb bez mąki
• chleb z kaszy gryczanej

Chleb z garnka, czyli klasyczny chleb pszenny na drożdżach uwielbiam za jego pyszną skórkę. Ciepły chleb z gara z samym masłem to poezja. Nie musicie mieć tak naprawdę żadnego specjalnego garnka, wystarczy nawet dobre naczynie żaroodporne.

Możesz również przygotować chleb orkiszowy, albo chleb z ziarnami. Kto wie? Może kwarantanna koronawirus przyczyni się do tego, że zaczniesz piec chleb tylko i wyłącznie w domu? 

Mam dla Was jeszcze dwa przepisy na nietypowe chlebki, a są nimi:

• odrywany chlebek ziołowy - to taki klasyk, ale myślę, że warto się o niego pokusić

• chleb z boczkiem - pyszny chleb z wnętrzem jakiego się nie spodziewasz!

Bułeczki drożdżowe

Najlepsze według Was! Bułki wrocławskie - piękne, puszyste, z doskonałą skórką.

Bułki pszenne to moje lubione. Cóż, uwielbiam gluten i nie zamierzam się z tym kryć. Taka bułka z masłem to często wszystko czego potrzebuję.

Jeżeli macie ochotę na hot dogi, czy hamburgery to przygotujcie bułki do burgerów, albo bułki do hot dogów.

Dla dzieci idealne będą proste bułeczki mleczne, są to szybkie bułeczki drożdżowe. Takie mięciutkie o przyjemnym lekko słodkawym smaku. 

Na koniec bombowe przepisy!

Rogaliki drożdżowe, z którymi pracuje się bardzo prosto, a efekt jest naprawdę niesamowity. Ja nie jestem jakimś sztukmistrzem, jestem samoukiem, żadnym piekarzem, ani kucharzem, a sama nie mogę się napatrzeć jakie boskie i równe wyszły.

Mam też u siebie pomysł na rogaliki drożdżowe na słodko, również wspaniałe dla dzieci, bo dzieci lubią takie małe bułeczki, lekko słodkie, bez niczego.

Masz ochotę na słodkie bułeczki z serem? Proszę, nie krępuj się i upiecz, drożdżowe ciasto poprawia humor!

A może marzą Ci się krakowskie obwarzanki, ale nie ma jak teraz wyskoczyć do Krakowa? Nic prostszego, klikasz w link i jedziesz według wskazówek, nie wychodząc z domu! 

Życzę wszystkim zdrowia, dużo, dużo zdrowia. Koronawirus nas nie pokona.

Czytaj więcej »

niedziela, maja 05, 2019

Bułki rustykalne

Bułki pszenne

Bułki na śniadanie oznaczają, że będzie przepysznie! Bardzo lubię piec pieczywo w domu, bo jest to często jedyna okazja na to, żeby zjeść pieczywo bez ulepszaczy i takie, które dopiero co wyszło z piekarnika. Bułki domowej roboty to pyszna pachnąca przygoda, której po pierwszym spróbowaniu, chce się co raz więcej! Jak dla mnie, piekarnia może być tuż za rogiem, a ja i tak skuszę się na przygotowanie pysznych domowych bułek.

Bułki, które właśnie przygotowałam zostały przeze mnie nazwane: bułki rustykalne, dlatego, że ich wygląd przypomina mi właśnie takie starodawne bułki, które muszą absolutnie pęknąć, mieć nieco nieregularny kształt, a także nieco białą skórkę.

Domowe bułki są bez porównania o niebo lepsze od tych, które kupicie w piekarni, czy o zgrozo w markecie. Bułki z piekarnika w domu wychodzą tak bajeczne, że nie można się im oprzeć, smarowanie ich masłem sprawia, że pod wpływem ciepła, masło natychmiast się rozpuszcza - coś niesamowitego, namawiam Was, żebyście spróbowali.

Przepisy na śniadanie:

• Bułeczki drożdżowe
• Bułki wrocławskie
• Bułki z pestkami dyni 
• Mleczne bułeczki
• Rogale śniadaniowe

Do takiego domowego pieczywa wystarczą warzywa, na przykład ogórek, czy pomidor, wędlina, albo ser i śniadanie mistrzów gotowe!

Przepis na bułki

Bułeczki drożdżowe:

• 400 g mąki pszennej
• 8 g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 240 ml ciepłego mleka
• 60 ml ciepłej wody
• 1 i 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżki oliwy

Biała masa:

• 90 g tapioki Koala
• odrobina ciepłej wody
• 5 g świeżych drożdży
• szczypta soli
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1/2 łyżki oleju

Ciasto drożdżowe zaczynamy robić od rozpuszczenia drożdży w ciepłym mleku z dodatkiem cukru.

Mąkę mieszamy z solą, dodajemy rozpuszczone drożdże, wodę, oliwę i zagniatamy elastyczne ciasto drożdżowe, które przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia swojej objętości. Ciasto drożdżowe musi wyrosnąć, zajmie mu to około 1 godzinę.

Wyrośnięte ciasto drożdżowe dzielimy na 8 równych części. Każdą z nich formujemy w okrągłą bułeczkę. Bułki drożdżowe układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywamy je jeszcze ściereczką na około 10 minut, żeby się napuszyły. W tym momencie również zaczynamy rozgrzewać piekarnik do 190 stopni C.

Ze składników na białą masę robimy gęstą pastę, którą smarujemy nasze bułki (pasta musi być gęsta, ale tak, żeby dała się rozsmarowywać na bułkach), które jeszcze odstawiamy na 10 minut, żeby się napuszyły.

Po tym czasie wkładamy bułki do piekarnika i pieczemy je przez około 30 - 35 minut. Gorące bułki rustykalne przekładamy na kratkę, żeby odparowały i ostygły.

Czytaj więcej »

wtorek, marca 19, 2019

Bułeczki drożdżowe

Przepis na bułeczki drożdżowe

Bułeczki drożdżowe są bardzo lubiane u nas w domu, z resztą u Was zapewne również. W sklepach i piekarniach jest niezliczona ilość rodzajów pieczywa jakie możecie kupić. Skład ich jednak jest dla klienta nieoczywisty. Zazwyczaj musicie poprosić o skład, żeby się wczytać co w nich się mieści. Długie nazwy ulepszaczy i polepszaczy często nic nam nie mówią, dlatego polecam domową produkcję.

Zajrzyj również:

• Bułki wrocławskie
• Bułeczki mleczne
• Bułeczki z jabłkiem i chrzanem
• Bułeczki z marchewką

Przepis na bułeczki śniadaniowe

Pyszne śniadanie - na stole drożdżowe bułeczki, dużo warzyw i innych smakołyków - tak widzę śniadanie w gronie rodzinnym. Mamy to szczęście, że na wspólne śniadania zasiadamy bardzo często. To niezwykle przyjemny rytuał. Dzieciaki cieszą się z każdej chwili spędzonej wspólnie przy stole - my również. Nie zawsze jest wymyślnie, nie zawsze różnorodnie, ale często razem i to jest najważniejsze. 

Bułeczki maślane przepis

Jestem rannym ptaszkiem. Prawie zawsze budzę się pierwsza i o ile przy wstawaniu nie obudzę córki - wesoło krzątam się po kuchni układając wszystko na stole. A to bułeczki maślane, które sama upiekłam, a to precyzyjnie pokrojone warzywa, gotowane jajka, albo pasty na kanapki - kocham to!

Przepis na bułeczki dostałam od przyjaciółki i przyjął się u nas rewelacyjnie. Maślane bułeczki robię często, nie tylko jako bułeczki śniadaniowe, ale także na obiad, czy kolację, zapiekane z mięsem i serem - obłęd.

Jak zrobić bułeczki drożdżowe?

Potrzebujemy:

• 15 g świeżych drożdży
• 1/3 szklanki cukru
• 1 szklanka ciepłego mleka
• 1/4 szklanki ciepłej wody
• 3/8 szklanki roztopionego masła
• 4 i 1/2 szklanki mąki pszennej typ 650
• 1 łyżeczka soli

Ciasto drożdżowe na bułeczki

Drożdże oraz cukier rozpuszczamy w ciepłym mleku i wodzie.

Mąkę mieszamy z solą. Do mąki z solą dodajemy rozpuszczone masło oraz naszą miksturę z wody, mleka, drożdży i cukru. Wyrabiamy elastyczne ciasto drożdżowe, które następnie przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około 1 godzinę. 

Po tym czasie ciasto przekładamy na blat oprószony mąką i dzielimy na 16 równych części. Jak uzyskać równe bułeczki? Zważcie ciasto przed podziałem, ich wagę podzielcie na 16 i odważajcie kolejno porcje ciasta. Tym sposobem uzyskacie równej wielkości bułeczki. Każdą porcję ciasta "kulamy" w kulkę.

Bułeczki układamy obok siebie na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem. Blaszkę wypełnioną bułeczkami odstawiamy na 15 minut do napuszenia. Przed pieczeniem smarujemy je roztopionym masłem. Pieczemy w 190 stopniach przez 20 minut.

Zaraz po upieczeniu nasze pyszne bułeczki smarujemy ponownie masłem. Są już gotowe do jedzenia.

Czytaj więcej »

wtorek, lutego 12, 2019

Domowe hot dogi

Bułki do hot dogów

Bułki do hot dogów właściwie możecie kupić w sklepie. Choć jak na mój gust są bez smaku i szczerze powiedziawszy nie przepadam za nimi.

Parówka jak to parówka, w zależności od tego co wybierzecie - to macie. Ja wybieram z jak największą ilością mięsa w składzie. Można dostać w sklepie bardzo dobre parówki, ale niestety są także takie, których nie powinno się jeść, bo skład ich jest co najmniej odpychający.

Hot dog domowy nie musi oznaczać, że nawet parówki przygotujecie sami, na to nie porwałam się nawet jeszcze ja, więc spokojnie. Dobra jakościowo parówka i domowa pyszna bułka z dużą ilością warzyw to będzie świetna propozycja na śniadanie, czy propozycja na kolację, jak kto woli. Domowy fast food nie musi być do końca niezdrowy.

Bez bułki to i parówka nie ma domu

Bułki drożdżowe do hot dogów jakie ostatnio przygotowałam to tak zwane bułki preclowe, które mają piękną brązową skórkę dzięki temu w jaki sposób zostały przygotowane, ale o tym opowiem Wam już podczas instrukcji ich wykonywania.

Pszenne bułki do parówek możecie przygotować bez dodatku nasion, ale nic nie stoi na przeszkodzie, żeby je dodać. Zdrowe nasiona polepszą ogólny wydźwięk tego domowego fast fooda. :) Ja do dzisiejszych bułek dodałam nasiona maku.

Składniki potrzebne do przygotowania bułek:

• 100 ml mleka
• 200 ml wody
• 40 g masła
• 1 łyżka cukru
• 14 g świeżych drożdży
• 500 g mąki pszennej typ 650
• 1 kopiata łyżeczka soli

Do gotowania:

• 1,5 l wody
• 3 łyżki sody

Do wykończenia:

• 3 łyżki mleka
• nasiona maku, u mnie mak Bacalis ze sklepu POLOmarket

Jak zrobić bułki do hot dogów?

Drożdże rozcieramy z cukrem i mieszamy z ciepłym mlekiem i ciepłą wodą. Temperatura mleka, ani wody nie może przekraczać 37 stopni.

Mąkę mieszamy z solą, dodajemy miękkie masło, rozrobione w mleku i wodzie drożdże, po czym wyrabiamy ciasto drożdżowe. Wyrabianie ciasta drożdżowego to jedna z najważniejszych czynności jakie musimy wykonać przy jego przygotowaniu. Wyrabianie ręczne potrwa około 10 minut. 

Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 1.5 h do wyrośnięcia.

Wyrośnięte ciasto należy odgazować uderzając w jego środek pięścią.

Ciasto wykładamy na blat oprószony mąką i dzielimy na kulki, każda mniej więcej o wadze 80 g. 

Każdą kulkę ciasta rozwałkowujemy i zwijamy jak roladę, równocześnie naciągając ciasto, żeby powychodziły nam zgrabne wałeczki.

Wałeczki układamy na blaszce wyłożonej papierem, żeby się napuszyły. Potrwa to około 30 minut.

W międzyczasie zagotowujemy w szerokim garnku wodę.

Do gotującej się wody dodajemy sodę i zmniejszamy moc źródła ciepła, żeby woda była gorąca, ale nie wrzała.

Bułeczki, jedna po drugiej, obgotowujemy w wodzie z sodą, z każdej strony po 30 s. Wyjmujemy i z powrotem układamy na blaszce. 

Obgotowane bułeczki smarujemy mlekiem i posypujemy makiem, a także nacinamy ostrym nożem.

Bułki do hot dogów pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez około 17 minut.

Upieczone bułki przekładamy na kratkę do ostygnięcia.

Przygotowanie hot dogów

W bułkach nacinamy kieszenie na parówkę i dodatki. Bułki możemy podpiec w piekarniku, ale nie jest to konieczne.

Koniecznie natomiast należy podgrzać parówki.

Bułki wypełniamy po brzegi mieszanką sałat, a na środku kładziemy gorącą parówkę. Z ketchupu robimy efektowny zygzak i zajadamy ze smakiem. 

Oczywiście kwestia dodatków jest umowna i włożycie w bułki co tylko zechcecie :)

Czytaj więcej »

wtorek, lutego 05, 2019

Bułki wrocławskie z przedziałkiem

Bułki wrocławskie, czy bułki poznańskie?

W zależności od miejsca z jakiego pochodzicie, będziecie nazywać je inaczej, ale różnicy w nich oprócz nazwy, nie ma żadnej. Powiem Wam:

"Żodyn nie powie, że są złe, ani Wrocławiak, ani Poznaniak"

Bułki wrocławskie z przedziałkiem, żartobliwie nazywane przez moje dzieci - "bułki dupki" to przepyszne omączone pieczywo domowej roboty! Bułki z przedziałkiem są dla nich bardzo zabawne, nigdy nie mogą się ich doczekać. Moje dzieci bardzo lubią te szybkie i proste bułeczki drożdżowe, zapewne dlatego, że jest to miękkie pieczywo, bez chrupiącej skórki, która oprócz tego, że nam dorosłym bardzo smakuje, to dzieci mogą mieć z nią niemały problem.

Szybkie bułeczki śniadaniowe oprócz tego, że czas ich wyrastania, jak to przy cieście drożdżowym, trwa kilka chwil, to ich pieczenie to tylko 15 minut!

Przepis na bułeczki śniadaniowe

Składniki potrzebne do przygotowania bułek:

• 12 g świeżych drożdży
• 2 łyżeczki cukru
• 220 ml ciepłego mleka
• 40 g miękkiego masła
• 500 g mąki pszennej
• 1 jajko
• 1 łyżeczka soli

Bułki pszenne z przedziałkiem - przygotowanie:

Drożdże rozcieramy z cukrem i odstawiamy na 10 minut.

W misce mieszamy mąkę z solą, dodajemy jajko, ciepłe mleko, masło oraz roztwór z drożdży. Z podanych składników wyrabiamy ciasto. Ręcznie około 10 minut, robotem 3 minuty.

Wyrobione ciasto odstawiamy do wyrośnięcia. Wyrastanie pod ściereczką potrwa około 40 minut. Ciasto musi podwoić objętość. Ciasto drożdżowe jest właściwie dobrze wyrośnięte, kiedy jego objętość jest podwojona, czas jest względny, bo zależy on głównie od temperatury otoczenia.

Wyrośnięte ciasto na bułki wykładamy na blat oprószony mąką pszenną. Ciasto dzielimy na kulki o wadze około 60 g. Mi wyszło 13 kulek ciasta.

Każdą kulkę zgrabnie zagniatamy w kulkę, obtaczamy w mące i kładziemy na blaszce wyłożonej papierem i wysypanej mąką. Tak postępujemy z każdą następną porcją ciasta.

Bułeczki śniadaniowe odstawiamy do napuszenia, na około 30 minut. W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 200 stopni C.

Pod koniec wyrastania robimy w bułkach przedziałki. Tępą stroną noża na środku każdej bułki dociskamy nóż prawie do samego końca.

Bułki poznańskie wkładamy do piekarnika na 15 minut i.. gotowe! :)

Bułeczki studzimy na kratce.

Czytaj więcej »

poniedziałek, listopada 05, 2018

Proste bułki śniadaniowe z pestkami dyni

Domowe ciepłe i chrupiące proste bułki śniadaniowe z pestkami dyni to to, co tygryski lubią najbardziej :) 

Dla mnie dodatek w postaci zdrowych pestek to taka kropka nad "i", którą z przyjemnością stawiam w przypadku domowych słonych wypieków. Pestki dyni są pełne witamin, mikroelementów i błonnika.

Tym razem postawiłam na proste bułki pszenne jak z piekarni, które są zawsze na topie i pestki dyni, które je wzbogacają razy milion! :)

Przepis na bułki pszenne jest niezwykle prosty. Nie wymaga skomplikowanych czynności, ani umiejętności. Proste bułki śniadaniowe z pestkami dyni przygotuj jak najszybciej, uwierz - to mega proste, a sprawia ogromną radość! :)

Potrzebujemy:

• 700 g mąki pszennej
• 400 ml wody
• 20 g świeżych drożdży
• 7 łyżek oliwy
• 2 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki mleka do posmarowania bułek
• pestki dyni Korszeń

Drożdże rozpuszczamy w ciepłej wodzie z dodatkiem cukru.

W misce mieszamy mąkę z solą, dodajemy do niej oliwę oraz rozpuszczone drożdże. Wyrabiamy elastyczne ciasto, które odkleja się z łatwością od ścianek miski. :) Potrwa to około 10 minut.

Po wyrobieniu ciasta przykrywamy je ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, podwojenia objętości. 

Po wyrośnięciu ciasto przekładamy na blat oprószony mąką i dzielimy je na 16 równych części. Każdą z nich formujemy w zgrabną kulkę zakładając nieestetyczne boki pod spód.

Bułeczki układamy na formie wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy do napuszenia na około 20 minut.

Po tym czasie smarujemy bułki mlekiem i posypujemy pestkami dyni. 

Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni na 20 minut.

Czytaj więcej »

sobota, listopada 03, 2018

Śniadaniowe bułki z nadzieniem

Pyszne chrupiące bułeczki z gorącym wnętrzem.. Tego mi trzeba, zdecydowanie tego mi trzeba! :)

Śniadaniowe bułki z nadzieniem to rewelacyjny pomysł na pierwszy posiłek.

Przygotowałam je we frytkownicy beztłuszczowej, ale z powodzeniem zrobicie je w standardowym piekarniku.

Zapiekane bułki z farszem, którego skład tak naprawdę może być dowolny to sztos i nikt nie odmówi ich na ciepłe śniadanie. Zapiekane bułki z jajkiem wprowadziłam do naszego jadłospisu już wieki temu i dalej nam się nie znudziły.

To co? Zaczynamy!

Potrzebujemy:

• 4 bułki, wielkości kajzerki
• 3 jaja
• 5 plasterków Kiełbasy Żywieckiej Henryk Kania
• 2 plastry sera żółtego
• kilka gałązek natki pietruszki
• sól, pieprz

Bułkom odcinamy górę i wydrążamy środek. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na 3 minuty.

Ser, kiełbasę oraz natkę pietruszki drobno siekamy i mieszamy z jajkami. Doprawiamy solą i pieprzem i ponownie mieszamy.

Podpieczone bułki faszerujemy naszym jajecznym nadzieniem i ponownie wkładamy do piekarnika na około 5-7 minut.

Podajemy gorące! Smacznego! :)

Czytaj więcej »

sobota, kwietnia 14, 2018

Drożdżowe misie z kabanosem

Rozpoczynamy sezon grillowy, spotkania na świeżym powietrzu, a także pikniki - czyli to, co dzieciaki lubią najbardziej. Zamiast zwykłej bułki możecie przygotować drożdżowe bułki misie, które zostaną zjedzone przez Waszych milusińskich z wielkim apetytem. Z moim 4-latkiem zrobiliśmy je wspólnie. Mieliśmy przy tym świetną zabawę!

Drożdżowe misie z kabanosem to niecodzienny wypiek, który zachwyci Wasze dzieci! 

Potrzebujemy:

• 400 g mąki pszennej
• 20 g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 2 żółtka
• 250 ml mleka
• 40 g roztopionego masła
• Kabanosy pieczone Maestro Henryk Kania
• mały kawałek nori lub kulki pieprzu i suszony rozmaryn

Z podanych proporcji wyjdą 4 drożdżowe misie z kabanosem, wielkości dłoni.

Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku z dodatkiem cukru. 

Do miski wsypujemy mąkę, mieszamy ją z solą. Do mąki dodajemy rozpuszczone masło, żółtka oraz rozrobione w mleku drożdże. Wyrabiamy ciasto drożdżowe. Będzie dość luźne, będzie kleić się do rąk. W razie konieczności można trochę ciasto podsypać mąką. 

Ciasto drożdżowe odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Potrwa to przy obecnej aurze około 30 minut. Żeby ciasto nie obsychało, należy zakryć je ściereczką.

Kiedy ciasto drożdżowe podwoi objętość blat wysypujemy mąką i ciasto jeszcze lekko wyrabiamy na blacie.

Dzielimy je na 4 części. Każdą z części dzielimy na 2 (1- głowa i uszy, 2 - tułów, nogi, ręce).

Na papierze do pieczenia układamy kulkę - będzie to głowa misia. Wcześniej odrywamy z części na głowę małe kuleczki - uszy. 

Kabanosa dzielimy na 2 połówki, odcinamy od nich po plasterku i wciskamy w środek ucha. Uszy układamy lekko pod głowę misia, aby się z nią skleiły. Ja do formowania wszystkich części pomagałam sobie oliwą, wtedy ciasto nie lepi się do dłoni i jest znacznie lepiej plastyczne.

Z części na tułów i kończyny ponownie robimy dwie kulki. Jedna z nich to podłużny tułów, który przylepiamy do głowy. Z kulki na kończyny 1/4 to nogi, reszta ręce, które mają trzymać kabanosa.

Oczy, nos i usta wycinamy z nori lub robimy z pieprzu i rozmarynu.

Bułeczki w kształcie misia od razu po zrobieniu wkładamy do piekarnika na 20 minut i pieczemy w 180 stopniach.

Czytaj więcej »

niedziela, października 29, 2017

Mleczne bułeczki

Bułeczki są lekko słodkie i słone zarazem. Smakują świetnie zarówno na słodko i słono. Można powiedzieć, że są uniwersalne, a to lubimy najbardziej.

Ostatnio u mnie bardzo dużo przepisów na drożdżowe rarytasy. Znaczyć to może tylko tyle, że dni są już coraz bardziej zimne i intuicyjnie tego potrzebuję. :)

Chciałabym Wam również pochwalić się moim nowym nabytkiem, który bardzo przydaje się w każdej kuchni. Mianowicie chodzi mi o chlebak. Przeczytajcie wpis do samego końca, to dowiecie się o nim nieco więcej! :)

Potrzebujemy:

• 20 g świeżych drożdży
• 200 g ciepłego mleka
• 60 g płynnego miodu
• 1 jajko + 1 jajko do smarowania bułeczek
• 60 g masła
• 500 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka soli

Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku z dodatkiem miodu. Odstawiamy je na około 10 minut, żeby zaczęły pracować.

W misce mieszamy mąkę z solą, dodajemy masło i jajko. Następnie dodajemy rozpuszczone drożdże i wyrabiamy ciasto. Będzie się ono lekko kleiło do dłoni, ale nie starajcie się dosypywać mąki - tak ma być. Po około 10 minutach dla bicepsów :P ciasto jest gotowe, aby zaczęło sobie w spokoju wyrastać. Zostawiamy je pod przykryciem, w ciepłym miejscu na około 30 minut do godziny. Ciasto to musi podwoić swoją objętość. 

Po czasie wyrastania, przekładamy nasze ciasto na blat oprószony mąką. Dzielimy je na 16 takich samych kawałków. Każdy kawałek formujemy w podłużną bułeczkę, starając się rogi zaginać pod spód, żeby bułeczka była okrąglutka, bez poszarpanych boków.

Każdą z bułeczek odstawiamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Bułeczki nacinamy ostrym nożykiem w 3 miejscach. Ja używam nożyka do styropianu, jest bardzo cienki i ostry. 

Bułeczki należy jeszcze odstawić w ciepłe miejsce, aby się napuszyły. Zajmie to około 20 minut. Następnie delikatnie smarujemy je pędzelkiem zamoczonym w rozkłóconym jajku. Po czym wstawiamy je do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 20 - 30 minut. Ja po 20 minutach wyłączyłam piekarnik, aby się już nie nagrzewał. Upiekły się znakomicie.

Teraz co nie co o moim chlebaku. Chlebak w jakim przechowuję pieczywo od jakiegoś czasu, jest naprawdę znakomity. Przede wszystkim chciałabym wspomnieć, że jest to produkt 2w1, który oprócz tego, że jest metalowym chlebakiem z bambusową pokrywką, to jeszcze ta pokrywka znakomicie służy jako deska do krojenia. Jest zawsze pod ręką, nie muszę jej nigdzie szukać, a jej wymiary są w sam raz.

Wymiary chlebaka to 33 cm długości, 21 cm szerokości i 12 cm wysokości. Deska zatem ma 33 cm na 21 cm. To całkiem sporo.

Chlebak mieści każde pieczywo i doskonale je chroni przed wysychaniem. 

Do tego ten cudowny kolor! Osobiście bardzo mi pasuje i wiem, że i Tobie by się spodobał! Możesz kupić go tutaj w sklepie Emako.pl.

Czytaj więcej »

czwartek, sierpnia 24, 2017

Mini burgery na pierwsze śniadanie

Pyszne mleczne bułeczki, które nadają się wyśmienicie do przygotowania wszelakich burgerów, ale także do zapakowania na drugie śniadanie. 

Burgera możecie podać z ulubionymi składnikami, ja do swoich dodałam urocze, małe patisony, które dzieciom na pewno się spodobają, bo przypominają niezidentyfikowane obiekty latające, przynajmniej dla mnie, ja tak to widzę :P

Potrzebujemy:

Bułeczki:

• 170 ml ciepłej wody
• 100 g mleka w proszku
• 1 szklanka mąki żytniej typ 720
• 1 szklanka mąki pszennej
• 8 g świeżych drożdży
• 2 łyżki oleju kokosowego
• 1 i 1/2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka soli
• 1 jajko
• 1 łyżka mleka 
• sezam

Sos:

• 2 łyżki majonezu
• 2 łyżki łagodnego keczupu, u mnie marki Krokus
• 1 łyżeczka musztardy
• 1/2 łyżeczki chrzanu

Nadzienie:

• pomidor
• ser żółty
• szynka
• patisony konserwowe, u mnie marki Krokus

Drożdże i mleko w proszku rozpuszczamy w ciepłej wodzie z dodatkiem cukru. Do tej mikstury dodajemy resztę składników i zagniatamy elastyczne ciasto.

Zagniecione ciasto przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do podwojenia objętości. Może to zając od 30 minut do 1 godziny, w zależności od tego jak macie ciepło w mieszaniu.

Po podwojeniu objętości uderzamy w ciasto pięścią, aby je odgazować. Następnie dzielimy ciasto na 8 równych części lub więcej, jeżeli chcecie uzyskać jeszcze mniejsze bułeczki.

Z każdego kawałka ciasta formujemy kulkę i układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Kiedy utoczymy już wszystkie kulki, ponownie przykrywamy je ściereczką i odstawiamy do napuszenia się. 

Wyrośnięte bułeczki smarujemy mlekiem i posypujemy sezamem.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 15 minut. Gotowe odstawiamy do ostygnięcia.

Sos przygotowujemy mieszając wszystkie składniki ze sobą.

Pomidora kroimy w plastry, a patisony wzdłuż na połówki. Ser ścieramy na tarce.

Bułki kroimy na połówki i na suchej patelni grillujemy je od wewnątrz.

Kiedy pojawią się w ich wnętrzu charakterystyczne paseczki, zdejmujemy ich dolne części i posypujemy serem żółtym, na nim układamy plaster pomidora, szynki i połówki patisona.

Górną część lekko smarujemy sosem i zakrywamy naszego burgera.

Gotowe!

Czytaj więcej »

sobota, lipca 15, 2017

Cebularze z kaniwą

Kaniwa, inaczej canihua to ziarenka o wielkiej mocy. Wywodzą się one z Peru i Boliwii. Ziarenka te są bezglutenowe, mają wysoką zawartość białka, błonnika, przeciwutleniaczy, kwasu foliowego, wapnia, fosforu, cynku, witamin z grupy B, a także na prawdę bardzo dużo żelaza. W 100 g ziarenek canihua znajdziemy aż 60 % dziennego zapotrzebowania na żelazo. Stąd nasuwa się wniosek, że ziarenka te powinny być stosowane przez ludzi borykających się z anemią, a także po prostu dla utrzymania organizmu w zdrowiu, ponieważ płynie z nich samo dobro.

Z ich udziałem można przygotować zarówno dania wytrawne jak i desery. Śledźcie uważnie bloga, a przekonacie się ile można z nich wyczarować. :)

Potrzebujemy:

Ciasto:

• 500 g mąki pszennej chlebowej, u mnie Radix - bis
• 250 ciepłej ml wody
• 1 jajko w temperaturze pokojowej
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru
• 15 g suszonych drożdży
• 60 g rozpuszczonego oleju kokosowego, u mnie Radix - bis

Nadzienie:

• 500 g obranej cebuli
• 2 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego, u mnie Radix - bis
• 3 łyżki kaniwy, u mnie Radix - bis
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru

Drożdże mieszamy z mąką, później dodajemy resztę składników i wyrabiamy elastyczne ciasto, które będzie chciało odchodzić od miski. Nie ma potrzeby dosypywania większej ilości mąki, jeżeli trzymaliście się przepisu. Wyrabianie ciasta drożdżowego zajmie około 10 minut. Po tym czasie wierzch smarujemy lekko olejem kokosowym i odstawiamy przykryte ściereczką na 1 h do 1,5 h, żeby podwoiło swoją objętość.

Nadzienie do tradycyjnych cebularzy przygotowuje się nieco inaczej niż ja Wam tutaj teraz pokażę. Po prostu moim zdaniem tak przygotowane nadzienie jest smaczniejsze i nie wymaga przygotowywania dzień wcześniej.

Cebulę kroimy w dużą kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej kokosowy i wrzucamy na nią cebulę. Posypujemy solą i cukrem i smażymy, aż zacznie się lekko rumienić. Kiedy tylko to zauważymy, przełóżmy cebulę do miseczki i wymieszajmy z surowymi ziarenkami kaniwy.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na 12 równych części. Każdą z nich formujemy w regularną kulkę i rozpłaszczamy na dłoni. Tak postępujemy z każdym kawałkiem ciasta. Rozpłaszczone kulki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w niewielkich odstępach (ciasto jeszcze urośnie). Na każdy z okręgów nakładamy farsz. Blaszkę z przygotowanymi cebularzami odstawiamy na 30 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie pieczemy je w piekarniku w 180 stopniach C przez 25 minut. Studzimy na kratce.

Czytaj więcej »

środa, maja 10, 2017

Lniane bułki hamburgerowe

Pyszne, piękne i bardzo duże bułki do hamburgerów. Niesamowity smak, lekko maślany, mleczny. Bułeczki są lekko słodkie, zupełnie takie jakie możemy dostać w fast foodach. Ale, wróć! Przygotowując je samodzielnie, wiemy co jemy. Nie dodajemy polepszaczy i konserwantów, tylko piękne i chrupiące siemię lniane. Gwarantuję, że Wasz układ pokarmowy Was za nie pokocha.

Potrzebujemy:

• 250 ml ciepłego mleka 
• 7 g suchych drożdży
• 2 łyżki masła 
• 1 i 1/2 łyżki cukru trzcinowego
• 1 jajko
• 3/4 łyżeczki soli himalajskiej, u mnie Zielony Smak
• 30 g złotego siemienia lnianego, u mnie Zielony Smak
• 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej

Do posmarowania:

• żółtko 
• 1 łyżka mleka
• złote siemię lniane, u mnie Zielony Smak

Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku, dodajemy roztopione masło, cukier, jajko, następnie siemię lniane, mąkę i sól. Zachowajmy taką właśnie kolejność.

Wyrabiamy ciasto, najlepiej mikserem, ponieważ aby bułeczki były na prawdę lekkie i puszyste nie możemy przesadzić z ilością mąki.

Wyrabianie musi potrwać nie krócej niż 3 minuty mikserem. Ręcznie zajmie to około 10 minut.

Miskę odstawiamy do wyrośnięcia na około 1 h. Ciasto musi podwoić swoją objętość.

Kiedy ciasto już podwoi objętość, blat smarujemy lekko olejem, wykładamy nasze ciasto, dzielimy na 6 części, formujemy kulki, które następnie spłaszczamy dłonią.

Odstawiamy do napuszenia się.

Żółtko mieszamy z mlekiem i smarujemy wyrośnięte bułeczki, na koniec posypujemy siemieniem.

Pieczemy w temperaturze 200 stopni przez około 15 minut.

Czytaj więcej »

poniedziałek, stycznia 09, 2017

Drożdżówki z konfiturą z borówki amerykańskiej

Wielkim fanem drożdżówek jest mój Syn. Jak w domu nie ma "bułki" to sorry matka, masz szlaban! 

Te drożdżówki są bardzo proste, ale i zarazem równie smaczne. Wewnątrz z każdym kolejnym ugryzionym kawałkiem odkrywamy warstwy aromatycznego ciasta drożdżowego i konfitury o wspaniałym kolorze, smaku i aromacie. Drożdżówki wypełnione są po brzegi konfiturą z borówki amerykańskiej, ja użyłam konfitury od Przetwory z borówki. Polecam tę konfiturę, ponieważ robiona jest z sercem, jest domowa i z przepisu Mamy! :)

Potrzebujemy:

• 20 g świeżych drożdży
• 250 ml mleka
• 70 g cukru
• 75 g roztopionego masła
• 500 g mąki pszennej
• szczypta soli
• słoiczek konfitury z borówki amerykańskiej, ja użyłam konfitury od Przetwory z borówki

Drożdże i cukier rozpuszczamy w ciepłym mleku.

Do miski dodajemy mąkę i mieszamy z solą. Na środek wlewamy roztopione masło i drożdże rozpuszczone w mleku.

Wyrabiamy ciasto. Jeżeli twardo będziecie się stosować proporcji, ciasto nie wymaga podsypywania mąką podczas wyrabiania. Musimy zagnieść elastyczne i odklejające się od miski ciasto.

Miskę z ciastem zakrywamy ściereczką i dokładamy do ciepłego miejsca, aby podwoiło swoją objętość. Zajmie to około pół godziny, w zależności od tego jak ciepło macie w pomieszczeniu.

Po tym czasie ciasto wyjmujemy z miski i kładziemy na blat wysypany mąką pszenną.

Ciasto rozwałkowujemy na kształt prostokąta o długości około 40 cm x 25-30 cm. Smarujemy konfiturą i zwijamy jak roladę. Kroimy około 3 cm paseczki i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ponownie odstawiamy do wyrośnięcia. Zajmie to około 15-20 minut.

Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez około 15 minut. Studzimy na kratce.

Instrukcja dla użytkowników Thermomixa:

Potrzebujemy:

• 20 g świeżych drożdży
• 250 ml mleka
• 70 g cukru
• 75 g masła
• 500 g mąki pszennej
• szczypta soli
• słoiczek konfitury z borówki amerykańskiej, ja użyłam konfitury od Przetwory z borówki

Drożdże, cukier i masło umieszczamy w naczyniu miksującym i podgrzewamy 3 min/ 37 st. C/ob. 1.

Do naczynia miksującego wsypujemy mąkę i sól i zagniatamy ciasto 3 min//

Ciasto przekładamy do miski.

Miskę z ciastem zakrywamy ściereczką i dokładamy do ciepłego miejsca, aby podwoiło swoją objętość. Zajmie to około pół godziny, w zależności od tego jak ciepło macie w pomieszczeniu.

Po tym czasie ciasto wyjmujemy z miski i kładziemy na blat wysypany mąką pszenną.

Ciasto rozwałkowujemy na kształt prostokąta o długości około 40 cm x 25-30 cm. Smarujemy konfiturą i zwijamy jak roladę. Kroimy około 3 cm paseczki i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ponownie odstawiamy do wyrośnięcia. Zajmie to około 15-20 minut.

Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez około 15 minut. Studzimy na kratce.

Czytaj więcej »

sobota, stycznia 07, 2017

Bułeczki pszenno jaglane

Bułeczki ze zdrowym kopniakiem od mąki jaglanej, bez ukrytych składników, czyli takie które mogą zjeść najmłodsi uczestnicy rozgardiaszu przy kuchennym stole. 

Bułeczki są chrupiące, z wyczuwalną nutą kaszy jaglanej, co ja uznaję oczywiście za plus, mam nadzieję, że nie tylko ja. ;)

Co do kwestii podania, to najlepiej smakują z warzywnym twarożkiem i posypką Mix nasion i orzechów z musztardą od najlepszeprodukty.com. Posypka ta jest moim zdecydowanym faworytem, ponieważ w czasie jedzenia jej smak przechodzi od łagodnego, po ostry, wyrazisty, odczuwam wręcz eksplozję smaków! :)

Potrzebujemy:

• 200 g mąki jaglanej
• 300 g mąki pszennej typ 650
• 35 g świeżych drożdży
• pół łyżeczki cukru (można pominąć)
• 250 g ciepłej wody
• 1 łyżeczka soli (można pominąć)
• 20 g oleju rzepakowego

Do podania Mix nasion i orzechów z musztardą od najlepszeprodukty.com

Drożdże rozpuszczamy w ciepłej wodzie z dodatkiem cukru. Kiedy bułki będą jeść dzieci, cukier można pominąć. 

Do rozczynu dodajemy mąki, olej i na koniec sól, tę również można pominąć. 

Wyrabiamy elastyczne ciasto i odstawiamy przykryte ściereczką do podwojenia objętości. Zajmie to około 30 minut.

Po tym czasie ciasto dzielimy na 8 części i z każdej z nich toczymy okrągłą bułkę i układamy ją na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Każdą bułeczkę nacinamy ostrym nożem, aby miały kształt kajzerki.

Bułeczki przykrywamy ściereczką i ponownie odstawiamy do wyrośnięcia, na około 15 minut w ciepłe miejsce.

Pieczemy w temperaturze 200 stopni C przez około 15-20 minut.

Studzimy na kratce.

Czytaj więcej »