Grillowana wątróbka z karmelizowaną cebulką i jabłkiem

Nie wiem jak Wy, ale ja podroby na prawdę bardzo lubię, a wątróbkę w szczególności. Wątróbka ta kojarzy mi się z dzieciństwem, kiedy Tata robił nam ogromną patelnię po brzegi wypchaną wątróbką i cebulką. Każdy z nas się zajadał i mi zostało tak do dziś. Nieco przepis taty zmodyfikowałam, a także zmieniłam sposób podania. Dodałam jabłka, Suszone jabłka bez skórki od Amkez, które nadały całości wraz z karmelizowaną cebulką przepyszną słodką nutę.

Potrzebujemy:

• 500 g wątróbki drobiowej
• 4 duże cebule
• 2 łyżeczki cukru
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• i opakowanie Suszonych jabłek bez skórki od Amkez
• sól, pieprz
• bagietka

Wątróbki lekko podlewamy wodą i dusimy, aż się zetną. Doprawiamy i odstawiamy.

Cebule kroimy w talarki i karmelizujemy na oleju z dodatkiem cukru, pod przykryciem. Często mieszamy. Talarki rozpadną się na krążki.

Cebulę zdejmujemy z patelni i układamy na niej plasterki suszonego jabłka, podlewamy delikatnie wodą i podgrzewamy aż zmiękną.

Bagietkę kroimy pod skosem i rumienimy na patelni muśniętej olejem.

Wątróbki grillujemy chwilę na patelni z obydwu stron.

Na grzankach z bagietki układamy po dwa plasterki jabłka, na to odrobina karmelizowanej cebulki, a na górę układamy wątróbkę. Całość posypujemy świeżo mielonym pieprzem.